普洱茶妙不可言

普洱茶妙不可言

普洱茶，作为中国传统文化的瑰宝，一直以来深受消费者的青睐。普洱茶的香气馥郁，滋味醇厚，饮之余，甘醇而醉人，令人回味无穷，实在令人妙不可言。

普洱茶之所以能够带给人们如此愉悦的体验，其实是因为它的酿制工艺独特，古法工艺的传承，使普洱茶有着与众不同的高品质。

普洱茶的制作过程也是无比复杂，从采摘、分级、摊铺、晾晒、改革、烘烤、研磨、烘培、搓丝、挂毛、成茶等一系列精心制作，每个环节都需要非常谨慎的操作，才能保证普洱茶的香气、口感、色泽以及滋味都能达到最高的标准。

而普洱茶的特殊之处，也是因为它有着独特的陈香。一般茶树的成熟期为3-4年，而普洱茶的成熟期需要6-7年，这样才能让普洱茶具有陈香的特点，这也是普洱茶称之为“醇”的原因，也是它无可比拟的特点。

普洱茶有着丰富的营养成分，而每一种营养成分也有着独特的功效，比如它对人体的抗氧化能力有着很大的帮助，能够有效的保护细胞，延缓衰老，让肌肤更加滋润。

普洱茶之所以能够带给人们妙不可言的体验，实在是太难以用言语来形容，只有在实际体验过之后，才能够体会它的特殊之处。它的醇香深入满口，在余韵中回荡，令人叹为观止，绝对是一种值得您体验的茶饮料。

不同泥料的紫砂壶适合泡什么茶？

广义上说紫砂壶泡什么样的茶都是可以的，最为合适当然就是普洱茶、黑茶、红茶喽，下面就各类茶与紫砂壶的搭配。

紫砂壶泡什么茶最为合适呢？这个问题主要考虑的是：茶的特性与紫砂壶泥料特点的搭配。且不说茶与紫砂的那各种小分类，就大类别来说茶就可以分红茶、白茶、黄茶、黑茶、绿茶、乌龙茶再加上一个普洱茶，紫砂壶的泥料也有红泥、紫泥、绿泥、段泥之分。

按“一茶一壶”的这个说法，可能要备上好多把紫砂壶，嗯...粗略的算算，得5把紫砂壶起步吧。其实每款茶与紫砂壶都有他们之间互通的地方，掌握了相通的地方就不必如此的苦恼。

那，到底什么样的壶和茶最为搭配呢？接下来可以听小逸慢慢道来......

?- 绿 茶 -

总是有人问紫砂壶可以冲泡绿茶吗？可以的！

只是需要一定的技巧：①合适的壶型和泥料；②适当的水温，80℃左右就好；③每泡8-10秒即可，出尽水后开盖降温。

那么什么样的壶型和泥料才是适合绿茶的呢？绿茶的主要制作方法是炒青、烘青、晒青、蒸青，不用发酵，如『碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露』等。叶芽嫩，在泡茶的时候格外注意不能闷到，口盖需要大一些，壶身不宜高，出水快的壶。

绿茶搭配『段泥、底槽青、绿泥』为佳，颜色浅淡，透气性极佳，且对养壶有利，不易形成黑色的茶垢。

?- 黄 茶 -

黄茶属于轻发酵茶，芽叶细嫩，显豪，香味鲜醇，如『蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖』等。

黄茶搭配『紫泥、清水泥、降坡泥』的紫砂壶为佳，不夺茶香，无熟汤气，又适闷泡，紫泥的适茶性广、发茶性亦佳。

?- 白 茶 -

白茶最首要的特色是毫色雪白，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥胖，汤色黄亮，味道鲜醇，叶底嫩匀，有『白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉』等。

白茶搭配『朱泥、红泥、绿泥、紫泥』的紫砂壶为佳，壶型可以选择口盖较大，壶腹较窄，壶身较高的。

绿茶、黄茶、白茶这3大类，一般都是用盖碗或者玻璃杯来冲泡，不会选择紫砂壶来冲泡。但是，你偏爱紫砂壶也不是不可以的，尽量选择壶壁较薄，口盖宽一些壶，比如水平壶。

?- 乌龙茶（青茶） -

乌龙茶是半发酵茶，又叫功夫茶，如『铁观音、大红袍、武夷岩茶』等，是高香气的茶叶。泡法上会和其他的茶类有点不一样，对茶器有一定的约束，相对的要求也会更严。壶型可以选用小口盖，出水快的壶。

乌龙茶比较适合搭配『朱泥、降坡泥、红泥、紫泥』泡饮，其中朱泥是最适合的搭配。朱泥目数较高，密度大，逼香快，扬香高，通过高温烧结的扁圆、小品，益茶性，聚热扬香，是乌龙茶最佳伴侣。

?- 红 茶 -

红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶，香味悠长，性甘，汤色红浓。如『祁门红茶、滇红』等。

