品龙井有感---江南与龙井茶

品龙井有感---江南与龙井茶

从喝茶至今，终于找出了要喝的味道，什么花茶、红茶、乌龙茶到绿茶，都曾品过，但都没品出滋味来，如今我只喝上了龙井茶。

那年，我去江南旅游，在杭州时，去了梅家坞，青绿印染了心爱，不由得那股对江南的热恋，如早春的渺渺雾霭腾腾升上云空。溪水由心的一端流淌而过，漫过所有的爱。江南的水永远清清亮亮，闪烁着年轻和舒畅，恰似我当时的心情。水儿从我的血管里流进情怀与憧憬。我置身于江南别致而精巧的自然风景，人都轻盈透明更加亮丽。

梅家坞这个盛产龙井茶的地方，我有幸在村里的茶农家里品尝了正宗地道的龙井，超值感受沁人心脾之飘然。一杯茶落怀心旷神怡超然如仙，龙井茶叶片扁扁长长，或疏或密散卧在茶杯中，扑鼻而来淡淡的香气，清澈透绿的茶水，晶亮芳香明丽。喝一口如云雾直灌心腑之底，像清风拂之肋下，真可谓做神仙般，无可比拟。

在这个难得的日子，不知是因为喝多了这有名的龙井，还是心情太好了，梅家坞真是给我留下了不可磨灭的深刻印象。在梅家坞成片的茶园中，我还饶有雅兴地留了影，把自己永久地镶嵌在江南的一山一水。

我抒怀感悟茶之清淡不俗的意境，特别是今日的龙井茶，足足喝得伊人入梦入仙，联想江南好景色，陶醉之中伴着清醒，迷朦之中带几分神怡。你可在任何亭台楼阁座上品茶品龙井，今日我却落座真正的龙井故乡，在茶农松松垮垮的木桌木凳上，端一只江南人的粗茶碗，细细饮着刚刚采摘下来的龙井嫩叶，刚刚好，听着江南老妈妈吴哝软语缓缓道来，农家小阿妹给你斟上这一杯好茶。

梅家坞品过龙井后，不久离开南方北上了，江南的溪水及龙井茶的香味一直弥散脑际久久不淡。

后来，回到北京仍然品茶却乱了方寸，胡乱喝来，一会花茶，一会绿茶，忽浓忽淡，没一定方向。可最近，我终于找到喝茶的感觉，还是回到龙井，这龙井越喝越有味道，越喝越有感触。从喝到品，品出了层次。今年元旦放假，我特意去了趟茶城购买了两大桶龙井。又不久，为了品茶，享受茶文化的氛围，又不惜财力，购置了一件佐木的茶几，一套紫檀木镶铜花的茶道用具，还在去江西九江旅游之际，购买了不少紫砂茶具和瓷器茶具。这回咱在家里，饭后休憩之余，欣赏着这些茶文化的色彩，热气腾腾地泡一壶龙井品开来，好上加好。

茶是要喝下去的，龙井的香气伴着我的生活、工作和自己的文化追求。

怎样识别.品味龙井茶?

西湖龙井 茶居全国十大名茶之首，它以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝而著称于世。西湖龙井茶已有一千二百多年的历史，唐代茶圣陆羽所著《茶经》中已有记载。清代乾隆皇帝下江南时，曾封龙井狮峰山下的十八棵茶树为“御茶”。宋代诗人苏东坡在龙井狮峰山下留有“老龙井”三字手迹。
其品质特点是:外形扁平挺秀，大小长短匀齐，像一片片兰花瓣，色泽嫩绿或翠绿，鲜艳有光，香气清高鲜爽， 滋味甘甜，有新鲜橄榄的回味。冲泡于玻璃杯中，茶叶嫩匀成朵，一旗一枪，交错相映，茶汤清 碧，悦目动人。色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生。

西湖龙井茶独特的品质，是特殊环境水气土壤条件孕育和独特加工工艺制作而成。西湖龙井茶产地遍及西湖周围的群山，其中又以狮峰、龙井所产的茶叶品质最佳。这里峰峦起伏， 溪流纵横，林木葱郁，气候温和，四季分明，雨量充沛而均匀，特别在春茶期间经常细雨蒙蒙， 漫山遍野云雾缭绕，构成了茶树生长发育特别需要的气候"。由“西湖石英”岩的残坡积物和粉砂岩、粉砂质泥岩风化而成的白砂土与黄红壤土，所含微量元素适宜茶叶优良品质的形成。
历史：西湖产茶已有1200多年历史。唐代陆羽著的《茶经》中有"杭州钱塘天竺，灵隐二寺产茶"的 记载。到了宋朝，宝云山出产的宝云茶，下天竺香林洞出产的香林茶和上天竺白云峰出产的白云 茶，都被列为"贡茶"。清乾隆皇帝下江南时曾到杭州狮峰胡公庙品饮龙井茶，赞不绝口。并"览 乡民采茶焙制之法，御制观采茶作歌"。
品种：西湖龙井茶的的采摘相当讲究。每年春天，茶农分四次按档次采摘青叶，"清明"前三天采摘的 称"明前茶"。此茶嫩芽初迸，如同莲心，故又叫"莲心茶"。一斤干茶有三万六千颗嫩芽，是西 湖龙井茶中的珍品。清明后到"谷雨"前采摘的叫"雨前茶"，这时，茶柄上长出一片小叶，形 状似旗，茶芽稍长，形状似枪，故又称"旗枪"。"立夏"时采摘的叫"雀舌"。再过一个月采摘 的茶，谓之"梗片"。
工艺：西湖龙井茶的加工炒制，因原料等级不同，加工技术也不尽相同，产品各有特色。特级西湖龙井 茶全是采取手工炒制。鲜嫩的茶芽，在80度的温度下加工，要求保持茶叶的颜色、香味和美观。 炒茶每锅一次只能炒二两，一个熟练的炒茶能手，一天只能炒二斤多干茶。

