为什么龙井越喝越干

为什么龙井越喝越干

龙井茶叶的品质优良，所用的茶树品种为嫩芽茶，采摘时间也比较短，茶叶含水量少，而且制作过程中经过高温烘焙处理，使水分蒸发得更多。在冲泡时，一些气味和酸性物质往往被释放出来，导致喝起来口感干燥。此外，冲泡时的水温和用水量也是影响口感的因素，要选择适宜的水温和用量。因此，虽然龙井茶质量好，但冲泡时需要注意技巧和细节，才能喝出好的口感。

龙井茶的十大功效及龙井茶的九大禁忌

西湖龙井茶是属于绿茶，是中国的十大名茶。它的外形扁平挺秀，色泽绿翠，冲泡之后，汤清清香味醇，是难得的好茶。而龙井茶的功效有很多，但是同样的它的禁忌也有很多，这些禁忌你都知道吗？下面，和一起看看关于龙井茶的功效与禁忌等的相关知识吧。

龙井茶的功效

1、龙井茶具有清热解毒，劫匪的作用，茶都是具有消炎解毒的作用，龙井茶也不例外，而且龙井茶中含有维生素C和茶多酚，能够降低胆固醇，还能养颜，所以龙井茶还有一定减肥功效。

2、龙井茶可以起到缓解疲劳，美容的功效，龙井茶中含有一种叫嘌呤碱的物质，在身体疲惫的时候，喝一杯龙井茶，可以有效地缓解疲劳状态，而且龙井茶还可以延缓衰老，促进新陈代谢，所以可以起到美容的功效。

3、龙井茶可以起到利尿，补水的作用，茶具有排毒功效，龙井茶当然也有，毒素会随着人的尿液排出，所以和龙井茶可以利尿，晚上好不要和，以免夜尿增多，而且龙井茶还可以补充身体水分，因为泡一杯龙井茶会一杯接着一杯喝。

4、龙井茶可以提高思维能力，为什么那么多的老板谈事情的时候喜欢喝龙井茶？画家、艺术家都爱喝茶？因为当一个问题想不透彻的时候，坐下来喝上一杯茶，慢慢的思维能力就放开了。

5、龙井茶可以抗肿瘤，因为在上述中有提到龙井茶能起到消炎解毒的作用，所以可以有效的抵抗肿瘤的发生。

7、龙井茶的作用兴奋作用，如果当你疲劳想睡觉的时候，来一杯龙井茶可以提神，就像和咖啡一样，咖啡对身体有害，龙井茶不会对身体造成很大的伤害。如果你是失眠患者，那你不能和龙井茶，这样只会加重你的失眠，使你彻夜难眠。

8、龙井茶可以防龋齿，我们都知道在泡茶的时候，如果一个杯子泡了几次茶都不去清洗会有茶垢，同理，如果你经常喝茶就能防龋齿，给你的牙齿加上一个保护膜。

9、龙井茶可以强心解痉，龙井茶能促进人体的血液循环，是治疗止咳化痰的辅助药物，能达到强心解痉的作用。

10、龙井茶可以抑制癌细胞，抑制动脉硬化，龙井茶茶叶中的黄酮类物质能起到体外抗癌作用，所以经常喝龙井茶能抑制癌细胞。动脉硬化容易发生的人群是老年人，所以有时候会建议爸妈喝一点茶，能抑制动脉硬化。

龙井茶的泡法

1、上投法

准备一个透明玻璃杯，倒入90度的开水，水量以七分满为宜，然后往茶杯里投入约3克左右的西湖龙井茶叶。静待西湖龙井茶叶一片一片下沉，欣赏茶叶在杯中逐渐伸展，上下沉浮的优美姿态。待汤色逐渐变黄时，便可饮用。

2、中投法

准备一个透明玻璃杯，倒入约杯子三分之一的90度开水，投入约3克左右的西湖龙井茶叶，静待茶叶慢慢舒展。等到茶叶舒张开，汤色变浓时，即可品饮。

3、下投法

准备一个瓷盖杯，倒入少许开水烫洗一下杯子，约3克左右的西湖龙井茶叶。往此杯里倒入少许适温开水，水量以刚没过茶叶为宜。拿起瓷盖杯，轻轻摇晃，使西湖龙井茶叶完全润湿，充分吸收水分至自然舒展。待湖龙井茶叶稍为舒展后，继续注入90度左右的开水，盖上杯盖闷泡约50秒钟，方可。

