普洱茶树需要驯化吗,普洱茶树栽培管理

普洱茶树需要驯化吗,普洱茶树栽培管理

普洱茶树作为中国特有的茶树品种，自古以来备受人们喜爱。然而，追溯普洱茶树的野生状态，却让人们不禁思考一个问题：普洱茶树真的需要被驯化吗？在自然状态下，普洱茶树野生种群分布广泛，可见其适应力强。然而，由于传统工艺的发展，人们逐渐意识到驯化茶树对于产量、品质等方面的好处。那么，驯化普洱茶树究竟利多还是弊多呢？让我们进一步探讨普洱茶树驯化的必要性及其带来的影响。

一：普洱茶树需要驯化吗

收藏普洱茶，选择生茶更好。但这不等于说收藏熟茶就没有意义和价值，而是在两者相比较而言，投资生茶升值空间相对会大一些。哪为什么呢？因为收藏多年后的老生茶，变化后口感的丰富性，和香气的多样性是熟茶所无法比拟的，两者之间的魅力差距随着时间的推移，会越来越大。

那收藏普洱茶什么样的茶料好呢？

普洱茶根据茶树不同分为野生古树茶、栽培型古树茶、野放普洱茶和茶园普洱茶。野生茶没有经过人工驯化的，不施肥不喷农药，属于自然生产，目前野生茶数量非常稀少；栽培型古树茶属于经过时代人工驯化栽培，茶树生长了一百年以上、野放茶由人工种植，但是不加以管理，到属于现代种植；茶园茶则是规模性完全由人工种植、培育的。

收藏时，最好选择野生茶、野放茶、乔木茶收藏，不仅是物以稀为贵，还因为这些茶在收藏期间口感好、变化大，所以收藏空间较大，值得投资。

另外，在各种形状的普洱茶中，以收藏茶饼的人居多。因为普洱茶收藏的关键在于其与空气接触时会慢慢氧化，因而不断改变口味。氧化时，茶饼的变化是最为平均的（茶饼较薄，且圆面更利于均等地氧化）。
普洱茶与其他茶类最大的不同就是其能随岁月的变迁，而历久弥香。在合理的存储方式和存储期内，普洱茶的滋味是在岁月洗礼之下越发醇厚陈香。而普洱茶有生茶和熟茶之分，生熟各有其独到滋味，有人偏爱生茶之淳甜，有人独爱熟茶之醇厚。

那么暂且不论滋味之别，仅从长期存储来看，是生茶好还是熟茶好呢？下面就为茶友解析。

一、长期存储，生茶后期转化空间更大

长期存储生茶后期转化空间更大。生茶和熟茶最大的不同就是生产工艺的不同，而生产工艺中普洱熟茶和生茶相比，熟茶的工艺中多了洒水渥堆发酵这一工艺环节。

虽然熟茶只是多了洒水渥堆发酵这一个环节，但普洱茶毛茶在洒水渥堆发酵这一过程中，却是经历了酶促反应、微生物发酵反应，湿热作用三种复杂的生物化学变化。在三种反应的共同作用下，茶叶的内含物质得以在短期内快速的发生变化，使得普洱茶内含物质大量的被转化。

因而普洱熟茶发酵程度越高其内含物质转化程度越大，而茶叶中内含物质含量是固定而有限的，洒水渥堆发酵中转化的越多，后期能够转化的自然越少，能够转化的物质越少后期存储转化的空间自然越小。

二、长期存储，生茶转化滋味变化更丰富

如上所说，熟茶的洒水渥堆发酵是在湿热、酶促、微生物三大因素共同作用之下发生的，而在发酵中会释放出热量，再加之本身的湿热作用，在综合湿热作用下大量的微生物被灭杀，茶箐内的酶的活性会被大幅度的破坏。

所以熟茶后期存储转化时能够参与转化的茶叶内氧化酶和微生物含量大幅度降低。因而熟茶的后期存储转化主要表现为茶性的改变（由发酵之后的热性到存储之后的温性），以及发酵中渥堆味的消散和导致茶香改变的芳香物质的转化。以滋味而言，在后期存储转化中，熟茶的滋味更为稳定。

而生茶的后期存储转化，是更为丰富的茶叶内氧化酶为主导的，加之微生物、自然缓慢氧化为辅助，是更为多样性和变化性的生物和化学领域的转化。因为没有经过如熟茶一般短期剧烈的发酵，所以生茶中内含物质留存量更为丰富，这也就使得生茶在后期存储中，能够拥有更多的物质参与转化，从而使得生茶在后期存储中转化表现出更为丰富多变的滋味。

