发酵普洱茶是什么茶

发酵普洱茶是什么茶

发酵普洱茶是一种以大叶种晒青毛茶为原料、通过微生物发酵加工而成的茶。其制作工艺主要包括摊晒、杀青、揉捻、发酵、烘干等步骤。发酵过程中，茶叶中的多酚类等物质会经过微生物的作用分解、转化，形成酸味、甜味、苦味、涩味等复杂的香气及风味。发酵普洱茶具有“茶中珍品，久存不变”、“爽口润味、生津解渴”、“降脂减肥、预防便秘”等功效，是中国茶叶文化中的重要组成部分。

云南普洱茶属于什么茶

普洱茶是地理标志保护范围内，采用云南大叶种晒青茶为原料制成的特种茶品。

其本身即为茶类，普洱茶根据制作工艺不同分为普洱熟茶和普洱生茶，普洱生茶茶性偏寒，茶汤黄绿，口感浓烈，普洱熟茶采用后发酵工艺，茶性温和，茶汤红褐，口感醇厚顺滑，且具有越陈越香的特点。

普洱熟茶是采用人工发酵技术加工制成的普洱茶，产于云南省昆明、普洱、西双版纳、临沧、保山一带。特点是干茶外形条索紧结、清晰。干茶色泽呈褐红或深栗色，俗称“猪肝红”，有些芽茶则呈暗金黄色。

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普洱茶在制作上，分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。普洱散茶，传统品类为毛尖、粗叶，今已发展为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类。冲泡后汤色红浓透明，品饮起来口感陈香醇厚，顺滑、不苦不涩回甘明显，有独特的陈香。

普洱茶的香气是由青樟香转变为淡淡的樟香，然后变参香带枣香味，时间越久、仓储条件越好，枣香味、参香味会越持久。叶底发酵度较轻者叶底呈红棕色，但不柔韧。重发酵者叶底呈深褐色或黑色居多，较硬而易碎。

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