泉州习俗早茶晚酒

泉州习俗早茶晚酒

泉州人向来有“早茶晚酒”的说法，作为饮食结构的补充，茶和酒在市民的日常生活中占有重要的地位。先不说茶，单说酒。根据清代修撰的府、县志记载，古代泉州人常饮唯醇酒，其酿法很多，名果佳花皆供糟，多为家酿，有金蒲五月春、金英酒、荔枝酒等，其中以金蒲五月春为胜。明万历年间（1573~1619年）番薯传人泉州后，又出现了番薯酒。酒用酒糟蒸造者，为烧酒；用白曲蒸造者，为甜酒；取白甜酒和烧酒煮成者，为蜜林擒。至今泉州人还称饮酒为“喝烧酒”。民国年间，渐有“绍兴酒”等外来酒。

自古以来，酒在泉州人的生活中占有重要的地位。个人品饮，重酒不重菜，小菜一碟，或花生半抓，也无碍饮兴。款待客人，即使满桌佳肴，如“无酒下菜”,主人也会自愧“不成敬意”。泉州在整个福建的酒类市场举足轻重，占据了泉州酒市，等于稳住了福建的半壁江山。泉州人不仅能饮，更以豪饮着称，划起拳来，虎虎生威。笔者的一位朋友在证券公司工作，他酒量不行，不过有一次去南京参加总部的会议，晚上聚餐，有人找他拼酒，好家伙，他说输一次一瓶，当场其他人都懵了，再不敢跟他拼了，也因此逃过一劫。

事实上，泉州人喝酒，不仅仅是好酒，还能利用酒来满足精神寄托。唐代贞元九年（793年）八月，泉州刺史席相以乡饮之礼饯送邑中赴举八秀才，更设酒宴东湖亭，款洽备至，使闾里之士，皆以为荣，既示殷切之望，又达劝学化民之意。南宋绍兴二十六年（1156年）八月十一日，南安人傅自得携酒邀请忘年之交南宋大儒朱熹于九日山，当夜载酒泛舟金溪，“月愈好，舟愈快，气愈逸，饮愈豪，兴愈无穷，”于是写下了脍炙人口的《金溪泛舟序》：“秋月天然白，溪流镜样平。唤船同胜赏，把盏话平生。击楫鱼频跃，忘机鸟尚惊。兹游还可继，家酿为君倾。”明末着名进步思想家李贽，本屏绝声色，却对其弟子说：“不如携歌妓舞女浅斟低唱”,“也强似与道学先生做伴”,其醉翁之意，乃在于痛恶伪道学。

