俄罗斯茶具|俄罗斯红茶茶具

俄罗斯茶具|俄罗斯红茶茶具

俄罗斯著名的画家巴·库斯托季耶夫以饮茶为题材作有油画《商妇品茗》，画面左侧靠边就是一把高高立在餐桌上的铜制茶炊。通过人的视觉，传递俄罗斯茶文化的信息。在现代俄罗斯人的家庭生活中仍离不开茶炊，只是人们更习惯于使用电茶炊。电茶炊的中心部分已没有了盛木炭的直筒，也没有其它隔片，茶炊的主要用途变得单一烧开水。人们用瓷茶壶泡茶叶，茶叶量根据喝茶人数而定，一般一人一茶勺。茶被泡3一5分钟之后，给每人杯中倒入适量泡好的浓茶叶，再从茶炊里接煮开的水入杯。在现代俄罗斯的城市家庭中流行趋势是，用茶壶代替了茶炊，茶炊更多时候只起装饰品、工艺品的作用。但每逢隆重的节日，现代俄罗斯人一定会把茶炊摆上餐桌，家人、亲朋好友则围坐在茶炊旁饮茶，只有这样，节日的气氛、人间的亲情才得以尽情喧染。而传统意义上的围着茶炊饮茶，在俄罗斯乡村的木屋里一直流传至今。

在古代俄罗斯，从皇室贵族到一介草民，茶炊是每个家庭必不可少的器皿，同时常常也是人们外出旅行郊游携带之物。俄罗斯人喜爱摆上茶炊喝茶，这样的场合很多：当亲人朋友欢聚一堂时，当熟人或路人突然造访时；清晨早餐时，傍晚蒸浴后；炎炎夏日农忙季节的田头，大雪纷飞人马攒动的驿站；在幸福快乐欲与人分享时，在失落悲伤需要慰藉时；在平平常常的日子，在全民喜庆的佳节……在不少俄国人家中有两个茶炊，一个在平常日子里用，另一个只在逢年过节的时候才启用。后者一般放在客厅一角处专门用来搁置茶炊的小桌上，还有些人家专门辟出一间“茶室”，茶室中的主角非茶炊莫属。茶炊通常为铜制的，为了保持铜制品的光泽，在用完后主人会给茶炊罩上专门用丝绒布缝制的套或蒙上罩布。

茶炊　供应泡茶时的热水来源

茶壶　放在茶炊上方以蒸煮浓郁的红茶

茶杯　杯托杯碟 将玻璃杯放入杯托之内，再放在杯碟上

标准茶匙　用以秤量茶叶

糖块捏夹　用以夹取糖块

糖棒　饮用时，可用糖棒在红茶中搅拌，以增加甜味

果酱　饮用时，可在红茶中加入果酱，增加甜味

俄罗斯红茶茶具最大的特色在于随时可以加热保温的茶炊，据说茶炊是在十七世纪由法国传入俄罗斯，几经改良之后，这项茶器的发展于十八世纪臻于成熟。

俄罗斯茶炊多为银制或铜制，功能在于供应泡红茶时所需的热水。茶炊的内部有一金属制的中空导管，使在其中燃烧木炭，以便煮沸茶炊中的热水。热水锅炉上方有导管，可使锅炉中的蒸气直通茶炊上方放置的小茶壶，并加以蒸煮，如此便可煮出浓郁的红茶。

俄国气候寒冷，能以随时可以加热、保温的茶炊冲泡红茶是他们的传统，而红茶也是当地人藉以保暖身体的传统饮料。调制俄式红茶时，先利用茶炊将小壶内的红茶煮开，倒入茶杯中，约四分之一的高度即可，再用茶炊中的热开水将红茶冲淡至适合的浓度，最后可加入柠檬片、果酱、兰姆酒或白兰地以及糖块，以增添红茶的风味。　

