武夷山茶与宗教

武夷山茶与宗教

武夷山佛教禅宗僧侣，对茶甚为讲究。寺中置有专门的“茶堂”或“茶寮”，即住持行礼之处，也叫方丈。方丈是供寺僧讨论佛法义礼，招待施主，接待文人品饮香茗的地方。在寺庙演说佛法、皈戒的佛殿和法堂中，都设有钟、鼓，常常钟鼓长鸣。庙中一般有左钟右鼓，如果增设“茶鼓”，应在西北角，一种用木头雕成鱼状，体内凿空，击敲有声的木鼓，是召集僧人饮“普茶”之用。诗人林逋诗云：“春烟寺院敲茶鼓，夕照楼台卓酒旗”。茶鼓是佛教崇尚茶叶的一种信据。

武夷禅寺仪规：殿主晨起必须在佛祖前“奠茶”即敬供茶汤，僧侣每日早起盥洗之后，先饮茶再礼佛，然后坐香习禅。习禅分为六个阶段，每一阶段一支香毕开静，僧人要饮茶以提神益思，寺庙监值都要“打茶”，行茶四五匝，借以清心提神，古代早已成为寺院的定规。明代诗僧陆容诗云：“江南风致说僧家，石上清泉竹里茶。法藏名僧知更好，香烟茶荤满袈裟”。诗人把僧侣爱饮茶描写得淋漓尽致。寺院仪规中还有“茶汤”一项。每当新任住持晋山升座时，有特定的点茶，点汤礼节。有的寺庙在佛的圣诞日盛典，专人以汤沐浴佛身叫“洗佛茶”，供香客取饮，祈求消灾延年。较大的寺院的茶汤开筵，俗称茶会，也有谓之“茶宴”。这种茶汤会的举办，到后来范围更广泛，既有寺庙用以招待施主与香客，也有檀越信众用来与众僧结缘。正是这种情况，寺院在茶汤会中举行茶礼、汤礼，以及每逢佛祖忌日献茶汤时，都要呜“钟茶鼓”集众，以示佛法的庄严。寺庙多设在峻岭之顶，沿山路设有茶亭供饮茶歇息。寺庙众僧中有“种茶僧”、“制茶僧”，专司茶众管理和制茶，庙内设有“茶头，专门负责烧汤烹茶，门前配有“施茶僧”，为施主、香客、游人惠施茶水等。

由于茶被佛教界视为“神物”，饮茶之风传遍大小寺庙，种茶、制茶成为僧侣一业。武夷山茶自问世以来，从药用、禅饮、品茗：茶宴、斗茶推向社会。佛教对促进茶业的发展，茶叶的传播也起了一定的作用，所以自古以来茶与佛的因缘深长，就有“茶禅一味”与“茶佛一味”的说法。

武夷山大红袍茶文化

武夷山大红袍茶是中国著名的名茶之一，也是福建武夷山茶叶中的代表商品。它产于长年覆盖云雾的武夷山岩茶区，海拔700米以上的峭壁间，以武夷岩茶的特殊气候环境孕育而成。该茶叶色泽乌褐，形如龙虎，香气高雅，口感醇厚，是中国十大名茶之一。

武夷山大红袍茶文化的历史可以追溯到明朝时期，其传说故事传颂已久。传说大红袍茶是唐代一位贡献极大的官员从武夷山带回来种植，此后，这种茶在武夷山逐渐流传开来，成为出产于这一地区的名茶。据历史记载，明朝万历年间，大红袍茶已经逐渐成为了一种闻名天下的稀有品种。

大红袍茶的文化内涵包括它所代表的历史沿革、制作技艺、品尝文化等方面。武夷山大红袍茶深受人们的喜爱，被誉为“岩茶之王”，吸引着无数的茶客前往武夷山，品尝这一世界级名茶，领略武夷山大红袍茶的文化魅力。

