安徽名茶—太平猴魁

产地：中国安徽太平。

成因：太平县猴坑在县城东北三十多里处，这里群山环抱，山青水秀、气候温和，雨量充沛，湿度 大、日照短，土质肥沃，为猴魁茶树生长创造了得天独厚的自然条件。

典故：民间传说，从前有一个山民进山采茶突然闻到一股清香，沁人心脾，他四处寻找香源出处， 发现在悬崖陡壁的石缝里，长着几株嫩绿的茶树，但无路可攀，无法采摘，后来，他找到一 只猴子，到了采茶季节，让猴子攀上悬崖石缝采摘。此茶叶质肥厚，香味浓醇。经过制作， 叶形不散不翘不曲，堪为众茶之首，故得名“猴魁”。

特点：茶色泽苍绿，两端略尖，平扁挺直、手掂沉重。入杯冲泡、汤色清澈、香味浓醇、芽叶成朵、 或沉或悬，令人有“刀枪林立”之感。入口滋味鲜快，回味甘香。

工艺：太平猴魁茶的采摘和加工十分精细严格。猴魁茶采自“柿大茶树”的新梢芽叶，这种茶芽壮 叶肥，色绿多毫，持嫩性好，保证了成品茶的质量。采茶期为“谷雨”至“立夏”之间。采 茶时还有“四拣八不采”的要求。“八不采”即无芽不采、小不采、大不采、瘦不采、弯弱 不采、虫食不采、色淡不采、紫芽不采。采制猴魁茶一 般是上午采、中午拣、下午制。采 摘茶的要求是一芽二叶。制作猴魁茶的芽叶称“尖头”，一般采回的鲜茶芽叶只能拣三分之 一的“尖子”，其余的芽叶只能用来制作“尖茶”或“魁片”。太平猴魁茶的加工方法只有杀 青和烘焙两道工序，不需揉捻。

奖项：太平猴魁为中国绿茶中之珍品，1900年，在南京南洋劝业会上获优等奖； 1915年，在巴拿马万国博览会上荣获一等金质奖和奖状； 1986年，在商业部举办的全国花茶、乌龙茶优质产品评选会上，被评为中国名茶。

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