炖牛肉放铁观音行吗

炖牛肉放铁观音行吗？我们先来看看铁观音的功效：清热解毒、养胃生津、润喉止咳、降火明目、清心安神、延年益寿。这些都是铁观音的优点，但是牛肉也是一种很好的补品，所以两者搭配在一起，不仅营养丰富，而且味道也非常好。下面我们就来看看具体的做法吧。

桂花梅香炖猪手

原料 ：

猪手600克、话梅50克、姜片15克、美极烧焖鲜调味汁55克、水1000克、冰糖80克、料酒10克、老抽8克

制作：

1.将猪手斩块后冲净血水后入开水中飞水、过凉备用；

2.起锅加底油将姜片爆香后加入猪手、梅子，美极烧焖鲜调味料、料酒、老抽及水大火烧开；

3.取小高压锅将烧沸后的猪手小火焖至20~25分钟即可出锅。

果仁茶香牛肉

原料：

牛肉块、铁观音茶叶、洋葱块、香菜节、小米椒节、肉松、香酥腰果、酥花生

调料：

香油、盐、味精、冰糖

制作：

1.先把铁观音茶叶用开水泡开，再取泡好的茶叶投色拉油锅里炼出茶香油，炸酥的茶叶捞出来留用；

2.另把牛肉块放沸水锅里煮断生，捞出来切成小条待用；

3.净锅里放茶油烧热，下洋葱块、香菜节、小米椒节和少许香料一起炒香，掺清水熬出味以后，用密漏把渣打起来，再用小纱布袋装好放锅里，下入牛肉条并加盐、味精和冰糖，小火煨制两三小时后，搛去料包并在锅里收汁，起锅捞出牛肉条用茶油浸泡；

4.出菜时，先在竹笆圈内放炸酥的茶叶，再把茶香牛肉条放上去，最后在盘边放些肉松、香酥腰果、酥花生等，即可。

霸王猪手

原料：

猪蹄500克、小米椒节20克、水发小香菇100克、青豌豆100克、葱花

调料：

色拉油适量、生抽、盐、鸡精、玉米淀粉

制作：

1.将猪蹄500克治净，入沸水锅里汆水后捞出；

2.下入油锅炸至表皮金黄，捞出斩成块待用；

3.炒锅上火放少许色拉油，加入小米椒节20克爆香，掺入适量鲜汤，放入猪蹄块煨至八分熟；

4.加入水发小香菇100克、青豌豆100克，并加生抽、盐、鸡精，煨至猪蹄块软熟时，勾薄芡后起锅装入砂煲，撒上葱花即可。

青椒海螺片

原料：

大海螺300克、云南大香菜300克、姜10克、葱10克、干辣椒20克、蒜米20 克、鲜青花椒20克

调料：

料酒30毫升、辣鲜露5 毫升、醋15 毫升、生抽10 毫升、藤椒油30毫升、盐、鸡精、白砂糖各适量

制作：

1.将大海螺洗净，入沸水锅中汆水30秒后捞出；

2.取净海螺肉，切成片纳盆，加姜、葱、料酒、干辣椒拌匀，腌渍30分钟，待用；

3.野香菜切成节；

4.水锅置火上，水沸腾后下入腌好的螺片，待锅中再次沸腾时捞出沥水。此时的螺片经两次汆水，口感更脆；

5.盆中加盐、鸡精、白砂糖、蒜米、辣鲜露、醋、生抽、藤椒油和鲜青花椒拌匀；

6.加入螺片和大香菜节继续搅拌均匀，装盘后稍做点缀即可。

药膳羊肉

原料：

山羊肉1000克、北茋6克、党参15克、当归5克、淮山15克、元肉10克、白胡椒8克、肉骨茶10克、红枣15克、杞子、姜片15克

调料：

米酒100克、花雕酒250克、浓缩鸡汁20克、盐5克、清水600克

制作：

1.将羊肉用火炝烧至黄色，干净砍件待用；

2.冷水下锅烧开飞水，冲洗干净；

3.起锅用姜片煸炒羊肉出水继续炒干水分；

4.再加入花雕酒和白酒炒香后放水加入所有辅料和调味料煮开，倒入压力锅上气开始计时八分钟即可；

5. 上菜时跟明炉即可。

海胆石榴包

原料：

海胆1盒 、飞鱼籽5克 、海瓜子肉150克 、潮汕酸菜100克 、青豆20克、越南春卷皮6张、细葱5克、蒜末5克、小米椒3克

调料：

菜籽油、糖各适量

制作：

1.海瓜子去沙，汆水冲凉取肉备用，细葱用开水烫一下接冰水备用，青豆汆水冲凉控干；

2.潮汕酸菜切成米粒大小，酸菜起锅沸水，捞出沥干待用；

3.锅下入菜籽油，蒜末，小米椒碎爆出香味，下入酸菜翻炒，加入调料，炒均匀即可出锅，再拌入海瓜子肉，青豆成馅料；

4.春卷皮用纯净水泡软后，包上拌好的馅料和海胆，用细葱打个结，在用剪刀减掉多余的部分，放上飞鱼籽，装饰即可。

火腿蒸泥鳅

主料：

泥鳅500克、火腿片150克、葱段少许

调料：

盐2克、味精3克、鸡油30克、高汤100毫升、胡椒粉适量

制作：

1.将泥鳅宰杀治净，汆水后摆盘中。

2.铺上火腿片，浇高汤并调入盐、味精，淋鸡油，放入蒸箱蒸20分钟取出；

3.撒上葱段和胡椒粉即可。

金玉肥牛

金汤汁：

南瓜泥80克、汤320克

原料：

肥牛150克、金针菇100克、莴笋丝60克、芹菜段8克、蒜泥5克、姜丝5克

调料：

浓缩鸡汁15克、酸辣鲜露5克、醇香一品汤2克、白醋4克、鸡粉2克、盐2克 金汤汁400克

制作：

1. 肥牛加姜酒、鸡粉腌好备用；

2.南瓜蒸好打成泥，加入320克二汤调成金汤汁备用；

3.辅料飞水后沥干，加入1克盐、2克鸡汁炒好装盘；

4.净锅下底油炒香蒜泥、姜丝，放入调料和腌好的肥牛烫熟，勾薄芡装入辅料打底的盆中，芹菜装面即可。

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