三、长期存储，熟茶最佳滋味品质会下降

任何食物都具有一个最佳赏味期，这这个期限内食物的滋味是最好的，过了这个区间滋味就开始下降，普洱茶也是如此。

熟茶在渥堆发酵过程中，茶多酚转化为刺激性更小的

二：普洱茶树需要驯化多久

1、温杯，冲泡普洱茶，开门的第一件事温杯汤杯，将水烧开，用开水认真的将盖碗以及茶具烫洗一遍，祛除异味，提高盖碗的本身温度，同时也能增加茶叶的风味，尤其是在低温的冬季尤为必要，温杯之后快速倒掉水。

2、投茶量，一般来说，冲泡普洱茶时，茶水比例控制在110ml容量的盖碗，搭配8g普洱茶（生茶）刚刚好，如是熟茶则投茶量可减少到6~7g。而投茶过少，则口感平平，也无风雨也无晴，一切刚刚好就是最好，所以普洱茶的投茶量一般为8g（110ml容量盖碗的前提下），当然也可以根据自己的经验和尝试做调整。

3、醒茶（湿醒），普洱茶经过长时间的存放，茶內物质沉睡久矣，醒茶主要是为了洗发茶叶的风味和香气，从而焕发茶叶的活性。把8g普洱茶投入盖碗之后，顺势提起水壶，向盖碗注入开水，注水再之后浸泡3-5秒，然后快速倒掉，此为醒茶。

4、冲泡，接下来就是正式冲泡了，注水原则为高温之水冲泡、环壁注水、快出水，高温意味着100℃，

5、首先，提起茶壶，沿着盖碗杯壁顺时针绕圈注水，环壁注水，是成全一杯好茶的利器。环壁状态下，水流缓慢地流入盖碗中，普洱茶的每一根条索都能得到与水接吻的机会，然后使其茶汤大放光彩。

6、出汤，将盖碗的水冲满后，3-5秒钟的时间就可以出汤了，快出汤是普洱茶冲泡的主旋律，尤其是前三冲，切勿久泡，出水速度尽可能快。在第四冲之后，可以适当坐杯。

7、坐杯时间参考。前6泡5s以内（快出汤），7泡开始5s、10s、15s、20s左右，好的普洱茶冲泡15泡以上不成问题。具体的坐杯时长，可根据个人口感喜好做调整。

8、品饮，首先，茶汤入口，先含在口中，与舌面充分接触。舌面的味蕾是最敏感的，去感受普洱茶在短时间内苦回甜、涩散开的过程。这是衡量好茶的重要标准。

9、苦回甜的过程、口感的醇厚度和香气的变化。其次，要细细品味茶汤的浓强度和饱满度。有些老茶的茶气十分强劲，像没被驯服的野马，在你口腔里横冲直撞，力度很足很猛，就是这种感觉。

三：普洱茶树需要打药吗

中国云南是茶的原产地，茶的起源、茶的发现、茶的利用和栽培均始于中国云南，云南是世界公认最适合茶树生长和繁殖的乐土，中国被称为“茶的祖国”，云南是“茶的故乡”。

在中国云南被认定为茶叶原产地之前的一个多世纪，英国“立顿品牌已闻名以世，以英国学者为代表的学术流派依据印度阿萨姆茶种认为，世界茶叶原产地在印度，这一说法一直占据学术主流，直到本世纪中国改革开放后云南千年古茶树不断被发现和证实，小编收集了大部分的资料和证据， 具体整理如下：

1：云南是古茶树保存数量最多、古树茶园保存面积最大的地方。云南的古茶树（100年树龄以上）、古茶群落主要分三种类型：

一是原始野生古茶树群落，普洱市镇沅千家寨野生古茶树群落分布在哀牢山国家自然保护区原始森林中，总面积28747.5亩，是全世界迄今发现面积最大、最原始、最完整、以茶树为优势树种的植物群落；

二是过渡性古茶树，以普洱市邦威过渡型大茶树为典型，经过驯化逐步从野生演化为过渡型；

三是先民们发现茶叶效用后将原始森林中的野生茶苗移植于部落，从一株至数株、连片集中多次繁殖和扩种而形成，景迈山古茶园是代表。据不完全统计，云南省现存古茶园（100亩连片以上）面积有27万亩，有正申报世界文化遗产的景迈山万亩古茶园，15000亩南诺山栽培型古茶园等。

