[上第名茶]陈荣冰坚持20年实验的茶专家

[上第名茶]陈荣冰坚持20年实验的茶专家

    清晨，层层叠叠的翠绿茶园，在淡淡的阳光下，闪着幽绿的光。作为长期与茶树品种资源与新品种选育研究工作为伴的陈荣冰，每当来到这个自己钟情近三十年的“茶叶品种大观园”里，感觉到的都是一种豁然开朗与执著的信念，他戏称自己与福建茶树众多品种谈了几十年的恋爱，在丰富多彩的茶树种质资源圃中，苦苦寻求心仪的“梦中人”。

    福建堪称茶树品种王国

    有人说，植物是一座天然化工厂，从植物生命诞生之日起，它的身体内，就时刻进行着微妙的新陈代谢。而茶树也不例外。陈荣冰说，茶树是多年生作物,它的一生也要经历幼年、青壮年与衰老，也会开花、结果，留下种子进行新的一轮生命繁殖。我国是茶的故乡，茶树的种质资源十分丰富。据不完全统计，我国国家茶树种质资源库，已收集保存的茶树种质资源多达3000多份，而福建省农科院茶叶研究所的茶树种质资源圃，经过几代科技人员的努力，也已收集保存了国内外主要的茶树种质资源1000多份，该所在对茶树种质资源进行系统研究的基础上，选育出了7个国家级、12个省级茶树优良品种，在省内外茶区推广种植达一百多万亩，为茶产业的发展作出了积极的贡献。

    目前，福建拥有40多个国家级与省级茶树良种，无性系良种覆盖率达95%，堪称“茶树品种王国”。陈荣冰打趣地将茶树品种资源圃比喻成茶树的“基因库”，福建茶农早在明朝首创的茶树无性系繁殖法相当于现代的“基因克隆”技术。而许多无性系茶树良种的大面积推广，都得益于这神奇的“基因克隆”方法。

    20年磨一剑贵在坚持

    促膝而谈，陈荣冰拿出一泡由自己亲自育成的新品种———瑞香制成的乌龙茶与记者分享，沸水刚入壶，一缕清香就随风飘来，呷上一口，果然滋味鲜爽，香味优雅。陈荣冰兴致勃勃地介绍了自己从成千上百个茶树品种自然杂交后代中，历经20年艰辛，主持选育出的丹桂、瑞香、九龙袍等四个茶树优良品种，并用新品种的鲜叶原料研制出的优质茶叶，这些茶叶曾先后多次获得国际名牌金奖、银奖，中茶杯全国名茶一等奖及福建省名优茶奖等。

    回顾几十年的育种亲身经历，他颇有感慨。古人云，面壁十年图破壁。陈荣冰说，由于茶树育种周期长，要进行多点的品比和区域实验，一个完整的茶树新品种选育周期就需要20年左右的时间，真可谓是20年磨一剑。其间，顶着烈日与风雨，在田间调查记载是经常性的工作。特别是新品种的茶叶适制性实验，春秋两季采制乌龙茶样，从采茶、晒青、摇青、炒青、包揉到焙干成样，全程需20多个小时，一泡好茶的制作，犹如一个精美工艺品的雕塑，确实很辛苦。好在功夫不负有心人，长时间的辛劳总算有所收获。近30年来，陈荣冰主持研究的项目获得了省部级科技二等、三等奖四个，特别是看到自己育成的新品种陆续在省内外茶区推广种植，茶农因此增加了收入，陈荣冰心里感到异常欣慰。“所有辉煌的奖项之后所承受的寂寞也许只有自己清楚，坚持了20年的马拉松实验，最后取得成功的喜悦也与奥运赛场上获得金牌的选手无异。”

    茶树品种结构还需优化

    虽然茶树育种需要耗费人太多的时间与精力，但是与茶树结缘30多年，如今已经58岁的陈荣冰对未来更多的仍是憧憬与信念。他介绍，福建是无性系茶树品种的“摇篮地”，无性系茶树品种类型之多，独冠全国。目前，我省已通过审定的国家级良种有19个，其中包括铁观音、福建水仙、福鼎大白茶、毛蟹、福云6号等，这样丰富的品种，也带给了他探索永不停步的信念动力，即使将来退休，自己也仍然会“奋战”在茶树育种研究的“前线”上。