喝龙井茶的禁忌

1、忌空腹饮茶，茶性入肺腑，会冷脾胃，等于?引狼入室?。我国自古就有?不饮空心茶?之说。

2、忌饮烫茶，冷茶，太烫的茶水对人的咽喉，食道和胃刺激较强。如果长期饮用太烫的茶水，可能引起这些器官的病变。温茶，热茶能使人神思爽畅，耳聪目明;冷茶对身体则有滞寒，聚痰的副作用。

3、忌饮浓茶，浓茶含咖啡因，茶碱多、刺激强，易引起头痛失眠。

4、忌冲泡时间太久，冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化。不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值;而且由于西湖龙井茶叶中的维生素C，氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低;同时由于茶汤搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多，很不卫生。

5、忌冲泡次数过多，一般茶叶在冲泡3-4次后就基本上没有什么茶汁了。据有关试验测定，头开茶汤可含水浸出物总量的50%;二开茶汤含水浸出物总量的30%;三开茶汤则为 10%;四开茶汤却只有1-3%;再多次冲泡就会使茶叶中的某些有害成分也被浸出，因为茶中的微量有害元素往往是在后泡出。

6、忌饭前饮茶，饭前饮茶会冲淡唾液，使饮食无味，还能暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降。

7、忌饭后马上饮茶，茶中含有鞣酸，能与食物中的蛋白质、铁质发生凝固作用。影响人体对蛋白质和铁质的消化吸收。

8、忌用茶水服药，茶叶中含有大量鞣质。可分解成鞣酸，与许多药物结合而产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。所以俗话说：?茶叶水解药?。

9、忌饮隔夜茶，因隔夜茶时间过久，维生素已丧失。而且茶里的蛋白质，糖类等会成为细菌，霉菌繁殖的养料。当然，未变质的隔夜茶在医疗上还是有它的作用的。

总结： 龙井茶之所以能被称为中国十大名茶，就是因为它对人体有很好的功效，但是要注意，切不可空腹龙井茶，任何茶都不能空腹喝，或者冲泡时间过久，不经常更换茶叶，容易造成身体的不适。

喝龙井茶的好处和坏处 注意看看吧

1、龙井茶中含有多种抗氧化物质与抗氧化营养素，对于消除自由基有一定的效果。

2、因此喝茶也有助防老，具养生保健功能，每天喝三两杯茶可起到防老的作用。

3、茶叶中含有多种维生素和氨基酸，喝茶对于清油解腻，增强神经兴奋以及消食利尿也具有一定的作用。 但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都适合喝茶。

4、一般来说，每天1-2次，每次2-3克、400毫升的饮量是比较适当的。一般，人们说喝茶还指喝水。

喝龙井茶的好处和坏处有哪些

　　龙井茶是著名的传统绿茶，茶汤甘醇香浓，很多人都喜欢在闲暇时候泡一杯龙井茶来喝。但是很多人不知道的是喝龙井也会有不好的方面。下面是我分享的喝龙井茶的好处和坏处，一起来看看吧。

　　喝龙井茶的好处 　　1、降脂减肥，防止心脑血管疾病

　　饮茶与减肥的关系是特别紧密亲密的，《神农本草》一书早在二千多年前已提及茶的减肥作用：?久服安心益气??轻身不老?。

　　2、肌肤红润

　　谁都知道肌肤要防氧化、防紫外线及防斑，就算是活泼可爱的年青女孩子也不例外。与其买那些贵得离谱的化妆品，不如领略一下西湖龙井茶的奇妙红润去黄作用，它有丰硕的维生素C、咖啡因、茶氨酸，能抗氧化、中和游离子，匡助去除黑斑、皱纹和黑点。

