白毫银针茶的动人传说

白毫银针茶的动人传说

银针茶产于闽浙交界、云雾缭绕的山区政和县。在那里，至今流传着一个关于银针茶来历的动人传说。

在很早以前，政和县一带还是一个十分荒凉偏僻的地方，七山八坳，散散乱乱地住了些农户人家。那里山高皇帝远，只要风调雨顾，山里人辛勤耕织，虽然粗茶淡饭，但日子过得也还平静自在。

可是有一年春天，这里却大旱。从春到秋，没下一滴雨，到了秋天又吹起火烧风。这一旱，整整旱了一年。河水干涸，禾苗枯萎，不要说收成，就连吃的水也难找到，再加上瘟疫四起，死人无数。看到这悲惨的情景，老辈人都难过地说：“老天爷要收七山八坳的人了，赶快逃个活命去吧。”就这样，逃的逃，死的死，留下的人也多是病魔缠身。七山八坳连一声鸡啼也听不到了，人们都盼望着哪一天有“福星”降临，替苦难的人们消灾解难。

就在这时候，人们纷纷传说，在东方的洞宫山有一口龙井，龙井旁长着几株仙草，只要采到仙草，揉出草汁，不但能治百病，而且将草汁滴进田里田水满，滴到河里河水流。要救七山八坳的人，除非采回仙草来！于是，有些勇敢的小伙子打起背囊，带上干粮，朝着太阳升起的方向，去寻找那仙草。可是，只见有人去，不见有人回。山民们本来满怀希望等着仙草救命，这时心也都沉了下去。

在铁山仑有一户人家，父母早亡，只有兄妹三人，靠耕田打猎为生。大哥志刚，是个烈性汉子，一斧头能砍断碗口粗的榛子树，浑身有使不完得劲儿；二哥志诚，虽然文文静静，却射得一手好弓箭；三妹志玉，既学到了大哥的刀剑武艺，又学到了二哥的射箭本领，是个出众的姑娘。这一天志刚拿出那把祖传的鸳鸯宝剑，对弟妹们说：“为救苦难的乡亲，我无论如何要找到洞宫仙草。你们在家里守着这把剑，每天拔出鞘来看两次，如果发现它生了锈，就是我不在人世了，那时你们就接替我去找仙草。”说完，就操起一把斧头，直奔洞宫山去了。

志刚一路上跋山涉水，终于走到洞宫山下。他紧了紧草鞋带，正要往山上爬，忽然路旁一位白发银须的老爷爷喊住了他：“勇敢的小伙子，你可是要去山上采仙草？”“是的，老爷爷。再采不到仙草，乡亲们就活不下去了。”志刚回答说。老爷爷指点着云雾弥漫的山顶说：“小伙子，你看，仙草就长在那上面。你上山千万记住，只能向前，切不可回头看，一回头你就采不到仙草了。”志刚听了点点头，正要谢谢老爷爷的指点，一转身老人不见了。志刚一口气爬上了半山腰，只见满山都是一人多高的乱石，阴森恐怖，每走一步，身后就传来奇奇怪怪的声音。起初，他记住上山时老爷爷的话，只是向前走。可是，当他快走出乱石的时候，忽听身后传来一声炸雷般的喊声：“大胆的志刚，还敢往上闯！”志刚一楞，以为有人拦挡，顿时忘了老爷爷的话，回转身来向后一看，没想到这一回头，他立刻就变成了一块新的大石头。

志城兄妹自从哥哥走后，天天拿出宝剑看两次。这一天，忽然看见鸳鸯宝剑失去了光泽，生了锈。不禁大惊失色，知道大哥已不在人世了，他们忍住悲伤，决定接替大哥去寻找仙草。第二天，志诚拿出一支铁簇箭交给妹妹志玉说：“我去洞宫山寻找仙草，你如果发现这箭头生锈了，那么寻找仙草的事，就得由你接替着去做了。”说完，志诚挎起弓箭走了。

