和子瞻煎茶

年来病懒百不堪，未废饮食求芳甘。煎茶旧法出西蜀，水声火候犹能谙。相传煎茶只煎水，茶性仍存偏有味。盐酪椒姜夸满口，我今倦游思故乡。

赏析苏辙，宋代著名文学家，官至尚书右丞。苏辙是苏轼之弟，此诗乃是苏辙和其兄苏轼《试院煎茶》诗。写了四川与北方少数民族煎茶之不同。

“煎茶旧法出西蜀”，即说蜀人煎茶时只煎水不煎茶，而北方人尤其是北方的少数民族，则是“盐酪椒姜夸满口”，煎茶时不仅连茶一起煎，还要放入盐、酪、椒、姜等一起煎，成为别有风味的奶酪茶。

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