　　3、抗毒灭菌

　　把茶用作排毒的良药《老美科学院学报》上播出：?茶叶中名为?茶氨酸?的化学物质可以使人体抵御感染的能力增强五倍?。

　　4、长寿

　　西湖龙井茶对人体的抗朽迈作用主要体面前若干有效的化学成分和多种维生素的协调作用，人的生、老、病、死是不可抗拒的规律，所谓?永生不老?是假，?益寿延年?是真。饮茶长寿，古今中外的案例不可枚举。

　　5、防蛀牙、清口臭

　　西湖龙井茶含有氟，这中间儿茶素可以按捺生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食品渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。

　　6、改善消化不良情况

　　这段时间的研究讲演显示，西湖龙井茶能够匡助改善消化不良的情况，好比由细菌引起的急性腹泻，可喝一点西湖龙井茶减轻病况。

　　7、脑力健身

　　智慧的女孩才会喝西湖龙井茶，一则可以增加娴静气质;另一方面，西湖龙井茶所含的咖啡因会让你活力十足，工作起来头脑清醒、思维活跃。而且由于西湖龙井茶中的咖啡因远比咖啡中所含的少，所以它可以刺激骨胳肌肉和加速骨胳肌肉的收缩。

　　喝龙井茶的坏处 　　西湖龙井茶的功效与作用里有女人喝西湖龙井茶能减肥这一条，而正由于这个的诱惑，好多女人才有喝西湖龙井茶的习惯，实在喝西湖龙井茶应该是一种糊口品质的享受。可女人好象只是把西湖龙井茶当成了减肥的药品。

　　西湖龙井茶不单能减肥，还有美容去皱去斑和洁面的效用，因此适当利用西湖龙井茶来为广告女士服务仍是不错的选择。

　　但是，女人喝西湖龙井茶也要留意几点：

　　西湖龙井茶对人体健康起着特别重要的作用，不外，再好的食品也存在一定的饮食禁忌。对于月经期的女性来说，喝西湖龙井茶不仅不会有利于健康，还可能给身体带来一定的麻烦。

　　研究表明，西湖龙井茶越浓，对铁吸收的阻碍作用就越大，特别是餐后饮茶更为显著。经期女性面对着大量的血液流失，与此同时，人体合成血红蛋白的重要元素?铁也大量流失，轻易造成缺铁性贫血。

　　西湖龙井茶中的咖啡碱、可可茶碱等物质却具有使人高兴的作用，但女性月经期间，因为神经内分泌调节功能的改变，常伴有不同尺度的精神紧张、头痛、乳房胀痛等反应。这个时候喝西湖龙井茶叶会加重痛经、头痛、腰酸等经期反应。

　　女性月经期经常会有大便秘结的症状。据研究，这与黄体激素分泌有关。西湖龙井茶中较多的鞣酸也会加重便秘症状，由于鞣酸具有收敛作用，可使肠蠕动减慢，进而导致大便滞留在肠道。

　　固然这个时候的女人不能多喝西湖龙井茶，但也有办法来综合下，好比可以用西湖龙井茶水来漱口，既可知足茶瘾，也可起到使口腔清爽恬静、消除口臭、保护牙齿的作用。

　　龙井茶的正确冲泡方法方法 　　龙井茶的泡法一、上投法

　　1、准备大约200ml的玻璃杯，倒入85度左右的沸水后再放入5克龙井茶叶。

　　2、等待龙井茶叶一片一片慢慢下沉。

　　3、龙井茶叶在茶杯中慢慢舒展，上下沉浮。

　　4、汤明色绿时即可品尝。

　　龙井茶的泡法二、中投法

　　1、准备大约200ml的玻璃杯，先在杯中放入约三分之一的沸水再放入5克龙井茶叶。

　　2、待龙井茶叶慢慢舒展后再加满沸水即可饮用。

　　龙井茶的泡法三、下投法

　　1、准备瓷盖杯，加入5克龙井茶叶。

　　2、加入少许适温开水。

　　3、拿起茶杯摇动使茶叶完全濡湿。

　　4、待龙井茶叶慢慢舒展后加入九分满沸水。

龙井茶全知道，这么喝龙井喝的才不是一杯糊涂茶！

松风出竹炉，梦成水火战。

新芽适开封，昏睡不待遣。

为子手瀹尝，三嗅复三咽。

中有参寥禅，风味得正见。

——清朝·厉鹗《圣几饷龙井新茗一器》

龙井茶乃中华传统名茶，隶属绿茶，位列中国所有茶品榜首。盛产于浙江杭州西湖一带，由古代茶农创制于宋代，已有1200余年历史。

色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，堪有“色绿、香郁、味甘、形美”的四绝，与之相对的它的品饮也有辨色绿、闻香郁、品味醇、观形美四法，也有一摸二看三嗅四尝的品饮之法，可见人们对其之喜爱，对其之讲究。

