铁观音青茶铁观音和小青柑哪个好

铁观音 青茶，也叫乌龙茶，属于半发酵茶，茶汤清澈透亮，香气浓郁持久，滋味醇厚回甘，具有降脂减肥、抗衰老、美容养颜等功效。乌龙茶的主要成分儿茶素、氨基酸、维生素、矿物质等，对人体有很多好处。下面就一起来看看乌龙茶的功效与作用吧。1、乌龙茶能防癌抗癌：研究发现现，乌龙茶中的茶多酚具有抗氧化作用，能清除体内自由基，减少癌细胞的形成，从而起到防癌抗癌的作用。

一：铁观音 青茶

铁观音属于青茶类，是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，冲泡后会飘散出 兰花 的香气，并且铁观音的香气浓郁持久，因此具有七泡有余香的美称，铁观音成品从发酵和工艺上，可以分为清香型、浓香型和陈香型三大类。

1、青茶类

铁观音是青茶类的传统名茶，属于半发酵茶叶，介于绿茶和红茶之间，具有独特的香气，冲泡后会飘散出天然兰花香，香气浓郁而持久，有七泡有余香的美誉，原产于福建泉州安溪县。

2、成品分类

铁观音的成品依照发酵程度和制作手法上，可以分为清香、浓香以及陈香三大类，清香型的铁观音口感清淡，茶汤颜色翠绿，浓香型的口味醇香，具有回甘，而陈香型的有称之为老茶或熟茶，茶汤乌黑浓郁。

3、采摘时间

铁观音一年分四次采摘，分别是每年4-5月的春茶、6-7月的夏茶、8月的暑茶以及9-10月的秋茶。铁观音采摘时，要挑选成熟新梢上的2-3叶，而不是采摘嫩叶。

二：铁观音和小青柑哪个好

广东早茶茶费和饮料费是分开的，一个上层次的茶楼里喝茶，除了会收取茶位费以外，还会另外收茶叶费用，有的茶楼茶位费会按人头收取，有的是按一张桌子来收取，然而茶叶不同，费用也不同，就像普洱，铁观音，小青柑之类的，价格都不一样的，饮料是你在吃的过程中自己需要才点的，那是肯定会另外收费的了

三：小青柑和铁观音哪个贵

春花夏绿秋青冬红，是茶友再熟悉不过的一句小口诀，说的是喝茶要因时而异，目下正是喝青茶（乌龙茶）的时节。

青茶中，不少人独爱铁观音，只因其“七泡有余香”的独特“音韵”。

不过，即便是铁观音，也因制作工艺不同，分为正味、消青、拖酸三种。近日就有小伙伴问，三者之间在口感和内质上有何区别？谁的“音韵”更好呢？

今天我们就综合来讲一下三种工艺的铁观音之间的一些不同。

首先我们要明白正味、消青、拖酸三者之间的概念。

简单来说，就是炒青时间的不同。

正味铁观音，一般采青第二天10：00前炒青，一定不能超过中午。

消青铁观音，通常在采青第二天12：00~18：00炒青。

拖酸铁观音，即采青后第二天18：00后，有的拖到第三天、甚至第四或第五天才炒青，也就是拖的时间比较长。

下面，我们来看看三者之间在外观、口感和内质上有哪些不同。下图是国家一级评茶师陈仕斌老师泡的三款不同类型的铁观音，从左到右依次为正味、消青、拖酸。

自左至右为：正味、消青、拖酸

外形上，正味铁观音砂绿明显；消青铁观音翠绿，砂绿不如正味铁观音明显；而拖酸铁观音砂绿不明显。

自左至右为：正味、消青、拖酸

茶汤方面，正味的汤色最白，消青和拖酸的铁观音汤色偏黄一些。

从叶底色泽上可以看出来，正味铁观音偏金黄色，消青是青绿色，拖酸的则是青绿微暗。

以上是它们在外形方面的区别，接下来，我们再看看它们在内含物质方面的区别。

通过上面2张表可看出，这3种风格的铁观音在水浸出物含量方面差别不大。

其中，正味铁观音在茶多酚、咖啡碱、儿茶素含量上较高，酚氨比也最高，其中茶多酚、咖啡碱是影响茶汤收敛性的物质；

消青铁观音各方面都偏中等；

拖酸铁观音虽然茶多酚、咖啡碱等物质不如正味铁观音，但其游离氨基酸总量最高，酚氨比最低，而氨基酸是影响茶汤鲜爽方面的物质，内含物质的不同则影响了茶汤滋味的不同。

那么，谁的音韵更好一些呢？

所谓音韵，其实要具备三个条件：一是香气馥郁，具幽兰之胜，即“品种香”显；

二是茶汤也有这种“品种香”，即“香味结合”；

三是品饮后有回味，即“喉韵”，余韵犹存，齿颊留芳。

正常冲泡七次后的汤色和叶底，从左至右一次为正味、消青、拖酸

因铁观音“七泡有余香”，因此在多次冲泡后，更可观察其香气和滋味方面的持久性。

通过上图能看到，正味的叶底肥厚、金黄软亮，消青铁观音慢慢转黄，而拖酸铁观音最后仍是相对偏青色，无法转为金黄色，这是他们之间在外形和叶底方面的区别。

香气上，正味铁观音香气幽深持久；消青铁观音浓郁鲜香；拖酸铁观音高锐鲜酸，不过持久性不好。

口感上，正味铁观音甘甜、爽口、生津，香气中有很优雅的兰花香，音韵明显。这主要是正味铁观音茶多酚、咖啡碱、儿茶素含量及酚氨比均为最高，因此总体醇厚度比较好，回味悠长，而这也是“音韵”的重要表现之一。

消青铁观音内含物质各方面表现比较中等，且汤感相比之下较粗一些，音韵略逊，表现为醇厚中有鲜爽；

拖酸铁观音虽然在茶多酚、儿茶素等方面含量较低，同时在香气中有一点青酸味，且音韵表现力较差，不过它的氨基酸含量高，滋味还是比较鲜爽的。

虽然从音韵方面来看，拖酸铁观音表现不如前两者，但并不是说拖酸铁观音就真的不好。

因为从市场需求及个体感受差异而言，正味、消青、拖酸铁观音都有各自的受众，因此只有适合自己的，才是最好的。

那么，你喜欢哪种类型的铁观音呢？欢迎留言区交流哦~

参考资料：《不同做青风格安溪铁观音“ 音韵” 的感官审评及品质化学比较》，辛伟等，《武夷学院学报》。

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