林荣溪：见证安溪铁观音三十年巨变

林荣溪：见证安溪铁观音三十年巨变

上世纪八十年代的安溪虽是国家级贫困县，但铁观音很出名，从事茶叶管理或技术工作最令人羡慕。1981年我高考填报志愿时，长辈为了我能回到安溪从事茶叶工作，要求我填报福建农学院茶叶专业，于是刚满16周岁的我便开始与茶结下了不解之缘。

1985年，我和其他两位安溪籍的茶叶专业毕业生都如愿回到了安溪，可是政府机关缺人，大学生很受宠，县政府领导动员我们都先到机关工作，理由是可以从更高层面发挥作用，但一旦需要，组织上都会安排有关茶叶方面的重要工作岗位。

二十多年来，我基本上没有离开茶叶行业。1987和1988年，我被抽调，参加已近80高龄的茶叶泰斗张天福在安溪开展的“乌龙茶做青工艺与设备研究中间试验”。通过两年的反复试验验证，中试最终获得巨大成功，它攻克了气候变化与做青工艺的技术难题，现在广泛采用的铁观音空调做青技术就来自这个科技成果。这段时间，老一辈茶叶科技工作者的严谨和敬业精神深深感染了我们这些年轻人，张老无私奉献的高风亮节足以影响几代数千万中国茶人。

1990年，年仅24岁的我被选派到安溪茶叶主产区芦田镇担任副镇长，分管茶叶等农业工作。当时安溪县只有西坪等五六个乡镇种植铁观音，每市斤价格在几元钱至几十元不等。在那几年，茶叶特产税是县财政收入的重要来源，但有限的茶叶产量和低价格致使征收茶叶税要花九牛二虎之力，其难度不亚于计划生育工作。记得为了征收石盘村王金火58元的特产税，我和工作组跑了15次。最终，当王金火颤抖着手，将用零钱凑起来并用布包起来的50元钱交给我们时，大家的心都不是滋味，至今还非常内疚……

1992年以后共有10个年头，我调任安溪茶厂，先后担任这个当初全国最大茶厂副厂长、厂长、党委书记。到这个专业完全对口的国有企业工作，我激情满怀，全身心投入乌龙茶产业的技术与管理工作，也曾让这个老国企走向新的辉煌。但随着茶叶管理体制的放开，安溪的茶叶从计划经济转变为市场经济，以八马茶业为代表的一大批乡镇茶企异军突起，“皇帝的女儿不愁嫁”的垄断历史彻底过去。

现在回顾数十年间安溪茶厂从一枝独秀到不得不转制，我们感受到市场经济是残酷无情的。但看到现在安溪县茶叶已经发展成为一个大产业，具有6万吨的产量、65亿以上的产值，更感受到市场经济的竞争会刺激一个行业的快速发展。

最近的5年，我受聘八马茶业，更感受到民营企业勇于参与市场经济竞争的宏伟气魄。八马茶业是安溪最早一批创建的民营茶叶企业，它的发展史完全是安溪茶叶市场化发展的一个缩影。16年来，八马茶业已经完成了从家族企业向现代化企业的蜕变，已经发展成最大的安溪铁观音制造商，安溪乌龙茶出口70%的份额和400家连锁店奠定了八马铁观音品牌的领袖地位。

我们有理由相信，不久的将来，八马将改写我国有名茶无名牌的历史。在这里，生机勃勃的企业文化使我们这些“空降兵”如鱼得水，追求卓越的企业发展平台使我们能够大显身手。在八马，我有幸参加了国家茶叶产业技术体系、全国茶叶标准化技术委员会等高级别的茶叶科技和标准制定，有机会与全国著名茶叶专家、企业家一道为中国茶叶的崛起献谋献策，我更感到当初的选择没错。

眼下，安溪把茶叶当成富民工程，安溪铁观音在全国乃至全世界一路窜红，安溪县已经跻身全国县域经济百强县，茶叶价钱也从20年前的几十元到现在的几百元、几千元甚至上万元，所有茶叶从业者都分享到改革开放带来的丰硕果实。

