原来是拿盖碗的姿势不对怪不得烫手

原来是拿盖碗的姿势不对怪不得烫手

学泡茶，一开始总是用盖碗练习。盖碗要拿得美丽，就是一门学问了。很多新手总是抱怨，盖碗太烫手了！一拿盖碗就手抖，手势不好看还容易摔烂，娇嫩的手指被烫得通红。心里老想着，那些老手不怕烫，肯定是因为烫习惯了！那又应该怎样拿盖碗，有哪些方法呢？

一、盖碗泡茶有什么好？

可以说，盖碗就是懒人的福音。

懒人总是想一样东西解决所有问题，盖碗就能满足你。盖碗一般为瓷质，表面光洁致密，不吸味，泡完绿茶就可泡红茶，完全不会串味。懒人还想泡完茶洗洗就睡了，盖碗口大，茶叶倒出来水冲冲就很干净，用不着像茶壶那样费劲地掏茶叶，实在是懒人的最爱。

盖碗泡茶，灵活控制很方便。

盖碗的盖子开口可以任意调节，只要灵活掌握，开口可大可小，能够一定程度的隔绝茶渣。盖碗口大，还能通过改变注水方法来调节水温和力度，应用于不同的茶类。

二、两种常见的拿盖碗的手法

1、三指法

三只手指拿捏盖碗，暂且称之为三指法。三指法比较优雅，是最普遍的一种拿盖碗的方法，也是很多女性常用的手法。

盖碗有一个盖钮，既是开盖时捏住的地方，也盖住时需要按住的地方。出汤的时候，盖子调整好合适的开口大小，食指放在盖钮上，拇指和中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指弯曲并在中指边上，不与盖碗接触，把盖碗垂直过来，即可出汤。注意无名指和小指不可像兰花指那样翘起，这个动作会显妖娆，是茶艺中的大忌。

这种拿法，食指接触按钮，拇指和中指接触碗沿，如果拿法不对，很有可能就会烫手。

2、抓碗法

抓碗法用的人不是很多，主要因为整个手抓住盖碗，还是比较烫手的。在广东潮汕的部分地区，较多人使用抓碗法，在茶艺表演里面，男性使用抓碗法的比较多。

这种拿法的要点就是先调整好盖子开口大小，拇指按住盖钮，其他手指贴住盖碗底部的圈足，一只手掌抓住盖碗，盖子的方向朝向自己，碗底背对自己，盖碗垂直过来，即可出汤。

抓碗法方便操作，一手即可掌握，对习惯用这种方法的人来说，实在是豪迈、大气。

盖碗茶泡茶方法 正确的盖碗泡茶方法

1、注水量

茶叶投入盖碗后，冲水时尽量不要冲得太满，以在碗壁的七、八分处为宜。冲水太满，碗沿受热面积大，倒茶时会非常容易烫到手指。

2拿盖碗的位置

拿盖碗时，大拇指和中指拿盖碗，食指按在盖纽上，其他的手指尽量不要碰碗。

有些茶必须要用高水温泡，如六堡茶、普洱茶等，此时不要盖着盖子闷太久，这样整个盖碗都会受热，就更加难拿了。应该用盖子来回拨动几次茶叶然后迅速出汤，茶叶既可均匀受水，碗盖也不会太烫。

3、拿盖碗的手势

拿盖碗时，手势控制好盖碗，垂直向下慢慢倒进杯内。只要姿势不偏，茶汤是不会烫到手的。倒茶时如果左右摇摆，茶汤则顺着倾斜的位置出汤，这时就会烫到了手指。如果是自己使用盖碗，在选择盖碗时尽量选择一些不容易烫手的盖碗。

汝窑盖碗第一次怎么用

汝窑盖碗第一次怎么用

汝窑盖碗第一次怎么用，泡茶的时候，茶叶选择是很重要的，其次是器具，新手泡茶，离不开使用茶具。而盖碗则更容易上手，也是泡茶的最佳选择，下面看看汝窑盖碗第一次怎么用。

