龙井分为哪三种

龙井分为哪三种呢？一起来看看吧！“龙井”是杭州西湖的别称，也是中国十大名茶之一，产于浙江省杭州市西湖风景名胜区龙井村。龙井茶的特点是香气锐持久，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿匀齐，外形扁平光滑，色泽绿中显黄，芽叶纤细，香气清高持久，汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿匀齐。龙井特点是香气高锐持久，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿匀齐，色泽绿中显黄，香气清高持久，汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿匀齐。

懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。

前些天，茶友“小维”问了懂茶帝一个问题：“它在杀青的时候用的是炒，干燥的时候用的是烘，人们为什么把它定义为炒青而非烘青？绿茶的炒青、烘青、晒青、蒸青是按照什么来划分的？”

这是个很好的问题，也是很基础的问题。我们常说绿茶是炒青或烘青，可是有多少人知道为什么这么划分呢？大多数绿茶都会下锅炒一下，但是为什么有些就是炒青，而有些就变成烘青或晒青了呢？你可能凌乱了很久！

▲碧螺春

我们先来看一下相对权威、规范的说法：绿茶根据杀青方式和最终干燥方式的不同，分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶四类。

注意啦！根据两个标准才分出四类绿茶来的。其实，在这里隐藏的是对绿茶进行了两次分类：

绿茶根据杀青方法不同，分为炒热杀青和蒸汽杀青两类，蒸汽杀青的绿茶称为“蒸青绿茶”。蒸青绿茶的特征有“三绿”，即叶绿、汤绿、叶底绿。

而炒热杀青的绿茶，又要进行细分，按最终干燥方式不同分为炒干（手工锅炒或机械滚炒）、烘干（炭火或烘干机烘干）和晒干，分别称为炒青、烘青和晒青茶。

此外，还有介于烘青和炒青之间的绿茶，被称为“半烘炒绿茶”。

▲四类绿茶的分类方式

在这里，除了蒸青绿茶，其它三类的划分标准就是看最终的干燥方式，不管过程用了什么工序，最终干燥用的是炒干，就是炒青；用的是烘干，就是烘青；用的是晒干，就是晒青。

著名的普洱生茶就是晒青绿茶，尽管它在制作过程中也有锅炒杀青，但因为最终干燥方式是晒干的，所以就理所当然的属于晒青绿茶了。

▲普洱茶锅炒杀青

▲普洱茶晒干工序

我们再回到茶友“小维”的问题，其实碧螺春杀青的时候是炒，最终的一道工序也是在锅里干燥的，所以碧螺春当然就应属于炒青了。

而烘青绿茶，最后一道工序是在烘笼里烘干的，大规模的采用烘干机烘干。烘青绿茶外形不如炒青绿茶光滑紧结，但一般条索完整，常显锋苗，细嫩者白毫显露，色泽绿润。

本文地址:http://dadaojiayuan.com/cha/65689.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 2006年大益味最酽大益味最酽170···

下一篇: 购买普洱茶饼应注意什么