普洱生熟茶道不同

普洱生熟茶道不同

普洱茶生茶和熟茶的香气、口感和体感，其后期转化的路径永远都不可能相同，好比两条并行的轨道永远都不可能相交一样，它们运行在各自的轨道上。

一、普洱生茶

经验丰富的茶客们都知道，只要时间、经济条件允许的话，你我都可以自己到茶山收购原料，然后再出一笔加工费请专业人员将青毛茶压制成型茶，就可以收藏了，生茶也就开始了它的生命历程。唯一不同的就是存茶的环境带来的差异。此种做法必须是自己要识货，出的价比别人高。另外，千万别走神，小心让人给掉了包，什么委托之类的事尽量别干!

近几年，普洱茶业出了一种全新的职业，那就是对普洱茶和茶山相当熟悉的茶客为人作向导进行质量把关，在双方交易达成后收取一定比例的酬金，这样对买茶人来说相当的值得，有的少则几万多则数十万不会打水漂，买到的都是放心茶决不会上当受骗。别以为独自到茶山茶农的家里，又是吃又是喝又是住还称兄道弟的就可以买到真正的好茶。有的茶农连汉话都不会说，但是，骗起人来让你想都想不到，以前本人上过当，反正骗死人又不会偿命。

大叶种的生茶茶性刚烈，尤其是临沧地区一些茶区的茶，肠胃好的老茶客大都喜欢喝生茶的那种“很刺激、够霸气、特解暑、尤提神”，继而获得生津、回甘、喉韵、山野之气、甜香之味，直至通体舒坦、畅快。

生茶的后期走向平和、香醇、甜滑、黏稠，当然也有生津回甘等，与熟茶有些相似，但香气和口感却大不相同。可以这么说，买得到好的生茶不一定买得到好的熟茶，或者说买到好生茶的几率远大于买到好熟茶的几率!

二、普洱熟茶

普洱熟茶如果是传统的渥堆发酵工艺，要成功的话有一定的难度，而要发到出极品难度就更大了(尤其现在速效茶、新工艺茶、改良茶的出现)，好熟茶的出现这是要讲运气的，不是你我喜欢普洱茶的茶客可以做到的，熟茶与生茶完全是两回事。比如，有的茶商做熟茶已经好些年了，至今不但没有长进，反而不如从前。就连外地的个别“专家”在讲课时还一锤定音的下结论说：“普洱熟茶的最大特征是有股霉味”，拜托了这位大仙，那是发酵不是很到位的熟茶，这种还“过得去”的熟茶无害能喝，而且产量较大，口感和香气等不理想，但后期会向好的方向转化的，只要不是高温或长时低温烘焙过，让普洱茶失去应有的含水量和活性。

现在，有些当年大厂的技术人员，或后来成长起来的年轻人，专门从事发酵职业，好多茶商则上门定制，称之为买“堆子”，不是每个堆子都发的好，谁出的价格高就买走最好的那一堆，所以，现在好熟茶往往会出自民间高手。

另外，一些小厂也代为茶商做熟茶，然后茶商用自己的包装，打上自己的品牌商号，运气好又肯出钱的话会有原料极好、渥堆也很好的极品熟茶，在淘茶过程中这是很考茶客功底的。

熟茶的香气和口感等优点，永远是生茶无法取代的，尤其在保健调理身体、养肠胃等方面，只是熟茶的存放期要比生茶短，差不多要折半吧，尽管这样存放20年左右还是可以的。

所以，普洱生茶和熟茶，没有谁好谁不好之说。但是，它们后期的转化路径各不相同，都运行在自己的轨道上而且永不相交，如果是收藏的话，熟茶是万万不可缺少的品种。

以前，大益的经典熟茶7572的价格比生茶7542要贵，而且想买熟茶的话还得搭配上别的不畅销的茶，否则就买不到熟饼7572。

顺便说一句，真正生态的普洱茶，要比环境有环境，要比内质有内质，要比口感有口感，要比耐泡度有耐泡度，要比香气香气更为复杂多变，要比树龄更是天下无敌，一颗驯化过的古树茶树龄居然达到3200年，简直不可想象，普洱茶不仅保健功效很全面，而且可以像古董一样的收藏，这些都是它的价值所在。向来普洱茶的价值是被低估的，现在正是价格趋向价值的时候，尽管有些奸商奸农，但是，这些都是跟外面的人学来的，不是土生土长的，或者是外面的人教的，如一些南韩人、日本人等。

有的人就是“见不得人家吃干饭”，或谣言中伤、或故意设置食品标准、医药标准来限制普洱茶(还包括恶意攻击我国伟大的中医)，普洱茶原本就是非常特殊的发酵食物，有谁见过中国历史上哪朝哪代对豆瓣酱、臭豆腐等还得设置什么诸如黏稠度呀、香甜度呀的规定?难道说今后还得设个什么“臭度指数”不成?别把老外的那一套东东拿来吓唬人，用句文革语录来说，那就是“马列主义电筒只照别人不照自己”，现在食品中添加各种有毒有害的东西，有几种不是他们发明的，又有几种不是他们首先干过的?俗话说得好“跟着好人学好人，跟着巫婆学跳神”，有那么些老外在各行各业做老师做榜样，不会都难，他们先于别人富有过着“貌似”神仙般的日子，他们的财富是从哪里来的?光开个印钞机，宣布某些企业破产，就把全世界的债务给赖掉了也把财富给卷跑了。根据物质不灭定律，他们多出来的那么多的财富一定是从他人那里得来的，管他合法不合法的，反正规则由人家来制定。再说，我们老祖宗的这些食品诞生的时候，他们在哪里?其文明程度又如何?那个时候的很多领域他们怕是坐着火箭都追赶不上呢!