不仅如此，龙井茶中所含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶都要多，营养价值首屈一指。

所以说，喝茶养生，龙井也许是你遍历茶世界之后最后的选择。换句话说，喝茶没有经过龙井这一遭，可能你的茶叶修行之路等于还未开始上路！

那么，龙井虽好，但我就是想要好中求更好。这也不就是爱茶之人就要把茶的讲究好与坏、底与高、优与劣等等打破砂锅问到底的一贯作风吗？

那么，对于龙井茶那么多的品种、产地等等到底哪个最好？

很多朋友一提起来龙井茶就是西湖龙井，所以说龙井的产地就是在西湖，这样说是不严谨的。事实上龙井茶按照其产地的不同，可分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种：

杭州西湖是龙井茶最重要的产地，按照产地不同，又有“狮(狮峰)、龙(龙井)、云(云栖)、虎(虎跑)、梅(梅家坞)”五个档次的品牌，这五个品牌中其中又以狮字龙井品质为最佳。现如今到了新中国之后，已经5个品牌并作“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“西湖龙井”3个品类。区别就在它们各自在产地小环境和炒制技巧上略有差异，因此最终导致茶叶品质上各具特色。

冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，令人回味无穷。

特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红。“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红”即是它如诗如画的绝妙写照。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。

历史悠久，从宋代就已经开始盛行至今，而且经久不倒，历久弥香。民国期间，开始逐渐发展为中国名茶之首，而到了新中国之后，更是被列为指定级的外交礼品茶。被拿来与国家最高领导人品饮和接待外宾之用。

除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它两地产的俗称为浙江龙井茶。但是往往因为西湖龙井名气过大，造成了对其余两种的淹没，所以才会使得很多朋友最终观念里只认识西湖龙井，事实上另外的两种龙井也是别有特色。

钱塘龙井主要在杭州市临安、滨江、萧山、余杭、富阳、桐庐、建德、淳安等县市区区域。茶叶品种很多，其中就有“群体种，龙井43和乌牛早”，而其中“悦田龙井”是钱塘龙井中一道亮丽的风景。

精选用海拔500米以上的南天目山系生态区以及800米以上百公塘古茶园无公害、原生态龙井茶叶为原料，在传统制作工艺上，结合现代科学技术，分别采用了“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大炒茶手法，所炒制出的茶叶，均有外形扁平光滑、色泽绿翠，内质清香，滋味醇厚，汤色鲜绿，叶底青亮，芽叶成朵的品质特征。

这，就是悦田龙井。

今天的悦田龙井来源于将祖辈种茶炒茶技艺集于一身的临安茶人、炒茶状元——李水新。他把自主生产的龙井茶进行了品质优化和炒制技艺上的创新，并打造出了一个全新的龙井茶，即悦田龙井。

3，越州龙井

越州，古地名，今为今天的绍兴市越城区。越州龙井和钱塘龙井、西湖龙井虽然产地不同，但都属于浙江省，因此算起来龙井茶的产地都在浙江。主要包括的两位大明星即是越乡龙井和大佛龙井。

大佛龙井茶被称为我国名茶三珍之一，生长于诗仙李白曾经为之梦游的浙江新昌境内环境秀丽的高山云雾之中，这里是中国的名茶之乡大佛龙井选用高山无公害良种茶园的幼嫩芽叶，经摊放、杀青、摊凉、辉干、分筛整形等工艺精制而成。

外形扁平光滑、尖削挺直，色泽绿翠匀润，香气嫩香持久、略带兰花香，滋味鲜爽甘醇，汤色黄绿明亮叶底细嫩成朵、嫩绿明亮，具有典型的高山茶风味。在回山镇、双彩乡、镜岭镇、沙溪镇、澄潭镇比较著名。