2：3200年“香竹箐古茶树王（锦绣茶祖）”的发现，佐证云南是茶树起源地中心。

世界茶王“香竹箐古茶树王（锦绣茶祖）”位于云南省临沧市凤庆县小湾镇锦绣村香竹箐，海拔2245米，树高10.6米，树幅11.1*11.3米，胸径1.85米，围粗5.82米。经国内茶叶专家多次测定，推断其树龄超过3200年。

2004年初，中国农业科学园茶叶研究所林智博士及日本农学博士大森正司对其测定，认为其树龄在3200年至3500年之间。2005年，美国茶叶学会会长奥斯丁对其考察认为，锦绣茶祖是迄今世界上发现最古老最大的古茶树，如果是栽培型古茶树，对人类茶文化的历史将具有无与伦比的意义。

凤庆县人大转为其审议通过《关于对香竹箐古茶树王（锦绣茶祖）实施保护的决定》，第一次通过人大立法为一棵树进行审议保护。风庆县是全世界著名的“滇红”（红茶）之乡。

2005年5月，凤庆县对全县境内的古茶树资源进行普查：凤庆县古茶树资源丰富，直径1米以上古茶树有3株， 0.5米以上古茶树2000株， 0.5米以下古茶树12000株，野生古茶树群落31600亩，栽培型古茶树3100亩，民国以前人工栽种古茶园21300亩，古茶树资源共56000亩。

3：镇沅县千家寨“2700年1号古茶树”的发现，见证云南是最适合茶树生长的天然故乡。

“千家寨1号古茶树”为国家二级保护植物，海拔2450米，树高25.6米，树幅22*20米，基部干径1.12米，胸径0.89米，经《哀牢山国家自然保护区云南省镇沅千家寨野生古茶树考察论证意见》专家组成员一致签字认定：“千家寨1号古茶树”树龄为2700年。2001年初，上海大世界吉尼斯总部授予“千家寨1号古茶树”为吉尼斯之最称号。

4：1700年邦威过渡型大茶树被发现证明：世界茶源，源于云南。

邦崴大茶树高11.8米，基部干径1.14米，树幅8.2*9.0米，位于海拔1990米的澜沧县富东乡邦威村，在1993年4月“中国古树茶遗产保护研讨会”上，181名专家现场考察及采样化验分析认为：“邦崴大茶树通过分析其染色体组型并对比，发现其核型的对称性比云南大叶种和印度阿萨姆种对称性更高，证明邦崴大茶树是较云南大叶种和印度阿萨姆种更原始、起源更早的茶树，认定邦崴大茶树是全世界范围内野生型向栽培型过渡最古老茶树的结论。”

推翻了国际学术界认为世界茶叶原产地在印度的结论，改写了世界茶叶演化史，确定了中国云南是世界茶叶发源地。邮电部于1997年4月8日纪念发行《茶》邮票，邦崴大茶树成为“国家名片”。因此，茶的起源在云南是真的，云南丰富的古树资源优越的茶树生长环境，是想追求口感和健康的茶友们的不二之选。

普洱茶树龄和口感的关系

谈普洱茶，树龄是绕不开的话题。普洱茶有古树和小树之分，在同一生态上，古树茶总体要优于小树茶。这里的同一生态，是指在不施化肥、农药的情况下。

古树茶，一般指古树普洱茶，是普洱茶的一个细分市场，它代表云南普洱茶的最高品质。从植物学定义上来说：古树指生长百年以上的老树；生长百年以上的古树已进入缓慢生长阶段，干径增粗极慢，形态上给人以饱经风霜、苍劲古拙之感。

古树茶是指存活百年以上的乔木茶，在云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区、老挝北部丰沙里省有古树群落，数量稀少。而在一些所谓“骨灰级”茶友的标准中，则必须是300年以上树龄的茶树才能被冠以“古树”之名。

普洱茶的树龄优势是如何体现的呢？一组数据将为你揭晓——

千年野生古茶树唐代或更早的茶树

上千年的野生古茶树极其稀有，比较有名的有凤庆的锦绣茶王（3200年）、勐库大雪山壹号古茶树（2700年），和邦崴过渡型茶王树（1700年）等，这些茶树已经长成参天古木，一般胸径在50cm、胸围在160cm、树高在15m以上。其特征叶大、粗壮、叶脉鼓出，叶缘锯齿深，叶脉9~16对之间，与现代茶园栽种的大叶种叶脉(6-9对之间)完全不同。

千年古树茶持嫩度高，一芽两叶，一般重0.5~1g，是一般古树茶的三倍重，汤色呈绿黄色，香高清爽，略带野生茶的腥味，水溶性果胶丰富，几乎无苦涩味，回甘极其绵长持久。不过现在千年古茶树基本已被保护起来，只能少量采摘或禁止采摘。