茶文化节策划的方案是什么？

茶文化节是展示茶文化、促进茶产业发展的大型活动。以下是茶文化节的策划方案：1. 目标和主题：确定茶文化节的目标和主题，例如宣传茶文化、推广茶叶品牌、促进茶产业发展等。2. 时间和地点：确定茶文化节的举办时间和地点，选择适当的时间和地点，可以吸引更多的参观者和参展商。3. 参展商招募：招募茶叶企业、茶具企业、茶文化机构等参展商，参展商可以展示产品、宣传品牌、提供茶文化知识等。4. 活动策划：策划茶文化节的各种活动，例如茶文化讲座、茶艺表演、茶叶品鉴、茶品比赛等。5. 宣传推广：开展茶文化节宣传推广活动，例如媒体宣传、社交媒体推广、海报、传单、广告等。6. 现场布置：茶文化节现场布置要符合茶文化的主题，可以考虑设立茶艺表演区、茶叶品鉴区、茶文化展示区等。7. 安全保障：确保茶文化节的安全，例如安排专业保安、设置安全区域、制定紧急预案等。8. 后续跟进：茶文化节结束后，与参展商和参观者做好后续跟进工作，收集反馈意见和建议，为下一次活动做好充分准备。

我国是世界上第几大茶叶出口国?

