古老的茶文化-采茶民歌

古老的茶文化-采茶民歌

采茶调是汉族的民歌，在我国西南的一些少数民族中，也演化产生了不少诸如“打茶调”、“敬茶调”、“献茶调”等曲调。

例如居住在滇西北的藏胞，劳动、生活时，随处都会高唱不同的民歌。如挤奶时，唱“格奶调”；结婚时，唱“结婚调”；宴会时，唱“敬酒调”；青年男女相会时，唱“打茶调”、“爱情调”。又如居住金沙江西岸的彝族支系白依人，旧时结婚第三天祭过门神开始正式宴请宾客时，吹唢呐的人，按照待客顺序，依次吹“迎宾调”、“敬茶调”、“敬烟调”、“上菜调”等等。说明我国有些兄弟民族，和汉族一样，不仅有茶歌，也形成了若干有关茶的固定乐曲。

以茶事为内容的舞蹈，可能发轫甚早，但元代和明清期间，是我国舞蹈的一个中衰阶段，所以，史籍中，有关我国茶叶舞蹈的具体记载很少。现在能知的，只是流行于我国南方各省的“茶灯”或“采茶灯”。

茶灯，和马灯、霸王鞭等，是过去汉族比较常见的一种民间舞蹈形式。茶灯，是福建、广西、江西和安徽“采茶灯”的简称。它在江西，还有“茶篮灯”和“灯歌”的名字；在湖南、湖北，则称为“采茶”和“茶歌”；在广西又称为“壮采茶”和“唱采舞”。

这一舞蹈不仅各地名字不一，跳法也有不同。但是，一般基本上是由一男一女或一男二女（也可有三人以上）参加表演。舞者腰系绸带，男的持一钱尺（鞭）作为扁担、锄头等，女的左手提茶篮，右手拿扇，边歌边舞，主要表现姑娘们在茶园的劳动生活。

除汉族和壮族的《茶灯》民间舞蹈外，我国有些民族盛行的盘舞、打歌，往往也以敬茶和饮茶的茶事为内容，这从一定的角度来看，也可以说是一种茶叶舞蹈。如彝族打歌时，客人坐下后，主办打歌的村子或家庭，老老少少，恭恭敬敬，在大锣和唢呐的伴奏下，手端茶盘或酒盘，边舞边走，把茶、酒一一献给每位客人，然后再边舞边退。云南洱源白族打歌，也和彝族上述情况极其相像，人们手中端着茶或酒，在领歌者（歌目）的带领下，唱着白语调，弯着膝，绕着火塘转圈圈，边转边抖动和扭动上身，以歌纵舞，以舞狂歌。

茶歌、茶舞，和茶与诗词的情况一样，是由茶叶生产、饮用这一主体文化派生出来的一种茶叶文化现象。它们的出现，不只是在我国歌、舞发展的较迟阶段上，也是我国茶叶生产和饮用形成为社会生产、生活的经常内容以后才见的事情。从现存的茶史资料来说，茶叶成为歌咏的内容，最早见于西晋的孙楚《出歌》，其称“姜桂茶荈出巴蜀”，这里所说的“茶荈”，就都是指茶。至于专门咏歌茶叶的茶歌，此后从何而始？已无法查考。

从皮日休《茶中杂咏序》“昔晋杜育有荈赋，季疵有茶歌”的记述中，得知的最早茶歌，是陆羽茶歌。但可惜，这首茶歌也早已散佚。不过，有关唐代中期的茶歌，在《全唐诗》中还能找到如皎然《茶歌》、卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》、刘禹锡《西山兰若试茶歌》等几首。尤其是卢仝的茶歌，常见引用。在我国古时，如《尔雅》所说：“声比于琴瑟曰歌”；《韩诗章句》称：“有章曲曰歌”，认为诗词只要配以章曲，声之如琴瑟，则其诗也亦歌了。

卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》在唐代是否作歌？不清楚；但至宋代，如王观国《学林》、王十朋《会稽风俗赋》等著作中，就都称“卢仝茶歌”或“卢仝谢孟谏议茶歌”了，这表明至少在宋代时，这首诗就配以章曲、器乐而唱了。宋时由茶叶诗词而传为茶歌的这种情况较多，如熊蕃在十首《御苑采茶歌》的序文中称：“先朝漕司封修睦，自号退士，曾作《御苑采茶歌》十首，传在人口。……蕃谨抚故事，亦赋十首献漕使。”这里所谓“传在人口”，就是歌唱在人民中间。

上面讲的，是由诗为歌，也即由文人的作品而变成民间歌词的。茶歌的另一种来源，是由谣而歌，民谣经文人的整理配曲再返回民间。如明清时杭州富阳一带流传的《贡茶鲥鱼歌》，即属这种情况。这首歌，是正德九年（１５１４）按察佥事韩邦奇根据《富阳谣》改编为歌的。其歌词曰：“富阳山之茶，富阳江之鱼，茶香破我家，鱼肥卖我儿。采茶妇，捕鱼夫，官府拷掠无完肤，皇天本圣仁，此地一何辜？鱼兮不出别县，茶兮不出别都，富阳山何日摧？富阳江何日枯？山摧茶已死，江枯鱼亦无，山不摧江不枯，吾民何以苏？！”歌词通过一连串的问句，唱出了富阳地区采办贡茶和捕捉贡鱼，百姓遭受的侵扰和痛苦。后来，韩邦奇也因为反对贡茶触犯皇上，以“怨谤阻绝进贡”罪，被押囚京城的锦衣狱多年。

茶歌的再一个也是主要的来源，即完全是茶农和茶工自己创作的民歌或山歌。如清代流传在江西每年到武夷山采制茶叶的劳工中的歌，其歌词称：清明过了谷雨边，背起包袱走福建。

想起福建无走头，三更半夜爬上楼。

三捆稻草搭张铺，两根杉木做枕头。

想起崇安真可怜，半碗腌菜半碗盐。

茶叶下山出江西，吃碗青茶赛过鸡。

采茶可怜真可怜，三夜没有两夜眠。

茶树底下冷饭吃，灯火旁边算工钱。

武夷山上九条龙，十个包头九个穷。

年轻穷了靠双手，老来穷了背竹筒。 类似的茶歌，除江西、福建外，其他如浙江、湖南、湖北、四川各省的方志中，也都有不少记载。这些茶歌，开始未形成统一的曲调，后来，孕育产生出了专门的“采茶调”，以至使采茶调和山歌、盘歌、五更调、川江号子等并列，发展成为我国南方的一种传统民歌形式。当然，采茶调变成民歌的一种格调后，其歌唱的内容，就不一定限于茶事或与茶事有关的范围了。

关于茶的歌曲

关于茶的歌曲有；

《爷爷泡的茶》是方文山作词，周杰伦作曲并演唱的歌曲，收录于周杰伦2002年发行的专辑《八度空间》中 。

2. 《茶山情歌》是由吴颂今作词，韩乘光作曲，杨钰莹演唱的一首歌曲，该曲收录于杨钰莹1992年发行的专辑《风含情水含笑》中 。

3.《浓浓的茶》是一首由陶晶莹演唱的歌曲，收录在专辑《爱缺》中。

4.《茶马古道》是由方一方作词，操奕恒演唱的一首歌。

5.《茶和咖啡》是丁薇作词作曲并演唱的歌曲，收录于《开始》专辑中。

6.《下午茶》是范文芳演唱歌曲，所属专辑是《逛街》。

7.《古丈茶歌》是宋祖英演唱的歌曲，收录在专辑《好日子》中 ?。

扩展资料；

茶歌是一种传统民间歌舞体裁。由茶叶生产、饮用这一主体文化派生出来的一种中国茶文化现象。

从现存的茶史资料来说，茶叶成为歌咏的内容，最早见于西晋的孙楚《出歌》，其称“姜桂茶荈出巴蜀”，这里所说的“茶荈”，就都是指茶。

百度百科，茶歌。

民间祭礼来说茶随笔散文

　　在平平淡淡的日常中，大家没少接触或者看到经典的随笔吧？随笔的创作非常随意，不需要有任何的负担，不需要华丽的辞藻，没有严密的结构，随心写。想要找更多优秀经典的随笔吗？下面是我帮大家整理的民间祭礼来说茶随笔散文，仅供参考，欢迎大家阅读。

