加工无公害茶叶的技术

加工无公害茶叶的技术

1、加工厂的要求。加工厂离开垃圾场、畜牧场、医院、粪池50米以上，离开经常喷洒农药的农田100米以上，离开交通主干道20米以上，远离排放三废的工业企业。要求水源清洁、充足、日照充分。初制加工厂宜建在茶园中心或附近安全地带，兼顾交通、生活、通讯的便利。加工厂应与生活区和办公区隔离，无关人员不宜进入生产区。加工厂环境应整洁、干净、无异味。道路应铺设硬质路面，排水系统通畅，厂区环境需绿化。地面要硬实、平整、光洁、墙壁无污垢。加工和包装场地至少在茶季前应全面清洗消毒一次。茶叶仓库应具有密闭、防潮功能，有条件的用冷藏库贮存茶叶，保存温度5℃左右。加工车间应用采光良好，灯光照度达到500lx以上。加工厂应有卫生行政部门发放的卫生许可证。

2、加工设备的要求。应选用环保型的名优茶加工机械设备，如多功能机、杀青机、整条机等。大宗茶类加工设备的炉灶间、热风炉应设在加工车间墙外，新购设备要清除材料表面的防锈油。每个茶季的开始，对加工设备进行清洁、除锈和保养。

3、加工人员要求。加工人员上岗前经过生产培训，掌握加工技术和操作技能。每年度均进行健康检查。加工人员应保持个人卫生，进入工作场所应洗手、更衣、换鞋、带帽。

4、加工技术。鲜叶应来自无公害茶园，不宜与其他来路不明的鲜叶混合。鲜叶和毛茶严格按验收标准收购，不能收购掺假、含有非茶类物质以及品质劣变的鲜叶和茶叶进行加工。鲜叶应合理贮青，地面贮青鲜叶堆放厚度不宜超过30cm，根据有关企业标准、行业标准加工条、扁、针、卷曲型名优茶和炒青、烘青茶。按鲜叶品种、等级或原料情况，采用相应的加工工艺，确保产品质量正常。加工过程中茶叶不直接与地面接触。包装材料要符合食品要求。

5、农户加工要求。应有专用场地加工茶叶，有阻止家禽、家畜出入加工场所的设施。加工场地在加工期间不应存放其他杂物。加工茶叶的锅、灶应专用，不应使用日常生活炊具加工茶叶。加工过程中应保持茶叶不直接与地面接触。炒制茶业前应用饮用水洗手，进入加工场地应换鞋，加工处不宜抽烟和随地吐痰。成品茶要存放在干燥、密闭、避光、阴凉的地方。不使用报纸等油墨印刷的纸张包装茶叶，不允许使用聚氯乙烯、聚苯乙烯材料包装茶叶。提倡改农户分散加工为集中统一按标准加工。

有机茶管理办法

有机茶管理办法是指对有机茶生产、加工和销售等各个环节进行规范和管理，确保有机茶的质量、安全和认证合规。以下是有机茶管理办法的主要内容和措施：

1.生产规范：制定并执行符合有机农业标准的生产规范，包括土壤和水质监测、有机肥料和生物农药使用、作物种植、收割和维护等方面的要求。

2.加工管理：有机茶的加工过程应采用无公害技术和设备，杜绝任何可能对茶叶产生污染的物质和工具的使用，如农药、化肥、合成色素、防腐剂等。

3.检测认证：有机茶生产企业应定期对生产场地、茶叶材料、加工流程和成品茶进行检测，确保符合国内或国际有机标准要求，并取得有机认证。

4.产品标记：有机茶产品应标注明有机认证标识、生产地点和企业名称等信息，并保持标记的清晰和真实性。

5.市场监管：加强市场监管力度，打击有机茶的质量问题、误导消费者的虚假宣传行为和违规销售行为，提高消费者对于有机茶的认知和信任度。

6.宣传推广：加强有机茶的宣传推广工作，让公众了解有机茶的生产过程和优越的品质特点，提高消费者对于有机茶的认知度和购买意愿。

所谓的无公害茶叶是一类茶的总称它包括了什么

无公害茶叶是无公害污染或者把公害污染物(包括农药残留、重金属、有害微生物等)的卫生质量指标控制在有关限定标准以内的茶叶叶产品。无公害茶叶的基本要求是安全、卫生、对消费者的身心健康无公害)。当前，无公害茶叶叶生产技术已相当成熟完善。中华人民共和国农业部发布了有关无公害茶叶的系列农业行业标准。

　　“无公害食品行动计划”实施以来，云南省已经有不少茶叶业企业完成通过了无公害化个建设和认证，获得了无公害茶叶使用标志，并在产品包装中得以体现。

　　那么，要通过无公害茶叶认证或地无公害茶叶使用标志须要完成哪些安全卫生加工体系建设，无公害茶叶又有哪些安全卫生品质保证呢？

　　无公害茶叶的生产必须达到一系列无公害茶叶的生产规范和品质标准，首先该茶叶的生产及环境条件必须达到其产地生态条件良好，远离污染源，环境空气、灌溉水、土壤环境中环境污染物。

