婺源茗眉茶介绍

婺源茗眉茶介绍

【名称】：婺源茗眉

【类别】：绿茶

【产地】：江西省婺源县

【简介】

婺源茗眉产于江西婺源县，属赣东北山区，1985年创制。婺源历来产茶以量多质优著称，当时婺源隶属安徽，闻名中外的“屯绿”，其中部分产于婺源。 婺源县境内鄣公山海拔1000余米，地势高峻，峰峦起伏，雨量丰富，气候温和，土壤肥沃，茶树生长环境和条件优越。婺源历史上就以产茶量多质优而著称。

采制工艺

婺源茗眉以上梅州茶树良种和本地大叶种为原料，叶芽肥壮，萌发早，产量高。婺源茗眉鲜叶采摘标准为一芽一叶初展，采白毫显露、芽叶肥壮、大小一致、嫩度一致的芽叶。加工工艺细致，分鲜叶摊放、杀青、揉捻、烘坯、锅炒、复烘六道工序。

婺源茗眉的鲜叶要求严格。鲜叶采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，选其芽壮叶肥，白毫茂密者，采白毫显露、芽叶肥壮、大小一致、嫩度一致、无病虫害的芽叶，忌采紫色芽叶，要求在晴天雾散后采，保持叶表无露水;要细心提采，不用指甲掐采，以免红蒂。加工工艺十分细致，经摊放、杀青、揉捻、烘坯、锅炒、复烘等六道工序精制而成。其中锅炒是形成婺源茗眉茶独特品质的关键工序。其法是在保持锅温90℃左右时，每锅投叶量约1公斤，四指并扰，手掌张开，拇指朝上，小指向锅，运用腕力和臂力，双手将茶叶从锅底徐徐推向锅沿，当茶叶由上自由翻落时，双手捧茶轻轻搓捻，抖散结块，周而复始，当炒至六成干时，白毫显露出锅，再以焙笼文火烘干。

六大茶系的代表茶

六大茶类
　　中华文化源远流长，博大精深。作为人们日常生活必需的饮品：茶 在漫长的历史长河中也形成了具有浓郁特色的茶文化。按照其不同的加工方法可分为六大类：
　　1、绿茶： 这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。 绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。
　　2、红茶： 红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻（揉搓 成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
　　3、青茶（乌龙茶）： 属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。
　　4、白茶----是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。
　　5、黄茶： 在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。
　　6、黑茶：原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。像云南的普洱茶就是其中一种。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。

茶叶有哪些种类？

绿茶
绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。绿茶是我国历史最久、产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。绿茶的品质要求是清汤绿叶，其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。因杀青方法不同分为蒸青和锅炒青两种。因干燥方法不同，分为炒青、烘青和晒青。炒青又因制成的毛茶外形不同，分为长炒青、圆炒青和扁炒青。 烘青则有条形、片形、针形之分。如黄山毛峰是条形，六安瓜片是片形，南京雨花茶是针形。
名贵品种有：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、 顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶、日照清茶、霄坑毛峰等。
红茶
红茶的名字得自其汤色红。红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶，发酵的程度大于80％。红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶的制法，是以绿茶、黑茶和白茶制法为基础，演变而成，红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻（揉搓成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶依成茶的外形品质不同分为小种红茶、功夫红茶、红碎茶、窨花红茶、蒸压红茶等。
名贵品种有：祁红、滇红、英红。
黄茶
黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天，闷黄过程是其主要特点。根据闷黄的时期不同分为湿胚闷黄和干胚闷黄二类。湿胚闷黄则分为揉前闷黄和揉后闷黄。干胚闷黄又分为足火前闷黄和足火后闷黄。在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港毛尖、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。
著名的君山银针茶、北港毛尖、沩山毛尖就属于黄茶。
黑茶
黑茶原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。黑茶的品质要求是叶色油黑或褐绿，汤色橙黄或棕红。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品，名贵品种有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。

著名的云南普洱茶就属于黑茶。
白茶
白茶形态自然，茸毛不脱，白毫满身，基本上就是靠日晒制成的，是我国的特产。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。白茶制法分为萎凋和干燥两项工序。萎凋分为日光萎凋和阴处萎凋，干燥可以晒干和风干，也可用炭火烘干。白茶制作特点是一切听其自然变化。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。