　　民间祭礼来说茶

　　茶叶作为祭品，无论是尊天敬地或拜佛祭祖，比一般以茶为礼，要更虔诚、讲究一些。王室用于祭典的，全部是进贡的上好茶叶，就是一般寺庙中用于祭佛的，也都总是想法选留最好的茶叶。

　　祭祀是中国古代社会中较婚姻更为经常的一种礼制和生活内容。那么，茶是什么时候开始用来作祭的呢？一般认为，茶是在被用作饮料以后，才派生出一系列的次生文化的。这也即是说，只有在茶叶成为日常生活用品之后，才慢慢被用诸或吸收到我国礼制包括丧礼之中。我国随葬用的明器，《释名》称“送死之器”，主要是一些“助生送死，追思终副”的物品。至于祭礼，如东汉阮？在七哀诗中所吟：“嘉肴设不御，旨酒盈觞杯”，都是死者生前享用和最喜欢吃的那些东西。在上引诗句中，可以约略看出，我国大致在东汉时，至少这时的北方，还没有用茶来作祭礼。

　　民间舞蹈“采茶灯”

　　以茶事为内容的舞蹈，可能发轫甚早。但史籍中，有关我国茶叶舞蹈的具体记载很少。现在能知的，只是流行于我国南方各省的“茶灯”或“采茶灯”。

　　茶灯，和马灯、霸王鞭等，是过去汉族比较常见的一种民间舞蹈形式。茶灯，是福建、广西、江西和安徽“采茶灯”的简称。它在江西，还有“茶篮灯”和“灯歌”的名字；在湖南、湖北，则称为“采茶”和“茶歌”；在广西又称为“壮采茶”和“唱采舞”。

　　这一舞蹈不仅各地名字不一，跳法也有不同。但是，一般基本上是由一男一女或一男二女（也可有三人以上）参加表演。舞者腰系绸带，男的持一钱尺（鞭）作为扁担、锄头等，女的左手提茶篮，右手拿扇，边歌边舞，主要表现姑娘们在茶园的劳动生活。

　　除汉族和壮族的《茶灯》民间舞蹈外，我国有些民族盛行的盘舞、打歌，往往也以敬茶和饮茶的茶事为内容，这从一定的角度来看，也可以说是一种茶叶舞蹈。如彝族打歌时，客人坐下后，主办打歌的村子或家庭，老老少少，恭恭敬敬，在大锣和唢呐的伴奏下，手端茶盘或酒盘，边舞边走，把茶、酒一一献给每位客人，然后再边舞边退。云南洱源白族打歌，也和彝族上述情况极其相像，人们手中端着茶或酒，在领歌者（歌目）的带领下，唱着白语调，弯着膝，绕着火塘转圈圈，边转边抖动和扭动上身，以歌纵舞，以舞狂歌。

　　当代茶舞蹈的优秀节目有《采茶扑蝶》等。

　　也许是茶散文

　　也许是茶，也许是因，躺在床上，卸下眼镜，瞪着黑夜里天花板，一点点的凉意拂去了倦意，开始结果，天马行空。

　　书到用时方恨少，每每提笔，踌躇。总想着洋洋洒洒，酣畅淋漓，总希望灵光乍现，落笔生风。永远都是纸上点点墨似梅花。

　　车到山前没有路，起初的兴趣，渐渐被繁琐的事情掩盖；最初的初心，慢慢被眼前的利益遮住。只是在偶尔时候呐喊着希望回到过去，却终是不加改变，浑浑噩噩。在抱怨中恍恍惚惚，在沉默中死亡。