依据炒制的茶叶原料选用可分为“绿版”和“黄版”两种：

南方有嘉木，嵊州出好茶。

嵊州茶业源于秦汉，名起盛唐。宋时成为贡品，清未“前冈辉白”成为全国十大名茶之一，1984年以嵊州主产的“天坛牌”特级珠茶获国际金奖，1998年，以“越剧之乡”为龙井茶定名称为今天的“越乡龙井茶”，2009年越乡龙井获浙江十大名茶榜首。悠久的历史，得天独厚的自然环境条件，赋予了嵊州茶叶丰富历史文化，以香气馥郁、滋味醇厚、经久耐泡，嵊州茶叶名扬海内外。

所产浙江省绍兴市嵊州县，地处浙江东部，四面环山，四江汇聚，气候宜茶，是著名的“越剧之乡”、“茶叶之乡”。其“越乡龙井”被评为最具影响力中国农产品区域公用品牌100强，50多次获国内国际名茶评比金奖，2001年被中国茶叶博物馆收藏，2010年“越乡龙井”入驻上海世博会。

越乡龙井选用高山优质茶树嫩芽精制而成，外形扁平光滑，色泽翠绿嫩黄，香气馥郁，滋味醇厚，汤色清澈明亮、叶底嫩匀成朵，经久耐泡，深受消费者青睐。唐朝名僧皎然曾为它写道：“越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色飘沫香，何似诸仙琼蕊浆。”盛赞剡溪茶的清郁隽永。

上等龙井茶的炒制堪称艺术，它不会使用机械炒茶机，而是纯手工炒制，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法，操作时变化多端，令人拍案叫绝，观看它的炒制全过程，会让人莫名的认为龙井茶就是精工细作的工艺品，艺术品。

龙井群体种是龙井茶树种中最早的品种，也叫龙井“老茶蓬”。是茶叶品质最好的，现在人们常说的狮峰山上的西湖龙井茶就是这个品种。一般来说，群体种采摘的时间较其它品种要晚一些，大约在清明左右。最早的该品种的种植面积仅限于西湖产区，现在在临安一带也有产出，种植面积十分有限。

据陆羽的《茶经》记载，早在唐代西湖龙井就已经开始种植群体种，那么，这样算起来龙井老茶蓬已经上千年的历史了。

如果抱着一定要品饮到最好的龙井茶，那么龙井群体种是一个你无论如何也不能错过的一杯茶：

等待千年一回眸，品尝百次长知香。

茶中极品难寻觅，品得一缕即赚到！

这就是它最佳的代言词！

昔日有乾隆爷胡公庙前御封一十八棵“御前龙井”，传为天下美谈；传至今日，龙井群体种始终风采不减当年，更显容光焕发。老品种，40年一翻新，积淀着的是300余年不变的质量和回忆。

忆当年，我们从未怠慢。

品饮之，我们只求有幸！

龙井43是中国家业科学院茶叶研究所从龙井群体中选育出来的无性系国家级新品种，也被成为真正的“西湖龙井当家品种”。茶叶外形挺秀、扁平光滑、色泽嫩绿、香郁持久、味甘醇爽口。适制红茶和绿茶，尤其适制扁形名优绿茶，适宜在长江中下游茶区种植。最大的特点是育芽能力强，发芽早，发芽整齐密度大。

龙井43本身是一种灌木型，中叶类，树姿半开张，分枝密。并且具有特早生种的特性：在青岛地区一芽一叶期为4月中、下旬。苗木育芽能力特强，发芽整齐密度大，芽叶短壮少毛。生长势强，枝叶茂密，产量高，耗水也多，正常条件下，每生产1kg干茶蒸腾耗水约300－400kg，加上土壤蒸发耗水则更多了。且抗寒性较好。

春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.7%、茶多酚18.5%、儿茶素总量12.1%、咖啡碱4.0%。适制雀舌、龙井、玉叶等扁形名优绿茶。有外形挺秀、扁平光滑、色泽嫩绿、香郁持久、味甘醇爽口等特点。

