黑茶怎么发酵,正宗黑茶发酵时间和温度

黑茶是一种特殊的茶类，它的发酵过程与其他茶类不同。首先将原料叶子采摘后，晾晒一段时间使水分逐渐流失，叶子变得软化。接下来，将叶子堆放成大山，开始进行“渥堆”发酵，堆放的叶子中微生物会分解叶子中的物质，产生化学变化，叶子逐渐黑化，并散发出特殊的香气。当叶子发生适度的化学反应时，便停止渥堆，经过晾晒、压制等多个环节后，即可制成黑茶。因此，黑茶的发酵过程不是像普洱茶一样长期储存所带来的发酵，而是经过特殊的制作工艺来实现的。

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