　　我已记不得年少时的憧憬，身边的茶香早已不在，耳畔传来列车经过的铿噔铿噔，模糊而又遥远，钟表哒哒如马蹄声，振人清醒。牵绊你我的，只是一个江湖梦。江湖梦啊。

　　印象中，江湖，应该是快然磊落，爽气飒铊，应该是一袭青衫，一匹快马，携着一个少女，一路高歌，一日看尽长安花。年少时总是钟情于此类，在大喊大叫里飘然远去。那些江湖梦啊，在如今看来是多么的回味无穷，同时让人无可奈何。有多少男儿因为汉武帝的犯我华夏着，而热血滂湃；多少人，因为顾炎武天下兴亡，而磨刀霍霍，义不容辞。李贺的男儿何不带吴钩最是诛心，让多少人向往马革裹尸，封侯拜相。自古文字最害人，自古文章最风流。

　　风流人物，俱往矣。在这个快时代的节奏里，一寸光阴一寸金，寸寸光阴寸寸金。朝菌不知晦朔，蟪蛄不知春秋。楚有冥灵者，千岁一春秋。而在天地之间，也不过是弹指，片刻光阴。人生在世，如白驹过隙。在有限的时间里，做自己想做的事情，终其一生不悔。

　　对比于当年明月，花开彼岸，我想这个时候的我，尽管羡慕那时的自己，然后终究是求不得。并且现在的我是更那时的我一步一步走出来的，自然也是接近现实的我，这样的我，又何必再羡慕当时的我呢。所有年轻时候所付出的代价，时间早就给出了答案，与其在后悔中撕裂自己，倒不如回味咀嚼，把握现实。

　　叶落乌啼霜满天，夜里寝室空荡荡，叶色之下夜斑驳，夜色之下叶影重。夜夜翻书夜夜读，夜夜窗前寂寞回。夜里闻声难入睡，夜半钟声到客船。

　　写书的人最无情，读书人假正经。临了停笔时候，莫名想起那些走过的山川河流。

　　书上有路勤为径，学海无涯纸作舟。鱼跃此时，彼岸花开。

　　如果说让我选择一种生活方式，我想应该是朝九晚五，夜半挑灯。

　　功夫茶散文

　　潮汕功夫茶即潮汕茶道，是我国古老的茶文化之一，据考，在唐朝时期茶文化已经十分完善，沿海一带人们都十分喜欢饮茶，在潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境。

　　所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。功夫茶起源于宋代，在广东的潮州府（今潮汕地区）及福建的漳州、泉州一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”

　　品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使侨居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保持着品功夫茶这个风俗。可以说，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。

　　功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲20次左右。凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。

　　功夫茶的茶具，包括炉子，是红泯小炭炉，一般高一尺二寸，茶锅为细白泥所制，锅炉高二寸，底有碗口般大，单把长近三寸，冲罐如红柿般大，乃潮州泥制陶壶，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁极薄。

　　……

　　晒伴茶散文

　　曾经，晒伴茶是我们家乡的习俗之一。

　　何谓伴茶？就是招待客人吃茶时的几碟小点心。说白了，就是自家晒制的一些黄瓜茄子之类的干脯——但是加了糖，吃起来别有一番风味呢！记得小时候每次跟着母亲出门做客，母亲必得再三叮嘱，等会到了别人家里，你不要把人家端来的伴茶全吃光了啊！

　　客来沏茶，这是日常待客的基本礼节。随即桌上端放一碟碟的伴茶，那是主人看得重，对来客盛情款待。一般寻常客进门是两到四个碟子，若桌上摆上六个七个八个碟，必定是贵客临门，稀客！稀客！