酒，让得意者畅怀，助失意者超脱，使狂狷者放达，催入世者奋发，古今皆然。但凡饮酒需适度，喝得八九分就行了，适可而止，皆大欢喜。

泉州婚姻习俗

闽南泉州的婚嫁习俗
一方水土养一方人。说起闽南泉州的婚嫁，不仅礼节繁多，而且每种习俗都富有地方色彩。当男女情投意合，不管对象是自由恋爱的也好，媒人介绍的也好，如果想结婚，无不例外的都要先来个“定婚”手续。所谓的“定婚”就是小伙子由其长辈或族亲长辈择个吉日，带上金银手饰、礼（聘）金、喜糖、香烟等礼品到女方家“压定”，或称订盟，宣告婚事已定。闽南人是很注重这个的，因为它是结婚前的必经手续，被看作是未有法律程序前的事实婚姻，在很大程度上等价于结婚。年轻女子在定婚后就视对方为未来的终生伴侣，对外亦不必再羞答答地玫瑰静悄悄地开，扭扭捏捏，不敢向外人道了。更有甚者，让男方住到自已家中或自己住到男方家中也就天经地义，不必担心他人有什么闲言碎语，流言蜚语了。
定婚的金银首饰起早就该准备好了，一般是“从头到脚”都要有，什么金耳环、金项链、金戒指、金手链、金脚链，上下珠光宝器，金光闪闪的。数量多少根据不同的家庭经济情况而有所不同，一般人家量力而为。礼（聘）金是不可没有的。按照以前的说法，这聘金是男家给女家的“养钱”（养育姑娘的钱）。女家先出个价，男家则视自家的经济情况来还价，再由媒人从中说和。早些年日子苦，女方父母会把聘金留一部分贴补家用。如今这样做就显得太过寒酸了。通常是聘金全部作为嫁妆费用，还得再加一些，以免显得小气，姑娘嫁过去面子上也好看些。依现在一般情形，这礼金通常在五千元到一万元之间，最少的依据是够上买一部摩托车或彩电、冰箱、洗衣机之类来做嫁妆，最多就没封顶了。二十世纪七、八十年代礼（聘）金较少，有的地方还把这聘金以最大的面额一张张镶在玻璃框里，让人看得见，更多的是一种炫耀。现在不同了，谁也不愿那么麻烦，或者说不愿“冒富”，简单的只要带上一张活期存折就行了。此外，喜糖也是定婚必不可少的，它是给女方用来分发亲戚朋友，遍告亲友家中的闺女已许了人家，即将出阁了。喜糖的数量多少，就要看女家的需要了，一般三两百斤就够了。
准备好这些东西后，男方可择吉日邀媒人前往女方家定婚了。男方到了女家，分宾主落座之后，姑娘端来茶水招待男方家人，然后由媒人对男家来的客人和女方的父母做了介绍。应该说媒人在整个订婚的过程中起的是主持的作用，其地位不得而知。一些男女自由恋爱而喜结良缘的，也会赶紧拉一个做媒人，这样觉得自然些。当然媒人倒不是必不可少的，没有媒人男女双方不拘礼节的不会计较，反而觉得亲切些。
介绍完了, 姑娘过来收回茶杯。仪式的高潮是戴定婚戒指，姑娘由家中的长辈妇女陪同，在祭祀祖宗的正厅，脸向外坐在凳子上，两只脚搁在小凳子上，媒人上前说几句吉祥话语，诸如：“坐得正，才会得人疼”“坐得歪，以后才会乖” 等。接着由小伙子拉上姑娘的手，小心翼翼地为心中的伊人戴上订婚戒指，从此缘定三生，白头偕老。其他聘礼交给姑娘家人即可。同时媒人还应告诉姑娘的父母，男方已择某月某日吉时将来迎娶姑娘，婚前的7天、5天或3天，将送给女家“轿前盘”，需要什么物品，需要多少也在这个时候定好。
女家收下的礼物要供奉祖先，意思可这般理解：敬告祖先，你的子孙某某已经完成与某某订婚的礼仪了。完成了仪式。有的女家还置办酒席来招待男家的客人，并由女家的伯叔长辈陪席，席间彼此谈笑风生，融洽了气氛，增进了了解。这样以后，订婚的仪式就算结束了。
婚期前的“轿前盘”俗称“花包”，除了猪肉、鸡、羊之外，就是“花包”了。一般“花包”每个重一斤左右。像一个直径六寸的圆盘，一寸多高，用上等的精白面粉做皮，白糖、花生、肥肉、冬瓜糖等做馅。面皮的正中，要盖上圆的双喜字。花包的多与少，依女方的需要，一般要100个，多则200个，分成若干盛（农村中的一种盛具），装成若干担，每盘上面要还要放上一个大红的双喜字。除此之外，还要准备一担 “礼担”，连同“轿前盘”一起送往女方家。“礼担”装有猪蹄、猪肉、面线、鸡蛋、鸡、酒等，专门来孝敬女方父母养育之恩。
随着社会的进步与发展，闽南泉州婚嫁中的“定婚”风俗也逐渐趋于简单、淡化，如“轿前盘”、“礼担”除了在偏僻的农村还有外，城镇几乎没有了，但“定婚”的仪式仍然存在，只是礼节不再那么繁琐而已。

大年初一会由一家之主准备早茶风俗的由来？

早茶，中国社交饮食习俗。早茶习俗多见于中国南方地区，尤其是江苏扬州、泰州、盐城、里下河地区和广东。谈及广东的传统文化，早茶是其中浓墨重彩的一笔。
早茶是一种美食，更是一种亲情，一种文化 ，正月初一早上在家吃早茶是一些地区的习俗。