志诚也一路跋山涉水，终于走到了洞宫山下。他喘喘气，连草鞋带也没紧一紧就往山上爬。这时，一位白发银须的老爷爷拦住了他：“勇敢的小伙子，你可是要去山上采仙草？”老人问。“是的，我大哥为救苦难的乡亲们，上山去采仙草，可再也没有回来，这回我无论如何也要把仙草来回来。”志诚恭恭敬敬地回答说。老爷爷又指着云雾弥漫的山顶说：“小伙子，你看，仙草就长在那上面。你得记住，只能向前，切不可回头，一回头，你就采不到仙草了。”老爷爷说完就不见了。志诚爬呀爬，爬到了半山腰，只见满山乱石，寒气袭人，越往上走就越觉得阴森可怕。他壮了壮胆，还是继续往上爬。这时候，他忽然听到背后传来各种怒骂声，但他记着白发老爷爷的吩咐，任凭身后骂声四起，就是没回头。眼看就要爬过乱石岗了，突然，他听到大哥志刚那洪钟般的声音从背后传来：“志诚弟，志诚弟，快来救我！快来救我！”志诚这时再也忍不住了，急忙回头来看。就这一回头，他也立刻变成了一块大石头，牢牢地伫立在那乱石岗上。中国茶叶品牌网cyppw.com

正在家里盼望二哥早日回家来的三妹志玉，忽见二哥留下的箭头上锈迹斑斑，知道二哥也遇了难，禁不住泪流满面。但她是个意志坚强的姑娘，想到两个哥哥的嘱咐，如今采仙草救乡亲的重担落在自己肩上了，就忍住了悲伤，决心接替两位哥哥去采仙草。第二天，志玉佩剑挎弓，拜别众乡亲，直奔洞宫山而去。

志玉一路上跋山涉水，更是历尽了艰辛，才走到洞宫山下。她心里只想快些采回仙草去救乡亲们，所以连气也没歇一口就要朝山上爬。这时，忽见一位白发银须的老爷爷，正坐在路旁生火烤糍粑，于是，她便走过去恭恭敬敬地问道：“老爷爷，请问这条路可以通到山顶吗？”老人像没听见一样，连看也不看她一眼，只顾烤他的糍粑。志玉见老人不理，她并不见怪，便坐下来一边帮老人生火，一边又恭恭敬敬地问道：“请问老爷爷，这山顶上可有一口龙井？”老人这才抬起头来看了她一眼，问道：“小姑娘，你可是想上山去采仙草？”“是的，为救七山八坳的乡亲们，我就是拼死，也要把仙草采回来!”姑娘回答说。“好姑娘！”老人听了很高兴，指着山顶对志玉说，“你看，那云雾遮挡的地方就是龙井，三株仙草就长在龙井边。但是你得记住，上山时无论听到什么喊声，千万不能回头。”“谢谢老爷爷，我记住了。”“还有，”老人拉住就要上山的姑娘，又嘱咐道，“那龙井边，有一条小黑龙，日夜守着仙草。你到山顶后，先要用箭射瞎黑龙的两只眼睛，再去采下仙草的叶芽，然后用龙井的水浇仙草，仙草马上就会开花结籽。你把种子带回家去，撒在山坡上，它就长出来了。用它那尖尖的芽来熬汤，喝了能治百病；把它的汁滴到田里田水满，滴到河里河水流，再也不怕老天不下雨了。姑娘谢过老人正要上山，老人又嘱咐说：“记住，下山时别忘了用仙草汁在乱石岗的每一块大石头上滴上一滴。”老人说着，随手拿起一块烤糍粑塞给姑娘，“把这个带上，它会对你有用的。”姑娘接过糍粑，弯腰向老人深深一拜。当她直起身来时，白发老人已经不见了。

