为什么红茶会起泡泡呢,红茶冲泡时为什么有泡泡

红茶中含有一种叫茶皂素的物质，这是一种天然的表面活性剂。当红茶冲泡时，茶叶中的茶皂素与水分子相互作用，使得水的表面张力降低，气泡便能更容易地在水面上形成并漂浮。此外，茶叶中也含有一些碳酸气体，当水温升高时，这些碳酸气体会释放出来，进一步促进气泡的产生。因此，红茶冲泡出泡泡是因为茶皂素和碳酸气体的作用。

一：为什么红茶会起泡泡呢

正常。

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。

红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。

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喝红茶的好处

1、利尿

在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

2、消炎杀菌

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

3、解毒

据实验证明，红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。

参考资料

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二：为什么红茶会起泡泡沫

主要为茶皂素引起，红茶中有一种名叫茶皂素的物质，它具有较强的起泡能力，所以在注水冲泡时，茶汤表面就会浮现一层大小不一的泡沫，值得一提的是，这种泡沫并非茶叶脏物质的表现，而是茶叶的正常现象。

泡红茶有泡沫还与制作工艺、冲泡手法、茶毫多少、茶叶碎屑等因素有关。

同时茶叶泡沫的多少，也并非是茶叶品质的重要因素，仅作为一种表现参考。

三：为什么红茶会起泡泡的原因

细心的朋友想必都发现了冲泡茶叶时茶汤上面会起泡沫，有的茶起泡沫量多，有的茶起泡沫量少。尤其是喜欢用盖碗冲泡乌龙茶、黑茶、白茶、红茶的朋友，一般泡茶时都会用盖子刮去茶汤上层的泡沫。

泡茶时的泡沫

有的商家说好茶叶才起泡沫，他们一边卖力宣扬起泡沫是好茶的说辞，一边泡茶时悄然刮去泡沫，这般言行相诡的做法，传递的是什么信息呢？

细心的朋友会发现，优质的绿茶和黄茶起泡沫的现象不似其他茶叶那般普遍，这又是为何呢？

绿茶泡沫很少

浅析一下绿茶和黄茶与其他茶类的区别，众所周知，绿茶一般情况下以鲜叶原料越嫩，茶叶等级越高，优质的绿茶基本上都是选用的极为鲜嫩的原料制成。就比如我家生产的绿茶，以开春头采的“恩施贡芽”等级最高、价格最贵，其次为初春一芽一叶的“恩施玉露”，再是初春二采的“恩施毛尖”，普通的清明左右“恩施硒茶”则是采用鲜嫩的一芽一叶为原料，价格要逊色很多。

而其他茶类，诸如黑茶、乌龙茶、白茶等，所采用的鲜叶对嫩度要求并没有那么高，而这类茶叶，也正是起泡沫比较多的茶。由此可见，茶叶的泡沫和原料的嫩度有关。

阿苏家的恩施硒茶

其实，茶叶冲泡时起泡沫，可以分为以下2种。

一是茶叶本身内含物质属性原因，其中会起泡沫的物质以“茶皂素”为主，茶皂素是一类复杂的糖苷类物质，表现为辛辣味苦，茶皂素在茶树中广泛存在，起含量由茶叶根、茎、叶逐次递减，所以上文所说优质的绿茶起泡沫的量相对偏少，正是因为茶皂素的含量较之其他茶类更低的缘故，茶皂素存在的量达到一定阈值后会对茶汤的口感产生影响，所以起泡沫多的茶，未必是好茶。茶皂素其实是一类对人体有益的物质，只不过口感表现不是很讨喜，泡茶时可以根据自己的偏好决定是否刮去泡沫。

阿苏家的红茶

二是外部原因起泡沫，比如高冲时茶毫的大量存在、茶叶细碎、炭焙茶表面的脏物质等。这类原因起的泡沫一般会很快消散，炭焙茶起的泡沫则能看到泡沫上有明显的斑迹，都很容易分辨，建议泡茶时不要省略刮沫的步骤。

现在明白泡茶起泡沫的原因了吧！

我是阿苏，一个在茶乡做生产的年轻人，

四：红茶为什么会起泡沫

泡茶最好是有专门的泡茶工具，不建议在保温杯中饮用，对身体不好，这个习惯要改哟。对于茶叶有什么不懂的，欢迎随时联系我，我在武夷山，对于红茶，岩茶都略知一二，欢迎相互学习！

茶叶出现泡沫，是由于茶叶发酵及制作中产生的物质，如茶黄素、茶皂素等带来的。至于现在泡茶大家的说话第一泡茶冲水后产生泡沫是不干净的，其实是错误的看法，这个泡沫在古代被认为是药，可以消肿止血。而且现在的茶叶制作都离地制作，一般情况下是不会产生污垢，并且灰尘也不会自动聚集凝块。

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