“平阳特早茶”品种茶是1998年秋在浙江平阳县海拔528米的大坪山被发现，经过单株选育而成。属灌木型中叶类无性系特早生种，具有发芽特早，一芽一叶初展开采期在2月中旬，青岛地区名茶开采期4月中、下旬。

发芽密度大，育芽力强，节间短，一芽三叶百芽重39..8g，芽叶长度5cm，发芽整齐且密度大，茸毛较多，持嫩性强，轮次明显，采摘期早而长，抗逆性抗寒性强，适应性强，适制性广，无性繁育能力强，无生殖生长，单产高，品质优，经济效益特好。

树姿直立，顶端优势明显。香气高，同一时期采的茶叶，平阳早品貌上要好些，但口味稍微清淡。

大佛白龙井的制作原料为安吉白茶，2000年安吉白茶被处于高山云雾之地的新昌镜屏乡茶农从安吉引进试种获得成功，2002年又被该乡龙井茶炒制高手炒制成龙井。

2002年6月，镜屏乡主要负责人带着几位茶农，拎着炒制成龙井的白茶样品，找到了中国农科院茶叶研究所沈培和主任，得到这位国内资深茶叶专家的高度评价。沈培和认为，白茶炒制成龙井，在技术上是一大突破，其外形扁平光滑、气味嫩香浓郁，滋味鲜爽，叶底肥嫩、绿亮成朵，感官品质良好。

经农业部茶叶质量监督检验测试中心理化检验，其氨基酸含量达7.1%。在沈培和的建议下，桐桥湾村炒制的白茶终于有了一个响亮的名字：大佛白龙井。

白茶适宜在高山云雾地区生长。其叶片呈椭圆形，淡绿色，春季嫩叶除主脉外，均为白色，尤其一芽二叶最为明显，后随叶片成熟和气温升高，逐渐变成淡绿色，夏秋时均为绿色。白茶春芽鲜叶氨基酸含量一般为6.19%左右，茶多酚10.7%左右，咖啡碱2.8%左右，适制绿茶。

大佛白龙井色泽嫩绿，口味较浓，香气相对平阳早要低些，滋味鲜爽，营养价值较高，是消费者理想的保健绿茶。产量低，营养价值高，贵一点的价格甚至在万元以上。

该品种系杭州市茶科所从福云自然杂交后代中采用单株选育而成的小乔木型、中叶类无性系良种。

植株较高大，树姿直立，分枝密度中等，叶片椭圆形，芽叶黄绿色。

发芽密度中等，育芽能力强，生长期长，持嫩性好，茸毛较多，嫩叶较多，嫩叶酚氨比低（多酚类含量较低而氨基酸含量较高）。

一芽三叶，百芽重约为45.0克。产量高，红、绿茶兼制，尤其适制名优绿茶特点：香味高并鲜浓。干茶形美色嫩芽，香高，味醇，成品条细紧，色嫩绿光润，香高鲜持久，味浓鲜爽，汤色嫩绿清亮。同时，也可适制莫干黄芽等茶品。

迎霜是早芽种茶叶，发芽早，春芽萌发期一般在3月上旬，一芽三叶盛期在4月中旬，抗逆性较弱。

浙江大学选育的优质、高产、早生的红绿兼用的无性系良种，2002年通过浙江省省级鉴定，列为浙江省重点推广品种。

植株较高大，树姿半开张，分枝较密，叶片水平状着生。叶长椭圆形，叶色深绿，叶面平，叶身平，叶尖骤尖。芽叶绿色，茸毛中等，一芽三叶百芽重52.0g。

发芽时间早、青岛地区名茶开采时间在5月上旬、芽叶生育力强，一芽一叶盛产期在3月下旬到4月初左右。持嫩性强、抗寒性强、适制扁形与针形茶、芽壮色绿。抗逆性强，特别是抗寒性突出、制成的绿茶香高持久、滋味浓鲜爽口。