姑娘爬上乱石岗，只听见身后不断传来各种怒骂声，但她没有理会。继续向上爬去。接着，身后又传来阵阵凄惨的啼哭声，姑娘觉得有点毛骨悚然了，但她还是没有回头，依旧壮着胆子向上爬。当她快爬过乱石岗时，突然听到大哥志刚在背后拼命叫她。姑娘的心动了，脚步慢了，但她定了定神，还是往上爬去。就在这时，姑娘又听到二哥志诚在背后连声喊她。这一下姑娘的心更乱了，脚步停下来了。但她牢牢记住上山时白发爷爷的嘱咐，想着七山八坳的苦难乡亲正盼着她采回仙草，所以她终于没有回头，连忙用手捂住怦怦乱跳的心。这时，她的手触到怀中一团软绵绵的东西。“糍粑！”姑娘忽然有了主意，赶忙从怀中掏出白发爷爷送她的那团糍粑，撕下一小块来，搓成两个团团，塞进两只耳朵里。这一下子真灵呀！什么声音也听不到了，于是姑娘振作了一下精神，爬过了乱石岗，直向山顶那云雾弥漫的地方走去。爬上山顶，果然看见一条小黑龙张牙舞爪向她扑来。她急忙挽弓搭箭，左右开弓，连发两箭，黑龙被射瞎了双眼，顿时化作一团黑气，向西天飘去了。姑娘提剑直奔龙井边，遵照白发爷爷的嘱咐，迅速采下仙草的叶芽，然后捧起龙井水浇到仙草上，那仙草果然顷刻间开花、结籽。姑娘采下种子装好，又采了些叶芽，便下山了。在乱石岗上，她又按白发爷爷的交代，抓出一把仙草来揉出草汁，在每一块大石头上滴一滴。就在这时，奇迹发生了，草汁滴到石头上，石头马上变成人，其中的两个人就是她的大哥和二哥。原来这些人都是上山采仙草遇难的小伙子。

志玉兄妹和伙伴们回到村里，便连夜分头把采回的仙草种籽撒在山坡上。第二天早晨，大家起来一看，漫山遍野长起了半人多高的仙草。大家立刻带露摘下草芽来，有的拿去熬汤给病人喝，果然一喝病除；有的拿去揉汁往田里滴，果然一滴田水满。七山八坳的人终于得救了，农田又种上了庄稼，那仙草年复一年越长越多了。

山里人心地善良，他们想，七山八坳之外的穷苦人，也难免会遇上个灾难、病痛，便每年都把那仙草芽采来晾干，分送给邻乡的穷苦兄弟。这样一来，仙草芽的名声就到处传开了。又因为这晾干的草芽，满身带着白茸茸的毫毛，一根根像银针一样，人们就称它为“银针”，据说这就是今天“白毫银针”名茶的来历。人们感念志玉姑娘历尽艰辛，为大家采来银针仙草，救活了七山八坳的穷乡亲，所以都亲昵地称她“银针姑娘”。并说：“‘银针姑娘’就是给我们消灾解难的‘福星’。”

“白毫银针”产于闽北，属于“晒青”名茶。它取大叶茶树的嫩叶制作而成。由于茶身满披白毛，形状如银，芽身肥壮，叶叶如针，无青气，不断碎，故雅称为“银针”。这个故事把银针茶说成是仙草，具有神奇的功效，固然有夸张的成分，但我们却能从中领悟到，大自然赐给我们很多宝贵的物产，人类取之不尽，用之不竭。我们应该珍惜自然赐给我们的一切，用心保护自然，善加利用。同时无数人前仆后继采摘仙草，正说明人们与自然斗争的艰辛，自然界的一切宝物是属于那些勇敢、坚强、不畏艰辛的人。故事用魔法给人们创造了奇迹，人类何尝不是在用这种百折不挠的精神创造着奇迹呢?

