南北茶文化的差异

南北茶文化的差异

不同的地区，不但具有截然不同的饮茶习俗，就连对茶艺的理解也有着很大的差异。

二十多年前,台湾出现了中国茶文化复兴的浪潮。据资料载，台湾有人首创“茶艺”一词。有人不禁要问：为何叫“中国茶艺”而不叫“中国茶道”呢？关于这一问题,力推“中国茶艺”概念的、且经常来往于海峡两岸的茶文化专家范增平教授是这样解释的：“茶道”虽中国古已有之,但却为日本专美于先,若现在继续使用“茶道”,恐引起误会。而“茶艺”正是有别于“日本茶道”的叫法。按照范先生的逻辑,“茶艺”中还应有“茶道”之概念,从其推崇和主张的“中国茶艺文化学”便可以证明。在此暂且不论。

单就“茶艺”两字,却以极快的速度越过海峡,落户港澳,瞬息间遍及祖国南方城市。随潮流所至,这种起源于闽粤地区泡茶技巧被台湾学者重新组合而成了“台式泡法”之茶艺,也于不知不觉间传到了北方城市中。

南方是最早导入“茶艺”概念、最早举办茶文化艺术节、最早成立茶艺表演队、最早创办茶艺馆、最早创办茶文化刊物的地方。而如今,各种茶文化节、茶文化研讨会、茶艺表演已不再让北方城市大惊小怪,北京、河北、山东、山西、辽宁、甘肃、陕西、河南等省的茶文化活动如火如荼,茶艺表演五彩缤纷,决不逊色于南方城市。一些超大规模茶艺馆（2000平方米以上）也在北方城市诞生,全国最大的茶叶集散基地也在北方城市形成。一向被人称为“小家碧玉”式的茶艺表演也在北方城市兴盛,大有压过南方城市的势头。从去年在郑州和杭州两地举办的“茶艺大赛”来看,金奖行列中有不少是北方城市茶艺馆的茶艺表演队。如北京老舍茶馆创编的“奥运五环茶艺”,西安六如茶艺馆创编的“浪漫红茶”……。“茶艺”的南风北渐,改变了北方的许多世象。

过去,北方地区大多品饮花茶,现在六大茶类在北方随处可见。北方许多饮茶人不但知道六大茶类的归类,还知道过去鲜为人知的诸多品种。有南方人说：“普洱茶在北方最有市场。”此语不假，这些年北方人家庭中的普洱茶数量在增多。最让我惊讶的事,有许多南方人居然跑到北方来开茶艺馆……。点点滴滴给我的感觉是,这里正演绎着一场“茶艺”南风北渐的变化。

北方这片土地上的地域文化，向来富有包容性。从北方茶文化的历史看，就是海纳百川的历史,南方产茶区域产生出的茶文化现象，北方人从来不排斥，人们的观念不僵化不保守，所以也就出现了茶仙卢仝、禅茶鼻祖赵州从谂禅师以及张揖、张又新、李德裕、封演、刘长卿、毛文锡、纪晓岚等茶文化名家。北方茶文化浓郁的地方特色，总是与多样的南方地域文化兼容并存。北方人酷爱自己的传统花茶，去又不固守其中，而是致力于向饮茶的多样化转化。吸收南方的茶文化，使它融合与自己的茶文化中，从而形成多元的地域茶文化内。这一点，倒不像江浙一带人固守自己的绿茶，闽粤一带人固守自己的乌龙茶，云贵一带人固守自己的普洱茶。北方人的这种努力，已经并且还将产生积极的成果，从多层的茶文化活动中，我们都能看到茶文化交流和融合，带有戏剧性的变化。

唐宋时期,中国茶文化西风东渐至日本、韩国,一千二百多年后却又有“日本茶道”、“韩国茶礼”影响着中国。如今中国茶艺重新展示了自己的魅力,先有南风北渐,继而又由西向东影响了日本、韩国等(从日本、韩国每年派人来中国学习茶艺和考评茶艺师职业资格证书就足以证明这一点),甚至于西的禅茶表演已走进了欧洲。这种变化,显示了茶文化的发展规律,中国各地茶文化的交流,南风北渐或北风南渐的相互转换,也同样有着自身的规律,那就是茶产业和茶文化的互动,产茶区和消费区的互动。

感受南风北渐的点滴表象,未来我们将会看到,更加绚丽的“中国茶艺”一定会由东渐西,走向世界。

这一因素导致了南北方人喝茶的巨大差异,你可能不知道!

