大红袍表面泛白

大红袍表面泛白

大红袍表面泛白是一种常见的缺陷现象，是因为酿酒过程中的短板和失误所导致的。大红袍泛白是指在酿酒过程中，酒液由于稀释或存储不当，而使得酒液的颜色变淡。

酿酒过程中的短板可以分为两个方面，一是酒液的水分较多，造成酒液的浓稠度较低，导致酒液的颜色变淡，使得大红袍表面呈现出泛白的现象；二是添加了一些酒精，使得酒液的酒精度过高，也会导致酒液的颜色变淡，也会出现大红袍表面泛白的现象。

此外，大红袍表面泛白也可能是由于酒液的存储条件不当而导致的。大红袍需要在低温、阴暗、通风良好的环境下存放，如果存放温度过高，酒液会受到温度的影响，使得酒液的颜色变淡，也会出现大红袍表面泛白的现象。

总之，大红袍表面泛白是一种常见的缺陷现象，是由于酿酒过程中的短板和失误以及酒液的存储条件不当所导致的。因此，要想减少大红袍表面泛白的出现，就要确保酿酒过程中的技术要求得到充分满足，也要确保酒液的存储条件良好。

如何区分大红袍的好坏？

大红袍为岩茶之一，半发酵茶，归属乌龙茶类。大红袍冲泡焦香扑鼻，沁人心脾，好的大红袍八泡后仍然有味道。喝大红袍的与其他茶相同，摄取茶多酚、多种维生素、微量元素等物质，大红袍又有润肠、刮肠功效，只适合热品，对脾胃运行皆好。

大红袍为岩茶，武夷岩茶是乌龙茶，而乌龙茶则是介于绿茶与红茶之间的半发酵茶，即重水也重香，乌龙茶的制作工艺是茶界中最复杂的工艺之一。岩茶是茶类中变化最大的茶，精制好的岩茶，退火的时间不同，它的滋味和香气差异非常大，这也是岩茶的魅力所在。岩谷花香完全概括了岩茶的特点。

常喝大红袍有什么功效

1、提神醒脑：大红袍和大多数茶类一样，具有提神醒脑的功效，也就是显著的兴奋的作用。大红袍的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。。

2、生津利尿：大红袍的生津利尿的作用了，让饮用者在一定程度上消除水肿，有利于痰湿体质的饮用者缓解水肿，让痰湿体质者身体更加健康。茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

3、减肥瘦身：大红袍有减肥瘦身的作用，这对一些瘦身的朋友可是不小的诱惑，吃过饭喝杯大红袍解油腻又减肥。大红袍里蕴含着的维生素C和茶多酚能起到降低胆固醇的作用。茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。减肥作用特别突出。

4、助消化、抑制动脉硬化：茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。大多数饮茶者高血压、冠心病发病率较低的原因就在于此。

5、有助于护齿明目：茶叶中含氟量较高，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。茶叶中的维生素C等成分，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。

如何鉴别大红袍的好坏呢?

通过闻香气来分辨：优质大红袍香气宜人且持久为最佳。拥有持久的果香、奶香、花香的大红袍都是比较上等的大红袍。

通过观察茶色分辨：大红袍冲泡之后，茶汤会显现出清澈有光泽的明橙黄色，有这样茶色的大红袍为最佳。

通过品尝滋味分辨：汤味有浓和淡、强和弱、醇和涩、甘和苦、爽和滞之分，大红袍茶叶的滋味是以醇和爽口回味转甘为好。

教你如何选购大红袍茶叶

　　导语：什么是大红袍：自九龙窠的母树大红袍样本采集分析，6株母树共3个茶树品种，乃是奇丹，北斗，雀舌。因此，大红袍其实并不是一种茶树的名字，应该说是一种作为商品的茶叶的名字。武夷岩茶品种众多，奇丹，北斗乃是其中之一而已，花香优雅，种植于核心产区的茶树，经过优良工艺制作而成的.成品茶，岩韵显，因而得名岩骨花香。

　　教你如何选购大红袍茶叶 　　汤色是大红袍茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽，俗称?水色?。评大红袍汤色主要看茶汤的深浅、亮暗、清浊等。不同品种有不同的汤色要求，毛茶评审以嫩绿色为上品。审评大红袍汤色必须在审评滋味前进行，如果先尝滋味，茶汤减少，各碗容里不一，碗中汤色就深浅不一。

