绿茶怎么不能看了?

绿茶怎么不能看了?”这句话是不是很熟悉？没错，就是《舌尖上的中国2：生活的滋味2(上)-茶的故事)中出现的那句话。在第二季中，我们看到了更多多美食的制作过程，比如“一盅两件”，“三鲜汤”，“四喜丸子”等等。但是，这些美食都是用来招待客人的，并不是每个人都喜欢吃。所以以，在我们家，我一般都是自己做饭吃，因为我觉得自己做的饭菜更有味道，而且也更健康。

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

很多茶客都有过相似经历，收到一盒特别高档的茶叶后，舍不得自己泡开喝。

而是精心保存起来，打算招待贵客时，再亮出来挣面子。

不巧的是，这样的茶放在一处角落后，容易被放到遗忘。

又或者等了许久，也没有等到合适的待客场景。

留来留去，留到最后。

过了很久以后，在未来的某一天。

翻箱倒柜，收拾旧物时，重新翻找出这盒被自己放了许久的茶叶。

这时，问题来了。

已经放了很久的茶叶，还能不能喝？

在家放了20多年绿茶、红茶等，包装全新未拆，会不会过期？

在这背后有不少具体情况，需要一一看清。

《2》

一、不是所有茶叶都适合久存。

有的茶，适合趁早喝新茶。

譬如，绿茶、花茶、清香型铁观音、黄茶等。

趁早尝鲜，及时品尝，风味正好。

有的茶，存老之后更有风韵。

譬如，安化黑茶、六堡茶、普洱熟茶等。

多存几年，等待茶味转化后，茶味更醇厚顺滑。

还有的茶，新茶老茶各有风味。

譬如，白茶。

新茶阶段的白茶，清新鲜爽，风味怡人，毫香花香闻着尤为清雅。

久存多年，存满3年以后的老白茶，茶味日愈甘醇，药香、陈香逐渐浮现，啜茶喝汤，茶味又醇又厚。

市面上的茶叶分类，形形色色，五花八门。

其中，不是所有的茶叶都能经得起久存。

对待绿茶、花茶、红茶等，超过10年、20年、甚至更久时间后，原则上不建议饮用。

因为喝绿茶，清新鲜爽才是茶味本色。

经过多年存放后，哪怕干茶本身没有霉变，但从茶汤内也喝不出任何清新、爽口、茶香馥郁的美妙风味。

喝一款过期变味的老绿茶，还不如简单喝白开水。

花茶的情况，比较特殊。

按照茶叶分类，花茶属于再加工茶。

茶坯原料选择并不固定，后期经过特定窨花处理，窨入天然香花的馥郁花香后，从而实现独特的组合风味。

由于窨花得来的馥郁香气，难以长时间保留。

所以在喝花茶时，建议在半年到一年内尽快找时间喝掉，才能避免浪费。

发酵程度较高的红茶，风味适饮期在1-3年左右，不适合盲目久存。

存放时间太久，红茶自身的馥郁花香、果香、甜香等，难以保留，后期也没法像老白茶那样转变出另外的甘美茶香。

同时，超过特定适饮期限后，红茶的茶汤厚度会慢慢下降。

喝一泡过期的红茶，香气淡，汤感不醇，不如把握黄金适饮阶段喝茶来得好。

《3》

二、储存方法很重要。

即便是黑茶、白茶、普洱这几类公认的、能经得起久存收藏的茶叶。

也有一个前提，那就是存茶工作要到位。

规范科学存茶，才能延续好茶的美妙风味品质。

一旦存放操作不当，彻底跑气变味，严重受潮，变质发酸。

一切的美好茶味品质，终将会成为水中月，镜中花。

虚无缥缈，并不靠谱。

从现代存茶角度看，科学仓储，离不开密封、干燥、避光、阴凉、洁净等基础指标。

储存黑茶与熟普，为了保障它们的“后发酵”顺利进行， 要具有适宜的温湿度条件。

仓储白茶，库房的干度要足够低，不同白茶之间不要随意混放，以免串味。

长期仓储过程中，要严实打包，逐层密封。

存储白茶的打包方式，最好用三层包装法，用瓦楞纸箱、食品级标准的塑料袋与铝袋，多层密封，严格防潮。

随后，将逐层密封的存茶纸箱，放在温湿度适宜的仓库内。

室内温度不要太高，最好别超过35℃，阴凉舒适的二十多度，更为适宜。

