普洱茶焖泡鉴别

普洱茶焖泡鉴别

普洱茶焖泡是一种非常古老的茶饮制法，可以追溯到两千多年前的西汉时期。在这种茶制法中，普洱茶叶被放入一个深口的砂锅中，放入清水，然后加热，直至茶汤沸腾，把滤网放入砂锅中，以防止茶叶落入茶汤中。接着，把砂锅盖上，放入烤箱中，烤20-30分钟，让茶叶和水充分混合，水温慢慢升高，让茶叶充分发酵，从而获得更浓稠的茶汤。

普洱茶焖泡鉴别是指根据普洱茶焖泡的特点来鉴别普洱茶的好坏的一种方法。首先，普洱茶焖泡后的茶汤要颜色鲜艳，汤色有金黄色、玫瑰色和棕色等，若茶汤颜色暗淡，则说明普洱茶的品质不够。其次，普洱茶焖泡后的茶汤的香味要清香纯正，没有任何异味，若茶汤味道有异味，则说明普洱茶的品质低劣。最后，普洱茶焖泡后的茶汤要有一定的浓度，有滋味，每一口茶汤都要有清新的茶香，若没有浓度或者没有滋味，则说明普洱茶的品质不高。

因此，普洱茶焖泡鉴别是一个十分重要的步骤，可以用来鉴别普洱茶的好坏。在焖泡普洱茶时，要注意使用正确的技术，以及正确的焖泡时间，可以让普洱茶的品质得到最大的发挥。只有这样，才能让普洱茶焖泡出最佳的风味，从而让人们品尝到最纯正的普洱茶。

普洱茶茶底鉴别

看普洱茶的叶底来进行茶叶好坏的辨别分为以下3个方面：

1、看颜色

优质的普洱茶叶片肉厚而软，叶面颜色为青墨色，表面油润光滑，反光强，没有色泽黯淡之处。

若是叶底呈现红梗红叶的现象，说明这款茶在摊晾之前的运输过程中曾被“捂”着，一般而言，摊晾过程中堆积太厚、摊晾时间不足、杀青过生、揉捻不到位等都会导致叶底呈现红梗红叶的现象。

2、看匀度

看普洱茶叶底的匀度其实就是看它的老嫩、大小、厚薄、整碎情况。

比如：茶农在采茶时，不管老嫩一把抓，那么，叶底所反应的就是叶片大小不匀整。

茶厂在进行加工的时候，将不同山头、不同批次的茶叶混在一起进行加工，这样的茶叶底的表现情况就是匀度相当差。

3、看嫩度

看叶底的嫩度其实就是看这款茶的茶中芽头、嫩叶的比例、总体叶质的老嫩。

叶底嫩度的判断，我们可以将茶叶拿起几片摊开来，这样就能明显的能看出单芽、一芽一叶等等之类的信息了。

4、舒展度

叶底的舒展度越好，说明它的活性很好。一般质量好的茶叶或当年的新茶，在开水冲泡后，叶片会十分平整。

而陈茶或者质量差的茶只能部分展开，且看起来皱巴巴的，不平整。

需要注意的是，一些揉捻较重的茶比如乌龙茶等，完全舒展后仍然会稍有卷曲，这都是正常的。

但如果冲泡之后叶底完全摊开如纸没弹性、或者紧缩泡不开，那都是工艺存在缺陷的表现。

所以茶渣能真实反映茶叶原料的“本来面目”。从叶底，我们能看出茶叶生长是否旺盛、茶叶的采摘特点、判断制茶技术优劣。

普洱茶基本知识鉴别方法

　　普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用 方法 丰富，既可清饮，也可混饮。以下是由我整理关于普洱茶知识的内容，希望大家喜欢!

　　普洱茶的鉴别方法 　　普洱茶并非年代越久远越好，只有质量合格的产品在合适的储存条件下，在一定时间范围内茶品的品质会朝?好?的方向转化。一款茶品如果起初质量未能达标，或者是后期储存不当，那么不论放上多长时间，茶叶品质都不会好，而且普洱茶市场上一些不法商贩造假做旧的很多。造假手段主要就是以湿仓加快生茶的陈化速度，制造出所谓的?陈年老茶?。或者把茶的包装做旧，以表现出陈旧感。鉴定陈年普洱茶的真假和优劣鉴定对普通消费者来说有极大的困难。

　　茶叶外观

　　新普洱茶外观颜色较新鲜，多为黄绿色，带有白毫，且味道浓烈;陈茶由于经过长时间的氧化作用后，茶叶外观会呈枣红色，白毫也转成黄褐色。

　　包装纸颜色

　　通常陈年普洱茶，其包装的白纸已随时间变得陈旧，纸质略黄，因此可以从纸质手工布纹及印色的老化程度判断普洱茶的年份。但这只能作为参考，非绝对依据，因为可能有些不法商人会利用这种心理，以陈黄的包装纸包装次级品。

　　普洱茶的品种类别 　　茶树种类

　　以茶种分类：阿萨姆种(普洱茶种)、非阿萨姆种(非普洱茶种)

　　?阿萨姆?是拉丁名?assamica"的中文直译，并不代表该种的原产地在印度阿萨姆。1981年张宏达教授将var.assamica的中文名改为?普洱茶?，被中国学界接受，但在中国大陆以外的地区，该种仍延用?阿萨姆?这个中文名，在学术交流中，则以拉丁文名通用。也有中国植物学家认为：var.assamica?由于用了?普洱?这一名字，造成了种名(普洱茶种)、地名(普洱县)、茶类名(普洱茶)和品种名(普洱大叶种)的重叠，这就是人们对?普洱茶?定义不清楚的原因。?所以，在石昆牧的体系里，在表述var.assamica这一茶种时，会使用?阿萨姆种?这一中文名。

　　植物学家对阿萨姆种(普洱茶种)的形态描述为：?生长在热带、南亚热带的乔木、小乔木树型、叶大质软，花小瓣薄，子房多毛，花柱3裂的茶树?。它的主要自然分布区域，在我国的西南部、南部及中南半岛北部。包含了大叶品种与中、小叶品种。

　　依官方定义所规定或普洱茶界约定俗成认定的?普洱茶?成品中，以原料茶种划分，有阿萨姆种(普洱茶种)和非阿萨姆种(非普洱茶种)之分。

　　以茶树进化类型分类：野生型、栽培型、过渡型

　　野生型：是茶树经过长期自然选择后保留下来的茶树类型。

　　栽培型：是野生型茶树在人工栽培驯化的过程，不断累积基因变化，经过很长时间以后，遗传特征发生明显变化的茶树类型。

　　过渡型：基因变化处于野生型和向栽培型过渡的程中，遗传特征兼有野生型和栽培型的特点。

　　以茶树 种植 管理方式分类：野生茶、茶园茶(野放茶、台地茶)

　　野生茶：是生长在野外无人工管理，完全自然生长和发展的。

　　茶园茶：人工种植、有人工管理的。

　　台地茶：原意是指那些外观整齐、高度相仿的茶园茶。?台地?一词，源于地理学，是指?四周有陡崖的、直立于邻近低地、顶面基本平坦似台状的地貌。?无需更多解释，?台地茶?原是用来描述茶园外观的，而形成这种?台地?样外观的必然条件，是人工管理修整。

　　以市场自然分类：古树茶、野放茶、台地茶(狭义)

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