中国茶叶在国际市场上处于很尴尬的境地，即茶叶种植面积第一、产量第二、出口第三、创汇第四。

茶叶拍卖市场是茶叶全球流通的命脉。当前，茶叶拍卖是国际茶叶市场上最主要的交易方式。近三十年来， 70% 的茶叶是通过拍卖市场成交的。世界茶叶拍卖市场的历史和现状表明：谁抓住了它，谁就能在国际茶叶流通中大显身手；后起之秀可打败老牌市场。
世界茶叶市场交易中心主要集中在印度、斯里兰卡和非洲的主要产茶国。1839年1月10日，在英国伦敦出现世界上首次茶叶拍卖活动，世界茶叶贸易史从此揭开了交易方式的新篇章。茶叶交易采用拍卖方式之所以被产茶国政府所推崇并为茶商们所接受，除拍卖本身所具有“公正、公平、公开”的市场特征机制之外，还在于它对统一国内的茶叶市场、保护茶商的利益具有重要作用。
1 、斯里兰卡科伦坡茶叶拍卖市场是当今世界上最大的拍卖市场。斯里兰卡茶叶拍卖速度极快。斯里兰卡茶叶总产量居世界第3位，但由于其出口的茶叶占95％，所以它是世界上最大的茶叶出口国，而出口的茶叶中又有95％以上通过科伦坡茶叶拍卖市场成交。科伦坡茶叶拍卖市场由科伦坡茶叶贸易协会管理。目前共有8家茶叶代理商，经常参加拍卖的买主（出口商）有30多家，由茶叶贸易协会协调，每家代理商拥有固定的茶叶供应厂（场），即每家茶厂（场）生产的茶叶只委托其中的2－3家代理商负责拍卖。茶厂（场）生产的茶叶必须在15－20天前把茶样（每只3公斤）、编号及最低价等送至代理商。代理商再把各茶厂（场）送来的茶叶按茶号、生产厂家、规格、等级、批次、件数、重量、包装和存放地点等编制成目录，连同样品一并送至各有关公司，供审评定价。茶叶按存放地点的不同分成主拍（Mainsail）和辅拍（Exestate）。主拍的茶叶存放在茶厂内，由于茶叶新鲜，拍卖的价格相对也较高，而辅拍的茶叶因没有及时销售出去，已贮存到茶厂外的仓库内，所以拍卖的价格也稍低。
拍卖主持人来自各代理商。拍卖开始后，主持人按编制目录中茶号的顺序，首先叫最低价，欲购此茶的出口商们竞相出价，出价最高者为买主。拍卖速度极快，有时一只茶叶的拍卖时间仅几秒钟。拍卖成交后，买主必须在10天之内到指定茶厂或仓库提货。所以，茶叶从产出到装船出口一般仅需5～6周，最多也不超过两个月。斯里兰卡有一条不成文的规定，就是茶叶的保质期为3个月，这使斯里兰卡红茶能保持鲜爽浓强的品质特点而深受消费者的好评。茶叶拍卖的费用较低，如拍卖辅拍的茶叶，除成本价外还需包括仓库租金、代理商代理费1％，茶场负担的茶叶税、保险及拍卖管理费等。如果是主拍茶叶，茶场无需负担仓库租金，费用可减少到仅为茶叶拍卖收入的．35％。
2、 印度加尔各答拍卖市场。印度1986年与1976年比，出口量减少15.63%,但均价提高67.53%，20万吨出口茶基本上是通过拍卖获取合理价格成交的。而中国因没有拍卖市场，1986年与1980年比，出口量增加9.85%，但均价下跌68.7%。正式形成于1861年12月。1992年拍卖量为15万吨。当初是伦敦拍卖市场的附庸，十九世纪年拍卖量少于2万吨，而且其中大部分运抵英国后再次拍卖。后来成了削弱前者的因素。1961年，百年庆典时，总理尼赫鲁亲临剪彩。印度有名的拍卖市场还有科钦、库奴尔、哥依巴特、高哈第、西利古里。印度茶叶70％要进入拍卖市场。
印度茶叶总产量居世界第1位，目前是世界上第3大茶叶出口国。拍卖是印度茶叶销售的主要方式。拍卖市场是茶叶拍卖的一个场所，拍卖活动是由拍卖行来具体组织实施的。一般从茶叶采摘加工到拍卖市场交易只有20天左右。印度现在有权组织茶叶拍卖的公司有12家，许多拍卖行在各拍卖市场又分别设立分支机构。
印度政府对茶叶拍卖有规定，即茶园生产的茶叶，70％要进入拍卖市场。国外公司的经纪人和国内零售商一般都从拍卖市场中进货。但根据印度茶叶统计年报，茶叶实际拍卖量占产量的比重年均在60％左右。对于拍卖这种方式，印度的茶园主认为自己直接卖或通过拍卖行拍卖各有利弊。自己有固定买主（政府允许茶园直接出口，可以不经过拍卖市场），价格可能会比拍卖高，而且可以省掉1％的拍卖费用，但货款回收慢且没有保证。通过拍卖，货款回收快而且有保证，因为拍卖行承担责任。
3、肯尼亚蒙巴萨拍卖市场。年拍卖量为9万吨，垄断本国茶销量的90%，是东非经济舞台上的一颗明珠。
4、 孟加拉国的吉大港拍卖市场。独占了本国的全部茶叶贸易量。
5、 印尼的雅加达拍卖市场。也有较高的知名度。
拍卖市场有以下 8个方面的优越性：
一是公平、公开，以质量、品种、特色、供求关系获取合理的价格；二是开放、统一，向所有供需方开放；三是交易直接、交货迅速，有现货拍卖、异地上市交易、远期合约交易、到岸拍卖和在途拍卖（或称离岸拍卖）等形式；四是交易面广、选择性大，凡是消费量大的国家，都到拍卖市场上采购茶叶；五是成交量大、全年交易，红碎茶的 75%，约70万吨在此成交；六是信息灵通、价格合理、买卖自由；七是合约买卖、风险共担，在保证金制度和统一结算制度下，大宗标准级茶叶可以买卖合约；八是可交易相关物资，拓宽生财之路。
一般情况下，卖主的茶叶送到拍卖市场，编入目录、审评定价、制定货单送到买主手里。一周内就可到拍卖厅按号叫价。从采摘、加工、包装、运输到拍卖成交，一般 20天，付款后一周之内到仓库提货。这样，大大缩短了生产销售周期，减少了周转损耗，节约了成本，保证了质量，并在最好价格上成交。
中国茶叶的交易方式要改变。
目前，我国茶叶交易仍然是原始的小门市现货交易方式，一家一户经营。这种交易方式有两个基本特点：一是交易规模小；二是自产自销。茶叶交易一直采取“一对一”的方式，由买家与卖家洽谈成交。这种交易方式虽然灵活简便，但成本高，质量没有保证，无法形成规模化经营，更不能适应国际市场的拓展需要。我国茶叶经营权放开后，出现多头出口，这就造成相互压价，效益的流失。而拍卖市场这种交易方式，有利于统一茶叶市场、保护茶商的利益，更缩短了出口企业与国际市场的距离；体现“公开、公平、公正”的交易原则；使产销直接见面，衔接紧密，现货现卖，相对降低了成本。所以，传统而原始的交易方式严重阻碍了我国茶业发展。茶业的现代化和产业化要求一定规模的交易市场来推动。我国茶业现存的原始的交易方式和管理方式的存在，致使我国茶业流通的规模化和产业化难以实现。
二00五年前四个月，中国茶叶出口量和出口金额同比分别增长百分之九和百分之十四。有关部门预计，今年中国茶叶出口将再创新高。

二00四年中国茶叶出口二十八万吨，出口量占中国茶产量的三分之一。出口金额近

四点四亿美元，同比分别增长百分之九点五和百分之十九，出口量、金额均创历史新高。此间专家分析认为，影响中国茶叶整体发展的五大因素有：
——商务部门积极、稳妥的茶叶出口政策为茶叶出口提供了良好的外部环境；

