什么擂茶好喝又香,什么茶叶可以做擂茶

什么擂茶好喝又香,什么茶叶可以做擂茶

擂茶作为传统的粤菜美食，拥有着浓郁的茶香和丰富的口感，是广东地区的人们钟爱的美食之一。无论是热天还是冷天，都能让你感受到它特有的滋味。然而，不同的擂茶制作配料组合和制作工艺对其口感和风味都有着不同的影响。那么，究竟有哪些配料组合和制作工艺能够制作出令人垂涎的好喝又香的擂茶呢？下面，我们就来一探究竟。

广东擂茶的做法和配方

广东擂茶是一道地道的广东美食，以茶叶、蔬菜、豆类等为主要材料，口感清爽，健康营养。以下为广东擂茶的做法和配方：

材料：

1.龙头菜、芥兰、苋菜、青江菜、荠菜、香菜等各种蔬菜

2.花生、瓜子、松子等各种坚果

3.白芝麻、黑芝麻、糯米等各种谷物

4.虾皮、沙丁鱼等海产品

5.猪肉、鸡肉等肉类

6.茶叶

配方：

1.把蔬菜切成小丁状。

2.把花生、瓜子、松子等坚果炒干，放入擂钵中，用擀面杖擂碎。

3.白芝麻、黑芝麻、糯米等谷物先炒熟，再放入擂钵中擂碎。

4.把虾皮、沙丁鱼等海产品用热水泡软，捞出切碎，放入擂钵中搅拌。

5.把猪肉、鸡肉烧熟后切成小块，放入擂钵中搅拌。

6.茶叶用热水冲泡后，放入擂钵中与其他材料搅拌。

擂茶制作时要注意擂碎均匀，品尝时可以根据自己的口味加入适量的盐、味精、酱油等调料。

擂茶是怎么制作的？

楼主你好,"擂茶"是较独有的食品,尤其以客家人为多,以下介绍比较全面请你参考: 文化习俗
在祖国源远流长、博大精湛的茶文化艺苑中，赣南、闽西、粤东、湘中、湘南、川北、台湾、香港等地的客家擂茶，是一枝独秀的奇葩；其以古朴见奇趣，以保健见奇效，自古闻名遐尔。 客家人热情好客，以擂茶待客更是传统的普遍的礼节，无论是婚嫁喜庆，还是亲朋好友来访，即请喝擂茶。客家人制擂茶，以妇女见长。其擂茶有一套称为“擂茶三宝”的工具：一是口径50厘米且内壁有粗密沟纹的陶制擂钵；二是用上等山楂木或油茶树干加工制成的约85厘米长的擂棍；三是用竹篾制成的捞滤碎渣的“捞子”，制作擂茶，用一把好茶叶，适量芝麻，几片甘草等，置入擂钵，手握擂棍沿钵内壁顺沟纹走向有规律旋磨，间或钵中间擂击，将茶叶等研成碎泥，即用捞子滤出渣，钵内留下的糊状食物或叫“茶泥”、或称“擂茶脚子”。再冲入沸水，适当搅拌，再佑以炒米、花生米、豆瓣、米果、烫皮等，就是一缸集香、甜、苦、辣于一体的擂茶了。品尝擂茶时，茶桌上荡溢出一片诱人的清香，一口试饮，口舌生津，满腔留香；二口深饮，神气仙人，通体舒畅。湖南的桃花源一带有喝秦人擂茶的特殊习俗。是把茶叶、生姜、生米放到碾钵里擂碎，然后冲上沸水饮用。若能再放点芝麻、细盐进去则滋味更为清香可口。喝秦人擂茶一要趁热，二要慢咽，只有这样才会有“九曲回肠，心旷神怡”之感。
如何制作
擂茶的原料有:茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、盐及桔皮，有时也加些青草药。制作客家擂茶是要科学合理的配料。这除了要用好茶、芝麻为主要原料外，配料可随时令变换。春夏湿热，可采用嫩的艾叶、薄荷叶、天胡荽；秋日风燥，可选用金盏菊花或白菊花、金银花；冬令寒冷，可用桂皮、胡椒、肉桂子、川芎。还可按人们所需，配不同料，形成多种多样多功能的“擂茶”。如加茵陈、白芍、甘草，为“清热擂茶”；加鱼腥草、霍香、陈皮，为“防暑擂茶”。经医学验证，擂茶对常年生活在大山长谷瘴气较重的客家人，有一种独到的驱邪健身功效。君不见客家老翁老妪，精神健旺，少病少痛，这不能说不是得益于常饮客家擂茶。客家人每当劳作回来，一进客门，就要先饮一碗擂茶，再说进食解饥肠事。客家人又常用糯米做糍粑，或用大米做米果（粑粑）当点心。故有俗谚说：“喝擂茶，吃粑粑，壮身体，乐哈哈。”以致说这奇特的客家擂茶是“药食兼佳，味中有味”的“客家保健饮料”。后又有人在药饮中添加一些食物，便改良成了乡土味极浓的家常食饮。劳动归来，美美地享用一碗，甘醇的清流沁人心脾。如果用来淘饭，一股馨香，格外爽口。逢有普通客到，一勺笊饭，一把炒豆，搅入茶中，便可以招待。令人称绝的是擂茶不排斥任何“飨料”，几乎所有的食物都可加入，可荤可素，可粗可精。农家取材，极为方便。
豆米花生、粉条干果之类应先煮熟，连水冲入；菇笋香料和肉类应另行炒熟再加；芝麻米花则可直接撒入茶中。用勺搅匀，即成佳品。既可解渴，又可充饥，用以待客，经济实惠。客家人热情好客，吃擂茶往往见者有份，越吃人越多，客人吃了一碗又一碗，主人添满这碗舀那碗，欢声笑语，彼此间感情得以充分交流。
历史典故
相传三国时，刘备领兵驻扎江南，时正酷暑，将士们不服水土，一个个又吐又泻，军营皆成了病房。这可急煞了刘备，到处求医寻药及不济事。有客家老婆婆闻如此事，大发善心，走家串户动员众客家乡亲动用“擂茶三宝”，制成大量擂茶，使刘备的将士们饮后病情大减。客家擂茶从此更是盛名远播。