前几天，我路过石盘村，发现王金火也盖起了小洋楼，整个村的茶农们洋溢着幸福的喜悦，此时此刻，我的内心得到了一份安慰。

三十多年来，我从机关到乡镇，从国企到民企，从年轻小伙子到不惑中年，见证了安溪铁观音翻天覆地的巨变。

今天，中国茶行业如火如荼，铁观音茶产业如日中天，我庆幸读了一个好专业，我骄傲长在山水茶乡，在祖国60华诞之际，谨以寥寥数笔祝愿中国茶叶伴随着我们伟大的祖国繁荣昌盛。

匠心传承安溪茶文化

　　铁观音福建省 泉州市 安溪县 最闪亮的名片。在上千年的产茶史中，勤劳勇敢的安溪人民不仅创造了乌龙茶加工技术，还培育出品质优异的世界名茶铁观音，创造了独具魅力的 安溪茶 文化。

　　?未讲天下事，先品观音茶。?亲朋见面要斗茶，迎宾待客要品茶，婚丧嫁娶要喝茶，迎来送往要送茶茶渗透进茶乡人民日常生活的方方面面，铁观音也成为安溪人的精神图腾。

　　不久前，安溪铁观音茶文化系统被联合国粮农组织认定为全球重要农业文化遗产。

　　近年来，安溪以申报全球重要农业文化遗产为契机，不断加强种质资源与生态景观保护，建立健全制茶技艺和茶文化传承机制，在保护、活化、利用好安溪铁观音茶文化系统的同时，弘扬振兴中华茶文化。

　　代代相传

　　安溪茶历史悠久，至少可追溯至唐朝末年。宋元时期，随着泉州港的兴起，安溪茶叶作为一种重要商品通过海上丝绸之路走向世界。英语中的?tea?即由 闽南语 的?茶?音译而来。

　　安溪县茶管委办主任陈志明自豪地说：?创制乌龙茶半发酵制作技艺、发现培育安溪铁观音这一珍稀茶树品种和发明茶树短穗扦插繁殖技术是安溪劳动人民长期生产实践的经验结晶，被公认为安溪茶人对世界茶叶文明史作出的三大历史性贡献。?

　　位于安溪县西坪镇松岩村松林头打石坑的石崖峭壁上，一棵茶树亭亭玉立，在山间地头之上，显得独树一帜。远看，茶树与石崖相映成趣，仿佛一只大乌龟驮着一棵茶树缓步而来。近看，茶树叶形椭圆、叶肉肥厚、嫩芽嫣红、青翠欲滴、枝繁叶茂。

　　?这株魏家铁观音母树，从发现至今已有300多年。?安溪铁观音魏荫第九代传人魏月德说，其祖魏荫发现这一母树后，通过压条繁殖，将繁育出的茶苗送给周边茶农栽种，推动了铁观音在安溪各地安家落户。

　　作为国家级非遗代表性传承人，魏月德始终坚持魏家世代传承、孕育出铁观音名品?魏十八?的18道制茶工艺。

　　?安溪半发酵乌龙茶制作技艺由苏龙首创，闽南语?苏龙?与?乌龙?谐音，为纪念其贡献，乡民把依其法所制的茶称为乌龙茶。这种技艺需要历经3大阶段、10道工序、36个小时精心焙制，赋予安溪铁观音独特的?兰花香?和?观音韵?。?陈志明说。

　　高超、精湛、独特的制茶技艺，印证了一代代安溪茶人根脉传承的匠心精神。?为实现健康、安全的茶叶种植技术，我们去杭州请教了专做有机茶的专家，从荒山开垦开始，十多年如一日坚持有机茶的生产标准。?安溪县有机茶协会会长、品雅有机茶董事长汪建仁说。

　　在安溪，像魏月德、汪建仁这样不遗余力传承茶文化的人还有很多。近年来，安溪大力培养高素质茶文化人才，目前已获评铁观音大师8名，铁观音名匠26名，国家级制茶工艺大师8名，国家级非遗传承人2名、省级9名；连续举办4届安溪铁观音大师赛，支持鼓励建设大师名匠工作室、非遗文化传习所、制作技术研究会等，建立全链条?传帮带?机制。不仅如此，安溪还与福建农林大学共同合作创办福建农林大学安溪茶学院，以推动茶产业的永续发展。