武夷红茶网的文化概述

古语有云：“千载儒释道，万古山水茶”茶与儒、释、道有着不解渊源，精炼的概述了武夷山茶文化的内涵。
纵观中国茶文化的发展，武夷山茶文化备受儒学学者的推崇。武夷山茶的起源据当代茶叶专家陈椽等考证，我国茶叶在二世纪时由西向东传播，不久武夷山就有了茶。武夷山茶历史悠久，备受文人墨客称颂。最早可追溯到南朝时期（公元479年---502年）而最早的文字记载可见于《崇安县志》中的唐朝孙樵写的《送茶与焦刑部书》一书中。唐代是茶叶迅速发展的时期，武夷山在给达官显贵的一封信札中把产自武夷山的茶叶用拟人的手法，美称为“晚甘候”“晚甘”是甘香浓郁的，美味无穷之意。武夷山茶有文字可考已有一千多年的历史，与儒家有着深刻的历史渊源。
古语云“东周有孔丘，南宋有朱熹，中国古文化，泰山与武夷”。武夷山能评为世界自然与文化遗产地，这与理学集大成者朱熹有极大的关系。同时朱熹也是一个爱茶的茶人，朱熹在武夷山生活近50年，在此著书立说，创建武夷精舍，授徒讲学，聚友斗茶品茗，以茶促人，以茶论道，并以采茶为乐。朱熹作为儒家学派的代表，其思想精髓主要体现在“中庸之道”或“中和哲学”的境界上。儒学正是把“中”与“和”联系在一起的，“和”既是儒家的世界观，也是儒家的方法论。“和”“静”“怡”“真”深刻的概述了武夷山茶文化的思想精髓，同时也是茶道的基本精神所在。其中以“和”为最高境界。首先从武夷山茶叶的采摘时间来看，采摘的时间要恰到好处。春茶一般在谷雨后立夏前采摘，夏茶在夏至前，秋茶在立秋后。采摘时茶叶嫩度对岩茶质量影响颇大。茶叶过嫩，不但无法满足焙制技术的要求，成茶香气偏低，味较苦涩；相反，茶叶太老则味淡香粗，成茶正品率低。其次从武夷山茶的加工制作上看，武夷山茶兼取红、绿茶的制作原理之精华，加上特殊的技术措施，使之岩韵更加醇厚。岩茶制作工序繁复，工艺细致。最后从武夷山茶的品茗上看，武夷山茶的品饮注重品环境的营造，“插花、挂画、点茶、焚香”为茶道四艺，在武夷山茶茶艺表演中，“焚香静气”是必不可少的一道程序，此目的就是为了营造一种祥和的氛围。武夷山茶的品茗也可坐于山间草地，与自然山水成为好友，共同演译一曲高山流水。

