煤气灶炒茶叶怎么炒

煤气灶炒茶叶怎么炒

煤气灶炒茶叶怎么炒？这是很多人都不知道的，今天就教大家一个炒茶叶的方法，非常简单，只需要一个电饭煲就可以了。下面就一起来看看吧。首先我们准备好所需要的食材，然后把香菇清洗干净，切成小块备用。接着我们把干辣椒清洗干净，切成小段备用。最后我们把茶叶放入电饭煲中，倒入适适量的清水。然后按下煮饭键，大概十分钟左右就可以了。这样一道美味的茶叶鸡就做好了。

前言：

父亲有喝茶的习惯，从我记事起父亲就一直在喝茶，他这个习惯在村里算是比较奢侈的。至于小时候茶叶是从哪那的我不知道，但是我知道在70年代父亲每次去北京都会带点“高沫”与茉莉花茶回来。

父亲用的茶杯：

当年父亲用的茶杯是下图中的这种，父亲当年用的上面有图画，好像是植物的，但绝对不是是“家业学大寨”，好像是红卫兵？还是“谁是最可爱的人”？记不清了，反正是磁的，但让我分两次无意识给碰掉地下摔坏的，先摔的盖，后摔的杯。

据说那个杯子是爷爷给的，好像是当年从天津带回来的，若是这么说起来，那个就是民国时期的玩意了……可惜了的。

不过老爷子现在用的是搪瓷的了，我说那个烫嘴，他说盛的水多……好吧，为了不挨揍我不说了。他要揍我还不能跑，再说我现在也跑不动了。

妈妈烧水灌暖壶：

父亲有这奢侈的喝茶嗜好，当然烧水就成了一项很重要的工作，别看烧水对于现在的我们来说倒不是事，不管是电水壶还是煤气灶，打开烧就行了，可是在我的记忆中母亲为了烧好一暖壶开水可是费了老劲了。

我记得家里西面那三间没有翻修前，炕前面是一个煤火，母亲就在那上捅开烧水。（煤火指用砖盘的，烧煤的。而在我记忆中并没有买煤的印象，一直到分了单干后，父亲开着拖拉机拉着我去县城小火车站去买煤。但是我很小的时候，当年哪来的煤？）

我记的当年的暖水壶还是竹子皮的，妈妈用一个盆还是锅烧一锅水，烧开后再倒入暖水瓶中，我只记的妈妈总也倒不进去，一锅水只能倒进去一点点，妈妈就只有再烧，烧开后再倒，来来回回的。我当时在炕上玩，看着妈妈倒水。

妈妈总也倒不进去十分着急，也生自己的气，我记得她嘟嘟囔囔的自己为什么这么笨，吓的我躲在炕最里面……后来又用凉水试了好多次，才找到窍门。

现在想想，当时妈妈的盆太靠近暖瓶的口了，倒出的水面积过大，所以倒不进去。好像后来又弄了一个“注灌”。后来父亲买了一个烧水壶，就是现在煤气上的那种，再后来有了一个带哨的烧水壶，水开了后能发出很尖的声音……吱………很神奇，我也好奇呀，就拿着吹。再后来母亲烧水时忘记了，水壶烧坏了，我就有了一个渴望已久的“笛”，拿出去在小朋友们面前一吹，吱~~~小朋友们很羡慕。

我们管这个叫“注灌”，现在人们不这么叫了，叫他漏斗。我说“注灌”他们听不懂

父亲茶叶的来源：

小时候父亲喝的茶叶是别人十分羡慕的，我记得有“李家门”（姓李的家族）里的一个人，经常来喝我父亲的茶叶，每次到了我家都去碗橱里拿个碗，把父亲茶杯里的第一泡茶倒走慢慢喝，为此父亲尽说他。（姓李的是外来户，由于祖上娶了我们家族的一个死闺女，这样50多岁的人才我和平辈）。

每当大队部来人，会计总是来我家借茶叶，因为他们说我家的茶叶“香”，我也是后来才知道，父亲的茶叶是“吴裕泰”的。 好的也买不起，就买“高沫”。我为此在许多年前单独问过父亲，什么叫“高沫”，父亲告诉我说：“高沫”就是高级茶叶沫，是在装高级茶叶时碎了的那部分……好吧，我也长学问了。

为此我还查了一下电脑，网上说：高沫，也叫高碎、高末，是一种茶叶碎沫，事实上，高沫就是将各种高级茶叶的碎沫，按照比例调配好的。

父亲的茶叶是爷爷给的，当然也给的也不够喝，父亲就给爷爷写信要点。

现在的父亲喝茶

父亲不喝功夫茶，嫌不过瘾，老爷子弄了个大搪瓷缸子，放一些茶叶倒上水喝，很过瘾。我也不喝功夫茶，主是要我没功夫儿喝，不是玩摄影就是搞讲座，最近又喜欢上了做视频，谁有功夫喝那个，可能是我性格的原因，总觉的一群人坐在那，让人喝那一钱一小杯的，糊弄人的事，不实在，喝酒的杯都比这大……

父亲喝了一辈子的茉莉花茶，而我喝茶叶也是喝茉莉花的，觉得茉莉花的好喝、香……这是传承？

关于烧水，父亲说饮水机上的水烧的水不好喝，还是煤气上铝水壶烧的水好喝。好吧，这个得承认，饮水机上的水温度确实低。

后记：

在2016年七月份休假回家时，二十七号夜从姐姐家出来约晚上一点多，我在路上曾给爸爸聊起以前茶叶的事，父亲给我说了一些，所以我才知道……

2017.4.4下午五点五十五于安哥拉（国内时间2017.4.5凌晨12点55分）20234月21号晚21点09修改

怎样炒茶，请把步骤一一说明

1.(工艺简介)
炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米。

2.(炒茶方法)
炒茶当地茶农概括为三句话：“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。”生锅主要起杀青作用，锅温180-200℃，投叶量0.25-0.5公斤，叶量多少视锅温和操作技术水平而定。炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约1-2分钟。待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内。二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低。因茶与锅壁的摩擦力比较大，用力应比生锅大，所以要“带把劲”，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅。熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低，约130-150℃。此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，有利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里。这样反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同，既可以利用湿热条件下叶子较柔软，可塑性好的机会，促进粗老叶成条，又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病。炒至条索紧细，发出茶香，约三四成干，即可出锅。

3.（炒青）
炒青是一个术语，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。是制茶史上一个大的飞跃。

家庭自炒绿茶的方法

可以在家自己炒的。最好使用恒温电炒锅来炒，温度不能太高。
自己炒茶叶的完整过程：

1、采青：人工采集，一叶一心（一旗一枪）；

2、晒青：在竹匾中晾晒，去除水分；

3、杀青：140度，每锅350克，待叶质变软，颜色变暗绿，青草气消失时出锅，大约4-5分钟；
4、摇青：在竹匾中迅速颠扬几下，摊晾5-6分钟；

5、揉捻：手工或机械，使之成型；

重复以上过程3-4次，至茶叶8成干；
6、提毫：双掌握茶，向一个方向揉搓，至茶条白毫显露时出锅；

7、干燥：自然风干或机械干燥（含水量6%以下）。

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