　　?学院实施?产业人才培训?工程，举办新型职业农民大专班等各类专题培训班，培养了懂技术、会经营、善管理的新型农民千余人，茶产业领军人才、行业大师2000余人，重大农技推广服务人才7万余人。?福建农林大学安溪茶学院教授高水练说。

　　乡村振兴

　　?山是聚宝盆，茶树是金银。山中种茶树，不愁吃穿住。?这首流传于安溪的民间茶谚，生动道出了茶对安溪人民生计的重要性，也是安溪铁观音茶文化系统被认定为全球重要农业文化遗产的一个重要因素。

　　茶叶对安溪而言，是支柱，是民生，是特色，是引擎，让安溪从一个贫困县跻身国家百强县。2021年，安溪全县茶园面积达60万亩，茶叶总产量6.2万吨，涉茶总产值280亿元。在安溪，80%的人从事与茶相关的产业，农民纯收入的56%来自茶产业，茶承载了百万茶乡人的富裕之梦。

　　?安溪铁观音茶文化系统是祖先留给我们的宝贵遗产。我们在保护和传承铁观音茶文化的同时，积极拓展农业文化的功能，探索出一条传承、保护与发展互促互进、良性循环的道路，达到农业增效、农民增收的目标。?安溪县农业农村局农科所所长胡水利说，安溪积极探索茶农共享机制，建立?龙头茶企+合作社+基地+家庭农场（农户）?的利益联结机制，推动58%的农户加入合作社或进入企业务工，带动13.8万农户增收致富。

　　从种茶到售茶、从茶艺到教学有数十万女性群体，她们的力量贯穿茶叶采摘、制茶、茶艺、茶文化等方方面面，让安溪铁观音更加柔美、更加馥郁芬芳、更加韵味悠远。2019年3月，福建农林大学安溪茶学院、安溪县妇女联合会等单位在安溪率先成立全国茶叶领域第一个以女性为主体的传习所，让她们参与种茶、制茶各个环节，以茶为依托帮助女性就业和创业。

　　?传习所成立之初有95人，至今已达387人，越来越多的女性参与到传习所的培训中，加入传习所提升文化素养，提高技艺创新创业，实现自我价值。?安溪铁观音女茶师非遗传习所所长何环珠说。

　　安溪人不但会制茶，更会卖茶，全国各地随处可见安溪茶商的身影。如今的安溪茶商不仅卖铁观音，还经销武夷岩茶、普洱茶、白茶、绿茶、红茶等各种茶叶，形成了?安溪人卖百茶?的格局，在全国乃至全球茶叶市场发挥着举足轻重的作用。

　　近10年来，安溪茶产业越来越明显地呈现出区域聚集、集群化发展的特点，形成了以八马茶业、华祥苑等为骨干的现代茶叶专业生产集群，一些龙头企业正在筹划上市。

　　八马茶业是知名的全茶类全国连锁品牌企业。公司总工程师林荣溪说：?公司连续10年获评农业产业化国家重点龙头企业，去年营业收入达17.4亿元；过去两年八马茶业连续成为安溪铁观音、武夷岩茶原产地茶企纳税双第一。?

　　?依托这些企业，安溪初步形成了集名茶加工基地、专业精制、贸易物流于一体的茶叶现代化全产业链。?陈志明介绍，安溪企业在茶叶深加工、茶叶机械智能化、茶叶质量安全等关键性、共性技术研究上均走在全国前列。在茶产业配套方面，安溪有茶叶包装、茶杯、茶盘、茶桌、茶家具等茶器具生产企业近500家，批发零售店铺上千家，经由安溪及安溪茶商生产或流通的茶配套产品，占据全国茶产业配套市场一半以上的份额。

　　保护发扬

　　悠远的茶业发展史、精湛的半发酵技艺、丰富的茶树基因库、多样的茶园生态圈等，融合形成了安溪铁观音茶文化系统。

　　陈志明说：?安溪号称中国茶树种子资源库，是因为这里的茶叶品种很丰富，拥有100多个茶树栽培品种。在1984年全国第一批审定通过的30个茶树良种中，安溪县占6个。安溪还拥有陆生野生动物24目69科283种，维管植物种152科497属940种。?