制扁形茶，外形扁平光滑，香高鲜，味鲜醇爽口；制红碎茶，香高带甜香，味鲜浓强。

也是浙江大学选育而出的树种，与浙农117有很多相似之处。也是一种优质、高产、早生的无性系良种茶树良种。

从福鼎大白茶与云南大叶茶自然杂交后代中采用单株育种法育成。浙江、江西、重庆等省市有少量引种。

无性系品种，小乔木型，中叶类，早生种，二倍体类。

芽叶生育力强，持嫩性强。一芽一叶盛期在3月下旬。产量高，每667平方米可达200kg，单产比福鼎大白茶增27%。优点是持嫩性好、抗寒抗旱性强，耐储藏，缺点是抗病性稍弱。春适制绿茶，色泽翠绿，显毫，香气高鲜，滋味鲜醇，品质优良。

“乌牛早龙井”，外形扁平挺直，条紧显毫，色泽绿翠光润，香气浓郁持久，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿明亮，叶底翠绿肥壮，匀齐成朵，芽叶肥壮，形如雀舌。味醇气香，色泽翠绿，实为茶中珍品。特级鲜叶一芽一味、一芽二叶初展，采茶女上山觅茶，见芽即采，长短大小均匀一致，不带鱼叶、茶蒂及其他夹杂物。

因产于浙江省永嘉县乌牛镇一带，且在江南一带每年春茶最早上市，因此而得名“乌牛早”。在永嘉县有很多关于它的神话传说，令不少茶人文人为之拜服。

乌牛早最大的特点就是成熟最快，一般立春一到就开始发芽，春芽萌发期一般在2月下旬、3月上旬，公历3月上旬就可以进行开摘（或称为雨水开采，谷雨结束，春分上市）。发芽整齐、轮次分明、老嫩均匀、持嫩性较强；抗逆性较好，产量尚高，适制绿茶，尤其是扁形类名优茶。

但是由于乌牛早外形和西湖龙井相似，产量也很大，所以在春茶上市的早期，市场上会有些不法商贩用它来冒充西湖龙井。

二者区分：

明前茶、雨前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。“明前茶”是清明节前采制的茶叶，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶。

明前茶和雨前茶都属于春茶，春茶的品质最佳。因为在春茶生长期间，气温较低，日照强度较弱，雨水充沛，这一生态条件有利于茶树的代谢，故而芽叶的物理性状和化学特性好，表现为芽叶嫩度好，持嫩性强，叶质柔软，富有光泽，芽叶肥壮，茸毫多，色泽绿，紫芽少。

明前龙井是龙井茶中最出名的品种，也是龙井茶中品质最好的品种。

指的就是指清明之前采摘制作的龙井茶叶，这时的季节光照充足，降雨量充沛，对于茶树的生长十分适合，采摘的茶叶原料品质也是最好的，自然制作出来的茶叶品质也是最好的。

这时候的茶叶都是最新的嫩芽，虽然在采摘后虽还会长出，但品质和味道就会不如第一次了，因此明前茶的价格相对于其他时候的来的更贵一些。

明前龙井，茶叶叶片青绿透亮，叶片匀整而有光泽，茶叶中香味清甜，将茶叶进行冲泡，芽叶舒展，片片浮沉与水中，鲜绿漂亮，给人自然纯洁之感。品饮之，味道清甜可口，入口柔和清香，给人以一种清新自然之感。

2，雨前龙井

每年的清明是龙井茶品质的分水岭，因此也会截然不同价格表现。龙井的茶农有句俗谚语："早采三天是个宝，迟采三天变成草"，“雨前是上品，明前是珍品”，便是因为与茶叶的幼嫩有关。

在谷雨这个节气前采摘的制造龙井茶，因此称之为雨前龙井。谷雨前正是采摘雨前龙井的最佳时期，因为此时的茶树正处于一叶一芽的状态，俗称一旗一枪。这是采摘出来的茶叶制作成的龙井茶茶香是最为香醇的。正所谓，玉髓晨烹谷雨前，春茶此品最新鲜。谷雨前采摘出来的茶叶比较嫩绿，口感也很鲜爽。

谷雨后茶叶比较松散，茶色也没那么绿，口味也比较重。品质下降很多之后，已经对于龙井茶的品饮已经形成了严重的影响，所以雨前茶对明前茶有着很大的差别，在消费者严重也是截然不同的形象。

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