普洱茶熟茶的基本工艺是什么

普洱茶是一种经过特定工艺处理的茶叶，分为生茶和熟茶两种。而熟茶，则是通过特定技艺将生茶在一定温度和湿度下进行发酵而得到的。熟茶制作的基本工艺步骤包括杀青、揉捻、发酵、烘干等。首先，将新鲜茶叶经过高温烘焙，以杀青茶叶内的酶活性，让其停止发酵。接着，茶叶进行揉捻，这样可以激发茶叶的有效成分，提高口感。然后，茶叶会在浅盘中温湿操作，使得茶叶内部发生微生物发酵。最后，通过适度的烘干，熟茶的水分得到调控，保证茶叶干燥存放。熟茶这一制作过程，使茶叶发酵产生的苦涩味逐渐转化为独特的陈香和厚实口感。

普洱茶熟茶，从上世纪60年代末期研发，到了1973年正式被确定。正式规模化投厂茶品是1975之后。目前普洱茶熟茶已经是普洱茶销量的主力。一是普洱茶熟茶，二是普洱茶熟茶作为原料，例如柑普茶需要普洱茶熟茶作为原料。

普洱茶熟茶确定至今49年，普洱茶熟茶是一个很简单的东西，可以简单到只考虑卫生干净度、纯净度、甜度、香气味风格。

普洱茶熟茶的汤色，我喝熟茶的一点点经验来看，代表不了什么东西?一般世面上所谓的古大树熟茶，汤色其实是不好看的，大多没有透亮光泽感。也就是茶汤看上去不通透。但肉眼能看出古大树熟茶的茶汤厚稠度是很好的。而反之一些中小树的某些分了级别的普洱茶熟茶，汤色是非常的通透好看且茶汤厚稠度依然有。而一些年份普洱茶熟茶的汤色，就没有了太多规律可寻，还得具体看好具体分析。

普洱茶熟茶的汤色是欣赏美，目前很多熟茶并不具备这种肉眼可见的美感。因为跟泡法跟投茶量跟拍照修图剪辑视频调色等等都有很大的关系。

普洱茶熟茶的口感首先来说是需要一个对于气味的接受度问题。普洱茶熟茶是发酵过的东西，带有一些发酵之后余留的气味，在喝的时候有些人是排斥的。其中的酸味是避免不了的，只不过酸得怎么样而已，褪得怎么样而已。

普洱茶熟茶的口感需要注重：一是卫生干净度，普洱茶熟茶的生产工艺和设备在不断升级，尤其一些相对传统地面发酵大大堆和目前逐渐讲究的小堆离地发酵的方式。小堆离地发酵的卫生干净层度比大堆的好，但到了后面的精加工环节就不好说。

干净就意味着没有杂味，因为从发酵的时候就减少了杂菌的感染。这也是为什么以前的普洱茶熟茶生产出来要放几年才会纯。

以前工艺解决不了这个杂菌的参与，只有制成成品后通过仓储达到自然纯的效果。

普洱茶熟茶中的纯净度，纯净有两层含义，一是无杂纯粹，二是纯之后的醇（需要时间）。以前老听说年份酒比较醇，而醇的背后意思是厚。于是如果你自己有泡酒和喝酒的经历，你就很懂这其中的道理。泡酒能比纯酒短时间达到醇厚的口感。而普洱茶熟茶的制作不需要添加其它东西，只要有果胶质含量高的茶原料离地发酵，出来的熟茶纯和醇都能达到。

普洱茶熟茶的甜度和香气味风格，目前按熟茶的级别来看汤感甜度：芽的甜度高（饱满顺滑香）、叶多（甜度适中带叶气味）、梗（甜度高粗木气味）。当然这个也只是一个大概，具体茶有具体不同的呈现。为什么很多人选择宫廷料或者看上去芽多的熟茶?

当然，选料和发酵工艺的不同，熟茶的滋味也会相差很大。

有些人追求年份普洱茶熟茶喝，其实年份普洱茶熟茶除了有点仓陈味，滋味上也是跟生茶一样是一个不断蜕化某些物质的过程。比如发酵轻有苦涩味，放一些年蜕化了，有杂味和烘干带来的火燥感的放一段时间蜕化了。

这些工艺带来的缺点，在近这些年，一些认真制作的普洱茶熟茶，其实到手就可以喝，也很好喝了。

市场上热捧的c堆、b堆啥的和以前的大厂的一些熟茶，只不过那些年这些大厂代表了普洱茶熟茶制作工艺的卫生安全和先进。你有情怀或者好奇心在经济充溢的情况下可以一试。

现在看性价比普洱茶还得看新晋的新品牌普洱茶，例如勐海晋德茶业（商标茶汇佰家）的、溢沣源等等。而在小众高端的熟茶：山青花燃、研熟等等。

年份普洱茶，前提是一定年份，然后品质、价格、偏好需求等等。年份和老有一定的区别，年份包含老、中期茶叶。很多普洱茶不管是生茶和熟茶都是能喝，但要好喝不贵不可能。但老的贵的并不一定就是好喝，也许真就是老和贵。

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