　　长期以来，安溪按照重要农业文化遗产遴选标准，对茶叶产区实施最严格的生态保护；推行?林长制河（湖）长制?；推广绿色高质高效茶园生态管理技术，实施有机肥替代化肥、声光电智能虫害防治技术、?猪?沼?茶?等生态循环农业模式。

　　?我们现在种茶，主要采用自然农耕、生态管理的方式，保持生物多样性，基本不用农药。使用粘虫板、诱虫灯和光声干扰设备，对传统虫害防治知识创新性利用，提高了防虫效率，减少了化学农药对环境的污染，避免了对生态系统食物链的破坏，茶园生态更健康稳定。?既是茶农、也是安溪县茶园生态管理研究会会长的刘金龙说。

　　2021年5月，安溪县农业农村局与福建农林大学安溪茶学院联合创建全国首家茶生态医院，对茶园进行生态诊疗。?茶生态医院是以茶园生态为特色的茶全产业生态治理，提高了整个茶生态水平，预防茶树生病。?高水练说。

　　优越的生态环境，丰富的铁观音茶文化系统，再加上景色优美的茶园、清香扑鼻的茶香安溪有得天独厚的旅游资源。近年来，安溪还在全国率先发展集生产加工、休闲旅游等于一体的茶庄园业态，大力培育文旅新经济。目前，安溪已初步建成云岭、华祥苑、高建发等特色茶庄园22座，每年吸引消费人数超200万，旅游收入约12亿元。

　　?依托优越的自然环境和茶产业基础，通过建设以茶为主题的集休闲、度假、体验、观光于一体的茶庄园，吸引了不少周边游人群，茶庄园将成为保护传承茶文化的一个综合体。?中国茶都集团、云岭茶庄园董事长陈加勇说。

茶应该怎么选购呢

　　 茶应该怎么选购呢

　　 茶宠怎么养

　　一只漂亮的茶宠，是品茶人花时间花心思慢慢“养”成的。因此 茶宠怎么养 可不是一个小问题哦!那么 茶宠怎么养 ?下面详细介绍一下。

　　喝茶时或用茶汤轻轻浇淋，或用茶扫蘸茶汤涂抹，年长日久，茶宠就会滋养出茶色，变得温润可人、茶香四溢，就像紫砂壶一样，越养越值钱。这是不是告诉我们茶宠怎么养都行呢?当然不可以。茶宠怎么养决定了其色泽等。

　　不能泡：养 茶宠 不能老用剩茶泡，最好是一边喝茶一边用笔轻轻抚刷，以泡养宠虽然快，但效果不好，明眼人很容易分辨出来。

　　普洱、乌龙效果最好：用乌龙、普洱这样的发酵茶养最容易出效果，一般一两个月就能出现变化，半年左右就能看到温润的效果，而绿茶则相对慢一些。

　　不换茶：有条件的话最好用一种类型的茶来养茶宠，这样就不会让茶宠因为接触不同质地的茶而令颜色不纯。

　　1，养茶宠最好别老用剩茶泡，最好是一边喝茶一边用细毛笔轻轻抚刷;

　　2，有心，首先得喜欢这件事情，喜欢你自己的茶宠，才可能会细心的欣赏与呵护它;

　　3，还有就是有条件的话就用一种类型的茶来养我们心爱的茶宠，这样就不会让茶宠因为接触不同质地茶而令颜色不那么纯质。一般的说来红茶、大红袍一类的岩茶、还有普洱茶养茶宠见到成效会比较快一些，而绿茶会相对慢一些。

　　相信，一个人从小到大肯定都有过养宠物的经验。好好学习以上内容，你即学会了 茶宠怎么养 了。

　　沩山毛尖如何选购

　　沩山毛尖茶，属于我国的历史名茶，属于黄茶中的茶品，产于湖南省宁乡县水沩山的沩山乡，因此将其命名为沩山毛尖。下面我我要为大家介绍的是关于沩山毛尖的选购，下面我们就来看看吧。