讨论关于茶艺起源的传说与茶艺发展的关系 急

　　茶道最早起源于中国。中国人至少在唐或唐以前，就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道，唐朝《封氏闻见记》中就有这样的记载：“茶道大行，王公朝士无不饮者。”这是现存文献中对茶道的最早记载。当时社会上茶宴是一种很流行的社交活动。唐吕温在《三月三茶宴序》中对茶宴的优雅气氛和品茶的美妙韵味，作了非常生动的描绘。在唐宋年间，人们对饮茶的环境、礼节、操作方式等饮茶仪程都很讲究，有了一些约定俗称的规矩和仪式，茶宴已有宫庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。
　　宋徽宗赵佶是一个茶饮的爱好者，他认为茶的芬芳品味，能使人闲和宁静、趣味无穷：“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得知矣。中澹闲洁，韵高致静......”
　　吴觉农先生认为：茶道是“把茶视为珍贵、高尚的饮料，因茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养性的手段。”
　　庄晚芳先生认为：茶道是一种通过饮茶的方式，对人民进行礼法教育、道德修养的一种仪式。庄晚芳先生还归纳出中国茶道的基本精神为：“廉、美、和、敬”他解释说：“廉俭育德、美真廉乐、合诚处世、敬爱为人。”
　　陈香白先生认为：中国茶道包含茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶道引导七种义理，中国茶道精神的核心是和。中国茶道就是通过茶是过程，引导个体在美的享受过程中走向完成品格修养以实现全人类和谐安乐之道。陈香白先生德茶道理论可简称为：“七艺一心”。
　　周作人先生则说得比较随意，他对茶道的理解为：“茶道的意思，用平凡的话来说，可以称作为忙里偷闲，苦中作乐，在不完全现实中享受一点美与和谐，在刹那间体会永久。”
　　“武夷山茶痴”林治先生认为“和、静、怡、真”应作为中国茶道的四谛。因为，“和”是中国这茶道哲学思想的核心，是茶道的灵魂。“静”是中国茶道修习的方法。“怡”是中国茶道修习的心灵感受。“真”是中国茶道终极追求。
　　台湾学者刘汉介先生提出：“所谓茶道是指品茗的方法与意境。”
　　1977年，谷川激三先生在《茶道的美学》一书中，将茶道定义为：以身体动作作为媒介而演出的艺术。它包含了艺术的因素、社交因素、礼仪因素和修行因素等四个因素。
　　久松真一先生则认为：茶道文化是以吃茶为契机的综合文化体系，它具有综合性、统一性、包容性。其中有艺术、道德、哲学、宗教以及文化的各个方面，其内核是禅。
　　熊仓功夫先生从历史学的角度提出：茶道是一种室内艺能。艺能使人本文化独有的一个艺术群，它通过人体的修炼达到人陶冶情操完善人格的目的。
　　人本茶汤文化研究会仓泽行洋先生则主张：茶道十一深远的哲理为思想背景，综合生活文化，是东方文化之精华。他还认为，“道是通向彻悟人生之路，茶道是至心之路，又是心至茶之路。
　　中国的茶道早于日本数百年甚至上千年，中国的茶道可以说是重精神而轻形式，在各历史阶段也有不同的表现，各种茶也不尽相同，百花齐放，但都体现了“清、敬、怡、真”的茶道精神。

关于武夷巖茶文化

　　产于福建武夷山。武夷巖茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、 “乌龙”、“肉桂”等。武夷巖茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无穷。18世纪传入欧洲后，倍受当地群从的喜爱，曾有 “百病之药”美誉。下面是我为大家收集，欢迎借鉴参考。

　　茶 中国人骨子里的文化

　　中国是茶树的原产地。然而，中国在茶业上对人类的贡献，主要在于最早发现了茶这种植物，最先利用了茶这种植物，并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。

　　茶，是中国人骨子里的文化，既可意会，又能言传，不需技巧、不溯渊源，不分高低，以自己喜欢的方式，随心所欲，这或许也是一种禅意。

　　中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。

　　品茶，可以在喧哗中七嘴八舌，喋喋不休;可以几人对坐，高谈阔论，古今付之于笑谈;可以两人相对，或轻言细语，或不置一词而心有灵犀;更可以一杯在手，独自品茗，茶洗尘埃，不觉心静如水，物我两忘。

　　茶，这一叶承载中华五千年智慧的文化方舟，随着中国这一东方睡狮的觉醒，将拉起昨日的铁锚、扬起万众一心的风帆，驶离历史的港湾，远航未来的彼岸。

　　万里茶道：从武夷山走向世界

　　第三届“万里茶道”与城市发展中蒙俄市长峰会，将于11月15日至17日在武夷山市举行，这是弘扬“万里茶道”文明，促进“万里茶道”中蒙俄三国沿线城市文化传承、经济合作、共赢发展的一大盛事。

　　就本届峰会的筹备情况，本报记者10日采访了武夷山市市长徐春晖。

　　问：第三届“万里茶道”与城市发展中蒙俄市长峰会为什么选择在武夷山举办?