大树茶 宋代，树龄500~1000年

云南茶区的少数民族茶农通常把树高在5米以上、难以采摘的栽培型古茶树叫做大茶树。大茶树一般都是该茶园树龄最老的几棵或是最大的茶树王。

一般情况下，大茶树胸径在30~50cm，胸围在100~160cm，树高在5~15m左右，树龄多在500~1000年之间。

用大茶树嫩芽做的晒青绿茶叫做大树茶。就品饮经验而言，茶树树龄越大，生态环境越好，口感就越协调，水溶性果胶、树脂含量就越高，口感就越温润。

（700年树龄的古茶树）

原生态古茶树明代，树龄300~500

大多胸径在10~35cm，胸围35~110cm，树高3~6m，树龄多在三四百年。由于地表植物未被除去，所以茶园生态良好，尽管树龄很大，但茶树未见衰老迹象。所制晒青毛茶，芽叶粗壮，多数叶脉9~16对之间，果胶质丰富，口感甜润，微苦微涩，苦涩感在口腔内停留时间很短，大约几秒钟。

（平均树龄500年以上的高杆古茶树群）

（350年以上树龄的古茶树群）

生态古茶树清代，树龄100~200

大多胸径在10~25cm，胸围35~80cm，树高2.5~4.5m，树龄多在一二百年。由于大量地表植物被除去，采摘频繁，很多生态古茶树有衰老迹象。所制晒青毛茶，芽叶粗壮，多数叶脉在9~16对之间，果胶质丰富，口感甜润，弱苦弱涩。

老茶树民国，树龄60~100年

种植于1912-1949民国年间，多数茶树胸径在5~15cm，胸围15~50cm，树高1.5~3m，树龄60~100年，不够100年。所制晒青毛茶，芽叶较为粗壮，多数叶脉9~16对之间，果胶质丰富，口感甜润，有点苦涩，与古树茶有些难于区分。

小茶树1949-1976年，树龄60年以下

1949-1976年间种植的茶树，树龄35~60年之间，多数植株树高80~120cm，每亩约1500~2000株。所制晒青毛茶，芽叶不甚粗壮，苦涩在口腔内停留时间长，口感的协调性比台地茶好，比古树茶差。

台地茶1976至今，树龄1~35年

1976年以后，条列式密植的扦插苗无性系茶树，多数植株树高60~90cm，每亩约2000~3000株。所制晒青毛茶，由于施用化肥和密植，产量大，生长周期快，强苦强涩，并且苦涩味在口腔中久久不褪，与古树茶口感差别巨大。

虽然古树茶和小树茶的理化指标差不多，但是古树茶相对来说是要更耐泡一些，因为经过长年累月的积淀，它单位叶片中吸收了更多的营养，所以它水浸出物的总体比例更高，口感特点突出，因而古树深受市场欢迎不无道理。

古树茶为什么好？

古树普洱茶优于一般的普洱茶，源于它得天独厚的生态环境和时光馈赠与它的丰厚内质。首先，古茶树生长环境远离人类居住的地方，清幽纯净，没有任何现代文明的污染。古茶树周边地区植物的多样性、原始性保存较好，古茶树千百年与自然和谐共生，自身已经具备了抵抗各类病虫害的能力，无需使用农药，没有农残的担忧，更天然健康。

其次，为了适应自然环境，古茶树身长多高根扎多深，所需水分及营养都是靠树根的自身去完成。它们生长的地方植被繁茂，枯枝落叶多，地面常年有一层厚厚的覆盖物，古茶树的根部将这些自然腐殖质和地下深层土壤的养分都转化为了自身的营养物质，因此古茶内含物质丰富，矿物质也相对较高，香高味浓。

再者，古树茶的品饮价值更高。古茶树生长之处，莫不山高谷深，云雾萦绕。山高，则昼夜温差大，白天气温较高，光合作用强，芽叶在单位时间内通过光合作用制造糖的数量多。

夜晚气温低，呼吸作用弱，消耗少，保存较多的有机物的同时，芽叶中芳香物质及含氮类鲜爽物质如氨基酸增加，粗纤维含量减少，涩类物质的茶多酚相对平衡，因而古树茶茶汤饱满度好，苦涩味均衡，芳香度和鲜爽度高，口感更醇厚，汤质层次丰富，耐泡度好，韵味更加悠长。