　　 沩山毛尖如何选购

　　在现在市面上购买茶叶时，很多商家会以次充好，以假乱真来欺骗消费者，因此在购买沩山毛尖茶叶时，要认真进行辨别，以免上当，下面我们就来看看吧。

　　从外形上看：品质好的沩山毛尖的干茶茶叶色泽绿润有光泽，茶叶上面布满白毫，条索纤细卷曲。

　　从茶汤上看：冲泡后的沩山毛尖茶汤清澈绿亮，茶香浓郁持久，品饮起来茶汤鲜醇爽口。

　　有刮痕的`普洱茶不宜购买

　　最近总听到人说喝普洱茶会得癌症这么一说法。其是根据普洱茶在长期的储藏当中会产生大量的致癌物质——黄曲霉素。虽然说黄曲霉喜欢潮湿。但是如果自然的晾干是会很容易产生黄曲霉素的，但是普洱的烘干技术都是由人工来烘干的。所以基本是不含有黄曲霉素的。

　　专家们还提示大家，大家在购买普洱茶的时候，若是发现有刮痕千万不要去购买。并且在储藏普洱茶的时候应该特别的要注意防霉这一现象。存储的时候最好用竹箬来包装。要空气保持适度的流通。温度恒定避免变质的发现。

　　普洱茶对人的保健好处还是比较多的。但是也不宜经常饮用哦。

　　如何挑选上好铁观音茶叶

　　走在大街上你会发现越来越多的店铺都是卖茶叶的。虽然现在的茶叶不再是铁观音的时代，但其依然不减当年，仍是有着许多忠实的茶爱好者们的喜爱。怎么才能挑选出一款品质上好的铁观音茶叶呢?我特点咨询了专家后整理出以下观点。

　　1、鉴别一款上好的铁观音茶叶可以从其品质外形及香气茶味上来鉴别。上好的铁观音外形颗粒很饱满而且卷曲而又重实。

　　2、上好的铁观音冲泡出来的茶汤味道应该呈现为纯厚甘滑。最主要的是带有正宗的观音韵特征。如果入后茶水在含在口当中后舌头的两侧会有酸涩的感觉，那么说明其茶叶在摇青的过程中不够完整。

　　3、在品饮的过程中香气也是非常重要的一个特征。同样都是属于乌龙茶一类，但是台湾茶就比较重茶汤的味道。而铁观音茶叶则重于茶香气的味道。

　　四招鉴别真假崂山绿茶

　　崂山绿茶近几年备受市民的喜爱。崂山绿茶根据不同的品质价格也有不少的差异。很多买茶叶的市民都不太知道该怎么去选择崂山绿茶。今日我就简单介绍几招来如何鉴别崂山绿茶。

　　 崂山绿茶的辨别

　　1、颜色。崂山绿茶颜色以灰绿为主。泡出来的汤色都比较接近。

　　2、香气。由于崂山绿茶的产地与生长环境造就出其具有独特的浓厚板栗香味。

　　3、耐泡。;崂山绿茶最明显的特征之一就是耐泡，就算冲泡四五遍依然带有很香的茶香味。

　　当然除了以上三种鉴别方式外，还可以从外观形状等方面来鉴别。崂山绿茶的外形比较粗壮结石茶叶底部也比较肥厚。而南方的绿茶比较细条茶叶底部也比较单薄。

　　陈年铁观音以老为贵

　　最近几年，饮用和收藏普洱茶的风气渐冷，一些茶客、茶商又开始转而开始青睐各种老茶，这些老茶已经远远超越普洱的范围，其中包含了铁观音、武夷岩茶、绿茶等各种陈茶，广东甚至还专门出现了品尝老茶、交易老茶的茶楼。陈年铁观音在广东、杭州等地受到市场的追捧，并且成为投资客收藏与炒作的对象。

　　众所周知，普洱茶不论生熟都以年份长为佳，铁观音则以鲜香为最大特点。相对于普洱，陈年铁观音到底具有什么特殊的保健作用，是否值得收藏和炒作?相对于当年当季的铁观音，陈年铁观音在口感、韵味上又有何不同?带着问题，泉州晚报记者走访了几家知名铁观音茶企。

　　 丰富产品线 铁观音茶企也推陈茶

　　陈年铁观音是以浓香型铁观音作为基础长时间醇化而成，民间也称之为“老茶”。

　　据悉，包括安溪铁观音集团、珍田丁香茗、八马、华祥苑在内的不少知名铁观音茶企都有推出铁观音陈茶产品，几家茶企推出的陈年铁观音覆盖了5年、8年、10年、15年、20年、28年等几种年限，最高年限的陈茶为30年，市面上的陈年铁观音定价高的甚至达到每斤数万元。