益阳擂茶 桃江擂茶 安化擂茶哪个最好吃

益阳擂茶、桃江擂茶、安化擂茶哪个最好吃？
擂茶是湖南省传统的饮食文化之一，而益阳擂茶也是其中之一的代表。它以香甜可口、色香味俱佳而著称，不仅仅是当地人喜爱的美食，也深受外地游客的喜爱。其中最为经典的就是益阳市中心的“擂神”。这家店家味浓郁，茶叶香味更甚，它独有的调配秘方和传承的手艺让人回味无穷。
桃江擂茶则以它的独特特点出名，它的擂茶中加有薄荷叶磨成的糊状物，喝起来口感更加清凉爽口。和其他地方擂茶不同，桃江擂茶加入了牛肉、牛杂等食材，不仅有红绿搭配的视觉效果，更能为擂茶增添口感。当地人最爱去的就是桃江县城南门外有名的“南门桥擂茶”，他们家的擂茶做工细腻，口感独特，是桃江当地人的最爱！
而安化擂茶则是“擂茶大王”的代表。安化人不仅把擂茶当做日常饮食，更是他们自豪的文化，他们秉承着千百年的传统，将当地的特有茶叶煮沸，辅以草果、桂皮、荔枝核、玫瑰花等配料用石磨细磨，让擂茶的香气更加浓郁。如果你来到安化，一定不能错过“擂茶大王”，它不仅味道好吃，而且店家环境优雅，氛围舒适，还可以购买当地特产。
总的来说，这三种擂茶各有各的特色，无可厚非。如果非得选出一种来，那就要看你更喜欢哪种口感，终究是看个人口味的。

湖南擂茶的做法是?

擂茶，又名三生汤，是一种湖南特色美食。主要流传于益阳安化、桃江、常德等地。起于汉、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、食盐、茶叶、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。

步骤一，大米100克，生花生米50克，用清水提前浸泡两小时。如果是用来当早餐，也可以提前一晚上浸泡好，第二天早上起来直接做会比较节省时间。

步骤二，花生米和核桃仁平铺于烤盘，上下火120度烤半小时左右。烤至香味浓郁、颜色微黄即可。花生搓掉红外衣，和核桃仁一起，捣成碎颗粒状。如果家里没有烤箱的，也可以用炒锅小火慢慢将花生和核桃仁炒熟，效果是一样的

步骤三，将浸泡好的花生和大米放入料理机。加入一小撮生姜碎和一撮茶叶

如果是清明节前后，可以加新鲜茶叶进去，味道更好。这个季节没有新鲜茶叶的话，可以用干茶叶代替。茶叶的品种大家随意，家里有什么用什么，我用的是安化黑茶。然后加入适量的清水，没过花生和大米就行。启动料理机，打成米浆。

步骤四，锅里加入约1000ml清水，大火烧开。水开后缓缓倒入米浆

步骤五，擂茶盛到碗里以后，在上面加上两勺之前做好的花生核桃碎，还有湖南炒米。

既有大米和花生的香浓，又有生姜和茶叶的清香。加上香脆的炒米和花生核桃碎，这搭配简直绝了，每一口都是享受啊！

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