高山为什么多云雾

高山为什么多云雾呢？因为山上有云雾，所以才有高山云雾出好茶的说法。“云雾”是茶叶生长的必要条件，也是决定茶叶品质的重要因素。云雾多的地方，空气湿润，水分充足，茶叶吸收的水分多，叶片肥厚，色泽翠绿，香气清高持久，滋味鲜爽回甘。而且这些云雾还能帮助茶叶抵御病虫害，减少农农药的使用。所以，在这样的环境下生长的茶叶，品质自然不会差。但是，如果你想买到一款好茶，还是要看它的生长环境。

多数产茶的地区都流行着“高山云雾出好茶”的俗语，高山云雾，指的是位于高海拔的山区，云雾常年缭绕，而形成的独特的生态环境。

茶树的生长因海拔不同会产生较大的生态差异，空气质量、降雨、温度、湿度、土壤、光照、地形地貌等方面都深刻影响着茶树的生长和茶叶的品质。高山云雾之所以出好茶，是生长在这些环境中的茶树，受高山特有的自然气候条件、生态环境等因素的综合影响，形成独特内含物质，使得茶叶鲜叶品质优良，最终使得加工出来的茶叶品质优异。

总体来说“高山云雾出好茶”可以总结为以下六大因素：

1. 云雾多：氨基酸、叶绿素和水份明显增加；

在一定海拔高度的山区，雨量充沛，云雾多，长波光受云雾阻挡在云层被反射，以蓝紫光为主的短波光穿透力强，这也是高山氨基酸、叶绿素和含氮芳香物质多的主要原因。

2. 光照柔：有利于氮化合物的增加；

茶园的太阳散射光合蓝紫光增多，增强了漫射效应，也有利于含氮化合物和某些芳香物质的合成和积累。

3. 湿度高：使得茶树新梢 鲜嫩不易老；

多云雾和高湿度，不仅能抑制纤维素的合成，保持芽叶柔嫩；茶蓬基部长期阴湿，有利于含氮化合物和某些芳香物质的合成和积累。

4. 温度低：有利于化学物质转化和积累；

相对低温导致茶叶生长缓慢，有利于维持新梢组织中高浓度的可溶性含氮化合物，适宜氨基酸和香气物质的形成；某些鲜爽清香型的芳香物质在海拔较高，气温较低的条件下形成较多。

5. 土质号：使得茶树质量好，茶香滋味丰富；

高山地区多以腐质砂石土壤为主，土层深厚，酸度适宜。植被繁茂，枯枝落叶多，地面形成一层厚厚的覆盖物，这样不但土壤质地疏松，有机质和矿物质丰富，茶树在这种生态环境下，生长旺盛，芽叶肥壮，内含物丰富，加工而成的茶叶当然香气高扬，滋味鲜爽。

6.成份足：茶多酚、微量元素和芳香物质较多；

最终形成高山云雾茶的品质结果：蛋白质、氨基酸：高、鲜爽味增加；茶多酚、儿茶素：低、涩味减少；芳香物质：增多，高山特有茶香形成。

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