——质检部门强化茶叶出口检验管理为提高产品质量提供了有力保障；

——茶叶行业组织加大了拓展茶叶市场的力度，为企业扩大茶叶出口营造了环境和条件；

——中国绿茶和特种茶逐渐被人们认识和接受，越来越受到消费者的青睐；

——中国茶叶生产费用大幅度提升，促进出口价格提升；

——美元持续疲软在一定程度上刺激了茶叶消费的增长。

但与此同时，中国茶叶出口和整体发展面临的严峻挑战。

虽然中国茶叶收获面积位居世界第一，茶叶产量位居世界第二，但茶叶产品占据的世界市场份额却只有百分之六。中国茶业生产销售企业规模小，专业化程度低中国茶叶年产值约为七十亿元，茶场却有六万家左右，大部分茶场的年产值只不过几百万元，不少茶场生产设备落后，工艺粗糙，管理水平低下，很难在国际竞争中占据优势。目前茶叶生产和销售企业都存在小而散的问题，造成技术推广难、信息沟通难，影响最大的是茶叶出口，由于小企业间的无序竞争，使得出口市场出现混乱。

另据中国海关总署的数据显示，二00二年中国出口茶叶二十五点二三万吨，同比增长百分之一点一，但出口额却下降了百分之三，出口平均单价只有每公斤一点三一美元。原因何在?中国有名茶无名牌是最主要的原因。虽然中国有着悠久的茶文化历史，但中国茶叶的科技含量和附加值低，国际知名品牌少。如龙井茶叶虽享誉中外，可“龙井”只是一个品种、一个地名，而不是一个商标品牌。没有叫得响的品牌，使中国茶叶在国际市场上处于很尴尬的境地，即茶叶种植面积第一、产量第二、出口第三、创汇第四。

此外，欧盟修订过的茶叶中农药最高残留限量，很多都可以说是针对中国茶叶中农药残留过高所提出来的。除此之外，日本也参照欧盟标准，大幅度扩大农药限制范围，使中国茶叶遭遇冷落。与此同时，印度和斯里兰卡等国扩大茶叶产量，价格更加低廉。中国茶叶在与其他国家的竞争中正日益失去市场。因此，特别要推广农业综合防治和生物防治，加强农药残留和卫生质量监测，积极扩大作为市场准入资格的无公害茶的生产和出口，使茶叶生产持续健康发展。

业内人士强调指出，中国加入WTO后，茶叶有更多的机会进入国际市场，由于进口国关税的降低，中国茶叶的价格竞争力增强，但与此同时，中国国内茶叶市场不再封闭运行，国际先进的茶叶企业、跨国公司、甚至产茶国的脚步已经或将踏入极具吸引力的国内茶叶市场，中国民族传统的茶园企业将与国际先进的现代茶叶企业在国际与国内两大市场上进行更加激烈的竞争。要生存和发展就必须面对市场、适应市场环境和形势的发展变化，趋利避害，扬长避短。

中国名茶都有哪些啊？具体点 各种名茶都有哪些特点？喝茶都有哪些好处啊？请专家级茶道高手介绍下吧。

　　中国十大名茶由1959年全国“十大名茶”评比会所评选，包括西湖龙井(绿茶)，洞庭碧螺春（绿茶），黄山毛峰（绿茶），庐山云雾茶（绿茶），六安瓜片（绿茶），君山银针（黄茶），信阳毛尖（绿茶），武夷岩茶（乌龙茶），安溪铁观音（乌龙茶），祁门红茶（红茶）。近年来，云南普洱茶与其独特的减肥功效也越来越受到茶友们的青睐，具体的你可以去十大名茶排行榜：www.10tea.info 看一下。

　　十大名茶特点：
　　（1）西湖龙井
　　居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的历史，在唐代时就享有盛名，但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。
　　西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。

　　（2）洞庭碧螺春
　　中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。太湖辽阔，碧水荡漾，烟波浩渺。洞庭山位于太湖之滨，东山是犹如巨舟伸进太湖的半岛，西山是相隔几公里、屹立湖中的岛屿，西山气候温和，冬暖夏凉，空气清新，云雾弥漫，是茶树生长得天独厚的环境，加之采摘精细，做工考究，形成了别具特色的品质特点。碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。冲泡后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。尤其是高级碧螺春，可以先冲水后放茶，茶叶依然徐徐下沉，展叶放香，这是茶叶芽头壮实的表现，也是其他茶所不能比拟的。因此，民间有这样的说法：碧螺春是“铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少”。