泡红茶，以『紫泥、朱泥、降坡泥、青灰泥』为佳，既有其香，又能更好的泡出其原味口感，层次分明。

?- 黑 茶 -

黑茶是后发酵茶，是我国特有的茶类，以制成紧压茶为主。如『安化黑茶、四川边茶、六堡散茶』等，在一定时间内，有越陈越香的特点。

泡这类茶，以『紫泥、底槽青』等紫砂壶为佳，发茶好而突出其醇厚之味。

?- 普 洱 茶 -

普洱茶比较特殊，生茶属于轻度发酵，熟茶属于重度发酵，不同的发酵配别的紫砂壶也就不一样。生茶用的紫砂和黄茶、白茶类似，而熟茶与黑茶比较类似。

最好的选择是『紫泥』的紫砂壶，紫泥所含颗粒较大，结构疏松，双气孔结构能够吸收茶的涩味。其感觉较为沉稳大气，颜色又比较朴实自然，与普洱茶更为搭配。

- 花 茶 -

花茶就是用各种鲜花拼配各大茶类制成的，在品饮的时候也需要注意选壶的重要性，可以泡出最醇香的花茶味道。

花茶可搭配『底槽青、清水泥、绿泥、降坡泥』这一类的壶，壶的口盖选择比较大的。

总的来说，就紫砂的密度而言，密度高的壶，泡起茶来，香味比较清扬，密度低的壶，泡起茶来，香味比较低沉。轻度发酵和不发酵类的茶：汤色清爽，风格比较清扬，容易闷熟而苦涩，那就用密度较高的壶来泡，如瓷壶、朱泥紫砂壶。重度发酵类的茶：汤色深沉，风格比较低沉，口感会比较重，那就用密度较低的壶来泡，如粗陶壶、紫泥紫砂壶。

紫砂壶和茶是绝配的，紫砂壶成全了茶之香醇，令茶味更加浓郁；茶成全了壶之盈泽，令壶身愈发莹润。以壶品茶，以茶养壶；紫砂壶与茶，堪称天作之合。

好茶，岂止于茶

茶好器不对，是暴殄天物

茶遇好器，妙不可言

做好茶具，让喝茶更快乐

蒋同主要经历

蒋同
蒋同，和君集团高级合伙人，战略营销和产业整合专家，CCTV嘉宾顾问，北京大学、清华大学、新疆财经大学总裁班客座。致力于农文旅产业的文化传承和商业创新，积极实践“品牌壮大+产业繁荣+农民幸福”，曾实地考察中国两千余县，长期担任企业和地方政府的智囊。
中文名：蒋同
国籍：中国
民族：汉
出生地：安徽徽州
职业：战略营销和产业整合专家
代表作品：《中国茶事：中国茶业复兴实践案例》、《中国茶业发展模式剖析》等
人物介绍
蒋同，和君集团高级合伙人，战略营销和产业整合专家，CCTV嘉宾顾问，北京大学、清华大学、新疆财经大学总裁班客座。致力于农文旅产业的文化传承和商业创新，积极实践“品牌壮大+产业繁荣+农民幸福”，曾实地考察中国两千余县，长期担任企业和地方政府的智囊。
社会兼职
中华茶人联谊会常务理事；
国家茶叶质量安全工程技术研究中心产业顾问；
CCTV-7嘉宾顾问；
北京大学、清华大学、新疆财经大学总裁班客座；
吴觉农基金发起人；
中国清凉旅游产业推广联盟发起人；
《非遗中国》顾问；
《中国茶产业发展报告》（白皮书）顾问；
和君商学院导师；
峨眉雪芽商学院副院长。
主要的咨询经验有金龙鱼、雪花啤酒、招商银行金葵花卡、平安保险、广药王老吉、江铃汽车、康佳电视、辉煌卫浴、湘西旅游、普洱茶、安化黑茶、安吉白茶、景德镇陶瓷等。
能力领域
专业：产业战略、营销战略、品牌战略、投融资与并购重组
实践：从茶开始
蒋同先生是中国茶产业专业化咨询的开创者和领军人物。出于民族情怀和使命感，蒋同先生在中国最早专注于茶产业进步的理论探索和商业实践，在“品牌营销、产业整合、农民组织”方面对中国茶产业形成了深入而持久的影响，长期担任茶企和地方政府的顾问。
成功帮助几十家茶企实现管理能力或经营业绩的大幅度提升，还为多个地方政府的茶产业发展提供智囊服务，专业水准深受赞誉，蒋同团队是业内公认的中国茶产业“咨询+资本”第一团队。
从区域看，蒋同团队案例覆盖全中国；从品类看，覆盖了从黑茶、绿茶、红茶、铁观音、茶饮料、功能性茶等几乎所有茶叶品类；从代表性看，几乎都是各自所在区域或品类的领袖品牌。
蒋同先生在2010年推动了中国首个茶产业重组案例“川红集团”，在2011年参与推动了江西“宁红集团”的重组，2012年参与推动“英红股份”的重组。2012年参与推动叙府茶业重组为川茶集团。2014-2015年参与推动“安吉茶产业集团”（品牌极白）的组建，也是国有资本和民营资本混合所有制的创新尝试。2016至今，正在担任云南省临沧市政府的智囊，进行临沧茶产业的整合。
农文旅产业的文化传承和商业创新
致力于农文旅产业的文化传承和商业创新，积极实践“品牌壮大+产业繁荣+农民幸福”，曾实地考察中国两千余县，长期担任企业和地方政府的智囊。
农业生产模式创新探索
蒋同认为，中国的农产品接二连三的出现食品安全问题，“三鹿”“蒙牛”的三聚氰胺，“金浩茶油”致癌物超标，茶行业的农残重金属超标，六合农业的速生鸡等等，一件又一件，此起彼伏。根子上是农业生产模式出现问题。
蒋同团队在乌蒙山区、蒙顶山区、武陵山区，与企业、政府一起探索农业生产模式的创新。
思想的传播
他的演讲被誉为“关注中国茶产业不能不听的课”
蒋同先生长期深入产业一线，传播思想和方法论，历年来做演讲和培训上千场，效果令人震撼，高层管理者可以从他的讲课中得到制定本企业发展战略的深刻认识。
部分演讲
2010年10月，北京世界茶业高峰论坛主讲专家
2010年11月，中国茶业营销高峰论坛主讲专家
2011年4月，黄山世界茶产业高峰论坛主讲专家
2011年4月，中国红茶发展高峰论坛主讲专家
2012年12月，为武陵山茶区26县授课
2013年1月，贵州茶业经济论坛主讲专家
2013年6月，为大别山茶区26县区授课
2013年12月，中国茶界领袖高峰论坛主讲专家
2019年9月，山西晋城，首届中华药食同源产业发展论坛主旨演讲。中国文联副主席、中国电视艺术家协会主席胡占凡出席。
2019年12月，海南博鳌，中国清凉联盟成立大会主旨演讲

