黑茶微生物发酵

黑茶微生物发酵

黑茶微生物发酵技术研究进展。通过对云南普洱茶发酵过程中微生物的分布、特性及影响因素的研究，揭示了普洱茶发酵过程中微生物的多样性，为普洱茶茶的深加工提供了理论依据。该研究成果获云南省科技进步二等奖。主持完成的国家自然科学基金项目《普洱茶发酵工艺研究与应用技术研究（2008cb41051），已通过验收。该项目的研究成果对普洱茶的深加工具有重要意义，填补了国内空白。

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