　　（3）黄山毛峰
　　产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。黄山是我国景色奇绝的自然风景区。那里常年云雾弥漫，云多时能笼罩全山区，山峰露出云上，像是若干岛屿，故称云海。黄山的松或倒悬，或惬卧，树形奇特。黄山的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩聚集而成。 云、松、石的统一，构成了神秘莫测的黄山风景区，这也给黄山毛峰茶蒙上了种种神秘的色彩。黄山毛峰茶园就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围，在高山的山坞深谷中，坡度达30一50度。这里气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，上层深厚，空气湿度大，日照时间短。在这特殊条件下，茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的上品。

　　（4）庐山云雾茶
　　中国著名绿茶之一。巍峨峻奇的庐山，自古就有“匡庐奇秀甲天下”之称。庐山在江西省九江市，山从平地起，飞峙江湖边，北临长江，甫对鄱阳湖，主峰高耸入云，海拔1543米。
　　山峰多断崖陡壁，峡谷深幽，纵横交错，云雾漫山间，变幻莫测，春夏之交，常见白云绕山。有时淡云飘渺似薄纱笼罩山峰，有时一阵云流顺陡峭山峰直泻千米，倾注深谷，这一壮丽景观即著称之庐山“瀑布云”。蕴云蓄雾，给庐山平添了许多神奇的景色，且以云雾作为茶叶之命名。

　　（5）六安瓜片
　　国家级历史名茶，中国十大经典绿茶之一。 六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。

　　（6）君山银针
　　我国著名黄茶之一。君山茶，始干唐代，清代纳入贡茶。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度16～17度，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大。春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。 清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，着淡黄色茸毫。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。

　　（7）信阳毛尖
　　河南省著名土特产之一，素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。唐代茶圣陆羽所著的《茶经》，把信阳列为全国八大产茶区之一；宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道：“淮南茶，信阳第一”；信阳毛尖茶清代已为全国名茶之一，1915年荣获巴拿马万国博览会金奖，1958年评为全国十大名茶之一，1985年获中国质量奖银质奖，1990年“龙潭”毛尖茶代表信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名的好成绩，荣获中国质量奖金质奖，1982年、1986年评为部级优质产品，荣获全国名茶称号，1991年在杭州国际茶文化节上，被授予“中国茶文化名茶”称号，1999年获昆明世界园艺博览会金奖。信阳毛尖不仅走俏国内，在国际上也享有盛誉，远销日本、美国、德国、马来西亚、新加坡、香港等10多个国家和地区。

　　（8）武夷岩茶
　　产于闽北"秀甲东南"的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。 武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。

　　（9）安溪铁观音
　　属青茶类，是我国著名乌龙茶之一。安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称。据载，安溪铁观音茶起源干清雍正年间（1725一1735年）。安溪县境内多山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国。 安溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品质以春茶为最佳。采茶日之气候以晴天有北风天气为好，所采制茶的品质最好。因此，当地采茶多在晴天上午10时至下午3时前进行。铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同，但摇青转数较多，凉青时间较短。一般在傍晚前晒青，通宵摇青、凉青，次日晨完成发酵，再经炒揉烘焙，历时一昼夜。其制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。

　　（10）祁门红茶
　　著名红茶精品，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以8月份所采收的品质最佳。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润（俗称“宝光”）；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香（号称“祁门香”），馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。祁门茶叶，唐代就已出名。据史料记载，这里在清代光绪以前，并不生产红茶，而是盛产绿茶，制法与六安茶相仿，故曾有“安绿”之称。光绪元年，黟县人余干臣从福建罢官回籍经商，创设茶庄，祁门遂改制红茶，并成为后起之秀。祁门茶叶条索紧细秀长，汤色红艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜而且持久。既可单独泡饮，也可加入牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。

　　饮茶的好处：
　　饮茶虽然好处很多，但也有很多禁忌，如：神经衰弱的人不宜睡前饮茶；茶叶中所含的咖啡碱有促进胃液分泌的作用，能增加胃酸浓度，故患有溃疡病的人不宜饮茶；因茶叶中含有大量鞣酸，能影响人体对铁和蛋白质等的吸收，因此，患有营养不良及缺铁性贫血的人不宜饮茶。还有不宜空腹饮茶，不饮隔夜茶，饭后不宜立即饮茶等等。下面对喝茶的好处做一简要介绍：
　　1、生津止渴、消热解暑 ：饮茶时，茶叶中多种成分与口腔中的唾液反应，使口腔湿润，产生清凉感觉，起到明显的止渴效果。
　　2、利尿解毒
　　3、益思提神
　　4、坚齿防龋
　　5、增强免疫
　　6、延缓衰老
　　7、杀菌抗病毒
　　8、降脂减肥
　　9、降血压、预防心血管疾病
　　10、抗癌抗突变 等

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