汝窑盖碗第一次怎么用1 1.三指法

三只手指拿捏盖碗，暂且称之为三指法。三指法比较优雅，是最普遍的一种拿盖碗的方法法。

盖碗有一个盖钮，既是开盖时捏住的地方，也是盖住时需要按住的地方。

出汤的时候，盖子调整好合适的开口大小，食指放在盖钮上，拇指和中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指弯曲并在中指边上，不与盖碗接触，把盖碗垂直过来，即可出汤。

注意无名指和小指不可像兰花指那样翘起，这个动作会显妖娆，是茶艺中的大忌。这种拿法，如果拿法不对，很有可能就会烫手。

2.抓碗法

抓碗法用的人不是很多，主要因为整个手抓住盖碗，还是比较烫手的。在广东潮汕的部分地区，较多人使用抓碗法，在茶艺表演里面，男性使用抓碗法的比较多。

这种拿法的要点就是先调整好盖子开口大小，拇指按住盖钮，其他手指贴住盖碗底部的圈足，一只手掌抓住盖碗，盖子的方向朝向自己，碗底背对自己，盖碗垂直过来，即可出汤。

抓碗法方便操作，一手即可掌握，对习惯用这种方法的人来说，实在是豪迈、大气。

盖碗，无疑是泡茶最好用的茶具之一。

鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道:“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”

盖碗又名三才碗，以盖喻天，碗喻人，托喻地。那么天时地利人和，当然要全抓在手里。

盖碗一般为三件套，好处是不烫手。

汝窑茶具的使用注意事项：

1.收到新茶具后，打开包装，要先洗净双手晾干后查看宝贝（避免手上灰尘进入冰裂纹或釉质）初次使用请对茶具进行清洗，清洗时不要局部清洗，要一下全部侵入常温水中，等水全部润了茶具后 ，再清洗。

2.在使用汝窑茶具时要尽量避开灰尘和油渍物质，灰尘和油分子会进入开片，开片虽然不在表面但物体的分子可以融合。

3.刚开始使用汝窑茶具，不提倡用浓茶，刚开始使用可用淡茶来养，有的茶友为了尽快看到开片效果，用浓茶泡或用浓茶水煮，结果开片非常不雅（表层效果没有古朴味）开片的养需要时间就像国画的工笔的晕染 ，要一层一层的“晕染”而不是用浓墨去直接涂。而且每次使用后要用清水清洗茶具。

4.开片如同树木的年轮，不同茶叶，不同茶水，不同生活习惯的人养出的杯子的开片自有不同。绿茶红茶一般是较浅的金线，普洱或岩茶养出来偏深些的褐色线，一杯最好固定同种茶，养出的纹理更均匀。

汝窑盖碗第一次怎么用2 1，什么是汝窑开片

汝窑开片是汝窑茶具的特点，在经茶汤沁养润色一段时间后，茶具表面出现开片纹路，持续使用，开片纹路颜色愈加深、纹路愈加明显，最终整个杯子内外布满蝉翼细纹，这种现象我们称之为“汝窑开片”现象。

2，汝窑茶具第一次怎么用

很多朋友第一次使用汝窑茶具，到手初次不知道怎么使用，首先我们将新买到的杯子清水洗净，烧开一壶开水，将杯子放入容器中，倒入开水完全将其覆盖淹没即可，等水冷了拿出来就可以正常喝茶使用。

3，用什么茶叶养好

至于这个问题，我建议是一茶一杯，也就是说一个杯子喝一种茶，乌龙茶养出来是金色的开片纹路，称之为“金线”，常喝红茶养出杯子是褐色的，普洱茶则养出黑色的开片纹路，也是样色最重的一类茶，建议条件允许的，专茶专杯，避免交叉使用，导致开片纹路色泽不均匀。

4，一般多久能养开片

开片时间长短，跟个人平常喝茶习惯有关，就我个人来说，养的如上图青澹的一个瓜棱杯子，不到两个月时间，就已经实现杯里杯外都开片了，平时喝的凤凰山单丛茶，开片纹路为金黄色，关于一般多久养开片这个问题，看个人使用频率，喝茶多时间长开片就快，反之亦然。