一个农药、化肥、生化药茶，其价格都可以飙到天上，原生态不可复制的普洱茶为什么价格就只值人家的一个零头?据有关资料显示，真正的百年以上树龄的纯古树料，有的茶区一年一亩的产量只有1kg多，有的茶区条索肥大的也不超过3kg(?对此需要核实一下，暂备一说，应该是数百年以上树龄高标准采摘的头春)，如今收藏普洱茶的人那么多，而且越来越多、持续的时间也较长，难道都是脑袋进了水的二百五?其中有几个不是人精、又有几个不是各行业的精英?真的那么好忽悠?即便是忽悠了今天，难不成永远的忽悠下去?怕只怕我等今后买不到好茶啰。

文/空谷茶客

普洱的生茶和熟茶喝法有何区别？

生熟茶区别：
区分生熟普洱一般从外观的颜色、口感、汤色、叶底等方面来区分：

生普洱：

外观——条索匀称，颜色是墨绿色，香味是清香

口感—— 苦涩、回甘、生津、唇齿之间留有清香

汤色——桔黄色、浅红色、晶莹透亮

叶底——淡青色或栗色充满鲜活性

熟普洱：

外观——条索紧密、颜色是深褐色，香味是熟香、樟香

口感——甘甜、滑厚、细柔，上好的含有陈香、参香、枣香等口感丰富。

汤色——褐红色、暗栗色、红浓剔透

叶底——暗栗或黑色，没有鲜活性。

生熟茶工艺：
生、熟普洱茶的制作工艺是根本不同的。生普洱茶传统制作过程是：杀青---揉捻---晒干后进而压制成各种紧压茶，令其在自然存放中缓慢发酵陈化。一般的茶厂只要保证原料的品质和能将各茶山的茶菁按消费者的喜好进行拼配即可生产。而熟普洱茶则不然。简单的讲，熟普洱茶的制作过程就是：杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆-压制成品-干燥脱水。但在生产过程中技术含量是极高的，除温度湿度要求外，它对生产环境、水质、酵种等都有严格的要求 。泡茶到没什么固定的定式。我个人泡普洱觉得有两个关键因素注意下，一、投茶量，二、浸泡时间，简单说在醒完后第一次快进快出，之后再此基础上进行调节。比如淡了，浸泡时间稍微长些，或下次泡同款茶时投茶量再稍大点。浓了则相反。 普洱茶很耐泡，在后几泡出汤太快可能会很淡，这时候就要适当延长浸泡时间了。至于闷不闷，这个说法不一。有人说开盖，让茶水和空气充分接触，可以让香气充分发散，增加叶片的舒展速度。有人说闷一下好，主张闷一下的大多是品茗师，他们喜欢在几泡内就充分还原出茶叶的本味。 生熟普洱在泡法上没有太大区别，只有几点要注意，熟普洱的醒茶时间要比生的略微长一些，在泡不熟悉的茶叶时头几泡一定要出汤快，避免出现“酱油汤”。淡了咱们可以延长点时间调整，浓了对水这味道就差了，不是么？

普耳茶熟茶生茶有什么区别 普洱生茶和熟茶到底区别在哪里

1、普耳茶熟茶生茶有外观颜色不同：生茶茶饼以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头；熟茶茶饼颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色。

2、口感滋味不同：生茶，口感强烈，茶气足，茶汤清香高扬，略带苦涩味，好的普洱生茶回甘生津明显且持久；熟茶，浓稠水甜，滋味纯和，具有独特的陈香。

3、汤色叶底不同：生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性，即使存放很久的陈年普洱茶，也能让人感觉到其活力和天然神韵，汤色清澈、明亮、透；而熟茶冲泡后叶底褐红、乌润，汤色红浓明亮。

4、功效作用不同：生茶茶多酚和咖啡碱含量丰富，茶味浓厚，汤感醇厚，口感个性鲜明，滋味富足，但是生茶往往刺激性较强！尤其是新茶，茶性偏寒。然而，生茶具有消暑、解毒，以及去火、降燥、止渴、生津、强心提神等功效。发酵后的普洱熟茶含有大量的有益菌群，又益菌群进入人体后不会对胃产生刺激，而且还能够在胃的表层形成附着膜，对胃产生有益的保护，经常饮用可以起到养胃和护胃的作用。

5、制作工艺大不同：生茶，鲜叶采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干，即晒青毛茶，之后把晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，晒干后成为紧压茶品，或饼、或砖、或沱；熟茶，晒青毛茶经人工渥堆发酵，即为熟散茶，再经过蒸、压、定型，成为熟茶紧压茶。

6、一般来说，普洱熟茶条索褐色，口感润滑纯和，滋润绵甜，丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。普洱熟茶主要营养有红茶素、黄茶素、茶褐素、维生素C和儿茶素等。经过发酵的普洱熟茶由于在生产加工过程中大多营养物质转化为了其他的营养，如维生素C会成倍增加，而这种营养能提高人体免疫力，具有抗氧化等功效，因此普洱熟茶属于大众茶，无论哪种体质、哪种年龄阶段的人群都适合饮用。

7、所以在选购普洱茶时如果喜欢茶汤清香高扬，口感强烈，茶气强劲，那建议选择生茶。但是，对于肠胃不是很好或是接受不了生茶刺激性口感的茶友，选择熟茶是比较好的，熟茶茶性温和，对肠胃会比较好。

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