为什么有人说白毫银针是白茶中的珍品？

因为白毫银针是中国茶叶中的特殊珍品，一般地区并不常见，也很难采集。白茶在中国有着悠久的历史。它是在北宋种植的。茶色如银雪，香气清新。茶汤清淡甘甜，回味无穷。白茶最显著的特点是富含氨基酸，尤其是茶氨酸含量高。它不仅能改善成品茶的香气和新鲜度，还能提高人体免疫功能，有利于健康。特别是老年白毫具有防癌、防癌、防暑、解释和治疗牙痛的功能。

由于茶树品种和采摘鲜叶的标准不同，白茶分为芽茶和叶茶。白芽茶是一种轻发酵茶，是我国茶类中的一种特殊珍品。具有芽形完整、体饱满、香味鲜、汤色黄绿清澈、清淡甘甜的特点。

白毫银针属于白毫茶，是白毫茶中最好的一种。它是由一个饱满的芽和一片叶子组成的。茶上覆盖着白毫，直如针，白如银。清香甘甜，清淡的杏黄汤。白牡丹属白叶茶。它以其干茶、绿叶混银好、绿叶混芽酿制而得名，恰似牡丹初开。工美茶也是一种白叶茶，具有许多优质工美花蕾，色泽绿，汤色橙黄或暗黄色，香味浓郁，口感干，叶底灰绿色而明亮。

但白毫银针采摘时间较短。从春分到每年年底，白毫银针的采摘时间在每个月底结束。4月初，进入白牡丹采摘期。因此，摘取银针是迟早的事。每年，采茶的姿势甚至比高考前的复习还要紧张。所有的茶农和采茶工人都像织布机一样工作。

银针白毫和白毫银针解说词

银针白毫和白毫银针都是中国传统名茶，它们又称为白茶系列，是非常珍贵的茶叶之一。银针白毫和白毫银针的名字来源于它们的采摘和制作工艺。
首先是银针白毫，它以采摘的茶芽为主，通常采摘季节在清明前后和谷雨前后。采摘下来的茶芽需要经过摊晾、杀青、揉捻和干燥等多个步骤的加工制作，其制作的过程非常严谨和精细，而且全程无发酵。该茶叶叶面色白，有银毫覆盖，色泽如银，口感清香醇厚，既有嫩芽的柔滑，也有白茶的甘甜，又因具有抗氧化和降低胆固醇的功效而在市场上备受追捧。
接下来是白毫银针，它以采集的茶芽为主，使其新鲜细嫩，又带有银毫，制成后茶芽呈银白色。通常是在每年的梅雨季节采摘，摘下的茶芽需要在阴凉的环境下经过摊晾、杀青、揉捻、摊晾等多道工艺制作而成，总体制作时间比银针白毫略长。白毫银针茶汤颜色清亮，香气清新，口感鲜爽甜润，具有润肺止咳和养颜美容之功效，是茶叶中的极品。
总的来说，银针白毫和白毫银针是两种具有代表性的白茶名茶，是茶叶爱好者必品之选，被誉为中国名茶中最具代表性和价值的茶叶之一。

中国历史上最早的茶

1.中国最古老的茶 (1)杭州龙井：龙井，本是一个地名，也是一个泉名，而现在主要是茶名。

龙井茶产于浙江杭州的龙井村，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的老井的品质为最佳。龙井属炒青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇 、形美”四绝著称于世。

好茶还需好水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。

虎跑水中有机的氮 化物含量较多，而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥。冲泡龙井茶可选用玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，，上下沉浮，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真可说是一种艺术享爱。

有专家说，正宗龙井可能绝迹。 （2）苏州碧螺春：江苏吴县太湖之滨的洞庭山。

碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；高级的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个，足见茶芽之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。

此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。 （3）黄山毛峰：产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵 、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。

这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。

制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。黄山名茶众多，除毛峰外，还有休宁的“屯绿”，太平的“猴魁”，歙县的“老竹大方”等等，都各具特色，脍灸人口。

（4）庐山云雾：产于江西庐山。号称“匡庐秀甲天下”的庐山，北临长江，南傍鄱阳湖，气候温和，山水秀美十分适宜茶树生长。

庐山云雾芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，汤色清澈，是绿茶中的精品。 （5）六安瓜片：产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳。