　　乡下人接人待客，讲究的就是这份热情。小小伴茶，便是主人欢喜的笑脸。如此，家家必晒一堆伴茶招待客。只是，伴茶也不是说晒就晒。首先，你园地里有吃不完的.黄瓜茄子么，家里有剩下的白糖么？这其中大有说头呀！

　　小时候常听母亲讲，想多晒伴茶园里就得多栽菜。不然，拿什么去晒？怪不得人们但凡说起谁谁家的伴茶晒得多，那家女主人听了则不住显露出骄傲的神色。因为不勤快劳作的人，菜园里连吃的菜都不够，何谈晒伴茶。去买菜晒伴茶，那可是极少数人的做法，背后一定会有人嚼舌根，说这家女的怎么怎么不会过日子，是不是钱多了烧手。

　　这还只是其次，晒伴茶最最重要的是得会晒，这可是女人大显身手的地方啊！

　　这样说吧，有时客人看着主人桌上端来的伴茶，根本无须品尝，只一眼，便知这家女主人是不是手巧，是不是会做事。千万别小看了晒伴茶这活，毛毛燥燥笨手笨脚的人是做不好的，无论是颜色还是味道还是口感，晒出来都要差人一等，只有心灵手巧的主妇才晒得好看又好吃呢！

　　我母亲晒的伴茶那是没说的。一到炙热的夏天，我们屋前的竹架上，那圆圆的笸箩里不是晒着黄瓜干、茄子干，就是苦瓜干、南瓜干，什么西红柿啊藠头啊糖辣椒啊，母亲都会晒，味道可好吃了。小时候嘴特馋，不管晒没晒干，常和小伙伴躲在竹架下偷偷抓一把吃，母亲见了也只能远远骂我们一声。等到晒干后，笸箩里也就只剩几小撮了，但母亲依然会认真地分别一一装进那些坛坛罐罐里，然后，藏在我们找不到的柜橱里。客来了，它就是上好的伴茶。

　　不过，说到南瓜干，这个倒不拿来做伴茶的，南瓜干只是我们儿时的零食。说起来，母亲晒的南瓜干又比外婆晒的要逊色不少。外婆晒的南瓜干是一个个圆圈圈，颜色黄里泛黑，咬一口，像撒了糖似的甜，嚼在嘴里，回味绵长。母亲晒的是一条条一片片的，颜色黄里泛白，吃在嘴里有甜味，但不是特别甜。这是省了一道工序。外婆的南瓜干晒干后，再放到饭甄里去蒸一次，蒸了后又拿去晒，晒了又再蒸一次。所以颜色黄里泛黑，但好吃。母亲晒的南瓜干很少蒸两次，她没这功夫。她说，蒸一次你们不也吃完了？可能也只有外婆喜欢蒸两次吧！因为她是慈爱的外婆，什么吃的她都是希望我们这些孩子们吃得有滋有味呢！

　　但别的伴茶母亲都晒得超好吃，在这事上她决不偷工减料，一点也不马虎，舍得费功夫，舍得倒白糖。母亲常说，给客吃的东西一定要做得好吃，不然，端出去丢人。

　　先说晒姜吧，母亲能晒出四种不同的味道。一种是咸味的，叫盐姜；一种是甜味的，叫糖姜；一种是酸味的，叫醋姜；还有一种是又甜又咸的味道，叫豆豉姜。

　　还有藠头，母亲可以晒一罐雪白雪白的带有醋味的藠头，还可以晒一罐乌黑乌黑的带辣味的藠头。更奇怪的是，那辣死人的红辣椒，母亲把它晒干后，竟然一点不辣，甜得腻人。

　　在这些伴茶中，最容易晒的就数黄瓜干、苦瓜干，它们只要先剔除里面的籽，再切成快，然后在热水里稍煮沸，捞起沥干，最后在脸盆中倒入糖，晒干便是。当然，糖笋子、糖辣椒的晒法，大抵也是如此。

　　比较麻烦的是茄子干、野弥猴桃，和糖姜等。茄子先要到热水中煮，煮到七成熟时，捞起，再用筷子一只只的钻小洞洞，然后又放到砧板下，用重物压上几个时辰，然后加上糖，待晒到八成干时，又切成块，再晒。