大家都知道，南方人和北方人在生活习惯上存在很大差异。

其实在喝茶时，北方人和南方人同样存在着多种差异！

“北方人爱喝酒，南方人爱喝茶”，虽然目前没有明确的原因对这个差异做出解释，但我猜测这主要有两方面的原因。

从茶叶生产角度来看，北方产茶量少，南方产茶量多并占据了我国茶叶生产的大半壁江山。

为什么会这样呢？

茶树喜欢生长在光照强、降水足、气候温暖湿润的地方。

从这三个条件来看，茶树不太适合在北方种植，反而更适合南方的气候环境。

所以，虽然北方也有茶区，但是面积和数量远远比不上南方茶区。

在茶叶生产的影响下，南方人会比北方人更爱喝茶。

北方人跟亲朋好友一起聚餐的时候，习惯喝酒，越聊越开心，这样才能尽兴，喝酒时“一口闷”才能体现出深感情。

南方人相反。吃饭聚餐时，南方人爱喝茶。对于很多南方人来说，喝茶是对客人的尊重和欢迎。

而且，南方人认为喝茶可以让人清醒，能与好友促膝长谈。如果选择喝酒，醉了后根本聊不到一块儿去。

另外，还有冬天气候的原因，北方人更需要饮酒取暖。正是这些各种各样的原因，让北方人喜欢喝酒，南方人喜欢喝茶。

喝茶时，北方人和南方人爱喝的茶类存在着差异。

北方的老铁爱喝“老铁”铁观音，也爱喝茉莉花茶。

南方人爱喝的茶种类很多，绿茶、白茶、红茶、普洱……基本上中国六大茶类都喜欢，认为它们各有各滋味。

在喝茶这件事情上，北方人不讲究。但是南方人讲究比较多，甚至会把泡茶当成艺术。这个差异可体现在两个方面。

北方人的茶具很简单，有时候直接一个茶壶或茶碗行天下。

这不是因为北方人懒，而是因为他们觉得喝茶没必要那么讲究，茶具只要能装茶、泡茶、喝茶就可以了。

南方人通常有两套以上泡茶工具。

因为他们觉得用紫砂壶、白瓷盖碗、玻璃杯、飘逸杯泡出来的茶味道都不一样，所以他们会买多套茶具。

北方人泡茶的速度很快。

对于他们来说，无论是茶叶投茶、注水还是出汤，重点要快。

而且他们喝茶的速度同样也很快。

端起一杯茶，他们会咕嘟咕嘟地喝下去，然后叹出一口热气。

南方人无论是泡茶还是喝茶，他们的速度都很慢。

举个例子，潮汕地区的茶友泡功夫茶时会有一道道琐碎的工序，他们需要按部就班，一丝不苟地遵循这些工序。

先来个孟臣淋漓洗洗茶壶，再来个高冲低斟倒入茶水，然后还要春风拂面一下，把茶水表面上的泡沫刮掉，最后再来个关公巡城，均匀地倒茶。

南方人在进行完一系列泡茶步骤后，才能泡出一杯茶。这时，北方人可能已经喝完一整壶茶了。

喝茶时，南方人仿佛是品茶大师。

他们会先细尝一小口茶，咂摸咂摸味道，然后再一小口、一小口地慢慢把茶喝完。

有时候，他们还会记录下哪几泡的茶最好喝，然后跟自己的亲朋好友分享喝茶心得。

不数不知道，一数吓一跳，原来南方人和北方人在喝茶时竟然有这么大差异！

最后强调一下，以上仅从常见现象的角度来说北方人和南方人在喝茶时的差异，并 不适用于每一位北方人和南方人。

毕竟，北方人里也有特别喜欢喝茶的人，南方人里也有不爱喝茶的人呀！

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