关于茶叶的历史

茶叶的历史可以追溯到公元前2737年，相传中国传说中的神农氏第一次品尝了一种名为茶的饮品，并开始将其应用于药用。随着时间的推移，茶逐渐成为珍贵的贸易品和饮品。在唐代，茶文化达到了巅峰，不仅对中国文学、艺术、宗教等各个领域产生了深刻影响，还传播至世界各地，成为中华文化的重要组成部分。现在，茶叶已经成为一种具有重要文化价值和健康功效的全球性饮品，被广泛接受并喜爱。

茶作为饮料是中国人的一项重大发现。原始社会人类在采集和渔猎时，在品尝百草滋味的过程中发现了它。按照这一说法，茶的利用最早是从咀嚼鲜叶开始的。东汉（25~220)时期的《神农本草》中就记述了“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（荼为茶的古体字——笔者注）以解之”的传说。由此可以推断，原始农业开始也就是茶利用的开始，迄今已有5000多年的历史了。不过，茶正式有文字记载，却是公元前200年。秦汉年间的字书《尔雅》，称茶为“槚”。而到汉代，在司马相如（前179~前117)的“凡将篇”中，称茶为“荈”。在文字记载中，茶的别名还有茶、蔎、茗……等很多种。公元350年左右晋常璩所著的《华阳国志·巴志》记述：“周武王伐纣，实得巴蜀之师……漆、荼、蜜.....皆纳贡之。”周武王伐纣，是在公元前1066年，这就是说早在3000多年前，在巴蜀（今四川）一带已用当地所产茶叶作为贡品了。而在《华阳国志·蜀志》中还提到：“安南（今四川乐山）、武阳（今四川彭山县）,皆出名荼”。用文字记录人类活动，往往是后于事实本身很长时期，因此可以推论，早在3000多前，我国云贵高原的川、滇、黔相邻地带已有茶的栽培和加工，我国是世界上最早采制和饮用茶叶的国家。

唐·陆羽（733~804)著述了《茶经》。这是世界上第一部茶书。它总结了唐以前茶叶生产和饮用的经验。《茶经·八之出》中论述了全国茶叶产地为山南、淮南、浙西、剑南、浙东、黔中、江南、岭南等8道43州，相当于现今的13个省，即现在的四川、湖北、湖南、安徽、江西、江苏、浙江、福建、广西、广东、贵州、陕西、河南等都已有茶的栽培。《茶经·三之造》讲述茶的制造过程是：“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之，茶之干矣！”这就是说，当时是一种蒸青制法的团饼茶。当然除蒸青饼茶外，也有一些地方（如郎州，今湖南常德）出现了炒青绿茶制法（见刘禹锡“西山芷若试茶歌”）,同时也出现了一些名茶。据唐《国史补》所载：“剑南有蒙顶石花、小方、散芽，列为第一。此外湖州有顾清紫笋，……睦州有鸠坑，洪州有西山白露，寿州有霍山黄芽等。”

在此期间，中国的茶种也正式向外传播。唐德宗贞元21年（公元805年）,日本僧人最澄来我国浙江学佛，回国时带回茶种，植于日本贺滋县（今池上茶园）,这也是日本种茶之开始。

宋代（960-1279)茶叶在民间广泛流行，已成为人民生活的必需品。正如王安石的《临川集卷七十议茶法》所载：“夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无。”当时的产茶区域主要集中在长江流域和淮南一带。其中以四川产茶最多；其次是江南路、淮南路、荆湖路、两浙路；而福建路产茶最少，但品质特好。到南宋时，产茶已有66个州（宋史“食货志”）。宋代的茶叶主要分为片、散2种。片茶就是饼茶和团茶；但也有散茶，不过数量较少。

元代（1206~1368)茶区主要分布在长江流域、淮南及两广一带，其主产区有江西行中书省，湖广行中书省（包括两湖至广西、广东、贵州及四川南境，全国产量约10万吨）。元代茶类分为蜡面茶、末茶、茗茶3种，前2种即继承宋代的片茶制法，后一种就是现在的蒸青散叶茶。当时的散叶茶，因鲜叶原料不同，分芽茶和叶茶2类。芽茶的鲜叶原料较幼嫩，叶茶相对较粗老。如当时的名茶“探春”、“先春”等属芽茶，“雨前”则属叶茶。

明代（1368~1644)茶的产区又进一步扩大。著名的产区有：浙江杭州的龙井、天台的雁岩、扩苍的大盘、绍兴的日铸、长兴的罗界和福建的武夷、湖南的宝庆、云南的五华、江苏的虎丘及天池、安徽的休宁及霍山的大蜀等。明代在茶叶制法上由蒸变炒，这种干热制法炒青茶的出现大大发展了茶的香气，是制茶技术上一大进步。由于炒青散茶的发展，在以后还相继出现了红茶、黄茶、黑茶和直接晒干或烘干的白茶。

清代（1616~1911),由于国内市场的需求和对外贸易的刺激，促使种茶范围扩大，面积、产量剧增。特别是大规模地经营茶叶，为前所未有。据郭柏苍《

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