有人说要少喝新茶，刺激性大。古树普洱茶却是一个例外，新茶品饮价值同样很高，它茶质柔和温润，碱性物质比例适中茶汤细腻，并不会对人有什么不好的刺激，脾胃比较弱的老人和小孩都可以放心喝。

最为重要的是，古茶树是稀缺性资源。它仅分布于云南的古六大茶山和新六大茶山，散落而居，片状分布，山险路远采摘难度大，又之采摘春秋两季，产量十分稀少。它内质丰厚，天然健康，追求者又不计其数，更增加了它不可多得的宝贵属性。

另外，从树种而言，茶树分为乔木和灌木两类，种子生和扦插生两种，种子生的乔木茶树每一株都有不同的味道，耐病性、抗虫、抗传染性比较强；而扦插或压条种植的灌木茶，不光是口味的丰富性比不上乔木种子生普洱茶，更有物种易退化的缺点。

古茶树一般是不经过人工干预与自然和谐共生的乔木，本身品质就比较高。

普洱茶，是时间的艺术，时间造就好茶，好茶回馈至味！

泽青茶道创始人：有趣的故事，有趣的茶，还有一群灵魂有茶气的人。分享有关茶和茶文化的故事。传播茶香健康生活、茶道文化、茶知识，茶文章、茶美学、茶社交等生活方式，为您带来一场愉悦的茶文化体验。 生活是需要自己创造的，创意源自于对生活的热情。欢迎

四：普洱茶树栽培管理

防寒冻的措施主要有秋培壮苗、灌越冬水、铺草、茶蔸培土和地膜覆盖等。幼龄园药杀病虫时应严格控制浓度，防止药害发生。

5.保苗措施直播茶园出土当年的茶树和移栽后第1年的茶树，抗性弱，常因外界条件不适而大量死苗。为此，必须抓住抗旱热、防寒冻的工作，确保全苗。幼树抗旱热的主要措施有促早苗、浇水、除草、蔽阴、地面铺草覆盖等。

主干粗3毫米以上时，做第1次定型修剪，离地面12~15厘米处剪去主枝上段，但不剪主枝剪口以下的分枝。至3年生时进行第2次定型修剪，剪口比第1次提高15~20厘米，到4

普洱茶树的简介

普洱茶树、其中云南有树龄达800多年的茶树王，为目前较大的植株，当地虽已采取措施进行保护，但植株仍在受到人为干扰，如不加强管护，将有被摧残致死的危险。海南随着人口的增加，天然林急剧缩减，同时每年清明节前后上山采野茶叶的人众多，野茶树也日益减少。

普洱茶树的生物学特性

云南分布区多属南亚热带山地季风常绿阔叶林。主要产地勐海南糯山年平均温17-19℃，极端最高温22.3℃，极端最低温-5.4℃(出现在1月)；年降雨量1 300-1 400毫米。土壤多为赤红壤和黄色赤红壤，喜山坡沟谷，干季云雾弥漫，空气潮湿，土壤深厚，排水良好又富有腐殖质的小环境。花期9-11月，果期4-6月，有时花、果并存。野茶树果实常被采收，天然生繁殖差，林下幼苗罕见。与其伴生的主要乔木树种有峨眉木荷、截果柯、普文楠等。

我国普洱茶茶树有哪些种类，这些树都有哪些特点

一、野生古茶树：

　　1、过渡型野生古茶树以灌木或小乔木居多;

　　2、树枝多开展或者半开展，树高1.5~3米;

　　3、茶树嫩叶多银毫，叶缘有细锐齿，半展未开之三级芽叶长3~5厘米，成叶可长达6~15厘米;

　　4、茶树叶身较乔木薄，毛茶颜色多呈深绿色或黄绿色;

　　5、茶性较野生型强烈而茶质相当，香气较扬，口感较野生型略薄而刚烈。

　　二、过渡型野生古茶树：

　　1、过渡型野生古茶树以灌木或小乔木居多;

　　2、树枝多开展或者半开展，树高1.5~3米;

　　3、茶树嫩叶多银毫，叶缘有细锐齿，半展未开之三级芽叶长3~5厘米，成叶可长达6~15厘米;

　　4、茶树叶身较乔木薄，毛茶颜色多呈深绿色或黄绿色;

　　5、茶性较野生型强烈而茶质相当，香气较扬，口感较野生型略薄而刚烈。

　　三、荒山古茶树：

　　1、荒山古茶树又称家茶，此种茶为栽培型茶树，大叶种、中叶种、小叶种掺杂其中;

　　2、无人采摘或者少人采摘，这种茶园可以说是荒废的野放古茶园。

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