长春举办茶文化暨茶艺师培训班普及茶文

长春举办茶文化暨茶艺师培训班普及茶文

长春举办“茶文化暨茶艺师培训班”普及茶文化

12月7日电 为普及茶文化，使茶馆经营行业进一步走向规范化，4日下午，由吉林省长春市茶叶协会主办的“2009中国长春茶文化暨茶艺师培训班”在长春天圣元瑞宝茶坊举行，来自长春市各大茶楼的管理人员30余人参与了此次培训。

此次培训班的主讲教师为国家级茶艺技师刘南江，在首堂培训课上，她主要为学员们讲解了乌龙茶的起源、泡茶礼仪、品茶动作及步骤、饮用禁忌等内容，对“隔夜茶能否饮用”“品茶器具的保养”等传统话题也做了新的诠释。学员们在接受培训之后纷纷表示，尽管平时从事着茶馆的经营工作，但是对茶文化的许多内容的确了解得不够，通过培训能够真正地做到“懂茶”。

国家级茶艺技师刘南江告诉记者：“我们北方地区，没有茶树生长，没有茶树工艺，那么近几年来在北方地区茶楼又兴起很多，所以大家对茶这方面很认可，时尚性、追随性很认可，但知识面上非常缺乏，如果说想让大家知道这个茶在品饮的时候更有艺术观赏性，更实用性、更科学性，对自己的身体、对大众，所以对这些茶客更负责任的话，我们有必要做一些大众性的培训。”

据了解，首堂培训课结束后，有关专家将在今后定期组织相关培训，并根据北方城市茶文化的实际情况策划选题，力求让这座城市的茶文化真正地得到提升。

茶艺礼仪培训的教案

茶艺礼仪培训教案：

课程目标：

1.了解茶的历史、文化和茶道的基本礼仪知识；

2.学会制茶、沏茶和品茶的方法和技巧；

3.提高茶艺技能和文化素养。

教学内容：

第一节：茶文化概述

茶的起源、历史、文化内涵；

茶道的基本礼仪和主要传统茶道流派。

第二节：制茶原理和方法

茶叶的分类和制作方法；

茶具的基本概念和分类。

第三节：沏茶技巧和礼仪

中国茶的基本分类、泡茶技法和细节；

茶具的使用和维护；

茶道礼仪和茶席布置。

第四节：品茶技巧和礼仪

茶的品质评价与鉴定方法；

茶叶的储存和保存技巧；

茶艺文化和品茶礼仪。

教学方法：

1.讲授：通过多媒体资料和茶艺讲解，讲解相关的茶文化知识和茶道礼仪，让学员了解茶文化和传统茶道流派；

2.演示：老师针对各个环节进行演示，让学员亲身感受并体验；

3.练习：老师指导学员进行茶艺实践活动，帮助他们熟练掌握茶道知识和技能；

4.互动：老师和学员互动交流、互相学习，使学员更好地掌握茶道礼仪和品茶技巧。

教学评价：

1.学员参加训练，要积极配合老师的指导培训；

2.课堂考勤，学员必须按时到课，不得迟到早退；

3.学员每次培训结束，进行互动交流，将自己的收获和感受分享给大家；

4.考试评分，需要学员提供自制茶、沏茶、品茶的作品。

教学资源：

茶艺师讲解视频、茶艺道具、实际制茶材料、茶艺参考书籍等。

弘扬茶文化 发展和弘扬茶文化的方式

　　茶,在几千年源远流长的华夏文化中起着重要作用,中国茶文化历史悠久，下面是我精心为你整理的发展和弘扬茶文化的方式，一起来看看。

　　发展和弘扬茶文化的方式
　　1. 茶文化历史文物古迹不断发现而得到保护

　　近20年来各地的考古调查发现、挖掘出土的有关茶的文物、古迹不断有报道，例如：在陕西法门寺出土了一套唐代宫廷御用的金银茶具，在浙江长兴顾渚山，发现了唐代贡茶院遗址、金沙泉遗址和一些茶事摩崖石刻。在福建建瓯，发现并考证了记载宋代?北苑贡茶?摩崖石刻80字全文。在河北宣化出土的古墓中发现有辽代的古茶具和不少有关煮茶、奉茶、饮茶的壁画。在云南镇沅千家寨的原始森林中发现了大片的野生茶树群落，这些考古发现，对研究茶的历史、文化具有重要的意义。

　　2、茶文化组织、社团、展馆纷纷建立

　　这些茶文化组织、社团、展馆的建立，为弘扬中华茶文化、普及茶文化知识，开展国内外茶文化学术交流与研讨，推动茶文化事业的发展等，都发挥了积极的作用。

　　3. 各种茶文化活动形式多样、频繁开展

　　1989年9月，在北京举办了首届?茶与中国文化展示周?。1990年在杭州联

　　合举办了?茶文化节?，此后，各地纷纷仿效。这些活动不仅弘扬了茶文化，而且确实也促进了经济贸易的发展。近十多年来，各地还举办了各种形式的茶会、斗茶会、茶宴、品茗会、品茶诗会、无我茶会等等，这些都是以茶为载体，开展的各种形式的文化活动，深受群众欢迎。茶文化的研究更加深入，茶文化论文、著作的发表空前高涨。

　　4. 不少历史名茶得以恢复

　　随着市场的变化和茶类结构的调整，中国名优茶的发展速度很快。2005年名优茶已达27.6万吨，产值达146亿元，名优茶虽然只占总产量的30.3%，但名优茶产值已达总产值的66.7%。近20年来，各地对不少历史名茶进行了调查、整理和恢复。与此同时，各茶叶主产区，还根据当地的历史文化、人文景观和生态特点，积极开展研究创制新的名优茶，这些名优茶投放市场后，深受消费者欢迎。 5.现代新型茶馆业蓬勃兴起，茶文化知识得到普及