研究成果
《中国茶业发展模式剖析》（2010年）
《谁将是中国茶产业的王者》（2011年）
《上市是中国茶企的成人礼》（2011年）
《外力－中国茶叶的加速器》（2011年）
《中国茶叶：无限遐想的未来》（2011年）
《区域茶叶品牌的全国化》（2011年）
《信阳红，你学不会》（2012年）
《中国茶与中国茶企的核心命题》（2013年）

蒋同语录
关于中国茶
1.茶是全球消费者心智最容易接受的中国产品，英国的强大有立顿，美国的强大有可乐，中国的复兴只是时间问题，茶作为民族文化载体将成为世界主流饮品，中国茶业一定会诞生几百亿上千亿体量的世界级的品牌。
2.茶，是古中国对外输出的文化载体；茶，让中国商帮完成了原始积累；茶，成就了中国最早的品牌和营商经验。
3.茶，推动英国工业革命；茶，引发了美国独立战争；茶；导发了中国鸦片战争。
4.中国茶的精妙就在于千姿百态、妙不可言的文化，切不可用工业的标准化扼杀了茶的这种特性，否则是饮料，而不是茶。
5.文化是品牌的最高境界，中国茶的文化属性将是未来称雄世界的法宝。
6.超过几万亿的潜在的巨大市场，“21世纪将是茶的世纪”。
7.行业集中度极低，CR8集中率只有20%左右，谁都有机会改变行业格局。
关于农业
1.农业产业化的本质是：政府引导、龙头企业带动产业链条上的全体农民共同致富，实践“藏富于民”、“让农民有尊严的生活”的国家理想。
2.产业格局基本上是“小、散、乱、弱”，产业链混乱，价值没有朝贡献者倾斜，而是倾向朝投机者。
3.国家政策无法集中哺育，人人有份，导致资源分散，重复建设。
4.农产品接二连三的出现食品安全问题，根子上是农业生产方式出了问题。
5.政府、企业、农户三者的和谐关系是区域农产业发展的基本。
关于品牌营销
1.品牌就是信任，产品属于企业，品牌属于消费者。
2.得人心者得天下，得信任者得市场。
3.文化是品牌的最高境界。
4.那些纯粹依靠商业做起来所谓品牌，由于缺乏历史文化的支撑，在消费回归理性，竞争对手崛起的时候，会在某一天突然坍塌。
5.伤其十指不如断其一指，集中优势兵力打歼灭战。
关于战略
1.再有创意的战略和商业模式，如果不能贡献价值，都不可能持续。
2.共生共荣，百花齐放，而不是谁干掉谁，谁灭掉谁，一心想干掉对手的人迟早会自己被干掉。
3.战略就是把资源朝有利于自己的方向聚集，让对手被动，自己主动。
4.一流人才涌入的产业迟早是一流的产业，一流人才涌入的企业迟早是一流的企业。
5.区域产业竞争战略就是找到自己独一无二的产业价值，抓住主动权，组织资源，做大商业规模。

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