　　审评大红袍叶底的方法，是将浸泡后的大红袍茶叶全部倒在叶底盘中或杯盖上，用手指铺平拨匀，观察叶底的嫩度、色泽、匀度。叶底嫩度以嫩叶、茶叶大小开面含量多少来衡量。用手指压叶底有柔软感，呈平伏状的表示嫩度好。

　　叶表面光滑有亮光的嫩度较好，粗糙有皱纹的嫩度较差。看叶底色泽，主要看色泽的调匀度和亮度。大红袍叶底以嫩绿、黄绿、明亮者为好，深绿色较差，暗绿、青绿为次，最忌红梗红叶、病虫斑、焦叶等。总的来说，审评大红袍要从叶底的老与嫩、厚与薄、软与硬、暗与亮等方面去评比，凡嫩、厚、软、亮的叶底表明毛茶品质好，凡老、薄、硬、暗的叶底都属品质低劣者。

　　那针对如何选购大红袍：有几种较为靠谱的方法推荐：

　　1、如果对该茶有一定研究心得，大可到茶叶店里面试喝，喝满意了再选购。

　　2、如果有靠谱的了解该茶的朋友，可邀请他帮你鉴别。

　　3、第二条条件不满足的话，如果有信的过的茶商，也可以尝试。

　　4、如果以上条件皆不满足，那推荐购买品牌货。毕竟人家大品牌，忽悠人太厉害了伤面子，一般不会，就是价格比较高。

应该如何去辨别大红袍的好坏

辨别大红袍好坏的方法：
(1)、汤色。是大红袍茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽，俗称“水色”。评大红袍汤色主要看茶汤的深浅、亮暗、清浊等。不同品种有不同的汤色要求，毛茶评审以嫩绿色为上品。审评大红袍汤色必须在审评滋味前进行，如果先尝滋味，茶汤减少，各碗容里不一，碗中汤色就深浅不一。
(2)、香气。辨别大红袍茶叶 香气是否纯正、高低和长短。香气以高而持久者为好，其次为香高而不持久者，香低而短者品质较差，凡有烟、焦、酸、馊、霉、闷及异味的品质最差。嗅香气应热嗅、温嗅、冷嗅结合进行。热嗅的重点是辨别香气是否纯正，如夹有异味、焦气、木气、霉气、陈气、老火气、烟气等杂异气味，热嗅比较容易鉴别。温嗅主要辨别香气的高低。冷嗅比较香气的持久程度。
(3)、滋味。大红袍茶叶是饮料，滋味的好坏是决定大红袍品质的关键因素。审评滋味必须掌握茶汤温度，过热过冷都会影响滋味评审的准确性。太热难以辨别滋味;太冷滋味开始变化，回味转苦或淡，鲜味转弱。尝滋味的最佳汤温为100度左右。汤味有浓和淡、强和弱、醇和涩、甘和苦、爽和滞之分，还有焦、烟、馊、酸及其他异味等。大红袍茶叶不同，滋味要求是有区别的。大红袍茶叶的滋味是以醇和爽口回味转甘为好。

(4)、叶底。审评大红袍叶底的方法，是将浸泡后的大红袍茶叶全部倒在叶底盘中或杯盖上，用手指铺平拨匀，观察叶底的嫩度、色泽、匀度。叶底嫩度以嫩叶、茶叶大小开面含量多少来衡量。用手指压叶底有柔软感，呈平伏状的表示嫩度好。叶表面光滑有亮光的嫩度较好，粗糙有皱纹的嫩度较差。看叶底色泽，主要看色泽的调匀度和亮度。
　

大红袍的外形特征

大红袍是一种名贵的岩茶，具有以下外形特征：

1.色泽：大红袍的外观呈现深绿色和红褐色交错的披针状叶子，叶片近乎透明，有些部位显出金黄，叶缘微卷。

2.香气：大红袍的香气独特，清幽迷人，带有淡淡的焦香和果香。

3.汤色：大红袍的茶汤呈红褐色或金黄色，清亮透明。

4.叶底：大红袍的叶底鲜绿嫩黄，厚而匀称，质地柔韧。

5.形状：大红袍的条索形状粗壮硬挺，内含紫红色的叶脉，叶表面微毛糙，叶底平滑光洁。

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