铁饼普洱制作方法普洱铁饼是什么意思

铁饼普洱制作方法：1、准备好所需食材。红茶、普洱茶、牛奶、炼乳、奶粉、白砂糖。将红茶用开水泡开，然后放入冰箱冷藏备用。牛奶倒入碗中，加入炼乳，加热至沸腾，然后倒入奶粉，搅拌均匀。2、将白砂糖倒入碗中，加入奶粉，搅拌均匀。3、将奶粉倒入奶锅中，加热至沸腾，然后倒入炼炼乳，搅拌均匀。4、将牛奶倒入模具中，冷却至常温。5、将冷却好的面团取出，放入冰箱冷藏一晚上，第二天取出切成小块即可食用。

一：铁饼普洱制作方法

1.蒸开：

如果是蒸开，一定要在一个月内喝完，蒸开的茶香损失快。

而且不是一次全蒸软，而是蒸1分钟，撬一层，再蒸一分钟再撬一层。蒸的时间长了，损失茶香。

一般都是沱茶压的比较紧，才用蒸开的方法。常年喝普洱的人，还没见到饼砖用蒸的呢。

2.茶针撬开：

这里说的是茶针，不是茶刀，茶刀不好用，要用茶针。

对于开砖，给你介绍一个比较有特色是方法，适用于250克的标准砖。一个砖拆成40块，正好适合150CC上下的盖碗和壶，如果大杯泡，对投茶量要求很宽松，这个量也很合适。

a、把茶砖平置，在茶砖侧面1/2位置，横向水平扎一圈孔，茶针于茶砖侧面保持垂直，并且全部扎入；

b、扎完一圈孔后，把茶针随便找几个孔再插入，然后上下活动，最终把茶砖分成上下两片。

c、取上步的一片茶砖，还是水平放置。然后从茶砖上按横三纵四扎出分割线

d、沿分割线将茶砖掰成小块

二：铁饼普洱制作过程

名称：财神青饼（下关）

产品形制：饼形（铁饼）

产地：云南

茶类：普洱茶（生茶）

年份：2019年

投茶量：8克

冲泡器具：盖碗（150毫升）

冲泡水温：100℃

干茶：乌绿微褐尚亮，松紧适度，有白毫略微带有梗，初嗅干茶青、烟味略显。

醒茶器：醒茶3分钟，再嗅干茶香气不显

洗茶 5″ 出汤。静置2分钟

第一泡，15″ 出汤，汤色浅黄较清亮。冰糖甜较显，微涩能化，喉韵虽有但较微弱。杯底香气较弱且留存时间较短。

第二泡， 7″ 出汤，汤色渐深，茶汤厚稠度一般，水路较细，略微压舌感，微苦涩能化但较慢些。生津感不强且持续较一般，口腔里隐隐有果香滞留时间较短。

第三泡， 7″ 出汤，汤色加深，黄中微微泛红，有略微烟香，茶汤厚度渐升，涩感渐强，略微有酸感。苦尾子滞留时间较久。

第四泡，7″ 出汤，涩感持续，且渐广，化的慢。约4分钟慢慢化开。微苦感渐显，回甘较弱。

第五泡，15″出汤，汤感略微转薄

第六泡， 30″出汤，

第七泡，60″出汤

第八泡，120″出汤，有略微水味。

叶底：整体嫩度较高但柔韧度较一般，有些许陈料

总体而言：这款铁饼水路较细，前段、中段冰糖甜较显，口腔里隐隐出现复合果香，生津、回甘虽有但较弱且较不快。涩感较明显且滞留较长。中后段苦感渐显，苦底化的较慢。总体汤质稍显单薄，虽有些许陈料，但汤色仍偏红些，耐泡度较一般。可能后期转化空间比较有限。

三：铁饼普洱茶

普洱茶的饼、砖、沱都是紧压状态很硬，怎么把它拆散？下面为您介绍：拆茶的方法有很多种。有些压得较松的饼茶，徒手就可以拆散。方法是轻搓饼茶的边缘，散落的茶就够一泡，还能维持饼茶的外形，对于有散面的茶就用手瓣取，能得到成分均匀的茶叶；对于压得较紧的普洱茶，可能使用茶刀来拆茶是最便利的，现在压制的饼茶、砖茶一般来说都不会太紧，拆开都不困难，注意不要扎到手就行了。沱茶因其形状和工艺的原因，有些会很结实，不易拆散，这时候更要注意一边施力一边撬动。方法是将普洱茶刀，从茶饼（砖、沱）的侧面，慢慢插入茶饼的边缘，稍微用刀划几下，表面的就会掉下来。来回摇晃茶刀，并慢慢施加向下的压力，使普洱茶刀慢慢得插进普洱茶饼里。普洱的饼的厚度一般不厚，所以千万不要用蛮力！这里很容易伤到手的。因为你不知道茶刀会不会从茶饼边上穿出来，扎进你的手里。所以，一定要左右摇晃，慢慢插进去。这样，就可以撬开普洱了。你可以将左右移动的范围加大，像把1饼普洱横向剖成2片圆形的茶饼一样（拿着普洱刀，沿着茶饼，兜一圈）如果拆开了，那么剩下的用手直接掰就行了。如果没有拆开，那么你可能撬下来的是一小块，小块也没关系，因为经过这么一弄，普洱其实就有点松了。之后就是重复上述动作。把普洱茶刀从边缘断面插进去，撬开来。记住，越是接近中心，普洱就越是压得紧。所以，要“农村包围城市”，慢慢从边上弄开。把普洱刀插入茶饼，也要小心滑掉，戳到手。每撬下来一块，就试试，是不是可以用手来掰开普洱了。如果手可以掰了，用手掰吧。一般处理成这样的小块就行了，要喝的时候，再掰碎。如果中间那块实在太硬，掰不开，就先放着好了～等到你把弄下来的喝完了，它也就松到可以用手来掰了。反正，一定要胆大心细，不要用蛮劲。普洱刀虽然不开锋，但是很尖，安全为主，不要破坏了品茶的情趣。

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