岩茶青茶乌龙茶一样吗,岩茶跟乌龙茶的区别

岩茶青茶乌龙茶一样吗？今天我们就来聊聊这个话题。首先我们来看一下绿茶和红茶的区别。绿茶是我国特有的茶类，主要产于福建、广东、台湾等地。绿茶的制作工工艺主要是萎凋、揉捻、干燥三道工序。绿茶中含有丰富的茶多酚，这种物质具有抗氧化、抗衰老的作用，所以经常喝绿茶对身体有很多好处。但但是绿茶不能空腹喝，否则会刺激胃粘膜，引起胃痛。另外，绿茶中含有咖啡因，空腹喝会使人兴奋，影响睡眠质量。建议饭后1小时再喝。

一：岩茶青茶乌龙茶一样吗

乌龙茶和岩茶的区别在于属性、产地、发酵程度的不同。

1、属性不同：岩茶和乌龙茶从茶叶的属性上来看，是一种茶叶又不是一种茶叶，乌龙茶是传统六大茶系中的半发酵茶类，岩茶则是乌龙茶的其中一个品类，由此可以得知岩茶属于乌龙茶，但乌龙茶不属于岩茶，另外乌龙茶除了岩茶之外，还有铁观音、东方美人等茶叶种类。

2、产地不同：岩茶的全称其实是武夷岩茶，茶叶主要产区在福建省武夷山茶区，乌龙茶虽然起源于福建，但成品茶叶并不完全在福建，而且福建省内的茶区集中在凤凰山地区，后来经过推广，几乎在全国各地都有乌龙茶产区，例如广东、台湾等地，不同地区的茶叶特质不同。

3、发酵程度：岩茶是乌龙茶的其中一个种类，但不同茶叶在发酵程度上有一定的区别，乌龙茶一般是轻度发酵，轻度发酵的区间在10-30%，中度发酵的区间在30-50%，重度发酵的区间则是在50-70%，岩茶从制茶工艺上来看属于发酵程度较重的茶叶。

乌龙茶和岩茶的关系：

岩茶属于乌龙茶（闽北乌龙）的一种，岩茶特指采用武夷山丹霞地貌、沙砾土壤环境茶树的鲜叶为原料，经特种工艺制成的具有岩骨花香的乌龙茶，而岩茶得名于独特的生长环境与岩骨花香特色，但本质上是乌龙茶的一种。

简单来说，岩茶是武夷山保护区内制成的特种乌龙茶，由于独具特色，得名岩茶。除了限定的武夷山保护区域，其它地方的茶，不能称之为岩茶。其次岩茶根据茶树品种不同，分为大红袍、肉桂、水仙、名丛、奇种等。

二：岩茶青茶乌龙茶哪个好喝

岩茶也叫武夷山岩茶，是中国茶叶界中的精品，它在加工工艺上与乌龙茶有异曲同工之妙，但从名字上看时，两种茶叶却有很大的区别，至于区别有哪些还需要认真去了解。想知道它们之间有何不同，最好能对岩茶的特点和功效多一些了解。

1、乌龙茶也叫青茶，是中国茶叶家族中最重要的成员，它是一个庞大的茶叶种类。市场上出售的乌龙茶既有半发酵茶也有经过完全发酵的茶叶，最常见的有铁观音，台湾乌龙茶、肉桂以及铁罗汉等，而武夷山岩茶也是乌龙茶中的一种。

2、乌龙茶和岩茶最重要的区别就是茶树品种不同，岩茶是指水仙，肉桂等名贵品种，而其他乌龙茶在制作时使用的茶树各类则比较多。乌龙茶和岩茶在制作工艺上也有一定区别，虽然他们都经过了发酵和揉捻，但是它们的发酵程度并不相同，多数乌龙茶的发酵程度只有20%而言，茶的发酵度却能达60%。