　　徐春晖：“万里茶道”是始于17世纪、繁荣两个半世纪，横跨欧亚大陆的国际古商贸通道，与“丝绸之路经济带”、“21世纪海上丝绸之路”齐名，被高度评价为保障中、蒙、俄三国文化交流、经济发展的“世纪动脉”。

　　历史上海陆“万里茶道”起点都在武夷山，陆上“万里茶道”南起武夷山，经江西、湖北、河南、山西、内蒙古等地向北延伸，贯通亚欧大陆，抵达俄罗斯恰克图;海上“万里茶道”从武夷山出发，沿着信江、鄱阳湖到赣州，跨越梅岭进入广州，经马来西亚吉隆坡、南非好望角等地，抵达英国利物浦。鉴于武夷山市在“万里茶道”中拥有特殊的文化地位、起点优势，在第二届市长峰会上，与会31个沿线城市和地区代表一致认同，共同推选武夷山为第三届市长峰会的举办城市，武夷山因而从内蒙古二连浩特市接过了市长峰会会旗，承担起举办新一届市长峰会的大任。

　　问：作为万里茶道的起点城市，近年来武夷山的发展情况如何?

　　徐春晖：武夷山是世界文化和自然双遗产地，风景秀丽，历史悠久，人文荟萃，素有“碧水丹山”之美誉。境内拥有独特、稀有、绝妙的自然景观，是全球生物多样性保护的关键地区。人文底蕴丰厚，拥有朱子文化、宗教文化、闽越文化、茶文化、红色文化、民俗文化等。同时，武夷山还拥有“中国首批优秀旅游城市”、“中国首批5A级旅游区”、“全国十佳文明风景旅游区”等品牌。

　　近年来，武夷山充分发挥生态、人文、品牌三大发展优势，主动对接高铁时代到来，突出“专案建设年”工作主线，经济社会发展取得了显著成就。2013年，全市生产总值109.89亿元，比增12%;财政总收入11.24亿元，比增16.28%，县域经济实力提升到全省县市第12位，经济发展质量在全省县市中排第16位。今年1-8月，财政总收入7.17亿元，比增7.3%;上半年，GDP、规模以上工业总产值、规模以上工业增加值、社会消费品零售总额、实际利用外资、城乡居民收入等10项主要经济指标增幅均高于全南平平均水平，社会消费品零售总额、农民人均现金收入排在南平市第一。

　　问：第三届“万里茶道”与城市发展中蒙俄市长峰会筹备情况有何进展?

　　徐春晖：2013年9月，武夷山市长峰会的会旗之后，就紧锣密鼓地开展筹备工作，上下联动、全力运作，目前峰会各项准备工作进展顺利。

　　武夷山成立了以中华文化促进会领导为主任，武夷山市主要领导为副主任的峰会组委会，组委会下设执行委员会。根据具体活动内容，设立筹备办公室、专案工作组、后勤保障组、宣传工作组、外事翻译组，把责任落实到具体单位、具体人员。市长峰会将与茶博会同期举办，既做到节俭办会，又使两场盛会充分融合、相得益彰，更好地向海内外及沿线城市嘉宾展示武夷山深厚的历史文化和良好的发展态势。我们积极开展邀请工作，既突出沿线重要节点城市，又兼顾海上沿线城市和关联城市，使参会嘉宾具有广泛代表性。截至10月8日，已有38个城市回函确定参会。同时，配套建设扎实推进。突出“万里茶道”起点下梅村文化旅游综合体专案的开发建设，完善基础设施配套，有序推进古村落修复、城市雕塑及广场、景隆码头、邹氏家祠等八项工程建设。

　　问：本届市长峰会在武夷山举办，对武夷山而言具有什么意义?