5，使用时应注意什么

得空喝茶时，洗净双手，因为我们手上的汗腺油脂，会使杯外部开片纹路毛细孔堵塞，长久下去导致外部不开片；喝茶前，清水洗净开水烫杯一遍就行，喝完茶后，温水洗净倒扣晾干；除茶汤外，勿使杯子接触油污等化学品，不用时投入水洗中倒入开水完全淹没整个杯子，用茶汤养线条，清水养润度。

6，开片后应注意什么

每每喝茶，持续开片，茶汤不断沁入染色，使用中应保持常用，勿将杯子长期搁置不用，长久闲置后使用，开片过程中可能会出现断层现象，也就是开片纹路衔接不上，不均匀，影响杯子整体美感，以喝茶常用为荣，以闲置不用为耻。

7，杯子开片纹路不均匀

有茶客朋友说，我的杯子怎么越养越丑，看起来脏乱不堪，严重影响喝茶时心情，这个时候要做的就是不能着急和气馁，你可以只是没有掌握到正确的方法，详见可参照我上面几步，且养杯也是有个过程的，过了这个瓶颈期就会有收获，贵在坚持。

汝窑盖碗第一次怎么用3《1》

之前遇到位北方茶友，她反映过一个情况。

最近在家泡茶时，茶友特意将手头的开片汝瓷盖碗，和白瓷盖碗放在一块对比。

结果发现，在其他冲泡条件相同的前提下，薄瓷盖碗泡出来的茶汤，喝起来口感要更清爽分明。

反观养出开片的汝瓷盖碗，茶味泡出来似乎更浑厚，但没有那么清爽直接的香气，这是为什么？

难不成造成茶味差距的原因，是汝瓷开片没养好，由缝隙中常年累积下来的茶垢所致，导致茶汤变味？

还是自己在泡茶时没有注意区分，同一个开片盖碗在泡过多种茶叶后，造成茶汤串味？

不得不说，茶友的猜测很有道理。

至于问题的根源答案，由于没有看到实物，更没有亲自感受对比，暂时不好下定论。

不过从省心泡茶角度看，和开片盖碗相比，更推荐大家使用基础款的白瓷盖碗。

因为，瓷器拥有如玉石般的紧密光洁的材质，作为公正不阿的泡茶工具，基本所有的评茶活动都会用到它。

泡好茶，离不开用盖碗。

谈及盖碗要怎么用，才更得心应手？

这背后大有文章。

《2》

近期有位新茶友在后台留言。

“为什么我每次只要一用盖碗，在倒出茶汤时，不是烫红食指就是烫到掌心？”

