安溪茶都茶叶史话

安溪茶都茶叶史话

据考，安溪产茶始于唐末。当时翰林学士韩屋有诗云：“古崖觅芝叟，乡俗乐茶歌”。

明清时期，是安溪茶业走向鼎盛的一个重要阶段。明代，安溪茶业生产的一个显著特点是饮茶、植茶、制茶广泛传遍至全县各地，并迅猛发展成为农村的一大产业。

明崇祯十三年（1640年）前后，安溪茶农从茶树枝条压在土壤中能生根发芽得到启发，创造出茶树整株压条繁殖法，从而使安溪成了中国茶树无性繁殖的发源地。明末清初，安溪茶农又创制了乌龙茶。乌龙茶即介于红茶与青茶之间的半发酵的特种茶。乌龙茶采制工艺的诞生，是对我国传统制茶工艺又一重大革新。清雍正三年（1728年）前后，安溪茶农又发现了名茶铁观音。

清初，安溪茶业的迅速发展，以及黄旦、本山、佛手、毛蟹、梅占、大叶乌龙等一大批茶树优良品种的相继发现，把安溪茶业推向了鼎盛发展阶段。

安溪茶业在自身发展的同时，乌龙茶生产技术和铁观音等优质名茶也不断向海内外广泛传播。

民国年间，安溪茶业的发展处于停滞阶段。尤其是抗日战争爆发后，安溪茶叶外销减少，茶庄纷纷倒闭，大片茶园荒荒。

新中国成立后，安溪茶业得以恢复，特别是改革开放以来，安溪茶业呈现出了前所未有的辉煌。全县现有茶园面积22.5万亩，铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、大叶乌龙等五大名茶占茶园面积的90%；全县茶叶产量占福建省乌龙茶总产量的1/3，占全国乌龙茶总产的1/4。