　
在惠州
　　“大年初一吃早茶是新年一家人吃的第一餐，因此很重视，气氛也会比较严肃，但很温馨。”为备好吃早茶用的食物，村民一般在年前腊月二十左右便蒸煮传统的甜粄和粟粄，每家都会备上一笼甜粄和粟粄，而每蒸煮一笼甜粄或粟粄要连续用火约12小时，由于时间较长，比较辛苦，家人要轮流“上岗”。

　　到了年初一早上一家人穿着新装开始吃早茶的时候，家里的长者会说一番祈求新年生活更美好之类的祝愿，之后一家人便开始吃早茶。
早茶的起源

扬州、泰州地区的早茶可以追溯到清前中期。苏式早茶，比较多的是豆制干丝和面点小食，比如馄饨，鱼汤面，干拌面，炒面等各种面条，以及蟹黄汤包，鲜肉笋包，干菜包等等。其实南方人也有很多面点，但是这些面点的做法，形制，味道，都和北方的面食区别很大。至于干丝，是由豆腐干切成的，先用刀将一块豆腐干均匀削成20片左右，再斜铺切成和火柴棒相当的细丝，然后倒进沸水里反复冲烫。当然，干丝本身是没有味道的，全得依赖调料来调和。酱油、水、糖、盐，调到浓淡适度，略带甜味和鲜味;撒上姜丝、香菜、胡萝卜丝、花生米、榨菜丁便做成清淡可口的烫干丝。

说起广东早茶的来源，要追溯到咸丰同治年间。当时广州有一种名为"一厘馆"的馆子，门口挂着写有"茶话"二字的木牌，供应茶水糕点，设施简陋，仅以几把木桌木凳迎客，聊供路人歇脚谈话。后来出现了茶居，规模渐大，变成茶楼，此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风。直到今天，广东早茶中茶水已经成为配角，茶点却愈发精致多样，这种传统文化随着广东经济的迅速发展不但没有消失的迹象，反而越来越成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线。还有一种叫"二厘馆"也供同样的点心，区别在于价格和设备，茶楼的茶资要三分六厘，而二厘馆的茶资只需要二厘，相差甚远，足足十六倍。老式茶楼有些分等级，楼上比楼下的贵，因楼上有空调(或电风扇)而且地方较宽敞之故。既名为"早茶"，茶水便自然是广东早茶中不可缺少的一部分。早茶的茶水以红茶为主，取其暖胃去腻，利于消化。常见的有发酵茶(安化黑茶、普洱茶等)、乌龙茶(铁观音、大红袍等)，有的人也喜欢喝菊普茶，即在普洱茶中加入菊花，取其清凉祛火。红茶色深红，汤浓稠，味苦涩，虽在视觉和味觉上都不如绿茶，却与广东早茶中味道浓郁的茶点恰是绝佳配搭。

茶的谚语俗语

导语：茶是露水财，不肥自己来。下面是我收集整理的关于茶的谚语，欢迎大家阅读参考!

关于茶的谚语 1、 种茶不管理，等于害自己。

2、 祝寿喝?寿茶?，结婚喝?喜茶?、?交杯茶?;

3、 七月半接老客(已离去的亲人)要?祭茶?;

4、 ?三杯酒、三碗面、三杯茶，初一十五敬菩萨(一种宗教信仰。)

5、 坐吃(茶)山也空，一生哪来不受穷。

6、 待客茶为先。

7、 茶好客常来。

8、 来客无烟茶，算个啥人家。

9、 人熟好办事，烟茶不分家。

10、人走茶就凉。

11、酒满敬人，茶满伤人。

12、茶逢知已千杯少，壶中共抛一片心。

13、君子之交淡如水，茶人之交醇如茶。

14、客来敬茶。

15、好茶敬上宾，次茶等常客。

16、客从远方来，多以茶相待。

17、清茶一杯，亲密无间。

18、无茶不成仪。

19、宁可一日无食，不可一日无茶。(藏、蒙)

20、一日无茶则滞，三日无茶则病。(藏、蒙)

21、藏人茶饱肚，汉人饭饱肚。(藏)

22、宁可三天无油盐，不可一日不喝茶。(藏)

