乌龙茶的制茶工艺

乌龙茶的制茶工艺是采用萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序，其中萎凋是决定乌龙茶品质的关键。萎凋时间过长，茶叶中的水分含量过高，不利于茶叶的后期期转化；萎凋时间过短，茶叶中的水分含量过低，不利于茶叶的后期转化。所以，萎凋时间的长短直接影响到乌龙茶的品质。一般来说，萎凋时间3-5分钟为宜。如果是绿茶，可适当延长，但不能超过5分钟。

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