茶都建于几年，是谁设计的

中国茶都 ---安溪全国茶叶批发市场占地250亩，建筑面积18万平方米。总投资5亿元。建有1500间商铺，两个交易大厅3000交易摊位，还设有茶都客运站、中国茶都酒店、茶文化博览馆、精品展厅。设立茶文化研究中央、茶叶质量检测中央、电子商务网站、茶科技咨询服务中习、文化广场等配套服务举措措施。 中国茶都是海内规模最大，投资最多，品位最高，功能配套齐全，风格独特考究的集茶业商业、信息交流、茶文化研究、旅游、科研为一体的极具特色上风和吸引力的茶业新都市，2001年10月被国家农业部批准为定点市场。2002 年评为泉州诚信市场，县委县政府评为文明单位。 一、市场的建设 中国茶都·安溪全国茶叶批发市场于2000年初投建，同年十仲春开业。市场建设运作主要特点，一是起步资金少，靠三万元资金起步，完全靠市场经济运作，政府搭台，商家唱戏，集社会资金，动弹发展。二是建设速度快，从设计到建设上更新理念，全面引入竞争机制。一期工程4.5万平方米，2000年3月5日施工队进场，同年12月18日开业，不到300天在沙滩上建成投入使用。实现了茶农茶商当年投资，当年见效益。三是效益显著，二期工程6.5万平方米,现已全部投入使用，三期工程7万平方米已完成过半。始建至今不到三年创税1000多万元，累积固定资产2000多万元，为茶农商搭建交易平台，成为安溪茶叶工业的重要窗口，取得良好的社会效益。 二、安溪茶叶批发市场的经营 安溪中国茶都治理委会, 茶叶批发市场开发公司担负市场开发建设，市场培育、经营治理、小区物业治理等任务，在经营治理上始终捉住三个方面： (一)、是强化服务，培育市场，在促进繁荣上做文章。协调有关部分现场办理各种证照，提供各项配套服务，为各地商家入都经营创造良好前提。两年内汇集全国各地名茶入都经营，现建好店面全部开业，供不应求。 (二)、是完善轨制，营造诚信经营氛围在规范治理上下功。制定了交易市场治理的各项轨制，设立了公平称，试泡茶。规范交易行为，设立了“红盾”维权站，维护买卖双方权益。强化质量治理，塑造诚信形象。市场建立质量检测中央，在全县禁用剧毒农药，保证茶叶农残、含金属量达标，保证茶叶质量，维护安溪茶业的信誉。 (三)、是与时俱进、拓展市场，在进步效益上动脑筋。市场开业三年来，第一年茶叶交易额近3亿元，第二年茶叶交易额4.62亿元，今年上半年虽受非典影响，全年交易额仍达 5.2 亿元，每年茶农可增收上亿元，还带动了茶包装、茶机械、建材行业及第三工业的发展，取得显著的经济效益和社会效益。 三、中国茶都茶叶批发市场主要特色。 1、安溪茶都宏大的规模配套了多功能举措措施。 市场建设三期进行，总占地250亩，建筑面积18万平方米。中国茶都始建就坚持高出发点规划，高尺度建设，努力把中国茶都建成以茶 经贸为主，茶文化为辅的、集茶业商业、茶史研究、茶艺表演、茶文化交流、科技咨询、质量检测、信息交流、茶旅游观光的多功能茶事流动重地。 2、茶都浓厚的茶文化氛围，塑造了市场高雅的品位。 其一 是硬件上构筑茶文化氛围。如建设文化广场、音乐喷泉、多功能厅、绿化美化、霓虹灯夜景、商铺广告牌，一次性规划到位，还留出5000多平方米作为茶文化博览馆。 其二 是内容不断充实茶文化内涵：如通过中华茶韵全国摄影大赛“爱我茶都”摄影大赛，投入500多万元征集布设了中华茶史厅、乌龙茶史展厅、摄影精品展厅、茶叶品种厅、中外茶具厅、茶事书法厅、茶艺表演、茶事流动多功能厅。三年多来接待了20多个国家和地区，海内20多个省市的领导、专家、学者近8万人次的参观考察。 其三 是以灵活多样的开式，丰硕茶都文化糊口：如利用多功能厅、广场举办茶都之夜，各种民间文艺晚会，演唱会，在安溪茶都举办笔会、字画展、茶具根雕展等多角度、全方们展示茶文化。配合县委、县政府连续三年举办了四次大型的茶事流动，以茶文化促进了茶经贸，进步了安溪茶叶的着名度，体现了安溪茶都的文化品位，促进茶工业的发展。 3、安溪茶都优超的环境，造就了市场的独特风格。 中国茶都依山傍水，与大型人工湖畔，建筑由多位闻名设计师评审、兼有欧式气派、又具桥纟风格、庭院回廊花草雕塑，环境柔美，既是 独立四合大院，又连成一体，面积有大有小，利便高家游客揽胜定货，为各种大型茶事商业、茶文化旅游流动创造了理想的空间，也是茶农茶商安居乐业的理想宝地。 安溪茶都的建设规模还在继承扩大，中国茶都的经营运作还在逐步规范，中国茶都的配套举措措施还在不断完善，茶文化的内涵还在进一步充实，中国茶都将成为发展茶工业、弘扬中华茶文化的重要窗口。 安溪茶博物馆 安溪茶文化博物馆设有茶艺表演厅、中华茶史厅、中国乌龙茶展示厅、中国茶叶品种厅、中外茶具厅、茶事字画厅、中华茶韵全国摄影大赛精品展厅、展示悠久文明的中华茶文化。并设有贵宾厅和可容纳1300人的多功能流动大厅。 安溪茶艺表演厅：是各地游客观赏茶艺表演、品尝世界名茶铁观音的休闲所在。 中华茶史厅：以先容我国茶叶发源、传播、发展、功用为主题的展厅，在这里可以从中领略到中国茶文化的博大精深和茶叶发展、茶叶出口史略。 乌龙茶展厅：全面、系统先容了中国乌龙茶发源、传播、发展，特别是安溪四大名茶铁观音、黄金桂、本山、毛蟹神话般的发源传说，展示古老茶村夫民的聪明，体现乌龙茶的独特神韵。 中国茶叶品种厅：汇集了我国绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶六大茶类200多个品种，以及各种深加工茶叶产品，如同中国茶叶大观园。 中外茶具展厅：展示海内外各式茶具，有台湾鉴定杯、景德镇花瓷壶、德化白瓷、宜兴紫砂、福州寿山石壶等等有本国茶具，也有来自越南、日本、韩国、俄罗斯等国外茶具，琳琅满目。 茶事字画厅：汇集来自全国各地闻名书法家、画家茶客的作品以及中心、省市各级领导对茶都关怀、题词。 中国茶韵全国摄影大赛精品展厅：以中华茶业史上首次通过摄影艺术全面展示博大精深茶文化流动---2000年由人民日报社摄影部、市场报、中国茶叶畅通流畅协会、安溪县政府联合组织全国征集“铁观音”杯全国摄影大赛评比出的优秀作品为主题的展示厅，它以摄影体现了茶园风光，茶艺文化，茶具缤纷，茶馆风情，茶业古今，茶韵流长。是用摄影精品弘扬中华茶文化的崭新的形式。

