高山茶属于乌龙茶吗

高山茶属于乌龙茶吗？乌龙茶属于半发酵茶，其特点是香气高扬持久，滋味醇厚回甘，汤色红浓明亮，叶底嫩绿匀齐。因此，很多人认为乌龙茶属于半发酵茶，其实并非如此。下面我们就来看看乌龙茶的分类。一般来说，乌龙茶按照原料可分为绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶、花茶、普洱茶等。其其中又可细分为六大类，分别是：青茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、青花茶。那么，这六大类的区别是什么呢？今天，我们就来一起了解一下。

龙岩市永福高山茶等3个农产品今年被列入国家农产品地理标志保护行列。永福高山茶属于台式乌龙茶，以外形色泽翠润，香气浓郁幽长、鲜爽喉韵甘甜、“花果香、高山韵”等特点成为龙岩市特色农产品新秀。

花韵茶香高山茶

日前，正是春茶采摘的时节，位于漳平市永福镇后盂村的茶博士综合农场，工人正紧张进行茶青采摘、晾晒、加工。笔者在这家台商茶场，全程体验了好茶是怎样练成的。

初春的樱花茶园

采摘春茶

茶青晾晒

在茶博士的2000平方米加工厂里，几个直径1米的圆桶型炭焙设备正在作业。炭焙设备底部微微燃烧着细木炭，装满茶青的竹篮就在上面炭焙，清茶的香味四溢。农场董事长曾国宝介绍，这些炭焙的茶青每篮大约5公斤，要炭焙十多个小时，才能变成高质量炭焙茶。

炭焙的阴火

炭焙茶叶

炭焙好的茶叶

今年63岁的台商曾国宝先生，一家三口妻子儿子都在永福，经营农场已有14年了。出生于1958年的曾国宝，是台湾台南人，祖父辈是茶行业从事者，承袭祖辈，自小与茶叶结下渊源,大半生都在台南种茶、制茶。2006年一个偶然的机会来到永福，看到这里高山气候土壤非常适合种植高山茶，因此毅然选择来到这里开拓新天地。他在后盂村、西山村投入2000多万元，开发了800亩茶园，种植软枝乌龙、金萱，以及红玉、红韵等红茶品种，同时建设加工厂，2008年投产以来，这些年来产值稳定在每年800到1000万元之间，收益可观，获得极大成功。

台商曾国宝

农场茶叶三分之二卖回台湾，三分之一销往大陆。大陆市场潜力巨大。为此，他在福州开了一家门店，同时近期又在龙岩城区找了两处店面，准备加大开发大陆市场力度，将更多祖传的炭焙茶推向市场。

曾国宝父子和来访的德国夫妇合影

曾国宝介绍，农场的炭焙高山茶，茶青采摘后，要经过晾晒、发酵、杀青、成形和烘焙等5道程序才能成为上乘的好茶。

农场全景

曾国宝研究、生产炭焙茶也有20多年的时间，在传承老祖宗的古老制作基础上加上机器的元素，掌握了大批量生产质量稳定的炭焙茶的工艺。曾国宝说，打开大陆市场就要走精致路线，用主打的茶叶炭焙茶打开市场。大陆流行的炭焙是用电焙，而农场的优势是祖传的炭焙。炭焙是曾家台湾茶祖传做法，用木炭阴火来烘。经过多年实验，他发现用木炭焙出来的茶比较甜比较香，原理是木炭发出来的光线叫远红外线，具有穿透性，能把茶叶的甜分变得有点焦糖香但是又不会苦，所以做出来的茶特别有风味。同时用阴火的炭焙茶，茶喝了不会上火。农场的炭焙茶，优质优价，茶叶普遍每公斤能卖到两三千元以上。

THE END

闽西日报记者：傅长盛

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