如何闻普洱茶的香气

如何闻普洱茶的香气呢？这里有一个简单的方法，就是用鼻子闻。普洱茶的香气主要来自于茶叶中的多酚类物质，这些物质具有挥发性，可以通过呼吸进入人体，，在肺部产生气体，从而散发出香气。所以，如果你想让普洱茶的香气更持久，可以在喝茶的时候，用鼻子闻一闻。这样可以有效避免普洱茶茶的氧化，从而保持茶叶的新鲜度。另外，如果你的鼻子不好，也可以选择一些含有丰富维生素c的水果，比如猕猴桃、草莓等。

普洱茶滋味丰富，不同地区、不同茶园都有它各自的特点，每一饼茶都有它各自的香气，那要怎么才能嗅到普洱茶的不同香气呢？文章内容仅供参考：

​茶香是一种混合物。迄今为止已鉴定的香气物质有几百种之多。然而香气物质的种类虽然多，但含量却微乎其微，茶中的香气物质占干茶的0.005%-0.05%。

茶叶中的香气物质，按结构特点大致可分为四大类：脂肪类衍生物、萜烯类衍生物、芳香族衍生物、含氧、氮的杂环化合物。

辨别茶叶的香气，主要靠嗅觉来完成。通过浸泡茶叶，使其内含的芳香物质得到挥发，刺激鼻腔嗅觉神经进行区分。有“干嗅茶香”和“湿嗅叶底”两种方法。

干嗅茶香

干嗅茶香，是对未浸泡的茶叶进行香气辨别，如遇香气低淡无法嗅到茶香时，可用口对着茶叶呼热气，茶叶受热后，香气就会挥发出来，此时，应及时嗅香，辨别茶叶的香气。

湿嗅叶底

湿嗅叶底，就是趁热对第一次浸泡后的茶叶叶底进行嗅香。由于浸泡后的茶叶在热作用下，其内含的香气物质能充分的挥发出来，一些不良气味也能随热气挥发出来，所以，趁热湿嗅叶底，最容易辨别出茶叶的香气。

为了正确判别茶叶的香气类型、香气高低、香气持续时间的长短，嗅时应重复一两次，但每次嗅的时间不宜过久，因为人的嗅觉容易疲劳，嗅香过久，嗅觉的敏感性下降，嗅香就不准确了，一般是3秒钟左右。

嗅叶底辨别茶叶的香气，分热嗅、温嗅、冷嗅三个阶段。三个阶段相互结合才能准确评定出茶叶的香气特点。

　1、热嗅

香气类型，香气高低，茶叶有无污染味，叶温65℃以上时，最易辨别茶叶是否有污染味。

2、温嗅

主要辨别香气类型和茶香的优劣，在叶底温度55℃左右，最易辨别香气类型

冷嗅主要辨别茶叶香气的持久程度，叶温30℃以下时，辨别茶香余韵，高者为优。

3、冷嗅

冷嗅主要辨别茶叶香气的持久程度叶温30℃以下时，辨别茶香余韵，高者为优。

其次，熟茶的香气于生茶的香气也大不同，干茶的不同、品饮时含香、杯底热嗅、冷嗅的不同等；这些都是可以嗅到一款茶香气的高于低，而每个人对香气的敏感度也会不一样。

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