普洱茶发酵工艺流程

普洱茶发酵工艺流程：萎凋、揉捻、发酵、干燥。其中，萎凋是发酵的关键环节，也是决定普洱茶品质的重要因素。那么，怎样才能做到正确的萎凋呢？下面我们一起来看看吧！首先，我们要知道什么是萎凋。所谓的萎凋，就是将茶叶摊放在竹席上，通过蒸汽加热，使茶叶中的水分蒸发，达到杀青的的效果。在制作普洱茶的过程中，一般采用的是闷青工艺，这种工艺可以有效的保留茶叶中的营养成分，同时也能够让茶叶更好的陈化。

不少人说，普洱茶在发酵过程中会产生致癌物黄曲霉素，真的是这样吗？

因为大家都知道，黄曲霉素，是已知的毒性最强的霉菌毒素。

它还拥有强大的致癌力。只需1毫克/千克的剂量，相当于1吨大米中含有1粒芝麻重的黄曲霉素，人吃了，便可诱发各种脏器癌症。

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