一看茶友的提问姿势，不难让人猜出问题所在。

显而易见，这是拿法不对。

否则，不会陷入这样进退两难，怎么用盖碗都会被烫红手的尴尬局面。

用盖碗泡茶时，每次都会将食指烫红的原因，必然是手指头碰到了滚烫的盖碗壁面。

比如，食指直接抓在碗底。

比如，合盖出汤时，食指直接扣进盖子凸起的底部。

比如，出汤开口留太大，造成倒出茶汤时，水流过急过猛，将手指头烫伤。

再比如，往盖碗内注水冲泡时，注水过量过满，整个盖碗处于“水漫金山”状态时。不论用尽什么样的方式去拿起盖碗，都免不了火中取栗般的烫手感！

至于单手拿起盖碗出汤时，手掌心会被源源不断上涌的水蒸气熏烫，这种情形值得特别注意。

因为掌心之处，位置较巧妙。

只要不是故意将掌心贴近滚烫的盖碗表面，那么烫到手掌心的概率极低。

除非说，出汤开口太大。

导致冒着热气的`滚烫茶汤，在快速倾泻而下时，携带大量热气的水蒸气扶摇而上。

当你倒出茶汤的手势动作不对，出汤开口预留过大，或者将盖子摁得太进去（导致尾巴高高翘起）……

种种情形下，手掌心免不了遭遇烫红这一劫！

《3》

正确使用盖碗，要讲究窍门。

拿盖碗的姿势，推荐用三指握碗法。

泡茶前，先伸出自己的惯用手，稍微活动一下筋骨。

热身动作结束，确保手腕灵活，再开始泡茶。

伸出大拇指和中指，握住盖碗的两侧，牢牢拿稳。

再合上盖，留出一丝月牙般的缝隙后，用食指摁在盖钮上方。

此时，这三根手指头的合力，刚好能实现三角形能形成稳定性。

可以做到稳妥、自如的单手拿起盖碗，将碗内的热茶汤倒出。

倒出茶汤时，盖碗开口要对准公道杯，与其保持垂直。

合盖，出汤，短短数秒以内，倾倒出盖碗内的大部分茶汤。

彼时，进入收尾环节。

为了将盖碗底部的残留茶汤彻底沥出、滴汤不留，要进一步将手腕往里收。

倾斜的角度越大，越利于茶汤沥出。

倒出大量热茶后，收回盖碗平放，再重复一遍前面的动作。

此时，可以检查盖碗内的茶汤是否完美沥干。

围绕着盖碗泡茶，在熟能生巧面前，基础用法不过是入门课。

等熟练后，便能做到行云流水的施展泡茶动作！

《4》

合盖出汤时，如何才能做到又快又好又准？

烫壶温杯，投茶进入盖碗后，快速注入沸水。

在注水时，手势动作可以参考周伯通的左右互搏术，一手持烧水壶往下注水，一手持盖，随时准备着注水完毕就合盖出汤。

当注水线接近盖碗碗沿时，快速放下水壶，合上盖。

合盖时，要找准一个适合茶水倒出的缝隙。

既要能挡住茶叶，不易使其倒出，又要能做到干净利落倒出茶汤。

通常，合盖缝隙的宽窄，要根据具体的茶叶体积大小来定。

若是茶叶较碎，那么缝隙就不适宜留过宽。

以免得一倒出茶汤时，茶叶一股脑儿全部涌出。

另外，合盖角度是宽是窄，需要提前瞄准。

不能等加满水，即将要倒出茶汤，事到临头时再去调整合盖角度。

一再左拨右拨，始终觉得角度别扭。

在这段纠结犹豫的过程中，最佳出汤时机早就被耽误了！

干茶与沸水的接触时间过长，势必会导致茶味被闷浓，变得重口味。

所以，瞬间合盖后，立刻就要倒出茶汤，不能有片刻犹豫。

将茶汤从盖碗内倒出时，开口要对准公道杯，利于从盖碗内飞泻而出的热茶呈垂直状，飞瀑倾泻而出。

为避免在出汤过程中，掌心被烫红。

此时要格外当心，盖碗的盖子迎向手心的那一面开口，千万别留太宽。

可见，说来说去，还得回到合盖出汤的起点。

盖碗泡茶出汤前，提前瞄准适合茶汤倒出的缝隙开口，是顺利使用盖碗的关键！

《5》

曾经有茶友在私信里，提到一个令他尴尬的泡茶细节。

原来他每次只要一用盖碗，在倒出茶汤的同时，还会将茶叶倒出来。

连茶带汤一并倒出在公道杯内,看起来就像直接是用玻璃杯泡茶，根本体现不出盖碗泡茶的优势！

“按这样，我还不如直接用玻璃杯泡！”