以龙井称茶名始于宋朝，到清朝才真正扬名。历史上，按产地分狮、龙、云、虎、梅五个字号，建国后合并为狮、龙、梅三个字号，五十年代茶叶实行统购统销后统称西湖龙井茶。

毛泽东主席生前最爱喝西湖龙井茶，六十年代初，曾先后二次在西湖边的刘庄，亲手采摘龙井茶，采下的茶叶制成干茶后，用虎跑水沏上一杯，主席边品尝边称赞道：“虎跑水泡龙井茶天下一绝”，

根据龙井茶地域范围、产品品质，制定“西湖龙井”和“钱塘龙井”的具体界定标准：杭州西湖区168平方公里范围内生产的茶叶为“西湖龙井”，此产地之外的茶叶为“钱塘龙井”。

如何鉴别西湖龙井：首先我们要看外包装上有几种标志是否符合规范。作为西湖龙井茶，这个国家技术监督局把它列为原产地域产品的保护范围了，这个就有一个专用的标志叫中国原产地，与产品的标志下面有西湖产区这四个字，这就是鉴别是不是正宗龙井茶和其它牌子的区别。

龙井属于什么茶

龙井属于什么茶

龙井是绿茶，其采摘时间分为春季和夏秋季节，其中春季龙井是特级茶叶，其外形扁平光滑，色泽嫩绿，冲泡后的茶汤明亮透绿，具有清爽或者浓醇的香气，而夏秋季龙井的色泽为暗绿或者深绿色，其茶叶较为宽大。

原产于浙江省，其茶叶呈现翠绿色，冲泡后的茶汤为清澈的绿色，且龙井茶树适宜生长在四季分明且雨量充沛的环境中，较为常见的品种有龙井43、浙农139、浙农117、群体种、乌牛早、平阳特早等。

龙井的主要产地在浙江省，因为浙江省属于亚热带季风气候，具有四季分明、光照充足、雨量充沛等优点，有利于龙井旺盛生长，且浙江省的年平均气温约为16度，年降雨量可达2000毫米，可以使龙井形成独特的香气。

龙井的主要品种有乌牛早、群体种、浙农139、平阳特早、龙井43、浙农117等，其中乌牛早在每年的3月份上旬即可采摘，群体种的品种最好，种植面积仅限于西湖产区，浙农139是人工选育出的优良茶树。

茶知识——西湖龙井。

西湖龙井，是指产于中国杭州西湖龙井一带的一种炒青绿茶，以“色绿、香郁、味甘、形美”而闻名于世，是中国最著名的绿茶之一。

多种植在靠山近水地，每年春天采摘青叶，人们习惯把清明前三天采摘的茶称为“明前茶”。夏秋的龙井茶有暗绿和深绿两种，就汤色、清香及叶底而言，要比同级春茶差一些。西湖龙井在国际交往中曾发挥桥梁作用，在茶话会上是清廉的象征，现已成为礼尚往来的礼品茶。

制作工艺:采摘、晾晒、揉捻、炒制

采摘:龙井茶的采摘有三大要求:一是早，二是嫩，三是勤。

晾晒:采摘后要竹筛上进行晾晒，然后再进行大致分类，由叶子品质档次来决定下一步炒制方式。

揉捻:将炒分解成炒-晾-炒-晾-炒的过程，并在这个过程中完成部分揉的要求。

炒制:通常的工艺包括"抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨"十大手法。且在整个炒茶过程也分为青锅、回潮、辉锅三个阶段。

龙井茶外形芽嫩如莲心扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛。历史上西湖龙井按产地不同分为狮、龙、云、虎、梅五个种类，其中以狮峰龙井为最佳，有“龙井之巅”的美誉。

汤色嫩绿(黄)）明亮。

叶底芽叶匀整，嫩绿明亮。滋味清爽或浓醇，无浓烈感

干茶

茶汤

叶底

狮峰:光、扁、平、直，无茸毛，叶苞不分叉，色泽绿润，被誉为“龙井之巅”。

龙井:扁平光滑，苗锋尖削。色泽嫩绿中显黄。

云栖:挺秀、扁平光滑，色泽翠绿。

梅家坞:芽叶柔嫩而细小。

虎跑:嫩匀成朵，芽形若枪。

储存方式

保持干燥、密封，避免阳光直射，杜绝挤压，是储藏西湖龙井的最基本要求。

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