黑茶古道上的神奇色彩

黑茶古道上的神奇色彩

“黑茶一何美？羌马一何殊？”明代文学家汤显祖的《茶马》，真实记录了黑茶在中国古代茶马交易治边制度中的重要作用。湖南黑茶，其色如铁，汤如琥珀，芳香异常；入口，先涩、後甘、再醇。细啜，既有“采菊东篱下”的闲适，也有“行看流水坐看云”的洒脱。不管是一个人的小安逸，或者是三五知己的大热闹，都可自这一杯水意盎然里品出百味人生。

关於湖南黑茶，有一个流传很广的传说。在古丝绸之路上，运茶的马帮经常遇到下雨，茶叶被淋湿了，茶商心里很难过，扔掉又可惜。他们到了一个痢疾横行的村子，那里死了很多人，村民们没吃没喝。茶商想到自己带的茶长霉了，不值钱了，就送给这些可怜的人。结果奇迹发生，村民们的痢疾全好了。传说道出了黑茶产生的偶然性和必然性。正是这无意中的日晒夜露，自然发酵，形成了黑茶“後发酵”的独特制作工艺。

特别值得一提的是，湖南黑茶中的茯茶中含有一种特有菌种—冠突散囊菌（EurotiumCritstatum），俗称“金花”。这种菌类目前只在灵芝上有小量发现。它不仅形成了茯砖茶独特的“菌花香”，还因为富含15种氨基酸及茯茶素A、茯茶素B，对人体健康极有好处。茯砖茶“发花”的绝技，已被列为国家二级机密。世界一流的微生物学家王志伟博士，称其为世界上最神奇的食品。近年来，仅日本每年进口茯茶就超过200吨。

探秘中国高端黑茶的诞生过程是怎样的？

中国茶有着五千年的历史。黑茶作为古丝绸之路上的主要商品被源源不断运往世界各国，是各民族间政治和文化交流纽带。集清代黑茶生产工艺之大成的益阳安化“千两茶”，被近代人誉为“世界茶王”。如今，位于湖南安化县的白沙溪茶厂仍保留着传统生产工艺，采用纯手工生产“千两茶”。

创建于1939年白沙溪茶厂，是由留学日本九洲大学的农学士彭先泽组建。这里，创造了中国紧压茶史上的第一片黑砖茶，第一片茯砖茶，第一片花砖茶，挖掘、继承和发展了民间传统茶叶产品天、贡、生尖茶和花卷茶（俗称千两茶），是中国紧压茶之发祥地，边销茶的摇篮。图为安化“千两茶”利用七星灶烘焙。

安化黑茶产制始于十六世纪初。《明史食货志》记载有“神宗万历十三年，中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶值贱，商人率我境私贩”。由于湖茶量多、质好、价廉，吻合“以茶易马”之愿，湖南黑茶兴起。而明清时期，安化成为丝绸之路的茶马古道在南方的重要起点，“千两茶”也因此问世。篾篓用三年以上的楠竹编制成花格状，用于包装汽蒸后的黑毛茶。

黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。而“千两茶”在黑茶经基本工艺后，需要进一步放置在干燥处补发酵，然后利用七星灶烘焙，并分等级进行筛分拼堆打包，而打包好的毛茶再经过水蒸气汽蒸4分钟后，迅速装入编制成花格状篾篓，保证蒸气不散失，篾篓及时锁口后经人工踩压成包压制成形，并日晒夜露49天干燥。篾篓中间为一层棕片，最里层为蓼叶，防水但通风透气利于“千两茶”保存。

黑茶应该好好传承发展！

安化黑茶以前炒的特别火，为啥现在会销声匿迹？

茶马古道是历史上在内地和边疆地区进行茶马贸易的交通路线，马匹是我国历史上重要的军用品，为此设立了大马士革，茶马贸易是运输内地茶叶，换成边防的马匹。安化黑车是历史上控制汽车的，制作的多砖和多酒是为了方便运输。安化黑茶可以说是茶叶的杂粮，历史上不喝达官贵人，所以安化黑茶也一直处于不温不火的状态。

本来顺风顺利发展，但黑车经历了转卖风波，所谓转卖黑车不是指黑车转卖，而是指非法企业以黑车为借口进行转卖活动。有些人深受其害。特别是一些老人，半辈子的积蓄都被骗了。传销风波过后，黑车似乎开始落入神坛，人们不再谈论昔日推崇的功效，黑车似乎逐渐开始没落。黑车还有很多优点。今天我们来谈谈黑车里的砖车。

富川茶叶加工过程中的特殊关键是发花。通过干燥的花朵、茶叶的水热作用、微生物及少量的内源酶作用，使茶叶发生一系列物理和化学变化，减少茶叶中的草和涩味，使茶叶更加醇厚，形成独特的香气。富川茶还含有金花、金花微生物，也非常罕见，千年期灵芝会形成金花菌，你可以看到富川茶的效果，长期饮用富川茶可以促进人类新陈代谢的调整。

安华黑车是国家地理标志产品，是中国黑车的代表类别之一。是指以湖南雪峰山脉车辆段的大叶种品种为原料，用杀青、捻、小樽、发票作明画干燥等四大工艺加工而成的干茶色黑棕色乳油润泽、味纯、味美、国色橙黄色、略带独特的松香质量特点的黑毛茶和原料精制而成的产品的总称。安化黑茶被命名为中国湖南益阳安化县生产。茶不挑人，谁泡都会好喝耐品，滋味醇和，不苦也不涩。泡浓了醇厚，泡淡了清甜，五泡过后再煮，那种黑茶特有的茶香，一如既往的让人沉醉。

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