喝茶的基础茶具

喝茶的基础茶具

18种基础茶具：盖碗；茶壶；茶碗；茶荷；茶巾；茶托；茶刀；茶罐；茶宠；茶滤；茶盘；盖置；茗炉；水盂公道杯；闻香杯；品茗杯；六君子。

盖碗：用来泡茶的茶器，也称作盖杯，三才碗;由上盖、中碗、下托三部分组成。盖为天、托为地、碗为人。

茶壶：用来泡茶或者斟茶用的带嘴器皿，适用于泡乌龙和普洱。

茶碗：用于喝茶的杯子，一般与闻香杯、品茗杯搭配使用。

茶荷：用作制茶，控制茶量的器皿；此外，也是赏茶形、观茶色、闻茶香的好器具。

茶巾：用作清洁茶台的毛巾，可以擦拭台面或杯底的水迹，保持桌面的整洁。

茶托：用于放置品茗杯、闻香杯的器具；一般作用是给茶杯有个衬垫，不至于烫手，给客人递茶时也更加卫生文雅。

茶刀：用来撬开茶饼、砖茶、沱茶等紧压茶的工具。

茶罐：用来存储茶辞的器皿，一般分为锡罐和陶罐。陶罐一般存放红茶、黑茶等。

茶宠：茶人的玩具，一般用于观赏，或者是含有寓意的一些代表玩具。比如:笑面佛、金蝉、大象等。

茶滤：过滤茶叶末，使茶汤更加清澈，以便更好的观察汤色。

茶盘：又有“茶船”之称，放置茶壶、品茗杯、茶道组、茶宠等器物的浅底器皿。

盖置：用来放置各式各样茶壶的盖子的工具，一般的盖置都有集水功能，使盖面上的水汇集至中心，再滴落到筒内蓄积。

茗炉：烧水的器具，不过现代泡茶更多的是用电烧水，有随手泡、电磁炉、红外炉等。

水盂：也称“水方”，用于盛放洗过茶的沸水、清杯后的水，以及冲泡过后的渣叶。

公道杯：也称“茶海”;现代工夫茶用具之一，主要是均匀茶汤。

闻香杯：用来嗅闻茶的香气，是乌龙茶特有的茶具，与品茗杯配套使用，加上茶托就是一套闻香组杯。

品茗杯；用于品尝茗茶和观察茶的汤色的专用茶杯。

六君子：包含茶筒、茶夹、茶匙、茶则、茶漏、茶针这六种茶具。

世界各国饮茶茶文化

世界各国饮茶茶文化

　　导语： 茶文化发源于中国，璀璨于东方，成为东方文明的主要象征。铁观音被发现于古老茶乡安溪，本身就是物竞天择的结果，几百年来，安溪铁观音秉承天、地、人、种四者有机融合，体现历史与现实交相辉映，社会与自然和谐共融。安溪铁观音，作为中国茶文化的一支奇葩，其独具的观音铁韵，清香雅韵，独领风骚于茶叶界。茶叶岁是我国的国饮，但早在十七世纪就已经走出了国门，并为西方人所爱。

　　美国茶文化

　　美国不产茶叶，美国人喝的茶全靠进口。美国人一般只重视茶叶的汤色而不太重视茶叶的外形，所以美国茶往往都是袋泡茶、速溶茶、混合冰茶粉等，要么就是罐装、瓶装的茶水，许多美国人甚至对茶叶的外形到底是个什么样子都不大清楚。

　　美国的饮茶习俗与众不同，主要以红茶泡用或用速溶茶冲泡，放入冰箱冷却后，饮时杯中加入冰块、方糖、柠檬，或蜂蜜、甜果酒调饮，甜而酸香，开胃爽口。

　　在美国，大多数人爱饮冰茶不爱饮热茶，美国人饮用冰茶为世界之最，由于冰茶不含二氧化碳、不含热量、刺激性小、味道爽口，老少皆宜，所以冰茶在美国已十分受消费者的欢迎，流行得很快。美国的冰茶品种繁多，令人眼花缭乱，既有红茶，也有绿茶，还有中国乌龙茶;既有加糖的，也有无糖的;既有加果味香料的，也有纯粹是茶味的。总之，它可以满足各种人的口味，任君挑选，做成带有一丝酒香味的混合冰茶，特受一些成年人的欢迎。

　　俄罗斯茶文化在西方，最早从中国传入茶叶的是俄罗斯，从中国经过蒙古草原到俄罗斯，曾有一条?茶叶之路?。俄罗斯人发明了煮茶的?茶炊?，类似一个小锅炉，一般用铜制，中间生炭火，上面有一个煮茶的茶壶，下面有一个龙头，煮好的浓茶用龙头中的水冲稀，加糖和柠檬汁饮用，即柠檬茶。随时可以提供热茶水，是寒冷的俄罗斯气候下，家庭必备的设施。现在一般用电加热，也有用不锈钢制造的'。由于非常普及，所以可以设计制造成各种装饰花样，是俄罗斯家庭比较显眼的家具。

