高山白牡丹茶饼是熟茶还是生茶

高山白牡丹茶饼是熟茶，属于普洱茶类。它的制作过程是通过高温和湿度的处理，促使茶叶中的酶类发生变化，类似于陈化过程，使茶叶呈现出独特的口感和香气。因此，高山白牡丹茶饼具有熟茶的特点，深厚、陈香、柔顺、甘润。它是一种高档的茶品，非常适合茶叶爱好者品尝与收藏。

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

白牡丹，是福鼎白茶里花香四溢的一个存在。

世人一想到白牡丹，想到的是，如牡丹一般艳如朝霞，如白衣仙子一般明清新脱俗，端的是一个令人浮想联翩的好名字。

大多数人喝过了白牡丹，却不知道白牡丹是怎么做成的。

就像吃过了鸡蛋，却没见过鸡是怎么下的蛋。

本文，将以明前白牡丹为例，着重介绍一下，白茶里的娇艳少女白牡丹，它是如何从青葱少女，成长为丰腴少妇，引发茶友们的疯狂追逐的。

【白牡丹的一生：第一天】

采 摘

清明前三天的清晨，大清早就上山采茶的老奶奶，采下了阳光下的第一筐白牡丹。

白牡丹有着标准的一芽二叶长相。

芽头饱满、叶片瘦小，叶色鲜绿，叶片背后密布着白色的绒毛。

闻起来，有一股清甜的花香。抓一把在手里，握3分钟，手里就能留下芬芳的花香。

别人是“送人玫瑰手留余香”，而村姑陈是“采摘牡丹手留余香 ”。

都是香。

摊 晾

11点多，到饭点了，采茶的老人们，带着采好的牡丹茶青，送到茶厂。

茶厂的工人马上摆开水筛，开始摊晾。

薄薄的一层，3厘米厚度，一筛能摊2.5斤。

摊了白牡丹茶青的房间，一股子清香，像一座大花园，开满了鲜艳的花朵，群花吐蕊，芬芳扑鼻。

在里面站一会儿，连头发丝都沾上了香气。

李麻花说，能不能用这茶青煮水洗头发？一定很香。

我白了她一眼，真是暴殄天物、牛嚼牡丹。

【白牡丹的一生：第二天】

日 晒

经过了大半个白天加一个夜晚的摊晾，白牡丹表层的水蒸发得差不多了。

现在，需要蒸发掉它深层次的水——位于细胞内部、位于茶梗、位于茶芽内的水分。

这些部位的水分，不存在于表层，不容易挥发，光凭房间里自然流动的空气，是不可能让它们散发干净的，只能借助光能。

让太阳光，助力它们的脱水。

温柔的阳光，照耀在茶叶身上，让它们舒展，做着日光浴。

【白牡丹的一生：第三天】

日 晒

经过昨天的晾晒，白牡丹身上开始长起了“皱纹”。

从一个肤白貌美的大长腿，晒成了严重失水的沙漠青年。

想象一下电视里，一个人穿越沙漠，带的水喝光了，尘满面，嘴发干，脸色发白，唇上起皮的样子。

那就是严重脱水的样子。

晒了一天的白牡丹，就是这个模样，严重失水，身体里的水分，正在均匀地丢失。

叶片从充满水分时候的硬朗，变得软绵绵，有气无力。

【白牡丹的一生：第四天】

日 晒

晒了两天之后，叶片和茶梗里的水分，少了许多，但仍然还有一部分，大约占20%左右。

趁着阳光正好，还能再晒一天，让叶脉和茶梗当中的水分，彻底干透。

这一天之后，白牡丹总计已经晒了3天了。体内的水分脱得差不多了。

余下来的水份，光靠阳光也脱不掉了，只能等着炭火烘烤。

今天的牡丹茶青，更加的绵软，茶梗几乎要像软鞭一样柔软了。摸起来，叶片上几乎感觉不到水分。轻轻一掐，就会断掉。

【白牡丹的一生：第五——十四天】

微发酵

达到这种干度，茶农就把白牡丹收起来了，放袋子里，让它陈化。

让它自己转化。

这九天的时间，白牡丹茶青，在大失水之后，身体呈现出极度缺水的状况。

然而，它还有一小部分的水分，它还没有彻底成为方便面里的脱水蔬菜，它还是活的。

所以，它可以转化。

可以利用身体里的一些水分，循环，制造微量的能量和养分。

保证自己在睡眠状态的时候，身体能有物质在支撑。

这就是我们说的陈化。

【白牡丹的一生：第十五天】

炭 烘

到今天，白牡丹的睡眠期结束了。

茶农把它拿出来，挑捡，筛选，把不合格的叶片筛掉，把竹叶、杂草叶子筛掉，不合品级的也筛掉，留下符合标准的叶片，烘干。

炭火，低温，微烘。

反复翻动，让茶叶受热均匀。

直到茶叶发出焦香——植物蛋白遇火之后产生的焦香，比如烤腰果，比如炒黄豆，比如炒豌豆.......

等它冷却，装箱，三层包装，存在仓库里。

仓库里，有抽湿机，有空调，白牡丹会进入漫长的休眠期，在这个休眠期里，它虽然表面上看不出动静，内里，却在缓慢的循环，产生变化。

等焦香退去，等毫香和花香重新聚集起来，等汤水稠滑，就能开箱喝它了。

这个时间，大约是3个月。

如果你心急，15天就能打开，抓一把出来体验一下，再封箱，待30天之后，再抓一把出来体验，看看有什么变化，有什么成长。

这样，每一个月，你喝一次，就能感受它的成熟，像一个青年，从青涩变得圆滑，最后历练成老妖精。

【后记】

今年的高山白牡丹，由于天气忽冷忽热，前期不长，后期疯长，品相长得真的不太好看——长手长脚，梗长叶阔，虽然仍是一芽二叶，但却与寿眉差别不大，不会认茶的人，真有可能认错。

不过，反复无常的天气，没有给白牡丹一副好皮囊，却给了它好内质——芬芳高扬的花香，稠滑甜润的汤水，在半成品阶段就令人惊艳，相信到了成品茶阶段，毫香转化出来之后，会有更加惊人的表现。

今天一口气喝了8款白牡丹半成品，款款都有特色。

有点醉了。

精神亢奋，眼皮沉重。

看来，茶氨酸摄过入量，也很难受。

友情建议各位，收到白牡丹之后， 一天最多喝三款，每款10泡为宜。

牡丹虽好，可不要贪杯哦。

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