3、乌龙茶和岩茶在汤色与滋味上也有一定区别，多数乌龙茶的汤色都比较浅，多为橙黄色，而岩茶的汤色则比较深，接近于深红色。乌龙茶在冲泡以后苦涩味比较明显，而岩茶发酵程度比较重，它的茶多酚含量比较少，在冲泡以后苦涩味并不明显。

三：岩茶 青茶 乌龙茶

常常在喝茶时听到老茶客说“韵”，若要细问“韵”为何物，对方给的答案往往是“只可意会，不可言传”，真有这么难以描述吗？

不同品类的茶叶各具特色，在鲜味特征上也有着各自的“韵”，其中最有名的莫过于武夷岩茶的“岩韵”与铁观音的“音韵”。

作为乌龙茶两大享誉江湖的招牌，闽北武夷岩茶与闽南铁观音的“韵”有何不同呢？爱喝乌龙茶的你快来了解一下吧！

在了解岩茶与铁观音茶韵不同之处之前，先要知道什么是茶韵。

所谓茶韵，通常是指喉韵，是指品饮好茶时，茶汤的香味给予人口腔喉舌，齿颊留香，舌本甘润，醇厚鲜爽，回味悠长的一种感觉，人们把这种特殊的感觉称之为“喉韵”。

韵，必须具有香郁、味隽、鲜滑、回甘四要素。

香郁，即香气要有特殊的品种香或地域香，要典型、高锐，久留唇齿之间，给人一种兴奋的感觉。

味隽，指茶的滋味既醇浓，又酽厚。如乌龙茶，既无绿茶之苦，又无红茶之涩，枝肥味不粗，叶大味不涩，味润咽喉，兴奋而隽永。

鲜滑，指茶汤滞留咽喉，鲜爽润滑，无苦涩难咽之感。

回甘，指茶汤入口，先微苦微涩，咽下后，回味甘爽甜和，余韵无穷。

铁观音既是一种茶树品种，又是一个商品茶品牌，其音韵当以品种香为主，而武夷岩茶则以生长独特的地域为主。

武夷岩茶，一是界定了生长范围；二是此范围内自然环境独特；三是武夷岩茶是个总称，包含了多个品种。所以说，岩韵应该是武夷岩茶共有的独特风味。

在专论“茶叶感官审评”及关于武夷岩茶和安溪铁观音的品质论述中，对“岩韵”和“音韵”有相关解释。

张天福大师认为，所谓的韵应该具备三个条件。第一，品种香显，如水仙、肉桂、铁观音、本山；第二，茶汤里也有这品种的香气，即香味结合；第三，品饮后有回味，余韵犹存，齿颊留芳。

岩韵与音韵的形成，和茶树的生态环境、土壤、树龄、加工水平等密不可分。对于同一片区域、同样加工水平的乌龙茶而言，树龄越大，往往喉韵越明显；树龄越小，往往有香而无韵。

无论武夷岩茶还是铁观音茶，外形内质都有较典型的品质特征。

岩茶外形肥厚重实，呈浓眉状，色乌润，发酵显重；汤色带橙；花香显，有的带咖啡香；滋味浓厚岩韵明显。

而安溪铁观音茶外形紧实呈螺状，有的带传统的三节色——青腹绿蒂蜻蜓头；汤色黄亮或绿黄亮；有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。

武夷岩茶与铁观音在内含物质含量上有大有不同。

岩茶在水浸出物、茶多酚、咖啡碱方面含量较高，氨基酸含量略低，酚氨比更高，因此形成了滋味厚重的特色，岩韵明显，力道足。

铁观音的茶多酚、咖啡碱含量比岩茶少，不过仍保持了一定强度，而且水浸出物相差不明显，因此总体茶汤有一定厚度，并相对更清爽、柔和，音韵较悠长。

最后，岩韵、音韵的滋味描述，虽尽量让抽象的描述紧密贴近感官感受，但感官感觉终究难以捉摸，如同道德经开篇所讲，“道可道，非常道”，说出来就不是道了，只有通过自己的不断尝试才能品尝出一二。

茶友们，岩茶的“岩韵”与铁观音的“音韵”，你们最喜欢哪一种呢？

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