六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。此茶不仅可消暑解渴生津，而且还有极强的助消化作用和治病功效。

（6）恩施玉露：产于湖北恩施。湖北产茶历史悠久，早在唐代就已很著名，现仍是我国的重要产茶省份。

恩施玉露是我国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶，其制作工艺及所用工具相当古老，与陆羽《茶经》所载十分相似。恩施玉露对采制的要求很严格，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针；茶汤清澈明亮，香气清鲜，滋味甘醇 ，叶底色绿如玉。

“三绿”（茶绿、汤绿、叶底绿）为其显著特点。 （7）白毫银针：这是一种白茶，产于福建北部的建阳、水吉、松政和东部的福鼎等地。

白毫银针满坡白毫色白如银，细长如针，因而得名。冲泡时，“满盏浮茶乳”，银针挺立，上下交错，非常美观；汤色黄亮清澈，滋味清香甜爽。

由于制作时未经揉捻，茶汁较难浸出，因此冲泡时间应稍延长。白茶味温性凉，为健胃提神，祛湿退热，常作为药用。

（8）武夷岩茶：产于福建崇安县武夷山。 武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。

其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。茶汤有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口 ，回味无究。

（9）安溪铁观音：产于闽南安溪。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条索紧结，色泽乌润砂绿。

好的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。

近年来，发现乌龙茶有健身美容的功效后，铁观音更风靡日本和东南亚。 （10）普洱茶：产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。

普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的品质优良不仅表现在它的香气、滋润，滋味醇厚，主要供藏族同胞饮用。

普洱茶的吕质优良不仅表现它的香气、滋味等饮用价值上，还在于它有可贵的药效，因此，海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品。 由于产地不同，茶的名称也就不一样。

我国的名茶琳琅满目，主要有以下几种： （1）西湖龙井。产于浙江西湖风景区龙井村的秀山峻岭之中。

龙井茶素以形美、色绿、香郁、味醇四绝著称于世。 （2）碧螺春。

主要产于苏州等地，它的品质特点是细嫩、清香、鲜爽，可谓色、香、味皆清。 （3）铁观音。

为乌龙茶中的名贵品种，产于福建省南部的安溪县。该茶冲泡后有馥郁的兰花香气，为茶中珍品。

（4）白毫银针茶。是白茶中的特级名茶，产于福建闽江上游的松政建阳等县。

饮后有健胃提神之效，祛湿退热之功。 （5）茉莉花茶。

各种花茶以神州茉莉花茶最佳。花茶中以茉莉花香气最为清雅。

（6）普洱茶。是以云南普洱县取名。

品质特点是汤色清澈，滋味醇爽甘甜，很耐冲泡。

2.历史上最早的茶是什么茶 绿茶是历史上最早的茶类。

古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，就可以看作是绿茶加工的开始了，距今至少有三千多年的历史。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。

绿茶为我国茶量最大的茶类，产区分布于个产茶省、市、自治区，其中以浙江、安徽、江西三生产量最高，质量最优，是我国绿茶生产的主要基地。在国际市场上，我国绿茶占国际贸易量的70%以上，销量遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等50多个国家和地区。

在国际市场上绿茶销量占内销总量的1/3以上。同时，绿茶又是生产花茶的主要原料。

绿茶的特性绿茶又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。

其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。

其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶"清汤绿叶，滋味收敛性强"的特点。最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。

中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。

绿茶种类西湖龙井；惠明茶；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；信阳毛尖；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；太平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙须；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽； *** 毛尖；江山绿牡丹；六安瓜片；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿；无锡毫茶；桂东玲珑茶；天目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井绿；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山寿眉；湘波绿；晒青；山岩翠绿；蒙顶甘露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；攒林茶；仙居碧绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；湄江翠片；翠螺；窝坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；象棋云雾；花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针。

