普洱茶新茶和陈茶的区别

普洱茶新茶和陈茶的区别

普洱茶新茶和陈茶的区别，主要是因为它们的渥堆发酵程度不同。普洱茶的渥堆发酵是指在适宜的温度、湿度条件下，通过微生物的作用，使茶叶中的多酚类、醣类、、氨基酸等物质转化为可溶性糖、蛋白质、芳香物质等，从而形成新的风味物质的过程。而熟茶渥堆发酵则是指在适宜的温度、湿度条件下，通过微微生物的作用，使茶叶中的有效成分得到充分发酵，从而产生新的风味物质的过程。

每个喝茶的人，总想喝到一杯称心如意的好茶，要说喝茶还得喝普洱茶。可很多人不知道什么样的普洱茶好？就拿最简单来说，很多人都不知道如何快速鉴别普洱新茶和陈茶？下面生茶张就此问题详细介绍。

茶的外表，婀娜多姿、千姿百态，如陆羽所说的“千万状”，人各所好！普洱茶最大的特点是“芽壮叶肥、厚重甘甜”。

茶的内在美，在“悠悠天香如佳卉之灵气”（生茶），在“亮丽的红幻化出彩云南红土地的生机”（熟茶）。内外双修的普洱茗品，演绎着五千年华夏文明，展示着“和、敬、美、怡、真”的茶道精神。

什么是普洱新茶与陈茶？

陈茶，指的是将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，即使保管严妥，茶性良好，也统称为陈茶。习惯上，将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶，经加工而成的茶叶，称为新茶。

普洱新茶多数说的是普洱生茶，新产出的普洱生茶的口感不像过了一年或两年后的普洱生茶好喝。尤其是被时间氧化的生茶，具有天然的清香和时间的味道，深受茶爱好者的喜爱。

普洱新茶的特点：

普洱新茶条索呈现墨绿色，毫毛比较明显，且条索饱满；茶香气清新明快，植物本身的青味明显。

汤色呈黄绿色，明黄中略带青绿；入口鲜爽，回甘生津迅猛强烈，青涩味明显，口感滋味特点鲜明。

新茶偏凉性，刺激性略强，但新茶也正因为性寒，在清热降火方面功效明显。

普洱陈茶的特点：

老茶的条索随着时间推移，由墨绿色向黄褐色偏黑褐色变化，饼面白毫逐渐转为金黄，由于水分挥发，条索较干扁。

汤色随着时间的增加逐渐朝着橙红色转化，因为不同地方的气候、存放条件等存在差异，导致各地存放的普洱茶汤色也略有不同。

一般来说，三五年之内的普洱茶生茶，汤色由黄绿向金黄转变，之后五至十年甚至十五年，汤色由金黄向橙黄转变；二三十年的老生茶汤色已是浓浓的橙红色，更有甚者已是接近酒红色。

口感比较温润，汤质比较醇浓饱满，茶汤顺滑，岁月的味道于老茶中得以体现。茶性较温和，适合人群广泛。

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茶叶是新茶好还是陈年的好？

一般是新茶好。保管得好的话,前一年的陈茶还可喝。

新茶：习惯上，将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶，经加工而成的茶叶，称为新茶。茶叶收购部门的“抢新”，茶叶销售部门的“新茶上市”，茶叶消费者的 “尝新”，指的都是每年最早采制加工而成的几批茶叶。但也有将当年采制加工而成的茶叶，称为新茶；

陈茶：而将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，即使保管严妥，茶性良好， 也统称为陈茶。这样，在现实生活中，既有多数茶叶品种新茶比陈茶好，但也有陈茶不亚于新茶，甚至反比新茶好的。

茶叶保质期没有明确的规定，如果在原料和生产都严格控制水分含量，一般在常温下能保存1-2年。

茶叶保存关键在于茶叶本身水分含量的高低与小包装茶所用的包装材料的防潮性能。

能保持茶叶含水率7%以下，在12个月内茶叶品质不会过分陈化；水分在6%以下，用铁听全密封成"罐头食品"一样，3年内也不会过度陈化；水分含量大于9%的，难保在3个月内不变质。

茶叶是有保质期的，但与茶的品种有关，不同的茶保质期也不一样。

云南的普洱茶，少数民族的砖茶，陈化的反而好一些，保质期可达10到20年。

武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶，湖北的茯砖茶，广西的六堡茶等，只要存放得当，不仅不会变质，甚至能提高茶叶品质。

一般的茶，还是新鲜的比较好。如绿茶，保质期在常温下一般为一年左右。不过影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶可长时间保质。

判断茶叶是否过期，主要有以下几个方面：看它是不是发霉，或出现陈味；绿茶是不是变红，汤色变褐、暗；滋味的浓度、收敛性和鲜爽度下降，此外看它包装上的保质期，另外如果是散装茶叶，最好不要超过18个月再冲饮。

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