库房内的湿度，尽量维持在干燥状态，不要超过50%。

干燥阴凉的环境下，才更利于白茶的后期转化，陈化出一箱高品质的老白茶。

回到整体，如果家里的老白茶、老普洱等，已经存放超过10年、15年，甚至更长时间。

若想知道，这些仓储已久的老茶“能喝”还是“不能喝”？

一大前提是先自查储存情况。

密封、避光、干燥、阴凉、洁净等基础存茶条件，不论有哪一点没有做到位，整批老茶的仓储情况都不乐观。

将茶叶存好，未来才能享受老茶带来的甘醇饱满滋味。

《4》

三、以具体表现来定。

有的茶叶，情况比较特殊。

哪怕过期之后，茶叶依旧没有变质，除了没有适饮期那么好喝外，也保留着一定饮用价值。

但可惜，不少礼品包装的茶叶，外包装上没有明确标注年份信息。

收到这样的一盒茶后，一直放在家里保存。

过了许多年，再次翻找出来。

对于这类，没有严格做到恒温恒湿，规范仓储。

仅仅是在家随便收藏，存放多年，甚至连具体年份都不清楚的老茶。

试问，它们到底能不能喝茶？

这个问题背后，解决方法很简单。

拆开包装，拿到干茶实物后才能心中有数。

不然隔着一层包装，没人能知道里面的实际情况。

哪怕包装原封不动，万一里面的干茶已经发霉。

这时比起反复纠结、对比、踟蹰不定，不如从实物具体表现，一探究竟。

一款能喝的茶，前提是干净卫生，没有怪味杂味，汤色清透，茶味爽口。

拆开包装后，建议“按流程”验货。

首先，洗干净双手，确保手部干燥，再去捏一捏干茶。

干度达标，没有受潮，里外干爽的茶叶，捏起来是很干燥酥脆的，一捏就彻底成为粉末状。

要是发现，干茶叶片微微发软，手感偏韧，这样的茶叶肯定是受潮了。

其次，闻一闻干茶。

保留有饮用价值的茶叶，干茶香气纯粹馥郁，不掺杂一丝怪味。

对待那些久存多年的老茶，譬如老白茶、老生茶等，千万别觉得，老茶存老之后，茶香会彻底挥发。

茶香寡淡，闻不出任何茶香的陈年老茶，风味平平。

更有甚者，如果干茶闻着不仅不香，还附带明显杂味。

闻起来酸酸的、闷闷的、仓味杂味明显，怪异不堪。

对待这样的怪味茶，不管是醒茶、洗茶都没法改善，建议不要喝。

最后，尝试性冲泡。

烧开一壶纯净水后，快速出汤。

经历沸水洗礼，若是凑近闻叶底，依旧没有任何杂味。

说明这样的老茶，基础仓储没有出现硬伤。

这时，仅需再认真观察一番茶汤。

如果茶水清澈、透亮，保留有光泽感。

没有出现浑浊、发暗、暗沉等异样状况。

此时，尝试性小口喝入，也无妨。

小口尝试性啜入一口茶，重点感受茶味层次，汤感厚度。

咽下茶汤后，及时留意是否有回甘生津出现。

试喝过程中，如果没有任何异样，这泡放了许久的老茶，依旧是又香又好喝。

那么，的确可以考虑继续泡来喝。

不过在试茶过程中，发觉这泡茶又酸又涩，茶味寡淡。

喝完之后，喉间浮现怪味，越喝越口干，嗓子发痒等。

存在异样状况的老茶，本着对自己负责的态度考虑，当然是不喝为好。

《5》

普通茶客在家存了20年的老茶，能喝与不能喝，不是三言两语能说清的。

从经验看，那些以清新清香风味为主的绿茶、清香型铁观音、茉莉花茶等。

别说一口气放足20年，哪怕是只放了2年，在喝茶之前也要小心斟酌一番。

如果是普洱、白茶、黑茶等，则要看具体情况来定。

在没有看到干茶实物前，不要盲目下定论。

纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。

连外包装都没打开，不能直言结论。

从喝茶体会看，喝白茶、普洱等各式老茶，并不是年份越来越好。

原料好，工艺好，仓储到位，三管齐下，才能成就令人放心的优质老茶！

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