福建名茶是什么

问题一：福建有什么名茶 福建十大名茶
铁观音
乌龙茶
永春佛手
水仙
毛蟹
梅占
黄金桂
福建白茶
福建绿茶
福建名茶是铁观音.
铁观音原产福建省安溪县。据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”，说明安溪唐代已产茶。到明代茶产稍盛，《安溪县志》有“常乐、崇善等里货（指茶）卖甚多”的记载。18世纪后期安溪茶户有了较大发展。诗人阮锡在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨，甚阴常湿生丛茶。居人清明采嫩叶，为价甚贱保万家……”之句。随之茶区农民还选育出许多优良茶树品种，其中以铁观音制茶品质为最优

问题二：福建都产什么茶？ 福建省是多茶类产区，有一千多年的茶叶历史，茶文化，是乌龙茶、青茶、红茶、白茶的发源地，是乌龙茶之乡、白茶之乡；武夷岩茶、大红袍、铁观音、白毫银针、工夫红茶扬名中外，海建茶叶在世界上占有极为重要的地位。

问题三：福建茶叶的种类 福建茶叶可以分以下几类：
1、乌龙茶类
（1）闽南乌龙茶：安溪铁观音、黄金桂、本山，漳平水仙，永春佛手，漳州黄芽奇兰
（2）闽北乌龙茶：武夷岩茶（大红袍、肉桂、水仙、水金饥、铁罗汉）
2、红茶类：正山小种、金骏眉、银骏眉、坦洋工夫
3、白茶类：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉
4、花茶：福州茉莉花茶

问题四：福建十大名茶都有哪些啊？ 铁观音
乌龙茶本山茶
永春佛手
水仙茶
毛蟹茶
梅占茶
黄金茶
福建白茶
福建绿茶

问题五：中国十大名茶福建有几个，都是哪些？ 一、武夷岩茶。岩茶产于闽北武夷山，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。 武夷岩茶属半发酵茶，福作方法介于绿茶与红茶之间。其最出名的属“大红袍”　　武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口 ，回味无究。18世纪传入欧洲后，倍受当地群从的喜爱，曾有“百病之药”美誉。鉴别方法 　　产于福建崇安县。外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6-8次以上，假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。(1)品种特征 　　某一品种不论种在何山场、只要按乌龙茶工艺加工到位后所具有的共同特征。撇开山场因数，品种特征明显的岩茶，其加工工艺一定达中等以上，(若按绿茶工艺加工则体现不出品种特征)因此，低档岩茶品种特征较弱。品种特征应是共性的、其他品种所没有的特征。如肉桂的“桂皮香”、“辛辣味”。而“桂圆香”则不是品种特征(是工艺特征、轻微烟味)。品种特征要*实践来总结，有些特征只可意会、不好描述，如大家熟悉的水仙特征。 (2)工艺特征 　　因加工工艺不同、或某加工环节处理失误而形成的特征。如酵味(发酵过度、类似红茶的味道)、渥味(揉捻后未及时烘干、毛火走水焙的时间过长造成)、烟味、青味(做青发酵不足、杀青不足)、酸馊味、高火味、过火味、焦味(有炒焦味和焙焦味)等等。某些消费者常把渥味、烟味、酸馊味等当作“韵味”。 (3)岩韵 　　是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。 　　以上定义说明：“岩韵”是武夷岩茶独有的特征；“岩韵”的有无取决于茶树生长环境；“岩韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。 二、安溪铁观音。安溪铁 安溪铁观音观音属青茶类，是我国著名乌龙茶之一。铁观音，茶人又称红心观音、红样观音；既是茶叶名称，又是茶树品种名称。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，萌芽期在春分前后，停止生长期在霜降前后，一年生长期7个月。有“好喝不好栽”之说。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。 　　铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，并且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚五。其树性稍?，叶呈椭圆形，叶厚肉多，叶片平坦展开，适宜制种铁观音茶。 加工制作安溪铁观音的制作综合了红茶发酵和绿茶不发酵的特点，属于半发酵的品种，采回的鲜叶力求完整，然后进行凉青、晒青和摇青。 　　摇青是制作铁观音的重要工序，通过摇笼旋转，叶片之间产生碰撞，叶片边缘形成擦伤，从而却激活了芽叶内部酶的分解，产生一种独特的香气。就这样转转停停、停停转转，直到茶香自然释放，香气浓郁时进行刹青、揉捻和包揉，茶叶卷缩成颗粒后再进行文火焙干，最后还要经过筛分、拣剔，制成成茶。