其实在合盖之后，要用盖子稍稍挡住茶叶,就不会在出汤时造成茶叶流失。

完美实现茶水分离，更能体验盖碗泡茶的乐趣！

和盖碗相比，玻璃杯的泡茶功能存在明显局限性。

最明显的地方是，玻璃杯泡茶时，无法做到茶水分离。

投茶进入玻璃杯内，再倒入沸水。

注水的瞬间，身姿轻盈的干茶会随着水流方向蹁跹起舞。

待注水毕，稍等片刻，在静待水温下降过程中，茶味物质也在源源不断浸出。

等到热茶温度达到适口状态，不烫嘴时，茶汤即可享用。

但这种懒人快捷的玻璃杯泡茶，不能像盖碗逐次冲泡那样，发挥一款好茶的最大优势。

由于茶水不能分离，玻璃杯泡茶时，仅需投茶一小撮。

往往第一杯热茶喝尽后，再注入沸水泡第二杯时，滋味就会快速下滑。

而盖碗泡茶，按功夫茶的方式逐次冲泡。

只要掌握好出汤的节奏，内质丰沛的好茶，大可冲泡七冲八冲，甚至更多。

每一冲茶汤所展现出来的盖香、落水香、滋味层次、汤感饱满程度、回甘韵味等，不尽相同。

如果因为自己在用盖碗动作不熟练，就彻底放弃盖碗，转而回归大杯泡茶的老方法。

这未免太因噎废食了！

《6》

合盖出汤的动作，在老茶客手中，能施展得行云流水。

而在新手茶客的手里，同样是拿起盖碗出汤的动作。

不仅容易手抖，还会显得整套泡茶动作磕磕绊绊，不连贯，不流畅。

其实，问题的关键，出在动作不熟练。

合盖倒出茶汤的第一时间，要找准一个适合出汤的开口。

好比是摄影，当你在摁下快门的瞬间，就要提前确定角度。

要不然，等看到精彩的瞬间时，再去左右调整镜头。

那一刹那的最佳光影画面画面，机不可失时不再来，已经彻底错过了！

熟能生巧，滴水穿石。

勤练窍门，自能练成盖碗泡茶的功夫精髓！

新手如何使用盖碗？

1、盖碗的选择

正所谓“工欲善其事，必先利其器”。选择一个硬件优秀的盖碗可以大大避免被烫到的可能性。选择盖碗的要点在于，形状、材质。

整体轻盈为佳

不需要选择碗身太大，碗壁太厚的，虽然厚度上去了，但实际上对于隔热没有很大的帮助。又烫又重的盖碗，反而更容易拿不稳，造成烫伤。倒不如选择轻盈薄巧的盖碗，更容易操作。

碗沿要宽一些

盖碗的盖子与碗沿要留有一定的距离。如果距离窄，茶水就容易溢出烫到手。

（图上标红色的位置）

盖纽要高

盖纽就是盖碗上突起的部分。如果盖纽是凹的，盖纽离盖短，手指按在上面就烫。而盖纽做的比较高的话，就不那么容易烫手。

2、运用盖碗的小窍门

注水不要太多

注水量只要高于盖盖高度1mm即可。如果把盖碗注满水，肯定会烫到的。

拿盖碗姿势：与公道杯要垂直

出汤时，将杯盖稍微倾斜，留出恰好出水的缝隙，又可以隔离茶渣。将中指和拇指放在盖碗边缘，食指轻压盖纽。三点一线，正好是盖碗的中心线。

虎口微抬，与盖碗后半部分保持距离

除了盖碗的温度外，也要担心不要被逸出的水蒸气烫伤。在倾倒茶水的时候，水蒸气会从盖碗后方的缝隙里逸出，因此要注意拿起盖碗时将虎口和盖碗后方缝隙保持一段距离。

喝盖碗茶的正确姿势

拿盖碗时，姿势不偏不倚，食指居中，轻轻按压盖碗。中指和拇指夹在盖碗中间，快速提起；开始倒茶时，食指略松，向前倾斜，即可自动开碗，倒出茶汤；始终保持中指位置和高度的平衡，避免热茶溢出烫伤手。
茶盖朝上放进茶碗，表示已经喝完茶准备走人了，提醒店家把茶碗收走。
平时喝盖碗茶时，应该取3到5克的茶叶，直接放到盖碗中，然后将开水从高处注入盖碗儿，三十秒内把第一次冲出的茶汤倒掉，再进行二将你冲水，水可以冲到八分满，这时要要盖上茶盖，闷泡1到2分钟，里面的茶汤才能泡好。

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