最名贵的白茶是白毫银针，它色白如银，外形似针。
青茶
又称乌龙茶，制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是一类介于红茶绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，精巧且品质别具一格，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝功夫茶。它既有红茶的“色”和“香”，又有绿茶的甜爽，既无红茶的涩味，又无绿茶的苦味。它经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五个工序。制法的特点是做青，因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。青茶分为武夷岩茶和乌龙茶。青茶花色很多，如水仙、乌龙、铁观音、色种、梅占等。
名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。

茶的品牌与分类

茶叶的品牌很多，大致可以成下面几种 （一）绿茶：１：龙井：狮峰龙井，梅坞龙井，西湖龙井．（产地是浙江）２：碧螺春茶（产地是江苏吴县太湖洞庭山上） ３：黄山毛峰茶（产地是黄山） ４：庐山云雾（产地是庐山） ５：六安瓜片（产地是安徽省六安县） ６：蒙顶茶（产地是四川蒙山） ７：太平猴魁茶（产地是安徽省太平县） ８：君山银针茶（产地是洞庭湖中君山小岛上） ９：顾渚紫笋茶（产地是浙江的顾渚山） １０：信阳毛尖茶（产地是河南省信阳地区） １１：平水珠茶（产地是浙江省平水镇一带） １２：西山茶（产地是广西桂平） １３：雁荡毛锋茶（产地是浙江的雁荡山） １４：华顶云雾茶（产地是天台山周围） １５：涌溪火青茶（产地安徽省泾县涌溪弯头山） １６：敬亭绿雪茶（产地是安徽宣城敬亭山） １７：峨眉峨蕊茶（产地是峨眉山） １８：都匀毛尖茶（产地是都匀县） １９：恩施玉露茶（产地是湖北） ２０：婺源茗眉茶（产地是江西婺源县） ２１：莫干黄芽茶（产地是莫干山） ２２：普陀佛茶（产地是浙江省普陀山） ２３：安吉白茶（产地是浙江安吉） ２４：五山盖米茶（产地是湖南郴州） ２５：径山香茗（产地是浙江） ２６：江山绿牡丹（产地是浙江） ２７：竹叶青（产地是峨眉山） （二）红茶： １：滇红工夫（产地是云南） ２：祁门工夫（产地是安徽省祁门县） ３：宁红工夫（产地是江西省修水县） ４：川红工夫（四川宜宾） ５：闽红工夫（产地是福建省） ６：越红工夫（产地是浙江） ７：湖红工夫（产地是浏阳大围山一带） ８：宜红工夫（产地是宜昌，恩施一带） ９：小种红茶（产地是福建） （三）乌龙茶： １：武夷岩茶（产地是福建省武夷山） ２：武夷大红袍（产地是福建武夷山） ３：铁罗汉（产地是福建武夷山） ４：白鸡冠（产地同上） ５：水金龟（产地同上） ６：闽北水仙（产地同上） ７：铁观音（产地是福建省安溪县） ８：黄金桂（产地同上） ９：凤凰水仙（产地是广东省潮安县凤凰地区） １０：宋种单枞（产地同上） １１：阿里山乌龙（产地阿里山） １２：冻顶乌龙（产地是台湾冻顶山上） １３：文山包种（产地是台北县坪林乡） １４：稀有衫林溪乌龙（产地是台湾南投） （四）黄茶： １：君山银针（产地是洞庭湖） ２：蒙顶黄牙（产地是四川蒙山） ３：霍山黄牙（产地是安徽省） ４：北港毛尖（产地是湖南省岳阳） ５：沩山白毛尖（产地是湖南省宁山县） ６：温州黄汤（产地是浙江） ７：广东大叶青（产地是广东省） ８：皖西黄大茶（产地是安徽省） （五）白茶： １：银针白毫（产地是福建省） ２：白牡丹（产地是福建省） ３：贡眉（产地同上） （六）黑茶： １：普洱茶（产地是云南省） ２：六堡散茶（产地是广西苍梧县六堡乡）

本文地址:http://dadaojiayuan.com/cha/40150.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 紫砂壶泡茶的七大好处

下一篇: 午子仙毫茶介绍