安吉白茶和黄茶的区别

白茶和黄茶都是中国茶文化中的瑰宝，但它们有着微妙而显著的区别。安吉白茶和黄茶在外观、制作工艺和口感上都存在着差异，使得它们成为茶界中独特的存在。首先，安吉白茶是以安吉白茶叶为原料制作而成，其中的“白茶”指的是茶叶的外表呈现出嫩黄色，白毫显露。而黄茶则以黄茶叶为原料，茶叶呈现出金黄色。其次，安吉白茶以采摘嫩芽为主，经过轻揉、烘干等工艺制成，口感清香，滋味鲜爽。而黄茶则需要经过特殊的微发酵工艺，口感醇厚，回甘悠长。这些区别使得安吉白茶和黄茶各具特色，满足了茶爱者们不同口味的需求。在接下来的文章中，我们将深入探讨这两种茶的独特之处和更多的差异。

安吉白茶不是白茶？

六大茶类里，分绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。

安吉白茶一般是一芽两叶，呈朵状，安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭。对号入座，安吉白茶属于绿茶。

安吉是浙江地名，当地以产茶、产竹制品出名。而安吉白茶，是典型的浙江绿茶，按照绿茶工艺进行加工，经过了杀青处理。它和六大茶类里的白茶，完全没有半点关联。

只不过，因为它的茶树品种比较特殊。受到春季低温影响，茶树新生出来的细嫩芽叶呈现为玉白、偏白的颜色。通俗来理解，就是茶树得了白化病，属于自然变异。正因茶树品种的特殊性，才得此名。

安吉白茶的品种其实并没有复杂的分类，一般来说，好的安吉白茶，都是采自独特的珍稀良种“白叶一号”。这种品种在春季发出的嫩叶玉白，在“春老”时变为白绿相间的花叶，至夏才呈全绿色。

1、按品种分

安吉白茶实际上是白叶一号，经过对白叶一号的引种和试验，延伸出皇金芽（安吉奶白茶）等新品种，由于地域不同，所产白茶口味口感略有差别。

2、按地域分

安吉白茶分为本地安吉白茶，外地安吉白茶，如浙江省内的长兴、松阳，另外江西婺源、江苏溧阳白茶也已大量采摘。此外，已引种实验并正在大量推广的有贵州、重庆、四川、安徽等地。

3、按品牌分

安吉县内产的品牌白茶有宋茗、大山坞、龙王山、溪龙仙子、银叶、大泽坞、大汉峰、黄浦江源、茗来福、芽生、圣叶园、壶笑天、皇甫、雪羽、恒盛、雅思、千道湾、峰禾、御禾源、如意源等等。

虽然白茶一号在全国范围内都有种植，但一方水土一方风物，论品质，还是只有原产地安吉内的好，以白茶祖为核心的地理保护区的海拔相对较高，生态环境更好，所以此产地产出的白茶无论是氨基酸含量、白化度等等都是最为优质的，白茶香气和滋味也是上等。

安吉白茶的采摘，对于最佳时间的要求是十分严格的，必须在白化期采摘口味最佳。此外，好的原料还需要标准、恰好的工艺相佐，因此炒制的火候和时间也都是重中之重，对安吉白茶的口味有着较大的影响。

安吉白茶冲泡后，清香高扬且持久，含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香，味道鲜爽、醇厚、清甜，有明显的兰花香，汤水醇滑；饮毕，唇齿留香，回味甘而生津，这样的好茶值得品尝。

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