　　随着经济的发展、时代的进步，文化休闲气息浓郁的现代茶馆、茶艺馆、茶吧，在各地纷纷开办。据估计，全国茶馆大约有8万多家，年营业额己达120多亿元。各地各类职业学校和培训班培养出了一大批具有茶文化素养和职业技能的中、高级茶艺师。与此同时，在高等院校茶学专业中还开设了?茶文化学?课程，有的还开办了茶文化专业大专班。

　　6. 泡茶技艺和茶艺表演

　　近20年来，中国的泡茶技艺有了较大发展，各种茶的冲泡更加艺术化、科学化，各种茶艺表演经常出现在各种茶文化活动中。形式多样的仿古茶艺、民俗茶艺、佛家茶艺、功夫茶艺、文人茶艺、民族茶艺、少儿茶艺等，令人目不暇接，大开眼界。这几年不少地方都举办了有声有色的茶艺大赛，有力地推动了中国各民族茶艺事业的发展。
　　中国茶文化发展的历史
　　中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶。茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本，形成日本茶道。

　　饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶叶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶的特点。同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效果。我国自古以来就十分讲究茶的冲泡，积累了丰富的经验。泡好茶，要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来。

　　中国人饮茶，注重一个?品?字。?品茶?不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、舒适、干净。中国园林世界闻名，山水风景更是不可胜数。利用园林或自然山水间，搭设茶室，让人们小憩，意趣盎然。

　　中国是文明古国，礼仪之邦，很重礼节。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可争求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。

　　茶叶被我们的祖先发现以后，对它的利用方式先后经历了几个阶段的发展演化，才进展到如今天这种?开水冲泡散茶?的饮用方式。

　　在远古时代，我们的祖先仅仅是把茶叶当作药物。这与《神农本草》记载的?神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之?是相吻合的。茶叶具有清热解毒、提神、醒脑等功能，至今仍被某些地区的群众当作药用。那时人们从野生的茶树上砍下枝条、采下芽叶，放在水中烧煮，然后饮其汁水，这就是原始的?粥茶法?。这样煮出的茶水，滋味苦涩，因此那时称茶为"苦荼"。

　　至迟到秦汉时，人们创造了?半茶半饮?的制茶和用茶方法，即不直接烧煮鲜叶，而将制好的茶饼在火上灸烤，然后捣碎研成细末，冲入开水，再加葱、姜、橘子等调和。这种在茶中加入调料的饮法，在我国的部分民族和地区中沿习至今，如傣族饮的?烤茶?，就是在铛罐中冲泡茶叶后，加入椒、姜、桂、盐、香糯竹等调和而成。

　　到唐宋时期，饮茶之风大盛，当时人们最推崇福建的建溪茶，这种压成团饼形的茶，制作十分精巧，茶饼的表面上分别压有龙凤图案，称为?龙团凤饼?。饮茶时先将团茶敲碎，碾细，细筛，置于盏杯之中，然后冲入沸水，这就是所谓的?研膏团茶点茶法?。当时皇宫、寺院以及文人雅士之间还盛行茶宴，茶宴的气氛庄重，环境雅致，礼节严格，且必用贡茶或高级茶叶，取水于名泉、清泉，选用名贵茶具。茶宴的内容大致先由主持人亲自调茶或亲自指挥、监督调茶，以示对客人的敬意，然后献茶，接茶，闻茶香，观茶色，品茶味。茶过三巡之后，便评论茶的品第，称颂主人道德，以及赏景叙情、行文做诗等等。

　　到了明代，太祖朱元璋有感于制作龙团凤饼劳民伤财，于是亲自下诏：?罢造龙团，惟芽茶以进。?这里所说的芽茶也就是我们现在用的散茶叶了。从此以后人们不必将茶先压成饼，再碾成末，而是直接在壶或盏中沏泡条形散茶，使饮茶的方式发生了重大的变革。这样的饮茶方式使人们对茶的利用简单而方便了。人们把盏玩壶品茶，也使盏、壶的制作更加精美，使茶具成为艺术。这种饮茶方式一直延续到现在。

　　目前，除了适应快节奏的生活，一部分人饮用即冲即饮的速溶茶，或为了治病保健的需要，饮用含茶或不含茶的保健茶外，饮茶的方式、方法自明朝以来基本上没有发生什么变化。

走进茶文化综合实践活动

茶被誉为中国的国饮，在中国文化中有着重要的地位。茶不仅具有美味和滋补作用，更有着深厚的文化底蕴。为了让学生更好地了解和体验中国茶文化，学校举办了一场茶文化综合实践活动。

首先，学生们参观了学校的茶文化馆，了解了历史上的名茶和制茶过程，同时也了解了几种不同的品茶方法。学校还特别邀请了一位专业的茶艺师，为学生们展示茶艺表演，让他们更深入地了解中国茶文化的魅力。

接下来，学生们进行了茶艺体验活动。在茶艺师的指导下，他们学习了如何泡茶，不同类型的茶叶的适宜水温和冲泡时间。尝试着亲自泡茶，学生们更加深入地了解了茶叶和茶文化。

最后，学生们还进行了茶艺比赛。他们分成小组，按照茶艺师的要求，制作和呈现了自己的拿手茶艺。风格各异的茶艺表演，让人们感受到了不同学生的个性和创意。

通过这场茶文化综合实践活动，学生们深入地了解了中国茶文化的魅力，增强了对这一文化传统的认识和热爱。而通过亲身体验和参与，学生们更好地理解了中国文化的精髓，提高了对传统文化的尊重和理解。

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