　　俄罗斯简介

　　?俄罗斯?这个称呼是中国人透俄罗斯全境图过较早接触俄罗斯人的蒙古人学来的。在蒙古语中很少有以辅音R开头的，而蒙古人在遇到这种情况的时候往往都要加上相应的元音O。因此?罗斯?在蒙古语便译为OROS，第一个音节为O。这也是中国元朝史籍中称为?斡罗斯?或?鄂罗斯?的原因。到了明朝，中俄联系中断，直到明末中俄才有直接接触，那时候中汉人便直译为?罗刹?。

　　罗刹国这一称呼直到清初仍存在，比如康熙帝下令编纂的中俄交涉史料就定名为《平定罗刹方略》。但清朝的统治民族是满洲族，受蒙古族影响较深，故采取源于蒙古语的间接音译，在康熙以后统一称为?俄罗斯?，简称?俄国?，并沿用至今。在汉字文化圈的其他国家中，日本受蒙古族或满族影响较小，故将其直译为?露西亚?(日语中r读音相当于l，所以俄罗斯的英文名用日语发音就叫做露西亚，与明朝的罗刹无关)，简称?露国?。

　　朝鲜虽然在1860年代以后与俄国有直接接触，但由于是中国的属国，便采用了间接音译俄罗斯(糅)。后来由于朝鲜脱离中国独立以及被日本殖民，加上民族主义的抬头，便废弃了俄罗斯的中式叫法，直接音译为(罗马字：leosia)。越南并未与俄罗斯有直接交往，因此从中国称其为?俄罗斯?(NgaLaT)，简称俄国(Nga)。所以现在世界上?俄罗斯?的叫法只存在于中国人、蒙古人和越南人中。

　　16世纪，中国饮茶法开始传入东欧各国及俄罗斯，到17世纪后期，饮茶之风普及到了各个阶层。19世纪，东欧各国及俄罗斯也渐渐形成本国特色的茶俗、茶礼和茶会的文学作品。

　　下面我们来介绍一下俄罗斯和东欧国家的一些茶文化。

　　著名作家普希金就曾记叙了俄国?乡间茶会?的情形，还有很多俄国作家记载了贵族的茶仪。从记载上看，俄罗斯的上流饮茶是很考究的，他们拥有很精致的茶具，茶炊是一种叫着?沙玛瓦特?的精致银制品，茶碟也很别致，俄罗斯的人的习惯是把茶倒入别致的茶碟再饮用，还有很多漂亮的玻璃杯，并且很多人家尤其喜欢我们中国的陶瓷茶具。茶具的式样和我们的茶壶相仿，花色亦为中国传统画中的花草树木、人物，但是它的壶身颇有欧洲特色，高身、瘦颈，这就是中西文化结合的产物。俄罗斯人民向来就是礼仪之邦，但是俄罗斯上流社会的茶礼并没有普希金笔下?乡间茶会?那样来得悠闲自得，而是非常拘谨，其中包含了很多浮华做作的礼仪。不过这对于俄罗斯茶文化的发展并非坏事，因为他们学习了欧洲贵族们的派头和中国的传统的茶礼茶俗，使得茶文化在俄罗斯迅速发展起来。

　　此外，俄罗斯的高加索地区的人们酷爱饮茶，格鲁吉亚南部还是俄罗斯著名的茶区之一，格鲁吉亚的饮茶方式为清饮，类似于中国云南的烤茶，烤茶的泡法就是用金属壶开火烤至100摄氏度以上，然后按每杯水一匙半左右的用量将茶叶先投放炙热的壶底，随后倒温开水冲泡几分钟，一壶香茶便冲好了。这种泡法要求色、香、味俱全，不但要看着红艳可爱，而且在烹调时闻得幽香，还要在到水冲茶时发出噼啪的爆响。所以，要求在炙壶的火候，操作的方法上都十分精巧熟练方能取得最佳效果。这在俄罗斯亚洲地区一些民族中很流行。

　　接下来我们来了解一下东欧国家的茶文化，东欧国家，从地理位置上看主要指的是包括前苏联的一些国家外，还包括波兰、捷克、斯洛伐克、匈牙利、罗马尼亚、德国、保加利亚等国。东欧国家的人们饮茶方式则分为西方式、民族式和清饮。西方式，把茶用沸水冲泡或加入糖、牛奶或柠檬烹煮。民族式饮的是砖茶，它类似中国少数民族饮用砖茶风俗。烹煮时，先将砖茶打碎，投入壶中加热煮沸，再兑入牛奶、香料、盐、糖等作料，旋即续煮，重新煮沸，待茶香中溢，即滤去茶渣，入杯饮用。另有一种清饮法，介于西方式和民族式之间，多用茶壶冲泡，少数也有酌情加糖后再饮的。

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