莓茶是不是白茶

莓茶是不是白茶中的一种？答案是肯定的。因为它的外形酷似白茶，所以很多人误以为它是白茶。事实上，这种茶是绿茶，也就是我们常说的白茶。它的制制作工艺与白茶相似，只是颜色不同而已。但是，由于它的名字中带有“白”字，所以有些人会误认为它是白茶。实际上，它不是白茶，而是绿茶。。那么，什么是白茶呢？其实，白茶就是采用晒青毛茶为原料，经过萎凋、揉捻、干燥等工序制成的茶叶。

近来我也收到一些某宝平台买家的咨询，关于显齿蛇葡萄藤茶莓茶表面为什么有的裹着一层白色物，是不是生产商家添加了添加剂，

显齿蛇葡萄是食药二用植物，也是传统滋补营养品，属代用养生茶类。该茶俗称客家白茶、藤茶、莓茶、甘露茶、土家神茶、龙须茶等 。喝显齿蛇葡萄茶的主要营养物质就是---黄酮类二氢杨梅素、氨基酸和微量元素。而显齿蛇葡萄有植物黄酮王之称，所以该茶在冲泡时茶汤鹅黄，味道甘甜。但是，黄酮类化合物是极易溶于水，且随着温度的升高而加快，因此该茶在生产中最难控制的关键点就是不能把黄酮做出茶表，以免流失黄酮类营养物。传统日晒堆渥法生产的藤茶莓茶，茶表会裹着一层白粉样的东西 ，这白色的粉状物，不是别的，就是显齿蛇葡萄藤茶莓茶在堆渥发酵过程中，藤茶叶片中特含 有的黄酮 类化合物---二氢杨梅素，由于不当的生产工艺，通过七八天的堆 渥，把黄酮给析出叶表了。这种加工方法是非常 的不科学，不但左捣右腾会黄酮丢失浪费。加上日晒堆渥，析出黄酮的同时同样也会滋长霉菌，霉菌一旦滋长，直接影 响了藤茶的质量，就是十足的变质茶，劣质茶，是对身体有害的。而采用常规炒制法生产的藤茶，黄酮不太会析出叶表，但单宁氧化不足，茶苦涩味好重，所以也不能算是高质量藤茶莓茶。

要生产高质量藤茶是要有一定的生物专业知识、撑握其生物成分转化点，同时经验性的生产技能也是必不可少。因为藤茶生产既要考虑显齿蛇葡萄藤茶叶片中苦涩物单宁的充分氧化，又要让茶叶中的营养成分黄酮尽量留在藤茶叶片内部（看茶片只有零星黄酮白色斑点）以免丢失，这就须要把握生产环节中的各个关键点，使显齿蛇葡萄藤茶中的单宁、营养物黄酮析出转化的矛盾相对应的解决好，才能生产出既好喝又营养，既卫生又健康的高品质显齿蛇葡萄藤茶莓茶（客家白茶）。

通过以上生产过程的呈述，朋友们也大概知道：显齿蛇葡萄藤茶莓茶表面是不是白色物越多越好，答案是肯定的，真正的上好藤茶应当是有零星的黄白色点状物（少量的黄酮类化合物二氢杨梅素）析出，口味应当有藤茶本身特有的香味，不允许有杂味，霉变味，火焦味，青涩味等。

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