问题六：福建有哪几种名茶 ？ 福建名茶很多哦，其中称之为闽南四小名旦的有，铁观音、黄金桂、本山、毛蟹；称之为闽北四大名枞的有大红袍、铁罗汉、水金龟和白鸡冠。

问题七：福建最有名的茶是什么? 铁观音原产福建省安溪县。据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”，说明安溪唐代已产茶。到明代茶产稍盛，《安溪县志》有“常乐、崇善等里货（指茶）卖甚多”的记载。18世纪后期安溪茶户有了较大发展。诗人阮 锡在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨，甚阴常湿生丛茶。居人清明采嫩叶，为价甚贱保万家……”之句。随之茶区农民还选育出许多优良茶树品种，其中以铁观音制茶品质为最优。 Q J*v x&f |
铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶。而在台湾，铁观音茶则是指一种以铁观音茶特定制法制成的乌龙茶，所以台湾铁观音茶的原料，可以是铁观音品种茶树的芽叶，也可以不是铁观音品种茶树的芽叶。这与福建铁观音茶的概念有所不同。
安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬~5月上旬）为春茶，产量占全年茶叶总产量的50%左右；夏至至小暑（6月中下旬~7月上旬）为夏茶，产量占25~30%；立秋至处暑（8月上旬~8月下旬）为暑茶，产量占15~20%；秋分至寒露（9月下旬~10月上旬）为秋茶，产量占10~15%。制茶品质以春茶为最好。秋茶次之，其香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。 f h&e:d h#E | G W U
安溪铁观音的制造工艺，要经过：凉青、晒青、凉青、做青、（摇青摊置）、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。 x6k2` r7b [ p X
优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。生产出优质的铁观音茶必须具备：①纯种铁观音品种茶树；②茶树生长在良好的土壤、气候环境中，并得到精心培育；③精湛的采制技术。三者缺一不可。 S(I v;Y Z
铁观音的品饮，目前在福建泉州、厦门、漳州以及广东潮汕一带和台湾，仍沿袭传统的“功夫茶”品饮方式。使用陶制小壶、白瓷小盅（小杯），先用沸水烫热，然后在壶中装入相当于二分之一至三分之二壶容量的茶叶，冲以沸水，此时即有一股殊香扑鼻而来，正是“未尝甘露味，先闻圣妙香”。1~2分种后将茶汤匀倾入小盅内，先嗅其香，继尝其味，浅斟细啜，确乃一种生活艺术享受。有朋自远方来，飨以功夫茶，表示对客人的敬重，而品饮者亦以能尝到一杯名贵的铁观音茶为快。
铁观音茶问世以来，以其优异品质驰名遐迩。铁观音原产地尧阳乡人在台湾省、港澳地区以及越南、泰国、印尼、新加坡经营茶行多达130余家。1945年王联丹庄的“泰山峰”牌铁观音在新加坡获得一等奖金牌。1950年王炳记的“碧天峰”牌铁观音在暹罗......>>

问题八：产于福建的名茶是什么茶？ 安溪铁观音

问题九：福建茶叶哪些品种 1：金观音（茗科1号）。
2：武夷岩茶。
3：诏安八仙茶。
4：永春佛手。
5：福鼎白毫银针。
6：漳平水仙。
7：桐木正山小种。
8：福安坦洋工夫。
9：政和工夫。
10：福鼎白琳工夫。
11：福鼎绿雪芽。
12：政和白牡丹。
13：崇安龙须茶。
14：宁德天山绿茶。
15：罗源七境堂绿茶。
16：南安石亭绿。
17：安溪梅占。
18：安溪毛蟹。
19：安溪黄金桂。
20：安溪本山。
21：安溪铁观音。
22：龙岩斜背茶。
23：白芽奇兰。
24：福州茉莉花茶。
25：贡眉（寿眉）。
26：武夷大红袍。
是福建茶叶种类。

问题十：福建泉州出都产什么茶叶 泉州市安溪县是全国十大名茶之一铁观音的原产地，你可以到安溪茶都购买名茶铁观音。安溪铁观音是属于乌龙茶的极品，属青茶类，是我国著名乌龙茶之一，也是中国十大名茶之一。安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王(观音王)之称。

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