　　徐春晖：我们认为，办好此次市长峰会，将为武夷山增创四个方面新优势。

　　一是新创一个“万里茶道”文化品牌。通过前两届市长峰会，特别是今年5月在武夷山举办的八省“万里茶道”文化遗产保护利用座谈会，沿线城市已形成共识——推动“万里茶道”申报世界文化遗产。

　　二是开辟一条国际观光旅游线路。“万里茶道”沿线分布著众多历史古迹，沿线城市和地区具有各具特色的旅游资源、市场、客源、服务和管理优势。通过深度合作、互相补充，有望将“万里茶道”打造成为一条国际旅游黄金带。

　　三是赢得一批友好交流合作城市。“万里茶道”以茶为媒，将沿线200多个城市和地区串联在一起，互惠共赢延续两个半世纪。如今，越来越多沿线城市和地区有意借复兴“万里茶道”文化之机，加强各领域交流合作。举办峰会，有助于推动武夷山走向世界。

　　四是获得一次国际活动举办经验。“万里茶道”市长峰会是一次综合性国际会议，本届市长峰会预计有超过50个城市和地区参加，经过多届茶博会考验的武夷山，将迎来涉外翻译、民族习俗等新挑战新磨练，为未来举办更多国际会议积累经验。

　　当武夷巖茶遇上艺术文化

　　茶文化指饮茶活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。中国是茶的故乡，汉族人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。而其中品饮武夷巖茶一直是一种诗意雅兴之事。

　　中国人饮茶，注重一个“品”字。择一雅静之处，三五好友一聚，细啜慢饮，谈天说地;或自斟自饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。

　　有的人认为品茶就是品评茶味，不过在我看来品茶也是在喝一种文化，一种情怀，一种境界。

　　以前大家喝茶就是规规矩矩的喝茶，

　　今天，我们来玩玩不一样的。

　　当武夷巖茶与抽象水墨画与书法艺术，一品味，一新颖，一传统，如何相伴相生?

　　武夷巖茶

　　武夷巖茶是中国传统名茶，是具有巖韵巖骨花香品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在巖缝之中。武夷巖茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品，有“乌龙中的明珠”“茶中之王”的美誉。武夷巖茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。武夷巖茶的形态特征是叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。有明显的巖骨花香。

　　茶，渗透和融合了自然与中国文化的精华，在历史演变中，武夷巖茶是唯一一款融合了儒释道三种文化的茶类，常饮武夷巖茶，不仅是在喝茶，更是一种精神文化上的享受。

　　抽象水墨

　　张强教授 的“隐逸栖息三十二立意之图”采用大处方面着手的方法，颇有些像站在远处来观赏黛色云雾缥缈之中的群峰，不仅可以清楚地欣赏到无数山峰的形态特色、形体气势、朝云暮雨的无穷流变意趣，也可以浏览到更多的群峰整体变化意趣，这样叙述出来的内容，形成一种远观群山天地间，山色空濛雨亦奇，使读者能够通过作者的叙述阅读后，了解更多的整体变化意境。

　　笔墨是水墨画的主要“语言”。作为传递绘画内涵的媒介与手段，它本身也具有文化符号性和精神意义;作为特殊的传达方式和接受方式，它凝聚著中国文化独有的意味与气质。

　　“儒、道、禅、玄”精神内涵与现今时代审美情趣糅和为一体后，胸有成竹的畅达抒发呈现，是一种绘画艺术与艺术思想精神结合后的释放，也是一种艺术情感绽放的过程。

　　武夷巖茶“香”的世界与文化图式

　　上述巖茶和红茶的空间结构，即茶叶的等级与山场空间分布具有一定的对应关系，但其等级排序依据的仍主要是茶叶的口感和香气。也就是说，茶叶的品质优劣取决于人们的感官体味。武夷茶种类繁多，品性各异，自唐宋以来，文人雅士们留下了大量的诗词文赋从不同角度阐发了他们对“茶香”的理解。以下三段文字分别选自清代董天工的《武夷山志》、梁章钜的《归田琐记》与郭柏苍的《闽产异录》：