　　其中，最早推出铁观音陈茶的是安溪铁观音集团。安溪铁观音集团总经理王大庆告诉记者，很多消费者只知道现代工艺做法的清香型铁观音，而不知道传统工艺做法的浓香型铁观音。陈茶的数量非常有限，只有历史悠久的茶厂才有。安溪茶厂始于1952年，是现存的最早生产铁观音的茶厂之一。安溪铁观音集团把安溪茶厂存有的少量“陈年铁观音”进行市场化包装，已经形成丰富的铁观音产品系列，力求让消费者在品饮中接受铁观音的传统制作工艺。

　　华祥苑董事长肖文华认为，不管是陈年、浓香还是清香、韵香，产品系的丰富，对铁观音的发展大有助益。推出陈年铁观音产品，可以更好地让消费者接受铁观音的传统口味。华祥苑在丰富产品系上下了不少功夫，并在陈年、浓香、清香、韵香的大品类之下，进一步进行产品细分，以贴合各种口味消费者的需要。

　　而八马茶业副总经理林荣溪持有相同观点，他说，陈年铁观音推出并被市场接受，正是铁观音茶多样性的一种表现，可以让部分资深茶客重新体验铁观音的传统韵味。但是，市场上出现的以清香型否定浓香型或以浓香型否定清香型的观点都是错误的。他还指出，陈年铁观音、浓香型铁观音、清香型铁观音均要遵循适度发酵的原则。但是市面上个别“山寨版”铁观音片面追求清汤绿水，制作过程中发酵严重偏轻或者“拖酸”，饮后常常不适。

　　 越老药用价值越高 陈年铁观音以老为贵

　　清代有首《闽茶曲》唱道：

　　“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”

　　可见我国古人早已认识了陈年茶的药理保健作用。

　　普洱茶热卖的时候，标榜的年份往往越长越好，那么陈年铁观音是否也是越老越值钱呢?

　　林荣溪说，陈年铁观音以保健功能为最主要卖点，民间一般将其作为祛火、消暑、除腻的佳品。此外，陈年铁观音还有一定的消炎功效，对于痢疾等常见病也有一定治疗作用。

　　王大庆则指出，陈年老茶性温，有暖胃、补气、降脂、降压和安神的作用。陈年铁观音是铁观音茶叶中的高级茶品，经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化，“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。

　　陈年铁观音以“老”为贵，是因为茶越老，药力越足。经十年以上贮藏的陈年铁观音，其内含物质已发生较大的变化，口感更佳，药效也明显增强。

茶知识：如何养茶宠呢

　　 如何养茶宠

　　爱喝茶的人，对 茶宠 肯定不会陌生，都说“水为茶之母，器为茶之父”，那么 如何养茶宠 。阅读以下内容，你即会对 如何养茶宠 不知其一也知其二了。

　　1. 茶宠 物并不是只有普洱茶才能养，主要是因为普洱茶的茶质养这个很容易出效果。

　　2.一般选择形制适中的，不要太大，因为还要考虑让它身体的大部分起到蓄水存水的功能。

　　3.养的过程中，只需用茶水浇濯，不要用白水。这样才会摸上去有温润顺滑的手感。

　　4.砂质也分好坏但不是问题，日常维护中每天必须用刷子清扫，定期用茶布摩挲，使之保持一定程度的亮泽。宠物吐泡，睁眼的事就很容易看到了。

　　5. 茶宠 物和紫砂壶一样，时间长了也会升值。

　　6.可以采用人工“发酵”和自然“发酵”两种方式开养：人工发酵即把新养宠物丢在茶桶里，根据自己喜好焖泡上2-4天再拿出来，自然可以达到迅速吃水。自然发酵只能假以时日，慢慢形成效果。

