日本抹茶得之于宋代点茶

“点茶的点，是滴注的意思，汤为沸水，宋人把茶末放在茶盏里，以茶瓶注汤点缀。这个也得先碾碎成末，首先把团茶放在绢纸密裹，先烘焙，再锤碎，然后放在茶碾或者茶磨中磨碎，罗筛。这种喝茶法其实非常健康，因为把茶叶末都吃进去了。”——摘自《新刊·茶之道》

宋代以前，中国的茶道以煎茶道为主。到了宋代，中国的茶道发生了变化，点茶法成为时尚。“当时贡茶制作地在福建建安，向南宋朝廷的都城，今天的杭州进贡。”

宋代，中国饮茶习俗达到穷极精巧的地步。上至皇帝，下至士大夫，都有关于茶饮的专著。如宋徽宗《大观茶经》、蔡襄的《茶录》、黄儒的《品茶要录》、赵汝丽的《北苑别录》、宋子安的《试茶录》等。这些专著，为茶博复原宋代点茶提供了借鉴。

宋代制、饮茶方法在中国渐渐没落，却前后传入日本。茶博馆专家乐素娜说，时至今日，日本还保持着中国宋代时期茶叶加工、品饮的特点。在日本，高级“抹茶”的制作与加工方式与我国宋代时期基本相似。

而日本抹茶的点茶法则传承了中国宋代的龙凤团茶的点茶法。抹茶的“抹”和“末”相通，是上等茶粉的意思。其说法在我国南宋时期的径山通行。日本多名僧人曾于宋时修行于径山，因此，日本茶道至今仍称这种茶粉为“抹茶”。

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