福建人泡茶饮茶十分讲究,茶具一般用

人泡茶饮茶十分讲究,茶具一般用紫砂、瓷器、铜壶、铁壶等。福建人喜欢喝茶，也有自己的一套泡茶方法。在福建，有一种茶叫做“白毫银针”，这种茶的特点是芽头肥壮，色色泽银白，香气清高，滋味鲜爽，汤色嫩绿明亮，叶底嫩匀成朵。”白毫银针是福建的名茶，也是中国十大名茶之一。白毫银针的制作工艺非常独特，采摘时间也比较长，一般需要三年才能成茶。在福建，很多人都喜欢喝白毫银针，不仅因为它的口感好，还因为它的价格实惠。

​说到“茶文化”自然离不开福建，福建人种茶、喝茶已有千余年的历史。福建自古以来就是“茶叶王国” 闽南民间有“宁可百日无肉，不可一日无茶”的俗语；闽北民间也有“宁可三日无粮，不可一日无茶”的俗语。在许多地方，人们均有早晚饮茶的习惯，对茶的依恋几乎到了迷醉的地步。大抵上，闽南人嗜铁观音，福州人好花茶，闽北人喝乌龙茶和绿茶，闽东人则饮绿茶。因此，八闽形成富于地方特色的茶文化。福建人饮茶，从茶具、水质、用茶种类到斟饮的各个程序均备极考究。唐、宋时兴的“斗茶”遗风在各地仍历历可寻。其中以闽南人的“茶道”最见功夫。
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闽南一带，客人来临，主人必拿出“茶叶”，泡出一小壶浓茶，口称“泡tay，泡tay。”(tay即茶)热情地邀请你喝上几杯，然后再拉家常，俗称“喝上两杯再说”。客来无茶等于失礼。闽南人心目中甚至茶重于酒，故有“寒夜客来茶当酒”之说。待客多用安溪铁观音、毛蟹、梅占、红茶、水仙等乌龙茶佳茗。泡茶时，先将壶水烧沸，然后将小茶壶及口不盈寸的小茶杯烫热。冲泡时，壶口距茶壶约1尺余，斟茶时手却放得很低，称之为“高冲低斟”。这温壶、烧壶、运壶、斟茶的规程一气呵成，自成妙境。所砌之茶，水色金黄，清香扑鼻，回味甘醇。尤其是那斟茶，几个茶杯相挨，要来回斟至七八分，谓之“关公巡城”，最后几滴浓茶，也要分滴各杯，称“韩信点兵”。主人给谁添茶，谁便要以右手中指、食指三叩桌面。据说当年乾隆帝微服出访，为大臣斟茶。大臣诚惶诚恐，用两指三叩桌面，以示两脚跪地三叩头。相因成习，遂成了闽南及广东潮汕一带茶俗之一。这一习俗泉州最明显，惠安、晋江一带叩指次数较少。 闽南“茶道”除“饮”之外，还很讲究“品”，品茶时要眼、鼻、口并用，色、香、味同辨。一些地方待客品茗时头遍茶还要倒掉。品时，要小口相呷，形如啜酒。整个“品”、“饮”过程进退有节，出入如仪。
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而生意人更是喜欢边喝茶边谈业务，即可润舌生津又可化解紧张的气氛，而且喝茶不会醉，有助于双方达成合作共识。 故有“万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶”的说法。

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