23、茶叶两头尖，价格时时变。

24、茶是草，客是宝，得罪茶商不得了。

25、二两茶叶一斤盐，斤半茶叶有衣穿，改善生活在眼前;一斤茶叶十斤钢，四斤茶叶百斤粮，建设祖国富强。

26、吃饭靠禾蔸，用钱靠茶蔸。(湖南湘潭)

27、茶是露水财，不肥自己来。

28、男耕田，女采茶，老婆婆带娃娃，不荒一丘田，不老一蔸茶。

29、清晨一杯茶，饿死卖药家。(广东)

30、年头三盅茶，客符药店材无交家。(福建福安)

31、东南路里水泡茶，城西两路罐茶，北路河里油炒茶。(陕西汉中地区略阳)

32、勤俭姑娘，鸡鸣起床，梳头洗面，先煮茶汤。(赣南客家)

33、早茶晚酒黎明亮。(深圳)

34、茶好客自来。(深圳)

35、好茶一杯，不用请医家。(广州)

36、茶逢知已千杯少，壶中共抛一片心。(指广州老茶客，一盅在手，互诉心曲)

37、妇水夫茶。(江西表陵)

38、君子之交淡如水，茶人之交醇如茶。

39、早晨开门七件事:柴米油盐酱醋茶。

40、平地人不离糍粑，高山人不离苦茶。(湖南江华)

41、客来敬茶。

42、一天三餐油茶汤，一餐不吃心里慌。(鄂西士家族、苗族自治州)

43、好茶敬上宾，次茶等常客。

44、客从远方来，多以茶相待。

45、清茶一杯，亲密无间。

46、宁可一日无油盐，不可一日无茶。

47、茶头酒尾饭中间。

48、吃饭勿过饱，喝茶勿过浓。

49、来客无烟茶，算个啥人家。

50、酒满敬人，茶满伤人。

51、茶逢知已千杯少，壶中共抛一片心。

52、君子之交淡如水，茶人之交醇如茶。

53、客来敬茶。

54、神农遇毒，得茶而解。

55、壶中日月，养性延年。

56、苦茶久饮，可以益思。

57、人熟好办事，烟茶不分家。

58、人走茶就凉。

59、茶好客常来。

60、常喝茶，少烂牙。

61、不喝隔夜茶，不喝过量酒。

62、夏季宜饮绿(春茶)，冬季宜饮乌(乌龙茶)

63、酒是九分好，茶是八分足。

64、客来敬茶，礼仪人家。

65、客来茶相待，情谊融其间。

66、客来茶相迎，应恐是痴人。

67、客来无烟茶，算个啥人家。

68、空腹茶心慌，晚茶难入寐;

69、烫茶伤五内，温茶保年岁。

70、粮收万担，也要粗茶淡饭。

71、留有三分茶园在，何愁一生无茶喝。

72、萝卜进了城，医院关了门。

73、农忙时节工霸王，看谁的伙食强;

74、十冬腊月雪花飘，饿其脊梁躬起腰。

75、男人也懒、女人也懒，三餐茶饭叫艰难。

76、宁可三日无盐，不可一日无茶。

77、品茶评茶有学问，看色闻香比喉韵。

78、千杉万松，一生不空;千茶万漆，(生漆)，一生欢喜。

79、千魔(芋)万连(黄连，一种名贵药材)，安享晚年。

80、穷要养猪、富要读书、健要饮茶。

81、勤快人讲实干，懒惰人讲茶饭。

82、琴棋书画诗舞酒，柴米油盐酱醋茶。

83、清茶一杯，亲密无间。

关于茶的俗语 茶壶有嘴难说话热情在里头

茶壶里煮挂面一一难捞

茶壶里煮元宵满腹心事(食)

茶壶里煮馄饨?肚子话(货)

茶壶里煮冻梨道(倒)出来也是酸货

茶壶有嘴说不出话

茶铺里招手胡(壶)来

茶铺里不要的.伙计~一哪一壶不开单提哪一壶

花铺里的水滚开

茶食店失火果然(燃)

茶杯掉在地上净崩词(瓷)

茶铺搬家另起炉灶(比喻放弃原来的，重新做起。)

茶壶有嘴说不出话

茶壶里下元宵只进不出(比喻非常吝啬，只许别人给他东西，他的东西从不外给。

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