3.谁知道历史上最早的茶 中国茶文化发展历史

茶以文化面貌出现，是在两晋北朝。若论其起缘就要追溯到汉代，有正式文献记载（ *** 王褒所写《僮约》）。最早喜好饮茶的多是文人雅仕。在我国文学史上，提起寒赋，首推司马相如与杨雄，且都是早期著名茶人。司马相如曾作《凡将篇》、杨雄作《方言》，一个从药用，一个从文学角度都谈到茶。晋代张载曾写《登成都楼诗》："借问杨子舍，想见长卿庐"，"芳茶冠六情，溢味播九区"。茶文化产生之初是由儒家积极入世的思想开始的。两晋北朝时，一些有眼光的政治家便提出"以茶养廉"，以对抗当时的奢侈之风。魏晋以来，天下骚乱，文人无以匡世，渐兴清淡之风。这些人终日高谈阔论，必有助兴之物，于是多兴饮宴，所以最初的清淡家多酒徒。如：竹林七贤。后来清淡之风发展到一般文人，但能豪饮终日不醉的毕竟是少数，而茶则可长饮且始终保持清醒，于是清淡家们就转向好茶。所以后期出现了许多茶人。汉代文人倡饮茶之举为茶进入文化领域开了个头。而到南北朝时，几乎每一个文化、思想领域都与茶套上了关系。在政治家那里，茶是提倡廉洁、对抗奢侈之风的工具；在词赋家那里，茶是引发思维以助清兴的手段；在佛家看来，茶是禅定入静的必备之物。这样，茶的文化、社会功用已超出了它的自然使用功能，使中国茶文化初现端倪。唐朝茶文化的形成与当时的经济、文化、发展相关。唐朝疆域广阔，注重对外交往，长安是当时的政治、文化中心，中国茶文化正是在这种大气候下形成的。茶文化的形成还与当时佛教的发展，科举制度，诗风大盛，贡茶的兴起，禁酒有关。唐朝陆羽自成一套的茶学、茶艺、茶道思想，及其所著《茶经》，是一个划时代的标志。《茶经》非仅述茶，而是把诸家精华及诗人的气质和艺术思想渗透其中，奠定了中国茶文化的理论基础。唐朝是以僧人、道士、文人为主的茶文化，而宋朝则进一步向上向下拓展。一方面是宫廷茶文化的出现，另一方面是市民茶文化和民间斗茶之风的兴起。宋代改唐人直接煮茶法为点茶法并讲究色香味的统一。到南宋初年，又出现泡茶法，为饮茶的普及、简易化开辟了道路。宋代饮茶技艺是相当精致的，但很难溶进思想感情。由于宋代著名茶人大多数是著名文人，加快了茶与相关艺术融为一体的过程。像徐铉、王禹、林通、范仲淹、欧阳修、王安石、苏轼、苏辙、黄庭坚、梅尧臣等文学家都好茶，所以著名诗人有茶诗，书法家有茶帖，画家有茶画。这使茶文化的内涵得以拓展，成为文学、艺术等纯精神文化直接关连部分。宋代市民茶文化主要是把饮茶作为增进友谊、社会交际的手段，（北宋汴京民俗，有人搬进新居，左右邻居要彼此"献茶"；邻居间请喝茶叫"支茶"。）这时，茶已成为民间礼节。宋朝人拓宽了茶文化的社会层面和文化形式，茶事十分兴旺，但茶艺走向繁复、琐碎、奢侈，失去了唐朝茶文化的思想精神。元朝时，北方民族虽嗜茶，但对宋人繁琐的茶艺不耐烦。文人也无心以茶事表现自己的风流倜傥，而希望在茶中表现自己的清节，磨练自己的意志。在茶文化中这两种思潮却暗暗契合，即茶艺简约，返朴归真。在由元到明朝中期的茶文化形式相近，一是茶艺简约化；二是茶文化精神与自然契合，以茶表现自己的苦节。晚明到清初，精细的茶文化再次出现，制茶、烹饮虽未回到宋人的繁琐，但茶风趋向纤弱，不少茶人甚至终身生泡在茶里，出现了玩物丧志的倾向。

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