　　而如何养茶宠还要注意以下事项。

　　不能泡：养茶宠不能老用剩茶泡，最好是一边喝茶一边用笔轻轻抚刷，以泡养宠虽然快，但效果不好，明眼人很容易分辨出来。

　　普洱、乌龙效果最好：用乌龙、普洱这样的发酵茶养最容易出效果，一般一两个月就能出现变化，半年左右就能看到温润的效果，而绿茶则相对慢一些。

　　不换茶：有条件的话最好用一种类型的茶来养茶宠，这样就不会让茶宠因为接触不同质地的茶而令颜色不纯。

　　因此如何养 茶宠 不难，而养好 茶宠 并不那么简单了。

　　 紫砂壶的开壶方法

　　对于泡茶来说，离不开的肯定是茶壶了，要想泡出一壶好茶，茶壶的品质也是比较关键的哦。在日常生活中我们买回来茶壶时首先要对其进行的步骤就是开壶了。那么对于紫砂壶来说，其又是如何开壶的.呢，下面就让我我带大家来看看吧。

　　 紫砂壶开壶方法

　　1、加热：对于刚买回来的紫砂壶来说，里面含有的杂质比较多，将茶壶先用热水里外先冲洗一番，然后在其中加入水放在炉上少一两个小时，这样可以更好的去除杂质。

　　2、去火：往壶中倒入适量的水，然后放入一块老豆腐与其一起加热差不多一个小时，这样可以去除紫砂壶在制作过程中高温产生的火气。

　　3、润壶：将甘蔗切开放入壶内加入水进行煲差不多一小时，没有甘蔗就用白糖好了，这样做是为了对壶进行滋润。

　　4、放茶：将茶叶放入壶内煮一个小时左右。

　　经过上面的步骤紫砂壶就可以用了哦。

　　陈年铁观音以老为贵

　　最近几年，饮用和收藏普洱茶的风气渐冷，一些茶客、茶商又开始转而开始青睐各种老茶，这些老茶已经远远超越普洱的范围，其中包含了铁观音、武夷岩茶、绿茶等各种陈茶，广东甚至还专门出现了品尝老茶、交易老茶的茶楼。陈年铁观音在广东、杭州等地受到市场的追捧，并且成为投资客收藏与炒作的对象。

　　众所周知，普洱茶不论生熟都以年份长为佳，铁观音则以鲜香为最大特点。相对于普洱，陈年铁观音到底具有什么特殊的保健作用，是否值得收藏和炒作?相对于当年当季的铁观音，陈年铁观音在口感、韵味上又有何不同?带着问题，泉州晚报记者走访了几家知名铁观音茶企。

　　 丰富产品线 铁观音茶企也推陈茶

　　陈年铁观音是以浓香型铁观音作为基础长时间醇化而成，民间也称之为“老茶”。

　　据悉，包括安溪铁观音集团、珍田丁香茗、八马、华祥苑在内的不少知名铁观音茶企都有推出铁观音陈茶产品，几家茶企推出的陈年铁观音覆盖了5年、8年、10年、15年、20年、28年等几种年限，最高年限的陈茶为30年，市面上的陈年铁观音定价高的甚至达到每斤数万元。

　　其中，最早推出铁观音陈茶的是安溪铁观音集团。安溪铁观音集团总经理王大庆告诉记者，很多消费者只知道现代工艺做法的清香型铁观音，而不知道传统工艺做法的浓香型铁观音。陈茶的数量非常有限，只有历史悠久的茶厂才有。安溪茶厂始于1952年，是现存的最早生产铁观音的茶厂之一。安溪铁观音集团把安溪茶厂存有的少量“陈年铁观音”进行市场化包装，已经形成丰富的铁观音产品系列，力求让消费者在品饮中接受铁观音的传统制作工艺。

　　华祥苑董事长肖文华认为，不管是陈年、浓香还是清香、韵香，产品系的丰富，对铁观音的发展大有助益。推出陈年铁观音产品，可以更好地让消费者接受铁观音的传统口味。华祥苑在丰富产品系上下了不少功夫，并在陈年、浓香、清香、韵香的大品类之下，进一步进行产品细分，以贴合各种口味消费者的需要。

　　而八马茶业副总经理林荣溪持有相同观点，他说，陈年铁观音推出并被市场接受，正是铁观音茶多样性的一种表现，可以让部分资深茶客重新体验铁观音的传统韵味。但是，市场上出现的以清香型否定浓香型或以浓香型否定清香型的观点都是错误的。他还指出，陈年铁观音、浓香型铁观音、清香型铁观音均要遵循适度发酵的原则。但是市面上个别“山寨版”铁观音片面追求清汤绿水，制作过程中发酵严重偏轻或者“拖酸”，饮后常常不适。

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