　　晒野弥猴桃最怕的就是削皮，它们一个个握在手里圆溜溜的，削起来真不好使劲，稍不留神就会削破手指头。削好皮后，切成簿片，再放锅中略煮会儿，然后捞起沥干，撒上糖，晒干。

　　晒糖姜也是如此。但不同的是姜一定要在锅里上糖，所以，必须掌握好火候。通常先是大火，后是小火，最后用文火。还有，在锅里的时间不能过久。久了，姜片的颜色便不好看，发黑，口感很老，硬梆梆的像牛筋糖。当然，母亲对这个火候总是掌握得恰到好处，她晒出来的糖姜口感又嫩，又脆，又甜。姜片的颜色又好，淡淡的黄，淡淡的白。

　　对了，母亲还有一道每年必晒的伴茶，就是柚子干，这道伴茶是最为烦琐麻烦的。先是切片，然后再用剪刀挖去瓢，最后又要用清水浸泡一夜。次日，再反复冲洗、浸泡，接着捞起来，挤干水份，（必须一片一片的叠在手掌中用力挤），再放至沸水中煮。煮好后，捞起来又得用清水反复冲洗、浸泡，然后又是一片一片的叠在手掌中挤干水。最后，才放到脸盆中，加糖，晒干。还有母亲告诉我，柚子在锅里煮的时候一定要放点明矾，而且还得放进一些带铜的东西一起煮。否则，柚子会晒得又黄又涩，难看又难吃。

　　可不，母亲晒出来的柚子干，绿是绿，白是白，甜中甜。

　　母亲说，其实晒伴茶都少不得加糖的，尤其晒柚子更要糖多，一斤柚子一斤糖。那时我真想不明白，追着问母亲，为什么晒柚子要加这么多的糖，它肯定很苦。很苦的东西，为什么加了糖就不苦了呢？

　　母亲说，不管是苦的酸的东西，只要加点糖，就会变成另一种味道了。

　　母亲的这句话我一直记得。其实，我们的生活又何尝不是如此呢？无论日子过得怎样，当我们感觉到痛、感觉到累，感觉到无奈时，何不给生活加点“糖”？只要加点糖，我们就会体验到生活的另一种感受！

　　那时候，家里来了客，总是看见他们一边吃着茶，一边乐滋滋地品尝着碟子里的伴茶，一边询问母亲，这个你是怎样晒的，这个又是怎样晒的，味道真好啊！

　　记得我和姐姐出嫁那年，母亲给我们晒了七八个大花罐伴茶，酸的甜的咸的辣的都有。母亲说，到了婆家那边要端出来给他们尝啊，要懂得做媳妇的礼数。懂哦。婆家那边的亲戚，这天都会来争着吃新人的伴茶呢！

　　若是新娘子进门这天没有伴茶端出来，那真是一件很尴尬的事。

　　可是现在，很少有人晒伴茶了，更很少有人嫁女还晒伴茶……谁还有这闲功夫去晒呢，挣钱都忙不过来。如今超市里什么蜜饯果脯没有卖，只要兜里有钱，想要什么就买什么。

　　现在，也不怎么作兴吃伴茶了，人们好吃的吃多了。新鲜水果都吃不过来，谁还爱嚼这些干巴巴的干东西啊！

　　晒伴茶也只能属于母亲那个年代了。

　　无比怀念，母亲晒的伴茶！

　　母亲晒出来的伴茶，没有添加色素，没有添加香料，没有甜味剂，没有山梨酸钾……母亲只往里面添加了糖。

　　如果说，晒伴茶也是一种习俗文化，那么，今天我的这段文字，就算是一种传承吧！

　　伴茶，我也会晒。

本文地址:http://dadaojiayuan.com/cha/46162.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 日本的品茶习俗

下一篇: 水乡吃阿婆茶的习俗