什么是无公害茶叶的主要表现

　　标准体系构成
　　无公害食品茶叶标准由四部分组成：
　　1、NY5020-2001无公害食品 茶叶产地环境条件；
　　2、NY/T 5018-2001无公害食品 茶叶生产技术规程；
　　3、NY/T 5019-2001无公害食品 茶叶加工技术规程；
　　4、NY5244-2004无公害食品 茶叶(代替NY5017-2001)。
　　二、标准的科学性、先进性和适用性
　　标准制定应遵循“三性”原则，即标准的“科学性、先进性和实用性”。
　　1、 标准的科学性
　　无公害食品茶叶标准的科学性主要表现在标准的结构设置合理和内容科学完整等方面，重点突出解决茶叶质量安全问题。
　　标准根据茶叶生产实际情况，将产地环境、生产过程、加工过程和产品质量分别制定成四个标准，构成完整的无公害食品茶叶生产技术体系，克服了以往茶叶标准只重视“终端产品质量”，忽视“生产过程”之不足，真正体现了从“从土地到茶杯”的全过程质量控制。在产地环境条件要求上，标准内容的重点放在对产地空气、土壤和灌溉水质量的要求，尤其是根据茶树的生理特点，对茶园土壤和灌溉用水的PH值、重金属元素含量水平要求较高。在生产过程方面，标准内容的重点放在茶树病虫害的综合防治技术、茶园施肥和用药安全上，并以表格的形式列清楚茶树主要病虫害的名称、防治指标、用药品种、用药剂量和安全间隔期，简单明了，非常便于茶农使用。在加工过程方面，标准内容的重点放在茶厂卫生、机械设备卫生和茶叶加工人员的卫生与健康上，而对具体的茶叶加工工艺不作统一要求，这样既保证的茶叶的卫生质量，又便于茶叶加工工艺的创新。在茶叶产品质量上，标准内容的重点也是放在解决茶叶有突出问题的农药残留、有毒有害元素、大肠菌群和灰分的污染方面，而对茶叶的感官品质只作基本要求，这样既保证了茶叶的质量安全，又可充分发挥不同品类茶叶的品质风格特征。

无公害茶叶高效种植技术，你有哪些了解？

地质环境土壤的挑选?

土壤是茶树不可或缺的条件，对茶叶品质有一定的影响，茶叶种植人员要重视地质环境土壤的挑选 ，使其达到无公害茶叶高效率种植的要求。茶树品质遭受土壤标准的危害，因而，茶叶种植人员在种植茶叶前，要挑选水源较干净，空气较为清爽的地方作为茶树的种植地区。茶叶对地形有一定的要求，茶园所在地的地面倾斜度不可以超过30°，并且平均海拔要低于1500m。

除了地形上的要求，茶叶种植对土壤的需求也非常高，就ph酸碱度来讲，茶园所在地的种植土壤pH值最好保证在4.5~5.5之间，那样可以确保土壤可以为茶树杆部给予所需要的营养。茶叶种植人员在满足以上的种植条件，还要尽量挑选没有其他植物根茎，土层绵软，土壤吸水性好，水量充足的地区作为茶树种植地。

在明确好茶树种植地区之后，茶叶种植人员还需要在土壤中增加有机肥，合理改进土壤的理化性质。为了改进土壤的活力和土壤有机质，茶叶种植人员可以培养泥鳅，给茶树的生长创造更好的环境。有些茶叶种植户在土壤中埋进秸秆等有机物，这也是改进土壤有机的一种方法。

茶树种类的挑选?

在无公害茶叶种植过程中，茶树的品种是一个不能忽视的因素。最先要做好茶叶种类的挑选 ，融合当地茶园的土壤特性，气候特征，遵循因时制宜的标准，选择最好的茶树种类开展种植。挑选抵御力强，抗旱性强的茶树种类，在种植茶树的情况下，种植人员可以组合不一样的种类开展种植，那样可以有效地提高茶树的抗外部干扰力。在挑选茶树种类的情况下，对茶苗有如下所示几个要求：所挑选的茶苗主茎务必具备一致性；茶苗的茎的粗细要遵循相对的标准；茶苗的高度要做到有关要求，那样才可以最大限度提升茶苗的存活率。

茶树的种植和培养

在种植茶树前，茶叶种植人员要在种植地区提前挖好坑，随后施适当的有机肥料，一般挑选茶树复合肥或是有机肥，那样种植效果最好，施肥料完毕以后要马上填土，最终在依照茶园的实际大小开展适度种植。在种植过程需要注意的是，两株茶树前的间距要调节在适宜的范围以内，避免间距过大导致土地的消耗，也防止间距过小造成主茎拥堵，根茎不可以吸收可供正常生长所需要的营养。

种植的方法视具体情况而定，茶叶种植人员可以挑选轮种的种植方法。必须特别注意的是，茶叶种植人员在种植的过程中需要使用天然的茶苗开展种植，严禁应用一些运用基因技术所培养出来的茶苗，避免后期的正常生长遭受危害。

在茶树种植完后就需要开展培养，相对于自然的茶园，无公害茶园要求愈发严苛。茶叶种植人员要在茶园的梯壁或是田坎处种上一些平托花生仁或是百喜草等植物，这种植物不用多少的营养，因此不会危害茶树的生长。往往种植这种草，为了改进生态环境保护，避免一些有害物导致影响，可以避免土壤侵蚀。

茶树的施肥和害虫预防管理

在茶树生长历程中，茶叶种植人员要按时对树干内部的残叶及其干枝开展修剪，进而提升茶树的光合作用和空气流通。修剪的形式有两种：轻修剪，主要是将树干上一些不必要的枝干剪掉，这类修剪方法一般每年都需要开展1次；深修剪，生产过程将剪去树干上的鸡爪子枝，这类修剪方法一般隔3~5天开展1次。

茶叶种植人员还要做好茶叶的害虫防治工作，无公害茶叶种植对生长的标准有严格的要求，对残余化肥的成分也是严格管理。茶树容易滋长一些虫害，茶叶种植人员需要对害虫开展防治，降低化肥的应用，这也是种植无公害茶叶的初心。

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