恭城油茶

恭城油茶

恭城的第一印象充满诡秘。因为白天走错了路，跑进了瑶山里，好奇的瑶民，收割的梯田，半山的黑瓦白墙房子，“刀山”般的尖石斜坡，曲折颠簸似是而非的山路，猎奇的欢呼很快就被渐暗的天色压制下去。在颠簸不堪的黑暗丛围中突出，进到恭城县城时，已是筋疲力尽。草草地吃了晚饭，回住处的路上，不时有些小摊，暗暗的灯光，妇人就着火炉捶打着什么，有节奏地喃喃地。强烈的陌生感和不安，最后还是给浓浓的睡意覆盖了。

当太阳撕开了夜幕，恭城也展现了令人放心的其貌不扬，这个广西的瑶族自治县，一如中国广大的县城一样与时俱进。早饭时，方知前夜妇人捣弄的便是恭城的油茶，其所为，即“打油茶”是也。

恭城的油茶，烧热茶锅，放炒米，加猪油，将浸泡好的茶叶和蒜米、花生、姜放入锅内，用木制的锤边捶边炒。待香味浓酽、茶锅冒青烟时，冲入沸水。而后稍煮加盐，滤渣取汁。“油茶”即成。喝时桌面摆有多样的炒花生、爆米花、炒黄豆、油果和葱花，可倒进茶里同喝。邻桌的本地青年，大把地往茶里放花生米和爆米花，喝茶倒是其次了。这样的油茶，味浓茶香，尤以姜味更突出，无怪乎其一功效为驱寒治感冒，但那份肥腻丰足未必是城里人可消受得了的。

当地人喝油茶，无分季节早晚，奉喝油茶，必备诸多小吃，比如说“粑粑”，萝卜粑、南瓜粑、芋头粑、粽粑等，分外的黏口弹牙。至于白水煮的栗子和番薯，因其清淡和原味，更合我多点。

可以想象，恭城的湿冻天气里，一家围坐火塘，打油茶，喝油茶，那种浓酽的天伦之乐，真是无与伦比呢。

喝油茶有什么好处

1、增进食欲：油茶中的茶及生姜等，能够刺激胃酸分泌，增进食欲。

2、提神醒脑：茶叶中提神含有咖啡因，有提神醒脑作用。

3、帮助减肥：茶、生姜等都有帮助减肥的作用，但是前提是喝油茶时不要放米花、油果、炒花生等。

4、驱寒保暖：油茶中有大量的姜，其所含挥发油能使血液循环加快，能够驱寒保暖。

5、防治心脑血管疾病：茶叶中的茶多酚具有一定的降血脂、预防动脉粥样硬化的作用。

扩展资料：

注意事项：

高血压高血脂者忌吃油茶。

在吃油茶之前一定要考虑到用户的身体情况，因为饮食不当引起身体出现不适是非常不必要的，通过对哪些人不适合吃油茶以后，也能够多加的注意一些，另外日常生活中的饮食不能随心所欲，也要结合季节以及身体的状况去调整。

多吃水果对调整节日里失衡的消化功能是相当有效的。橙子、木瓜、苹果、西红柿等，能很好地调整消化机能，具有去热滞的作用。也可以把这些水果榨汁，但要在吃完饭1～2小时后再喝。

参考资料来源：百度百科-油茶

参考资料来源：人民网-十大植物油营养价值全解析

恭城美食

恭城美食有恭城油茶、柚子叶粑、芋头粑、酸炒干鱼仔、瑶乡甜酒、恭城油茶鱼等。

1、恭城油茶：油茶的统一制作方法以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。

2、柚子叶粑：是恭城瑶族自治县特有的小吃。它的烹饪过程像蒸包子。蒸的时候锅下面放少量的水，锅上用有洞的隔离铁板分层来放。柚子叶粑它的主材料不是用面粉，而是用糯米粉。

3、芋头粑：将恭城特产槟榔芋切成指头大小果颗粒，放于黏米浆之中，在锅中都成半熟状，再置于盆中蒸煮而成，食用时，切片于锅中油煎，其芋头清香四溢，别有一番风味。

4、酸炒干鱼仔：酸炒干鱼仔是广西桂林的一个特色美食菜。制作这道菜的主料干鱼仔是用桂林的漓江鱼，用炭火熏过后在太阳底下晒干而成。这道菜中的酸，可以选用酸豆角或酸笋。这道菜口味鲜美、用料独特，是桂林本地家常菜的席上客。

5、瑶乡甜酒：一般为2度左右，它通过糯米发酵酿制而成，甘甜、醇香。

6、恭城油茶鱼：油茶鱼的鱼可以选用草鱼、鲤鱼、石斑鱼等，以石斑鱼为佳。新鲜的石斑鱼经清理后，切成又薄又大的鱼片，剔出的鱼骨可放入油茶中当底锅，也可以油炸食用，而鱼头则可配以桂林本地土椒西红柿红焖，可谓一鱼多吃。

恭城油茶怎么做

1、恭城油茶制法特别讲究，选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶，先用少许开水浸泡5～10分钟，以减少烟火味及苦涩味，然后在茶锅内放少许猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒，随即将其捶茸，捶好后加水烧开熬至出味，放入精盐调味，用竹漏斗把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末，随配用小碟装好的米花、脆果（类似油炸的面疙瘩）、酥花生、炒米、炒黄豆、排散上桌即成。制好的恭城油茶，端上桌后，首先闻到一股葱花、香菜特有的香味，进口后初觉是茶叶的清苦，过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。

2、一锅茶水被饮完后，还可向锅内掺入清水熬煮，如此重复熬煮可达五六锅。这样油茶一锅一锅煮下来，感觉味道已没有先前的浓烈，这正应验了油茶的“一杯苦、二杯呷（涩）、三杯四杯好油茶”之说。近些年来，随着到恭城旅游的人增多，恭城油茶更是名声鹊起，芳名远播。

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