　　采摘以清明后、谷雨前为头春，立夏后为二春，夏至后为三春。头春香浓、味厚，二春无香、味薄，三春颇香而味薄。种处宜日、宜风而畏多风。日多则茶不嫩;采时宜晴不宜雨，雨则香味减。各巖著名者：白云、天游、接笋、金谷洞、玉华、东华等处。采摘烘焙须得其宜，然后香、味两绝。第巖茶反不甚细，有小种、花香、清香、工夫、松萝诸名，烹之有天然真味，其色不红。崇境东南山谷、平原无不有之。惟崇南曹墩，乃武夷一脉所产，甲于东南。至于莲子心、白毫、紫毫、雀舌，皆外山洲茶初出嫩芽为之，虽以细为佳，而味实浅薄。若夫宋树，尤为稀有。又有名三味茶，别是一种，能解酲、消胀，巖山、外山各皆有之，然亦不多也。

　　静参谓茶名有四等，茶品亦有四等。今城中州府官廨及富豪人家竞尚武夷茶，最著者日花香，其由花香等而上者日小种而已。山中以小种为常品，其等而上者日名种，此山以下所不可多得，即泉州、厦门人所讲功夫茶，号称名种者，实仅得小种也。又等而上之日奇种，如雪梅、木瓜之类，即山中亦不可多得。大约茶树与梅花相近者，即引得梅花之味;与木瓜相近者，即引得木瓜之味。他可类推。此亦必须山中之水，方能发其精英，阅时稍久，而其味亦即消退。三十六峰中，不过数峰有之。各寺观所藏，每种不能满一斤，用极小之锡瓶贮之，装在各种大瓶中间，遇贵客名流到山，始出少许，郑重瀹之。其用小瓶装赠者，亦题奇种，实皆名种，杂以木瓜、梅花等物以助其香，非真奇种也。至茶品之四等，一日香，花香、小种之类皆有之。今之品茶者，以此为无上妙谛矣。不知等而上之，则日清，香而不清，犹凡品也。

　　再等而上之，则日甘。清而不甘，则苦茗也。再等而上之，则日活，甘而不活，亦不过好茶而已。活之一字，须从舌本辨之，微乎，微矣!然亦必瀹以山中之木，方能悟此讯息。

　　凡茶，他郡产者，性微寒;武夷九十九巖产者，性独温。其品分“巖茶”、“洲茶”。附山为“巖”;沿“溪”为洲。“巖”为上品;“洲”为次品。九十九巖，皆特拔挺起。凡风、日、雨、露，无一息之背;水泉之甘洁，又胜他山;草且芳烈，何况茗柯。其茶分山北、山南;山北尤佳，受东南晨日之光也。“巖茶”、“洲茶”之外，为“外山”，清浊不同矣。九十九巖可三瀹;“外山”两瀹即淡。武夷各巖著名者，“白云”、“仙游”、“折笋”、“金谷洞”、“玉华”、“东华”;余则崇南之“曹墩”，乃武夷一脉，所产甲于东南。凡树茶，宜日、宜风，而厌多风。日多则茶不嫩。采时宜晴，不宜雨;雨则香味减。武夷采摘以清明后、谷雨前，为“头春”，香浓、味厚。立夏后为“二春”，无香、味薄。夏至后为“三春”，颇香而味薄;至秋则采为“秋露”。

　　梁章钜游武夷时夜宿天游观，与道士静参品茶，将武夷巖茶的特征概括为“香、清、甘、活”四字，依次递进，并强调“活之一字，须从舌本辨之，微乎，微矣!”梁是举人，爱做笔记小说，算是才子，又官至巡抚，所以他的这段评价影响极大。今人概括武夷巖茶的特征为“活、甘、清、香”四个字，并以此作为“巖韵”的标准，就是源自《归田琐记》。从三篇文章出现的时间来看，董天工的《武夷山志》成书最早，其次是粱章钜的《归田琐记》及郭柏苍的《闽产录异》。从内容来看，三篇文章都依据茶香、茶味的淡薄将茶叶分为了几等，如花香、小种、巖茶/洲茶、内山/外山、山南/山北，以及采摘时间上的头春、二春、三春之分……

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