洗茶的原因和由来

洗茶的原因和由来

人们用茶壶冲泡乌龙茶时，习惯上把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。有些茶人解释这样做是因为要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。他们认为不“洗茶”的人，是“不讲卫生”、“不懂茶艺”。但有否想过，这样“洗茶”，连茶叶精华也在不知不觉中洗掉了?

其实，据学者考证，“洗茶”一词始用于北宋，原属于茶叶采制过程用语，后延伸至饮用过程中。而鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，不仅获得茶叶品级，而且达到卫生标准。其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水即倒掉，也迅即去除。而第一泡茶的操作，主要是进行浸泡，有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味，而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。

第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。从市场经济角度看，为拓宽我国乌龙茶销路，谋求跨越式可持续发展，“洗茶”用语宜修正为“浸茶”或“温茶”较为确切和科学。

黑茶为什么要洗三次？

对喝茶有讲究的人，都知道在喝茶之前，会有一个洗茶的过程。顾名思义，就是将茶叶洗一下，然后再用合适的水温冲泡，得到的茶水才能够真正去品饮。对于黑茶，同样不例外，需要在喝茶之前，将黑茶清洗一下。但是，如果对黑茶有了解的朋友，都知道黑茶不止洗一次，通常在喝黑茶之前，需要将黑茶洗3次，这又是因为什么原因呢？关于黑茶的清洗次数，以及背后蕴含的常识，你需要好好了解一下，才能喝到好茶。

1.第一次洗茶，是为了洗掉灰尘

可能很多人都会有这样的疑问，茶叶从采摘过后，需要经过几道加工程序，最后才会包装起来。关于这个过程，是否存在茶叶被污染，或者多少会沾一些灰尘之类的，这谁也说不准。如果在喝茶之前，不将茶叶洗一下，那么是不是会将灰尘遗留于茶水，这样直接喝进肚子里，倒也不是很卫生。所以，对于黑茶，包括其他的茶叶，大家都会经历一次洗茶，目的是为了将茶叶上面的灰尘洗掉，这样至少可以不心存芥蒂，喝起来也就会更加舒服。

2.第二次洗茶，是为了醒茶

对喝茶有讲究的人，都知道有一个醒茶的过程。茶叶被加工之后，会经历一个过程，在这个加工的过程中，其实就是为了将茶叶脱水，方便茶叶长期保存。但是，如果现在要泡茶，是不是应该重新给茶叶增加活力呢？答案是肯定的，醒茶这个步骤，就是为了让茶叶重新吸水，让茶叶中的香味、营养能够被唤醒，那么在接下来的冲泡过程中，自然就能够感受到茶叶带来的芳香与独特的美味。所以，第二次洗茶，尤其是针对黑茶这样的茶叶，有人认为这样做，可以唤醒茶叶的营养、香味，对于茶叶的品质有彰显的功效。

3.第三次洗茶，是为了倒掉头茶

即使再好的茶叶，但凡是第一次冲泡的茶水，人们都会选择直接倒掉，这也是为了保证茶叶的口感。因为，第一道茶水，可能存在一些杂质，要么口感会更浓烈一些，茶的味道更苦涩一些。所以，人们不喜欢太浓的茶水，所以会选择第三次洗茶，黑茶也不例外。因此，针对这个过程，其实可以理解为头茶，将其倒掉之后，为了后面的茶汤更好喝而已。

洗茶的原因是（）。

洗茶的原因是（）。

A.洗去茶表面的浮尘

B.历史流传下的习惯

C.利于茶味散发

D.除去香气

正确答案：洗去茶表面的浮尘；利于茶味散发

为什么要洗茶 茶叶真的很脏么

从词义上讲就是“把茶叶洗一洗”之意。尤其用茶壶冲泡功夫茶时，人们习惯先将茶壶冲上水浸泡一会儿然后把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。
在生产力相对落后的制茶时期，茶叶生产主要靠纯手工制作，除了自然污染之外，加工环节的污染的确也实实在在的存在。尤其是脚揉茶，这种功效低又不卫生的加工方法也曾经被外国人在报章上配以“中国茶农用脚揉茶的照片”登出来，显示“饮中国茶不卫生”。但时至今日，随着生产力的跨越式提高，各种先进的制茶机械被规模化应用，茶叶生产早已脱离了纯手工制作时期，进入工厂化机械化标准化生产时期，尤其是近十几年来，全国各地建立了多处无公害茶叶生产基地与有机茶生产示范园，茶叶质量更是得到空前的提高。从制茶工艺上来讲，鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、炒青、揉捻、烘培、筛拣等，不仅获得茶叶品质、品级，而且达到了国家要求的卫生标准。加之国家职能部门亦于2007年已把茶叶质量监控纳入QS认证管理，大大加强了对茶叶卫生状况的检测与监管。
所以说，今天我们所饮用的茶叶质量基本上都是非常卫生的，大家大可不必为茶叶的卫生状况而担惊受怕，在洗与不洗、如何去洗等问题上伤太多的脑筋。
当然，茶童在此讨论“洗茶”问题，不仅仅是要讨论“洗茶”的科学性与否，目的亦不是讨论如何洗茶的问题，其意义和目的是提醒人们在继承传统文化的同时，应更多的考虑现实的东西，要用一种挑剔的眼光、验证的心态来看待传统文化，当继承者继承之，当完善者完善之，当发扬者发扬进而光大之。不要把传统文化神化，而是要讲究科学、灵活传承，敢于验证、勇于改革求新，以利于中国乃至世界茶文化的健康可持续发展。

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